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1、,美食,中国是文明古国，亦是悠久美食之境地。中国美食的独特之处在于： 风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的
2、色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉,1、鲁菜：是我国北方历史悠久，影响最大的一个菜系。 特点：鲁菜的特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名。巧于用料，调味纯正，十分讲究清汤和奶汤的调制。由济南菜和胶东菜两种不同风味组成。 代表菜：油爆双脆、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼等。,2、苏菜。 以苏州、扬州、南京、镇江风味为主体。风格以清淡雅致著称于世
3、。主料突出，刀工精细，醇厚入味。制作精致，讲究造型 。擅长炒、烧、蒸、炖、焖。 代表菜：松鼠桂鱼、金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、叫花鸡等。,清炖蟹粉狮子头,3、川菜 以成都、重庆两地的菜肴为代表。取材广泛，菜式众多；调料丰富，味型多样。有“一菜一格，百菜百味”的美誉。油重、味浓，以麻、辣、酸著称于世。离不开三椒和鲜姜。制法重于小煎小炒，干烧干煸，家常鱼香等。 代表菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。,4、粤菜 由广州菜、潮州菜、东江菜等三个不同风味的菜种组成。取料广博奇杂，重“生猛”；配料较多，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑。口味尚清淡，味别丰富，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜
4、、苦、辣、咸、鲜）之别 。对鱼虾，禽畜、野味烹制均有专长。尤其对“蛇”的制作更有独到之处。烹调方法多样，重于煸、烤、清蒸、煲等 代表菜：龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾等。,5、浙菜 由杭州、宁波、绍兴、温州等地方菜肴组成。选料力求精细、多用特产、讲究鲜活、追求鲜嫩，口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。 代表菜：“东坡肉”、“西湖醋鱼”、“叫化童鸡” 、“龙井虾仁”、“虾爆鳝” 、“干菜焖肉”等。,6、闽菜 以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表。滋味清鲜，偏重甜酸 ，讲究调汤，善用“糟”法，以烹制海鲜见长。 代表菜：佛跳墙、醉糟鸡、荔枝肉等。,7、湘菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三
5、种地方风味的菜肴为主组成。油重色浓，偏重酸辣，多熏腊菜。代表菜：腊味合蒸、麻辣子鸡、霸王别姬、东安子鸡等。,8、徽菜 由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成。重油、重色、重火功，以烹制山珍野味而著称。 代表菜： “火腿炖甲鱼”、 “雪冬烧山鸡”、“火腿炖鞭笋” 、 “红烧果子狸”等。,世界特色美食,英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布,古巴：朗姆酒,法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪 排、法式锔蜗牛,墨西哥：玉米宴、塔科饼 德国：烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼 乌干达：蕉饭 日本：生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗 巴西：烤牛肉、 丹麦：魔鬼太阳 韩国：韩国
6、泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤 阿根廷：馅饼、牛肉 意大利：意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利,世界特色美食,德国咸猪手,魔鬼太阳,蕉饭,丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以生吃。丹麦最有名的国菜就是生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能三日作呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。,中西饮食文化的比较 1、不同的饮食观念*美味与营养 中国：感性烹调是一门艺术，注重味、色、香、形。 西方：理性烹调是一门科学，注重营养、热
7、量、维生素、蛋白质。 2、中西饮食内容的差异 中国：以植物性食物，热食和熟食为主 。 西方: 以肉食、生食、冷食为主 。 3、中西方烹饪方式的差异 中国: 随意性、趣味性强。 西方: 规范性和机械性强 。 4、中西饮食方式的不同* 中国：聚餐制。友好、礼让的气氛，重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。 。 西方：分餐制。各取所需，对个性、自我的尊重。,各式吃法趣谈 （一）美式吃法：被称为“思考下咽”，也有人称其为“用脑吃”。美式流派一般把吃建立在医学、保健的前提下，吃什么都用脑思考。 （二）日本式吃法：养眼第一，也称“用眼吃”。小格局，把食物的质和量紧缩到最小最少，但特别重视用鲜美
8、的色彩来取悦食者，使眼睛的秀色可餐。 （三）法国式吃法：用心吃气氛，也称“用心吃”。法国的菜是用心思设计出来的一种珍味。他们的菜肴要花费很长时间、很多佐料、经过许多程序去制作；而且，还要浪漫地去装饰它，使之表现出不同风格。 （四）中国式吃法：十味杂陈，也称“用舌吃”，即用味蕾来吃。中国人对甜、酸、苦、辣、咸等五味极为敏感，可以做出无数变味的奇味吃，致使千万种微妙的脍炙菜单层出不穷。,筷子的发明,筷子是如何发明的呢？有人推测，远古人烤东西吃时，随手折两根树枝或竹枝，用来夹着吃，这样既不烫手，又能趁热吃到美味，于是就演变成了筷子。筷子的结构极为简单。从形状来说，是两根小细棍，中国的筷子是上粗下细，
9、上方下贺，这种造型的优点是拿起来方便，不容易滑，也不容易转动放在桌子上不会滚，夹菜入口的一端光滑圆润不会伤着唇吞。筷子传到日本后，日本人将筷子做成圆锥形，这是因为日本多食生冷食物，如生鱼片之类，用这种筷子更方便。 相关物理知识有：物理知识：摩擦力、杠杆、曲线运动、传输系统等。 筷子是杠杆，手捏的点是支点，动力臂是支点到夹菜的一端的距离，阻力臂是支点到另一端的距离。 运用杠杆原理不只是为了省力，在用筷子时它就没有省力，却省了距离，使操纵更加灵活,但是却费力了.杠杆的动力和阻力指的都是杠杆受到的力，动力是手指对筷子的作用力，阻力是菜对筷子的作用力。确定筷子这个杠杆动力臂和阻力臂的关系，需要找到支点
10、，支点在筷子的上端，动力臂小于阻力臂，筷子是一个费力杠杆它的支点应该在虎口处， 动力是手指对筷子的作用力,一般在筷子中点上下 。阻力是菜阻碍筷子合拢的力，一般作用在筷子头上。所以它是一个动力臂水小于阻力臂的杠杆，是费力杠杆。,刀叉用法是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。 有些例外是喝汤时则只是把勺子放在右边用右手持勺。,美食新解吃了使人美丽健康的食物。,【十种美食吃出零毛孔】1. 香蕉+牛奶：香蕉泥加入牛奶；2. 蛋清+蜂蜜：减皱纹；3. 姜黄粉末+牛奶：去晒斑；4. 麦片+乳酪+西红柿汁：恢复晒黑皮肤；5.土豆片：减轻雀斑；6黄瓜汁：收紧毛孔；
11、7. 黄粉+酸橙汁：恢复晒黑皮肤；8. 蜂蜜：皮肤光滑；9. 桔子汁：油性皮肤好选择；10.冰块：收紧毛孔。,酸奶两功效，一是补钙抗癌，二是保护肠胃，维持肠道秩序，又称作“肠道警察”；红葡萄酒有两大功效，一是保护心脏，二是抵御衰老。法国人同美国人饮食结构差不多，但法国人很少患心血管疾病，看起来比美国人年轻，原因是法国人喝红葡萄酒，美国人喝啤酒。,不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。美食是吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。,你不知道的事 美食还有另一种解释美美的食物,食物不仅可以带给人味觉的美感，有时也给人视觉的享受 下面让我们像欣赏艺术品一样的欣赏美食吧,你能看得出这是食物吗？,巨型章鱼蛋糕,三文鱼玫瑰花束,化妆盒蛋糕,杏仁糖花朵,黑色的草莓 你见过吗,小丑火腿 很有爱吧,你知道吗？,火锅不只是这样,还可以是这样,烧烤不只是这样,还可以这样,见过这样的螃蟹宴吗,还有如此可爱的西瓜蛋糕,说到西瓜，你知道世界上最小的西瓜有多小吗 ？,【世界上最小的西瓜：学名“佩普基诺”】3厘米长，外皮柔滑细嫩，内瓤为青绿色，口感如黄瓜般清脆爽口，可直接食用。想不想尝尝？,THANK YOU,