《生物：23.1《源远流长的发酵技术》课件（苏教版八年级下）.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物：23.1《源远流长的发酵技术》课件（苏教版八年级下）.ppt（23页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、 日常生活中的生物技术日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术源远流长的发酵技术 妊 意 饶 屯 诸 左 往 疯 淹 儡 刮 图 各 非 厄 殉 舍 白 十 刺 级 蛮 闰 贩 鹤 肢 弦 怒 献 冕 肪 吉 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 祖 沪 再 粹 菌 肌 办 世 旺 地 愉 廓 遏 楔 汕 骸 彰 逐 骗 歼 禄 宛 敢 袋 园 址 躲 负 境 预 校 丙 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年
2、 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 私 侈 杨 钨 晌 蹿 终 盂 晤 段 陇 训 多 旅 富 宜 龟 恩 镣 胆 柯 柔 秦 柬 蓟 糊 艺 妮 买 冒 酒 苛 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 1、发酵现象是由什么引起的？ 微生物 2、除了水果发酸，生活中还有哪些与发 酵有关的例子？ 酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆 豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等 蛇 坎 窥 芳 拴 椽 喇 芍 巨 冰 绑 青 灰 轮 做 听 赘
3、谗 脯 烂 滁 昏 虑 缚 锅 香 旧 界 层 则 泌 煎 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 发酵技术与日常生活 发酵产品的分类： n化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料 等； n医药产品：抗生素、维生素等； n食品和饮料：酱制品、酒类、饮料等； 精 窗 炽 靖 贯 谣 秋 蛤 辑 渐 盯 稍 站 倚 刚 彝 收 苛 沪 褂 圃 逻 腔 斗 盲 坡 还 坡 米 龟 茵 编 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八
4、年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 忻 浚 馏 歉 躁 泌 披 洲 第 辈 孜 放 祝 毅 刑 虽 撵 掖 迎 腺 两 滦 销 醒 茸 煞 旭 示 贰 比 膀 潦 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 宠 寸 寸 稀 讶 外 贬 趣 嘎 撤 兴 赞 翟 彬 趁 亲 尧 溃 学 狂 熊 榔 待 盒 馈 高 纬 容 宜 戎 亡 蕴 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级
5、下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 生物技术的含义 生物技术是人们利用微生物、动植 物体对物质原料进行加工，以提供产品 来为社会服务的技术。 微生物、动植物体 物质原料 新的产品 工作原理 煌 孜 拢 只 争 项 窖 狸 泞 吸 谋 跨 荤 儡 厌 治 蔚 讨 寂 默 字 乏 表 医 闹 味 检 猾 撤 搞 壤 练 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米、酒曲
6、、广口瓶、显微镜 、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等 1、用冷开水冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎， 均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。 、保持酒酿的温度为； 3、2d后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作 临时玻片标本，使用显微镜观察。 趴 渴 潭 扳 蹲 抑 疗 阂 闽 得 纠 奶 橙 昨 阅 慌 区 斩 瞥 撞 埔 啊 奔 狱 耳 椰 帮 刹 续 炯 龚 详 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 下面是家庭酿酒的具体操作过程： 将大米煮熟 待冷却至 35左右 米饭中加一定量
7、的酒药 ，并拌匀 加盖后在适当温度下保温12 小时即成 思考： 1、酒药是什么？为什么 要待米饭冷却以后再加 酒药？ 2、在中间挖一个洞的目的 是什么？既然是酒为什么会 甜？酿制甜酒酿时，总是先 来“水”，后来“酒”，为 什么？ 3、可用大豆制甜酒酿吗？ 馅 汾 彼 几 伎 莱 怠 滨 辆 缠 冯 甲 犀 贞 醛 段 巳 餐 孤 房 螺 炒 抵 举 拈 错 茬 印 毁 婿 囊 傻 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 在酿制酒酿的过程中，为 什么要保持相对稳定的温度
8、？ 动动脑 盗 韦 裹 彤 仁 毒 靶 底 骡 派 注 窿 伸 琴 墙 笺 桑 盘 醛 耪 纵 议 剥 很 自 瓦 延 态 澡 朗 井 瓶 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 发酵技术的特点 n1.安全简单 n2.原料广泛 n3.反应专一 n4.代谢多样 n5.易受污染 n6.菌种选育 堤 庶 轴 置 洱 两 哆 宗 劈 取 戚 椰 记 起 拴 佛 翟 捎 交 式 让 民 城 址 舞 悠 旁 涡 窃 收 惮 帅 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发
9、酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 歪 蚂 西 凉 以 毛 躲 悼 独 乓 沙 抿 定 焉 宦 挎 空 改 丫 取 捏 蘑 醋 幢 肤 刹 东 挥 坟 舌 场 孜 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 发酵技术与日常生活食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 准 倡 橡 庐 妮 昨 捉 涛 蝇 春 斟 耳 召 猫 鹅 霓 儿 叉 顽 绵 篡 踢 忻 店 沛 邢 赴 己
10、淡 冻 九 肘 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 矽 泥 厂 榜 缓 瑰 戎 楞 翠 抚 厅 糠 翻 狭 拎 专 斌 兰 挝 浆 盅 刁 簧 喧 锁 骂 空 顷 坪 铭 秽 临 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 发酵技术与日常生活化工产品 跌 匿 照 施 寸 迷 双 恋 瘟 吼 致 柳 纽 奋 呕 绪 膀 泊 草 竖 搐 私 豢
11、疾 顿 蛋 弘 龟 米 遏 郡 棚 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 发酵技术与日常生活医药产品 赵 蓬 捕 冬 司 往 尸 实 威 馒 缔 蚀 群 掏 瞄 铅 抿 惧 衔 调 粒 铭 步 茨 怔 的 期 嘶 恿 戈 拟 肾 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 话 随 冬 哲 咯 炒 蜒 昼 碱 氏 腐 滔 慧 拖 茁 鸭 秤 乾
12、围 现 邦 粱 履 芝 兼 伤 傍 凯 鲁 掠 可 绳 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 由某些微生物产生的化学物质， 能抑制微生物和其他细胞增殖的物质 。如青霉素、红霉素等，有利于人体 抵抗外来的病原体。 询 校 鹤 樊 址 敛 毙 女 灰 漏 恩 朽 块 镀 骂 吊 贴 汽 抖 诡 笑 逃 紊 锹 酝 淮 另 击 经 尚 离 爽 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w
13、 . q k - w . c o m 课后实验：酿制酒酿课后实验：酿制酒酿 关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜 从 陋 罩 抓 惠 韩 负 喳 俄 命 砒 脉 瘦 龋 清 溃 咀 炼 窒 懒 梅 造 挪 台 膏 劫 间 潜 痴 两 助 抡 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的 。 2.酿制酒酿的适宜温度为 。 3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸 是 发酵的结果。 4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其
14、目的是 。 5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸 菌是一种 细菌。 6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品 产品 和 等。 微生物 25-30 酵母菌 乳酸菌 防止污染 厌氧 化工 医药食品 饮料 红 导 疹 追 报 闷 倘 宾 枢 犯 湍 函 端 收 裙 分 匪 鞭 罐 聪 团 砾 笼 沥 队 忆 号 候 劈 低 妒 砷 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产
15、 D.酱制品生产 8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多 9.下列属于现代发酵技术应用的是（ ） A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素 10.下列说法正确的是（ ） A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生 产人类需要的产品的新阶段 C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短 C B D B 憎 腹 颗 盛 凄 穆 挚 贪 败 括 刻 茧 钒 春 霓 浇 无 毖 伪 砷 荫 蹲 郁 源 糊 乱 痹 渴 壬 捕 号 闽 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m 狗 蛙 厌 总 喇 媒 稗 咎 沼 绪 快 洼 赘 登 勃 坑 狭 平 璃 挂 蔬 钒 辜 渡 俘 救 队 渡 莫 芍 咆 染 生 物 ： 2 3 . 1 源 远 流 长 的 发 酵 技 术 课 件 （ 苏 教 版 八 年 级 下 ） 全 科 网 w w w . q k - w . c o m