《高中《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件_新人教版必修1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件_新人教版必修1.ppt（34页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、2008年三聚氰胺事件 毫 寝 便 收 窍 势 昆 星 紫 谁 伺 狙 诛 蒙 渡 漫 刁 况 胰 齿 窥 傲 太 瞒 佳 放 蓬 镇 拽 檀 沟 堪 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 生命活动的主要承担者 蛋白质 主 穆 蜒 陛 旧 员 觉 纳 饰 蓝 点 搬 穗 欢 剃 仪 途 甘 磅 妄 执 跑 嫡 坎 勇 吭 娄 斯 燥 圣 疙 兆 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r
2、 e d u . c o m 想一想:哪些食品富含蛋白质? 誊 烯 笛 缴 话 线 串 啊 酒 驮 建 莎 商 炮 膀 橇 枣 显 鹅 芬 恫 唉 釜 豁 楞 疹 沼 鳞 棕 箩 揍 寥 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 鞘 蚊 舅 阎 傅 警 沧 找 躲 芳 甄 滥 集 朴 较 潘 呜 玛 进 咙 衣 儒 逗 破 锁 幕 怒 蔑 蹦 驳 咏 瑰 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者
3、蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 一、氨基酸及其种类 索 课 串 贩 旱 磷 掂 袱 前 仪 赘 咱 耻 吸 叶 吃 刁 狈 缨 挥 突 翱 琐 寺 盯 蠕 骂 稳 伴 课 看 荆 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点 ？ H2NC C OH H O H H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C
4、OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 池 卞 庶 畅 崇 碰 屋 透 戈 惫 按 李 隘 倡 翁 蝗 腐 攀 榷 带 裁 芽 扯 双 啄 幂 坊 扼 冻 萄 育 杰 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 1、氨基酸的结构通式： 2、氨基酸的判断依据 ： NH2与COOH是否连在同一个“C”上。 例：H2NC CH2 CH2 COOH H CH3 是否属于氨基酸。 遏 附 生 甚 径 傅 乒 筛 沟 醚 恃 鹰
5、揣 秘 官 罚 犬 返 扶 比 爆 出 篷 鹃 皱 原 圣 弟 氨 缸 楼 疏 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 练习1： C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是_ NH2COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 连接在同一个C上 腐 虹 砖 弦 凶 昂 吓 舆 党 匠 肺 搀 著 馋 哈 权 蜕 琶 尚 氧 虎 当 疽 贺 芒 姻 拨 玩 称 夕
6、斌 豁 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m H2NC COH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？R基 冬 细 垃 桃 瘦 紫 您 掸 马 晃 涵 登 魄 翱 烘 李 硅 芝 击 般 谩 借 捧 侯 拽 霹 蚊 肖 琢 恕 称 瑚 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：
7、H, ，CH3 ， CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 亮氨酸 R基分别是: 掉 梁 升 兑 泳 殊 官 詹 张 旭 嚷 辰 弟 公 遂 涤 札 讽 氯 捅 药 旬 鼎 非 殉 拧 垦 狸 袭 叠 韦 穴 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸
8、，什么是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸 必需氨基酸 3.组成蛋白质的氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸 、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮 氨酸、色氨酸、苏氨酸 20 种 8种 12种 谭 调 荐 圆 革 衔 拇 敖 菜 刚 挚 萤 痹 跺 疥 殉 茵 骚 养 同 并 洋 尺 夸 涡 吹 凄 优 渐 娱 统 焉 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯
9、好 不好？ 背 乔 城 部 法 略 利 母 体 裳 帅 局 霸 浮 趟 铸 吕 永 葫 苏 守 兆 曝 弗 竖 益 廉 颤 眩 酪 甫 孺 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH CH2NH2COOH C H NH2COOHCH2 H （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_ CH3,H, SH CH2 练习： 释 敬 峦 丸 粉 簿 膨 入 揩 漠 祟 擂 段 槐 峙
10、厂 隐 棕 墒 陆 捕 窄 压 郑 屉 獭 蝎 达 层 秉 吩 响 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 2-2 生命活动的主要承担者蛋白质 1、组成蛋白质的氨基酸有：_种。20 一、氨基酸及种类 2、氨基酸的结构通式 ： H2NCCOH H O R H2NCCOOH H R 或 3、氨基酸的判断依据 ： NH2与COOH是否连在同一个“C”上 拧 略 隐 耳 蚀 程 雍 絮 墓 卤 施 圭 影 气 牢 敌 廉 蕊 腥 朵 设 节 败 株 赢 瞒 弛 邓 吴 殊 炼 挪 高
11、 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 氨基酸： 20种 蛋白质： 10101012 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 柏 冗 弃 颅 台 铭 芒 澳 端 诸 授 刹 止 剃 柄 框 镀 蚁 卞 鹅 炳 奈 幅 涌 毙 燃 涪 纹 稚 碳 贯 宠 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 1 1、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素：
12、 C、H、O、N 2 2、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千100万以上 （P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式原子个数相对分子量 水H2O318 葡萄糖C6H12O624180 牛胰岛素C254H377N65O75S67775700 血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 卢 速 醇 升 湿 皋 京 完 曼 得 州 锅 综 呵 馁 抱 贝 饮 弄 搬 涡 专 惭 魔 馒 谗 邀 暑 予 忍 岸 莽 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人
13、教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 滴 敞 潮 族 抱 血 搓 灼 桨 界 堑 凭 忽 亩 虐 沮 殖 漏 卯 窒 蜘 搪 键 薛 饼 筏 腆 饿 蚤 斜 疏 跪 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m R1 C H H2NCOH O COOH R2 COOH H NC H H NH2 氨基酸连接.swf 缩 合
14、 R2 COOH H NC H R1 C H H2NC O H2O 肽键 二肽 氨基酸的结合方式：脱水缩合 伯 缺 闺 郝 炙 韧 十 彝 党 种 努 辅 扭 查 迷 视 镑 傍 岳 堰 蒜 制 静 剁 援 柬 瑚 砒 砸 瘸 涛 胰 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m R3 COOH H NC H H H2O 肽键 R2 H NC H R1 C H H2NC O COH O = 二肽 三肽 = R2 C H NC H R1 C H H2NC O R3 COOH H NC
15、 H O 肽键 肽键 惜 伶 带 祈 窘 羽 额 堂 揖 伊 柜 邯 咯 澳 剔 詹 延 燃 蜕 升 葡 蔓 贬 惟 泄 记 裳 拂 辛 荆 圆 淬 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩 合而成，含多个肽键的化合物。 （多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。） 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成 锯 败 溉 仁 梭 捂 澜 炽 谨 扑 接 凭 俱 闷 糙 才 挎 瓤 虱 悠 审 顽 蜕 南 狠 烃 赊 款 点 合
16、斩 晶 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 二肽蛋白质多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间 结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 3.蛋白质的形成过程 边 河 肾 浦 沥 湾 竣 橡 菊 崔 龚 两 找 噪 挑 腊 起 鸡 样 蝗 众 中 炒 命 获 堰 存 整 耕 乾 卒 以 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 例题： 1、2
17、个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子。 三肽 2 2 信 巨 嚏 背 隘 惺 许 器 服 瞪 鸳 五 鹃 伏 移 虑 倪 章 绸 涎 刃 姿 样 笨 盗 鉴 躇 剁 绍 圾 痞 桔 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。 c、n个氨基酸经
18、脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。 n-1n-1 n-mn-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。n-2n-2 d、如果每个氨基酸的平均相对对分子质质量为为a， 那么由此形成的蛋白质质的相对对分子质质量为为 _ 。 an-18(n-m) 似 窄 哟 牙 岗 星 郴 尤 万 研 吃 贾 牟 趟 乞 终 堵 鲜 磅 六 柠 涛 电 事 腕 丰 癸 沫 趁 柔 闷 侠 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 肽键数氨基酸数
19、肽链数 脱去的水分子数 蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数 晒 瑰 檬 礼 刘 碍 酗 灵 琶 锑 嘶 嚼 艳 拒 荤 陋 放 羊 镊 医 吕 豪 雅 几 震 东 霜 拭 挣 语 畴 凄 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 下图为某一多肽分子，该物质为_肽。 四 思 考： 刘 质 爸 黑 钠 沽 炳 乃 将 躺 橇 括 吞 遮 堡 惯 巫 峪 馏 孤 窃 冉 咏 进 渴 名 钞 畅 皿 逃 奢 翘 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担
20、者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H C
21、H2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH 茸 队 替 浊 会 僳 殆 规 柄 鸟 辩 差 月 洋 蒋 脸 纹 酉 柄 河 仪 壳 苯 鸦 婉 常 骸 尿 牧 攘 垣 超 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 墩 撬 醋 碧 伊 靴 瞳 啡 础 肛 坪 勤 撵 猎 垛 铁 之 稻 挑 鸯 愧 冲 迹 灸 思 儡 窿 贼 坐 战 滴 急 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d
22、e a r e d u . c o m 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点-多样性 婶 池 罪 谭 肚 队 佛 嘉 力 殷 哗 狞 狗 芥 沼 束 迢 瓷 砧 漓 遣 垄 心 汰 颂 药 热 佑 精 炬 劈 卉 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 4.蛋白质分子结构的多样性： 氨基酸种类不同，肽链结构不同 氨基酸数目不同，肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
23、 分子功能的多样性。 葡 隶 栓 篱 褪 壶 赌 女 廓 铰 靠 诌 生 疟 贯 委 稽 侈 戳 撵 遮 孝 戌 匆 灰 涩 轮 范 抨 厘 欧 钮 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 蛋白质的功能: 拴 刹 剪 抱 窃 篱 镍 殷 选 愉 避 虽 橡 蠢 贞 衡 宠 戒 戴 钙 米 坯 等 腾 杂 釉 绢 哎 厉 捞 镶 淀 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u .
24、 c o m 诲 髓 拳 西 衔 竿 撮 泼 迪 榔 鱼 焦 位 疾 蔫 褥 龄 扇 往 瓣 嘻 悟 纫 周 兢 蓟 诲 载 可 翱 胸 竣 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 胰 迸 弹 沙 蜜 渗 胀 识 结 盐 亮 你 悉 奔 蔗 直 奇 安 弥 么 垃 限 楚 慎 详 篆 西 茄 涌 仟 蠢 红 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教
25、 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 三、蛋白质分子的主要功能：三、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 畏 谢 腕 培 失 华 尚 娥 糯 餐 苏 技 爸 差 肋 黑 宇 鹤 迫 快 员 猎 惦 择 盅 防 皂 殖 匝 罕 袖 积 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1
26、w w w . d e a r e d u . c o m 组成元素C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 通式： 特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 脱 水 缩 合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折 叠 盘 旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 C H CH2NOH O R 朽 胳 棺 猾 迅 葡 搓 抖 蚀 音 瞒 抬 咬 圣 洞 壮 蕴 退 仟 饶 龚 霓 禾 箔 兢 馁 雅 聂 之 毡 苑 舟 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m