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1、第 1 页 淀粉糖生产工艺讲座总结 特征码 FnBuIhUWxGSesRxRSSNf 很高兴能够有机会参加 10 月 17 日在我们学院举行的由双桥公 司技术部周经理介绍的关于淀粉糖的讲座。本讲座主要内容是 双桥公司的大致概况、淀粉糖概念、关键生产技术以及前景介 绍、人才的定义等。令我们对淀粉糖有了一个大概的了解和对 我们食品专业前景的肯定。下面详细展开介绍。双桥公司相信 大家并不会感到很陌生，双桥味精想毕大家都应该有所耳闻。 双桥公司以前是做味精为主的，现在的重点是做淀粉糖。在淀 粉糖这一块，他们 300 多个人创造了 6 个多亿的产值。淀粉糖 是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸
2、酶法或酶 法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、低聚糖、糖 醇等，统称为淀粉糖。淀粉糖是淀粉深加工产量最大的产品.它 的消费领域广长期以来被广泛地应用于食品，医药，造纸等诸 多行业，比如在奶粉和鸡精中都会加入葡萄糖浆，而在我们所 吃的烧烤上都会涂有麦芽糖，我们所喝的酸奶中有添加低聚糖 等,且淀粉糖的消费数量巨大，其中仅果脯糖浆一项,可口可乐 和百事可乐两家公司一年的消耗量都在一百万吨左右。由此可 见其为推动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产业化 发展作出了重要贡献.在我国蔗糖的价格不稳定且尚不能满足市 第 2 页 场需求的情况下,淀粉糖的发展为市场提供了多糖源,这对于稳 定市场价格
3、,促进农业和食品工业协调发展有着重要意义.淀粉 糖作为新型甜味剂正在越来越广泛地应用在食品工业中,并有逐 步替代蔗糖的趋势，虽然其在某些方面无法完全代替蔗糖，甜 度也只有蔗糖的 70%，但其凭借这它价格稳定，原料丰富，具 有保健功能的优势，实现大部分替代蔗糖的地位是很有肯定的。 与此同时，我们国家的淀粉糖产业也快速发展着，淀粉糖的产 量从 1999 年的 60 万吨发展到 XX 年的 500 万吨,足足增长了 8 倍多,位居世界第二(美国位居世界第一),我国淀粉糖生产企业 的生产规模、生产技术和产品质量均已达世界先进水平,国内市 场占有率达 90以上,国外市场占有率也逐步提高.XX 年淀粉糖
4、产值达 110 亿元,出口创汇 3.14 亿美元。虽然我国在淀粉糖生 产上有这许多的成就，但在淀粉糖是生产过程中一些关键技术 上面还是比不上国外，例如在酶的生产上面国产酶实在是无法 与进口酶相比，难怪周经理不停的感慨着国产酶怎么不争气， 这也提醒我们食品专业的同学要好好学习自己的专业知识，为 我国的食品工业作出自己的贡献。尽管淀粉糖市场有着广阔的 前景，但是在其发展过程中还是存在着一些瓶颈,主要表现在一 下几个方面，首先是生产过程中的原料问题，大家都应该知道， 生产淀粉糖的原料如玉米，薯类等都主要产于东北一带，原料 分布不均导致了交通运输成本的上涨。其次，每一个淀粉糖厂 都有一个盈利半径，大概是三百公里，如果超出了这个半径就 第 3 页 会出现亏损，这也无形中制约了淀粉糖工业的发展。最后，也 是比较关键的一点，由于淀粉糖工业的起步比较晚，专业技术 人才比较少，人才的缺少很大程度上减缓了淀粉糖工业的发展 速度和发展的效率。作为食品专业一员的我，深感自己责任重 大，我国食品行业的发展任重而道远。学好自己的专业只是， 不仅对自己有好处，更是对我们国家的莫大贡献。