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1、First compliance review of the application of the appraisal Committee, only through the compliance review of the application to take part in a detailed review. 8.1 application compliance review: does not meet one of the following conditions, procuratorial Agency to submit application through complia
2、nce reviews, be invalidated: (1) application of the formats, contents, meet the requirements of selected files, powers of Attorney, declarations by the legal representative and the tender agent application to meet the requirements; (2) licence and a bidding agent qualifications meet the requirements
3、; (3) the similar project tendering agency agent number and provide proof of material compliance; (4) the tendering Agency intends to put into this project the number of professionals to meet the requirements; (5) are intended to the agent of the project as a project manager has similar projects the
4、 number of and references to meet the requirements; (6) no fraud case. 8.2 application review in detail the Evaluation Committee through compliance reviews will be selected for detailed review of the application. 8.2.1 tender agent institutions similar project tender performance requirements (16 poi
5、nts) tender agent institutions similar project tender performance 16 points, by two part composition (1) agent similar project of cumulative bid amount scored calculation rules for: Agent water project bid amount (on January 1, 2007 has has bid notice for associate) cumulative each reached 100 milli
6、on Yuan have 2 points, water project cumulative bid amount scored up not over 6 points. In addition, completes a bid worth more than 500 million yuan in total 1 minute, but other items score accumulated winning amount up to a maximum of 6 points. (2) calculation rule for the number of agents similar
7、 projects: proxy bid amount (since January 1, 2007 winning notice shall prevail) bidding projects in more than 50 million Yuan by 2 points, but the Agency projects the number of scores up to 3 minutes. 8.2.2 to be agents of the construction project as a project manager in the same project performanc
8、e (10 points) Project Manager agent performance scores including agents of the bidding agencies of similar projects, as well as in other similar project tendering agency service agent during performance. Total 10 Project Manager agent performance, made up of two parts (1) acting like the accumulated
9、 winning amount calculation rule: agents for water conservancy project bid amount (since January 1, 2007 winning notice for example) cumulative average reached 100 million Yuan 3 but scored no more than 5 minutes. (2) calculation rule for the number of agents similar projects: proxy bid amount (sinc
10、e January 1, 2007 winning notice for example) in the more than 50 million Yuan water conservancy project period of 3 minutes, but scores the number of agents similar projects up to a maximum of 5 points. Project Manager demonstrated to provincial-level and higher peoples Government or the developmen
11、t and Reform Commission published the winning bidder on the designated media publicity shall prevail. 8.2.3 staff requirement (25 points) 1, to the construction project serving personnel, 4 years experience in tendering agent, 2 points per person, 2 years experience in tendering agent .Pig is not a
12、pig. With domestic international market and technology big environment of changes, as China traditional industry of pig production of job way and profit way are requirements related industry for resources integration, to quality security for premise, regulation based farming, and management cost and
13、 the production, and sales cost, go standardization, and scale, and intensive, and market road, fast upgrade whole industry chain of regulation capacity, market competition capacity and anti-risk capacity. First, industry analysis (a) the basic situation in China is a traditional hog production and
14、consumption country, 2008 46.15 million tons of pork, pig stock 462.64 million head by the end pig slaughter 609.6 million. National pig industrys annual production value at around 650 billion yuan, nearly 50% per cent of annual output value of animal husbandry. Sichuan province in 2008 produced 6.5
15、2 million tons of pork, with 694,000 tons of Chengdu city, live pig sell 10.46 million, first 15 Vice-provincial cities in the country. The whole nation advantage regional planning (2008-2015) there are 437 counties (cities), 55, Sichuan, Chengdu has 7 (including in pengzhou). International pig indu
16、stry mainly include the European Union, the United States, and Canada, and Brazil and other absolute scale of animal husbandry industry and technology developed countries. Market 1, the domestic market from Chinas meat consumption habits and economic analysis of the development situation, the emerge
17、nce of new trends in the market of domestic pork and its products. Docking is a pig production and sales more closely. The Yangtze River Delta, Pearl River Delta and the Bohai rim economic developed area industrial structure adjustment gathered pace, two or three industries to the Central and Wester
18、n bias. Second, the rigid domestic consumption growth. For a long period, pork is still the largest variety of meat consumption in China, the absolute consumption continues to grow. Especially in the vast rural market growth potential. Third, market for pork and higher product quality requirements.
19、Pollution-free pork safety and health has shown a very good market prospects. Four is the market changing. Currently, cold meat, more and more varieties of meat and pork meat products, which accounted for a large proportion of pork consumption, stores, chain stores, supermarkets and other marketing
20、methods is on the rise, and transport has been extended to more than 2000 km in RADIUS. Chengdu is an important River pig resource market, the citys commercial rate reaches above 60% of live pigs, pork and raw materials primary processing products in the domestic and international reputation is high
21、. Western hog trading center in Chengdu and provides disease-free areas of construction in order to further accelerate the development of swine industry realizes space and conditions. 2, the international markets at present, annual volume of trade in live pigs in the world year around 18 million, ab
22、out 6 million tons of pork trade. A large net exporter of pork is mainly the EU and North America,-importing countries mainly in Asia, Japan, and Korea, and Singapore, the Philippines, Hong Kong and other countries and regions, as well as Russia, about 3 million tonnes were imported. It is predicted
23、 that the world meat consumption increase of 80% in Asia in the future, our country has obvious geographical advantages, export potential. With the advancement of live pigs superiority industry belt construction, animal disease .北京和齐利餐饮管理有限公司食堂承包运营方案 公司简介 和齐利餐饮，是一家以学校、机关、医院、部队、企事业单位膳食承包、托管及现代厨房设计于一体
24、的多元化饮食企业。公司秉承“就餐环境宾馆化、服务质量星级化、价格实惠大众化、营养配餐多样化、膳食结构标准化、应急保障军事化、经营管理科学化、工作实绩数量化、统一标志形象化”的经营服务理念，以先进的管理为基础，以优质的原料为保障，以强大的技术为依托，以良好的服务为根本，来为众多单位提供多元化的膳食服务。历经多年的艰苦创业，和齐利从最初闯荡京城的一群伙头军，发展成为拥有40多个连锁网点、近2000名员工的规模化企业。自强不息的和齐利不断突破，创造了灿若星辰的奇迹和辉煌，其发展历程仿佛就是现代餐饮业发展的缩影。为了更好地为客户提供后勤服务，公司现已经和多家国内知名餐饮企业携手合作，通过采购渠道共享、
25、技术人员共享、管理经验共享等渠道，共同打造行业最大的餐饮管理连锁机构。此外，公司在借鉴其他餐饮公司管理经验的同时，结合自身实际，还创立了扁平化管理、市场链运作、三关检验、竞争上岗、日清模式、学习型组织等体系，确保了管理无时不在，无处不在。“用诚信打造未来，用品牌铸就辉煌”。和齐利不仅是名闻遐迩的餐饮管理企业，更是将全新科技理念注入传统饮食文化的践行者。为使每一套菜谱的制定都更科学、更营养，公司营养管理团队充分利用电脑管理系统，对食品营养素含量和摄入营养量进行计算与配伍，保证饭菜的色、香、味、形、营养俱全。此外，公司供餐模式多种并举，采用刷卡自选、包伙分餐、美食广场、自助、半自助、自选套餐、饮食
26、超市、零点小炒和风味小吃等多种供餐模式，具有针对不同地域、不同人群、不同伙食标准实施后勤服务的丰富经验。因此，许多单位和我们合作后，原来不在单位食堂吃饭的员工又回来了。他们说：“承包后的单位食堂让我们找到家的感觉啦！”现代化的管理手段，完善的质量服务体系，永不言弃的企业精神，与时俱进的团队形象，这是和齐利公司得以稳步发展壮大的基石。我们也真诚希望能与贵方合作，共同探讨单位食堂经营工作的新路子，促使双方工作再上新台阶。报价及承诺一览表报价项目名称报价情况管理费报价(万元)管理费用合计（万元）其中：1.人工酬金2.公司利润3.运营费用4.税金及其它承诺最低入口率（%）入口率=投料成本/餐费承诺若吃
27、出异物及发生食品质量等问题进的相应处罚措施及罚金比例（%）或罚款金额吃出（理性）异物罚款金额（元）吃出（非理性）异物罚款金额（元）发生食物变质罚款金额（元）发生食物中毒的罚金（元）同意预留违约金金额（万元）承诺小卖部商品售卖比市场（超市）价格上浮最高比率（%）同意因甲方大楼基建筑不得不提前终止服务承包合同情况时甲方通知乙方须至少提前多长时间（月）同意因甲方大楼基建等不得不提前终止服务承包合同情况时甲方须支付给乙方的最低补偿金额（万元）注：报价依据1、 目前餐饮市场用工行情及今后工资上涨趋势；2、 贵方餐厅规模、餐饮需求标准以及满意度标准；3、 贵方对餐厅工作人员的管理能力及技术要求；4、 我方
28、对所用员工日常考核及奖惩等费用。报价明细表序号报价项目总价（单位：元/月）1人工费2保险费3职业装劳保4体检费5办公、通讯、交通6督导检查培训费7卫生洁具费8炊具餐具填补费9公司利润10法定税金总计合计金额（大写）：壹拾壹万玖仟元（月管理费）壹佰肆拾贰万捌仟元（年管理费）目 录第一部分 企业概况6公司简介7综合优势8经营业绩9现场场景10第二部分 餐饮服务方案11典型案例12服务模式13服务描述14第三部分 质量方案33质量保障措施34原料验收标准37主食质量标准39菜品质量标准40菜品份量标准41食品加工流程图43服务质量承诺书45第四部分 管理方案46总体要求47劳动管理制度49岗位责任制
29、度53绩效考核方案61食品安全制度63消防安全制度68工伤预防制度70设备餐具管理制度72突发事故应急预案74公司量化考核处罚标准78卫生安全承诺书81第五部分 资质证明82第一部分企业概况公司简介和齐利餐饮，是一家以学校、机关、医院、部队、企事业单位膳食承包、托管及现代厨房设计于一体的多元化饮食企业。公司秉承“就餐环境宾馆化、服务质量级化、价格实惠大众化、营养配餐多样化、膳食结构标准化、应急保障军事化、经营管理科学化、工作实绩数量化、统一标志形象化”的经营服务理念，以先进的管理为基础，以优质的原料为保障，以强大的技术为依托，以良好的服务为根本，来为众多单位提供多元化的膳食服务。历经多年的艰苦
30、创业，和齐利从最初闯荡京城的一群伙头军，发展成为拥有40多个连锁网点、近2000名员工的规模化企业。自强不息的和齐利不断突破，创造了灿若星辰的奇迹和辉煌，其发展历程仿佛就是现代餐饮业发展的缩影。为了更好地为客户提供后勤服务，公司现已经和多家国内知名餐饮企业携手合作，通过采购渠道共享、技术人员共享、管理经验共享等渠道，共同打造行业最大的餐饮管理连锁机构。此外，公司在借鉴其他餐饮公司管理经验的同时，结合自身实际，还创立了扁平化管理、市场链运作、三关检验、竞争上岗、日清模式、学习型组织等体系，确保了管理无时不在，无处不在。“用诚信打造未来，用品牌铸就辉煌”。 和齐利不仅是名闻遐迩的餐饮管理企业，更是
31、将全新科技理念注入传统饮食文化的践行者。为使每一套菜谱的制定都更科学、更营养，公司营养管理团队充分利用电脑管理系统，对食品营养素含量和摄入营养量进行计算与配伍，保证饭菜的色、香、味、形、营养俱全。此外，公司供餐模式多种并举，采用刷卡自选、包伙分餐、美食广场、自助、半自助、自选套餐、饮食超市、零点小炒和风味小吃等多种供餐模式，具有针对不同地域、不同人群、不同伙食标准实施后勤服务的丰富经验。因此，许多单位和我们合作后，原来不在单位食堂吃饭的员工又回来了。他们说：“承包后的单位食堂让我们找到家的感觉啦！”现代化的管理手段，完善的质量服务体系，永不言弃的企业精神，与时俱进的团队形象，这是和齐利公司得以
32、稳步发展壮大的基石。我们也真诚希望能与贵方合作，共同探讨单位食堂经营工作的新路子，促使双方工作再上新台阶。 综合优势人力资源公司目前拥有烹饪大厨320名，面点师240名，风味技师375名、职业经理40名，主管40名，专业食品研发师18人，高级营养师10人，卫生安全与质量检验员20多人，员工总计2000多人。管理层从业经验平均超过12年。公司实行员工内部股份制，始终保持30%左右的员工持有公司内部股份，并且每年将公司评选的优秀员工吸纳为公司 内部股东，以此通过30%的员工带动70%的员工不断提高和进步，形成一种艰苦创业、团结奋斗、勇于进取、乐于奉献的企业文化和团队精神。 厨师团队 服务团队膳食优
33、势我方是最早承包北京学校餐厅的单位之一。主食方面，闻名遐迩的山东戗面馒头是我们的看家面食。菜品方面，当年第一批闯荡京城的伙头军们现己成为我方大锅菜研发部门的重要技术骨干。小吃方面，已有山西卷饼等近10个品种成为我方的代表新作。公司遵循“差别经营、优势互补、共同发展”的经营方针，基本实现每个餐厅各有特色。通过多年的努力，目前我方饭菜花色品种已从169种增加到了293种，完全能够满足不同单位、不同地域、不同饮食口味就餐人员的需求。吊炉烧饼戗面馒头经营业绩迄今为止，我公司以承包或托管等形式，先后承接了近50家学校、机关、部队、医院、企事业单位的内部餐厅，其中就餐人员在1000人以上的单位餐厅就有26
34、个。年营业额已超过一亿元。 部分合作单位序号项目名称经营时间就餐人数合作方式项目地址1中关村环保科技示范园2008-20141200人承包北京海淀2中弘集团2012-20151000人承包北京朝阳3北京市公安局东城分局2013-2015500人托管北京东城4北京安达维尔科技有限公司2012-2014800人托管北京顺义5中国空间技术研究院2014-20155000人承包北京海淀6无辰鑫大厦2011-20141300人承包北京海淀7国家检察官学院2012-20151100人承包北京昌平8国家广电总局491台2012-2014500人承包北京朝阳9中国人民大学2010-20155000人承包北京海
35、淀10东旭集团2010-2014800人托管北京海淀11隆基泰和集团2009-20153000人承包北京高碑店12中石油运输公司2014-2016700人托管北京顺义13北京市昌平区人民检察院2011-2014300人托管北京昌平14中轻大厦2013-20181100人承包北京朝阳15长安客车制造有限公司2013-20154000人承包北京定州现场场景中国人民大学 中关村环保园 员工培训（元辰鑫大厦） 隆基泰和集团 烹饪现场（国家检察官学院） 技能比赛（民航医院）第二部分餐饮服务方案典型案例案例一：中关村环保科技示范园地址：北京市海淀区北清路156号联系人：林自成（食堂主管）该单位是北京市重点
36、建设项目，预计建成后将有300家企业入驻。我公司于2009年接管该单位食堂，目前就餐人数已近1000人，除员工基本餐外，食堂还有10个高档包间，可承接不同规格的各类宴请。案例二：中国石油天然气运输公司地址：顺义区林河大街13号联系人：李爱景（食堂主管）该单位是中国石油天然气集团公司直属的大型专业化运输物流企业。我方于2013年10月份托管其内部食堂后，分别以自助、零点、包桌三种形式为员工提供膳食服务。该单位食堂分上下三层，配备工作人员30人，每日就餐人数达700人。案例三：中国空间技术磁究院地址：航天城友谊路104号联泵人；刘培勇（食堂主管） 该单位隶属中国航天科技集团公司，又称作“航天五院”
37、，是中圈空问技术的主要研究中心和航天器研制、生产基地。该单位食堂分上下两层，每日就餐人数5000多人。我方于今年初承接其内部食堂，食堂实行零点标价形式，午餐人均消费15元。注： 上述案例是我方的三大样板店，贵方考察后，可基本上了解我公司在单位食堂方面的经营模式、管理水平以及整个团队实力。服务模式条思路： 以餐厅管理模式和酒店服务方式， 精心打造一个可供同类单位参观考察的样板餐厅。大目标： 员工对饭菜的满意率80%; 员工对服务的满意率100%。3项原则： 1、主要原材料统一采购； 2、人力资源统一调配； 3、食品价格、质量、数量统一规定。种方式： 1、根据贵方人员就餐标准设计每日食谱； 2、膳
38、食品种多样化； 3、每季度与其它网点调换厨师一次； 4、专职营养师跟踪把关。点要求： 1、管理制度化 2、质量标准化 3、奖罚具体化 4、考核经常化 5、相处人性化个关键： 采购选材 洗切加工 出品检查 生熟分类 餐具消毒 厨工体检服务描述第一章 前期工作一、餐厅规划 1、布局评估：按照食品监督管理部门的要求，对餐厅制售场地及流程等整个布局重新进行审视。如有相悖之处，尽量予以调整和改进。 2、设备余缺：根据所上经营品种，盘点餐厅所购设备及物品是否满足日常制售需要。如有缺口，及时申领或购进。 3、氛围设计：为了带给贵方员工一个全新的视觉，从前厅到后厨，该装饰的装饰，该上墙的上墙，力争做到不单调，
39、不花哨，大气庄重，赏心悦目。二、人员配备 按照标准化餐厅用工比例1：(25-35)要求，结合贵单位实际情况，我方前期计划配备25名工作人员。具体分配如下： 1、餐厅经理1人，直接对贵单位和我方负责。 2、会计1名、库管1名：主要负责餐厅财务、库房管理等工作内容。 3、厨师长1名，对菜品的出品负直接责任。月薪7000元。 4、炒菜厨师2人、面点师1人。岗位要求：高级技术职称，具有饭店和餐厅双重工作经验。月薪5000-6000元。 5、小吃技师2人。岗位要求：风味技术特点各异，并具有学校餐厅窗口工作经验。月薪4000-5000元。 6、打荷切配工4名。岗位要求：刀工娴熟，至少有3人具有饭店配菜经验
40、。月薪2500-3000元。 7、面点小工3名。岗位要求：头脑灵活，熟悉普通面点的基本制作。月薪2500-3000元。 8、售餐服务员5人。岗位要求：形象气质较好，至少有2人具有客饭服务经验。月薪2500-3 000元。 9、洗消保洁工4人。岗位要求：工作踏实，具有吃苦耐劳精神。月薪2000-2500元。三、运行架构四、采购渠道 对粮、油、肉、调料、蔬菜等主要原材料的采购，我方拟采取两种方式：一是选择有正规供货资质的厂商由其统一配送，二是我方自行零星采购。为使采购渠道透明化，开业初我们将把所有供货厂商资质上报贵方有关部门备案并在餐厅内公示。其中： l、粮油类： 古船、富临门牌大米 悦福、汇福牌
41、食用油 五得利、本乡牌面粉 家兴牌系列杂粮 2、肉、禽、水产制品类： 五肉联、华都、正大、大厂等品牌。3、调料类：王致和、老才臣、海天、六必居等品牌。4、洗消产品：北京洛娃日化有限公司5、蔬菜、水果类：北京新发地农产品批发市场附1：部分供货厂家类别名称品牌生产（供货）厂家备注粮食类大米古船北京古船米业有限公司本表所列原材料供应厂家均为北京高校联合采购中心指定单位富临门黑龙江富临门粮油工业有限公司面粉五得利河北五得利面粉集团有限公司本乡北京本乡良实面业有限公司食油类精制油悦福北京京西悦福粮油有限公司汇福三河汇福粮油集团调料类酱油海天佛山海天调味品食品股份有限公司老抽海天佛山海天调味品食品股份有限
42、公司生抽海天佛山海天调味品食品股份有限公司食醋龙门北京六必居食品有限公司豆瓣酱蓉山北京蓉山食品有限公司蚝油海天佛山海天调味品食品股份有限公司料酒王致和北京二商王致和食品有限公司番茄酱太太乐上海太太乐食品有限公司鸡精菱花山东菱花集团有限公司味精菱花山东菱花集团有限公司白砂糖福临门中粮屯合理（北京）营销有限公司精制盐中盐中盐北京市盐业公司玉米淀粉玉晶张家口玉晶食品有限公司胡椒粉十三香驻马店玉守义十三香调味品集团孜然粉十三香驻马店玉守义十三香调味品集团酵母安琪安琪酵母股份有限公司肉制品猪肉五肉联北京市第五肉类联合加工厂中瑞北京中瑞食品有限公司牛羊肉清真大厂回族自治县华瑞肉类有限公司鸡肉华都北京华都肉
43、鸡公司正大北京大发正大有限公司禽蛋类鸡蛋河北定人绿园农牧业有限公司豆制品豆腐甜水园豆腐北京甜水园食品有限公司香干甜水园香干北京甜水园食品有限公司腐竹古松北京古松经贸有限公司干货类木耳古松北京古松经贸有限公司粉丝古松北京古松经贸有限公司香菇金龙顺昌北京金龙顺昌商贸有限公司水产品鱼类北京新发地农产品批发市场自行采购蔬菜类蔬菜类北京新发地农产品批发市场自行采购附2：主要炊管人员计划表序号岗位姓名性别年龄学历技术等级身份证号1经理陈振海男36高中高级厨师3421261978112489762会计王玉环女50中专13082619640821762X3库管朱士磊男32高中41282119821127291
44、24厨师长程宝安男44中专营养师3729221970040314305主厨陈顺永男45初中中级厨师1326271971053043146主厨吴发强男42高中中级厨师1307301972021614197切配车建军男41初中1326271973072476108切配姚震男24初中14262319900104201X9切配莫良成男35初中45252319780203610210切配薛肖飞男26初中14272319880302201111面点杨景林男33初中高级面点师37292819800718871312面点范宏港男34初中13010419820915061313面点王玉侠女46初中13082619680817762014面点李伟小男33初中61052719810210451115小吃赵会平女40初中142623197309062085