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1、ICS67.0CCSXIOGH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T14582024果蔬脆片加工技术规范Technicalspecificationforprocessingoffruitandvegetablecrisp2024-03-22发布2024H9-01实簸中华全BB供精合作总社发布本文件按照c&T1.12020拓准化工作?则第1部分：h准化文件的姑构和起以WeRJ，的we定起也谪注意木文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发梆机构不果也识刈专利的会住.本文件由中华全国供销令作总社臭出.本文件由全惘架目标准化技代委a会r破加工分技术耍以介（SAC.，TCSo”SCDa11.本文件起点触
2、Kh中华至国供精合作曲社济南果品研究所、投中俗果汁股价勺双公司、广东辛选控毁有瞅公司、北京御口园自丛依份才次公司、科之华枚恻楼收（福建有限公司、侪江痛开食AA健康科技阳公司.山东京城农业科技有限公E.全国供睛合作总社济刚果前华稔公司山东中果用Si农业科技行Rl公司.潘江大学.石河子大学、济南职业学院.中国农业科学院农产品加工品亮所、烟台中学冷链设符有颦公司、沂水泽期生物制品花票公司.本文件主要出军人：用国、高造、刘光耕、张一5、吕绪强、和法治、散立军、冷传祝、篡雨.够“南.杜兜兜、年卫、赳沿.初乐.王。芬、昧国内1.季报.4位斐、族强、发明Cb金际璟、尚义叶、式Ii杰.Witfl.马艳芨.吸金
3、弄、娉方萍.果疫腌片加工技术娓范1 本文件规定了果蔬脆片加工的mHl料襄求生产委求.生产流程及工艺婴来、班IR管理、标志、标签、包装和IT存，本文件适用于以新蚱果质为原科.蛉川空治浴干制,真空冷冻干；M或任整闪熊干制工2；制成的各类!KKM-.2 IUK住我JB文件F列文件中的内方通过文中的境落性引用而构成木文件仍不可少的条款，其中,法日期的引用文件,仅谈H用肘向的版本适用十本文件：不注日期的引用文件.N3新版本（包括所育的修改中）适用于本文件.GBZl191包装H运图示标也GB2716信品安全W条标准信用油GB2760信$安全W家标准代品漳加制快用卫生标准GB2762信4安全国家标赛作品中污
4、柒物RIfSGB2763传品安全家标不；ft品中农为心火残留IUTGB180.7IrIft安全国京标准食品按上用IB科材料及到IaGB5749生酒饮用水卫生标准GB6543运输包找用牛何梅依箱和“瓦福然箱GB771CtM安全出家标准预包装CtAf1标不通则cnHflBl仅丛安全闰准&生产通用卫生Me范CB16798Ct品机械安全要求GB/T21302乜装用复介般、袋通则GB28050优品安全IB农标准货色装口出浅芥标签通则JJF1070定R包装aM净含量计量检於战期3卜例术语和定义适用于本文件.11MUIRfruitandvegetablecrisp以新鲜果荏为I：妥依代通过不同的Kl科处现工
5、N.经真空低温卜加.中冷冻干IMJeHi更闪蒸干IW等工艺IW成的水果.酸菜膑片C4 *mut4.1 4.1.1 Jft她第科的品件、成熟度、新鲜凄应圻会加工要求，并符合GB2762和GB2763的He定.4.1.2 不同品种、不同采H批次的原料应按要求初存It产场所附近通M良好处,依次进行加工.4.2 *MM应符合Ge2716的安求.4.3 食品JM剜应符合C82760的要求.5.1 加工企业的厂房磔址.环境.作业区.人员.卫生智上均应符合Cl4881和相关产品的生产卫生规定.5.2 改在及配长装置魔符合GBI6798的褰求,需经过核9合格,井广，l.l：t11Itfc.5.3 所有与糜料点
6、接接触的议为和工具.我向材料应符合GBM881的规定.5.4 、黑科、芈成片、成品接W的设任用具,应使用无器、无味,无腐ti,不易粒器的材料制作，井通4JF清沽和保养.5.5 值备、1.%I19J（W将接电的表面应使用光滑、无吸枚性、晶于清洁保养和涧蟀的U科;M成.作正常生产条件下不会月原料，清沽剂卬泊寿汽发生反应,并应假杼完好无报.5.6 生产线应配谷分WWM4.6生产皿及工艺察家6.1 WMI6.1.1 双空*浴干生产MKiimii-清洗一传处理-W空侑浴干;Wr除杂一计录包装一忙标.6.1.21 空冷本干生产班（Sfiffla-ma-预处理一：-口空冷避T制一除杂一计It包装-贮存，4.
7、13压K!K干生产充is杆挑送一清洗一Kl处理一Klr燃一压奥闪燕干IM-除杂一计包装r：Yf.6.2xe*4.2.1JMHUk吸料应物rr无身物、无色变.将蚱品进行清沾.整理.422Mt采用薄动水清洗爆料衣血的衣朋,水咕符RGB5749的HE定.6.23HftS根蛔燃科特性，癌要送行去皮.去核、切片处理.St要切片处理的原料,切片厚度2cm-0Jcm之网,保持先整慢.。空油浴干制的产品芾要杀潸.速旅等Kl处现工艺.&2491口空冷域T刷的产处常集预冰处理.将做料装入料4H度均匀.“干冷冻冻中，arubWM.冻站时同3h-6h.一体式沫干机可直接入仓进行Klj.&Z6MTM乐是闪落r制的产品需
8、要预r煤处理.福干燥用物料含水U8-25左右，6.2.6干6.16,1*8千度在Bol*1DDC之司.几丁改在-0.093MPa-0.098MPxifn.梅成标干至含水景5.0%以K.含油车25、以卜.囚果施版科丛种、n业要求而异）.6.2.6,2率干爆科预说百，放入r煤仓，物车1解啖T烬出度在IOC80C之的，女空度在10Pn-120P*ZM.新爆科干至畲水fit!；%以下.4.16.3压内IK干将物料宣于闪燕膨化i2备的舒化#中加热,一物料速度达到90C95t,持续IOmin-20min.空造U腐化娥国茶在D.2MPa左右.格彭化段迅速ittH：.进行汽空干燃，膨化窿必空度保恬在-0.。6
9、MP*O.08MPaZM,沿度为6551.将Iii料干至含水鼠5%以卜.&27*干制后的产品进行金喝然测及肉眼观察，除去充杂在产品中的隹属#物及其他外恂,Il无肉眼观察到的毛发.金H碎V1.鼓啊、灰尘.6.2.9iHM潞干制后的产品及时密封包装.&Z9心存将包装好的成B进行入界贮存7.1 保证产品可坨测.7.2 加工过得的更生帝理质安全应符合GBM881的要求.加工过？富；7.3 应时出厂的产检璇，出厂检验项目包括小白品质、加含、水分、微生物等.7.4 应U立朦料梁期.加工和折华的先系档案.is*应济合GB，T191的要求.8.2 向符令GB7718和GB28050的要求.&3包8.3.1内包装袋应母川透气性低的作品级包装袋,金属it装并符合C8/T21302.C84806.7的要求，&3.2外包装抵箱tGB65W妥求.采用符合食肪HT3求的纸板制作.材料应H”较好的耐破度、lKt和抗拉陵.以保0纸1在运输和使用过H中的性能.8.3.3包装后包件产&净含应一致，其误是应符合JJF1070的要求.&4型号S.4.1产乩应贮存于通风、干焦、阴也、清洁的仓6：内，环埴温度不if于25C.空气相对潴度不大；50,8.4.2 产品应埃码在煤结上.*她.阳培不少FlOin8.4.3 垢物对产品；介I攵产品适宜的温濯度条件要求,不应与百强、TJ告有异味的物品海坛.