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1、饮食小节与健康(四 ) 如何吃水果 余良甫 台州市博爱医院 1、饮饮食小节节与健康：如何喝水、牛奶。 2、如何吃鱼鱼、肉、蛋。 3、巧吃五谷杂杂粮与蔬菜。 吃水果也要讲科学 经常适量地食用水果，是人体健康食谱中必不可少 的营养来源之一。水果中糖类、酶、激素、生物干 扰素等对人体具有保健、养生、防病、治病的功效 。其中的低分子糖是极其容易吸收的营养素，适合 各个年龄段的人，对防病抗癌有一定功效；所含钾 是减少预防中风的良药，苹果酸，构橼酸则可预防 和恢复疲劳；纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动，帮助 消化 (一)水果中主要营营养物质质 维维生素：新鲜鲜水果是维维生素C的主要来源，红红黄色 水果如柑桔、杏
2、、柿子含有较较多的胡罗罗卜素。 矿矿物质质：对维对维 持人体酸碱平衡以及人体的生长发长发 育都有重要意义义。 有机酸：如柠柠檬酸、苹果酸、果胶、纤维纤维 素等， 不仅仅能增进进食欲，帮助消化，有些果酸还还可以阻 止糖类转类转 化为为脂肪，果胶促进进多余胆固醇的排泄 。 糖、果胶 (二)水果的作用 调节调节 作用，防病作用，抗疲劳劳作用，助消化作用 。 (三)如何选择选择 水果 1、根据个人体质质及水果的不同性质质(寒性、温热热性 、平性)进进行选择选择 。寒性水果(橙、香蕉、柿子、西 瓜等)适合热热体；温热热性水果(桔子、枣枣、栗子、桃 、荔枝、葡萄、菠萝萝等)适用虚寒性体质质的人。平 性水果
3、(李子、枇杷、苹果等)适合各种体质质的人。 2、根据季节节：东东天吃温热类热类 水果，夏天吃寒凉类类 水果，中性水果四季皆宜。 3、根据水果所含成份及个体的需求选择选择 ，如颜颜色 深的水果维维生素C含量高一些，颜颜色浅略低一些， 经经常熬夜的人多吃含维维生素C和胡萝萝卜素高的水果 。 (四)吃水果的时时机 俗话说：上午水果是金，中午到下午三点是银，三 点到六点是铜，六点之后是铅。最佳时间是早餐与 中餐之间。 (五)关于果汁饮饮料 果汁的营养比水果少，如经压榨的果汁，维生素C 也大大减少，如苹果汁其中的维生素几乎被袪除一 干二净。看清楚果汁标签的内容，所谓“100%果汁 ”是没有的，营养果汁在冰箱里不要储存太久(一般 7-10天)，不要对果汁过分信赖，还是吃水果好。 (六)几种有副作用的水果 樱桃：含铁量居水果首位，再加上含有一定的氰甙 ，故不宜过量。因氰？水解后能产生剧毒的氢氰酸 。本草纲目中有吃樱桃致死的记载。 桑葚：含有溶血物质和过敏物质及透明质酸酶，多 食易引发肠炎。 柿子：所含果胶和柿胶在胃酸的作用下凝结成不溶 解的结石“柿石”。 李子、银杏、杏：含有氢氰酸，多食可引氰化物中 毒。俗话说：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人” 。 荔子：多食易得“荔子病”，即低血糖。 谢谢大家