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1、鱼类鱼类 消化酶的 研究进进展 动动物学 侯立 201120841 消化酶 消化酶是消化系统统分泌的 具有催化食物分解的一类类酶 根据其消化对对象的不同，大 致可划分为为蛋白酶、淀粉 酶、脂肪酶和纤维纤维 素酶等几 种。 消化酶对鱼类对鱼类 的生长发长发 育具有极其重要的作 用 获获得用于维维持其自身 生长发长发 育和繁殖后代等 生命活动动的物质质和能 量。 食物 小分子 物质质 组织组织 细细胞 循环环系统统 测定方法 粗酶液的制备备 将鱼鱼运回后，测测定其体长长和体重， 置于冰盘盘内解剖，取出全部肝胰脏脏和消 化道，剔除外壁脂肪后，剖开胃肠肠，用 去离子水洗净净内含物，用脱脂棉球小心 拭干
2、，将肠肠分为为前肠肠、 中肠肠、后肠肠三 段。 每种鱼鱼分3组组，每组鱼组鱼 2-4尾，同种 同组鱼组鱼 肝胰脏脏、胃及前、中、后肠肠分 别别合并，称重后加入样样品重20倍去离 子水，匀浆浆，离心20 min(4000 r/min) 取上清液置于04C 冰箱中保存24h内 测测定完毕毕。 1 蛋白酶活性的测测定采用福林-酚试剂试剂 法。 2淀粉酶活性的测测定采用碘-淀粉显显色 法。 3 酶活性分析仪仪器采用722型分光光度 计计，蛋白酶活性和淀粉酶活性测测定分 别别在波长为长为 680nm和660nm处进处进 行 比色测测定。 消化酶在鱼鱼体的作用 鱼类鱼类 食性和消化酶的关系 。 蛋白酶活性
3、淀粉酶活性脂肪酶活性 肉食性鱼高低高 杂食性 鱼 中中中 草食性鱼低高低 消化酶水温对于鱼类 的消化酶活性具有重 要的影响。 在鱼类 生活的水体中还存在着许多化学 物质，如各种金属离子等。这些物质在浓 度较低时一般不会对鱼类 的消化酶活性产 生影响，但在人工养殖环境中这些物质的 浓度可能会比较高，有可能会对鱼类 的消 化酶活性产生影响。鱼类 的消化酶活性易 受到其所生活的环境中的各种理化因子的 作用，其确切的机理目前并不完全清楚。 环境因素与消化酶的关系 鱼类鱼类 消化酶酶促反应应与酶动动力学的研究 对于鱼类酶动力学的研究，大多也是关 于温度、pH值对酶反应速度的影响。 从酶促反应中的得出的对
4、于消化酶活性的 最适温度和最适pH值与鱼类所生活的水 温和其本身消化道的pH值常常是不一致 的。 对于这种现象，其内在机理还有待于进 一步探索。因此，目前关于鱼类消化酶活 性的最适温度和最适pH值是相对的。 外源消化酶、饲饲料和饲饲料添加 剂对鱼类剂对鱼类 消化的促进进作用 外源消化酶主要是指水体中天然饵料所含有的 消化酶和经微生物发酵提取后加入配合饵料 中的消化酶。 依据这些研究，就可根据不同的鱼类 不同的 生长发 育阶段使用不同的饲料成分及添加剂 ，来提高鱼类 的生长率，使养殖能获得较好 的经济 效益。 鱼类鱼类 消化酶在体内的分布状 况 关于鱼的体内是否存在消化酶的 问题 ，生物学家主要是采用测定 其消化酶活力的方法来确定的。 通过这些研究可以清楚地了解各 种营养成分在鱼类肠 道内被消化 吸收的部位。同时，也为研究消 化酶的分泌、贮存机制提供了依 据。