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1、第十三章 羧酸衍生物,西北师范大学化学化工学院 College of Chemistry and Chemical Engineering, Northwest Normal University,13-1 酯: 是指酸和醇之间脱水后的生成物。它包括无机酸酯和有机酸酯，如硫酸酯、磷酸酯和羧酸酯。 油脂: 是指高级脂肪酸与甘油之间形成的酯类化合物，通常称为甘油三酯。 皂化值: 是完全水解1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数。油脂在碱催化下的水解反应称为皂化。 干性油：是指在空气中会逐渐变成有韧性的固态薄膜的油脂。油的这种结膜特性叫做干性。干性油通常是由不饱和脂肪酸组成的甘油三酯。,碘值：是指100克不
2、饱和脂肪酸甘油酯通过C=C键的加成反应所能吸收的碘的质量(克)。碘值的大小反映了油脂的不饱和程度的高低，它是油脂分析的一项重要指标。,非离子型洗涤剂：是指一类中性的具有:,结构单元的聚醚类表面活性剂。最常用的非离子型洗涤剂为 :,13-2 (1),(2),a,(3),13-3 (1),(2),(3),(4),(5),13-4,13-5,13-6,13-7,13-8,13-9,13-10,13-11,13-12,13-13,13-14,13-15 化合物A的IR数据表明，分子内含有羰基，且不含有不饱和碳氢键。A经皂化后生成的化合物B为直链化合物，因为B可以被铬酸氧化，说明为醇化合物。皂化后水相经酸化后得到的白色固体C为直链羧酸。根据相对分子质量，可以计算出B的氧化产物羧酸的碳原子数为14。,12n2n1242MrCOOH24245197 n=14,因此，化合物A、B和C的结构式分别为,(C),(B),(A),