【工作总结】酒店经理工作总结范文三篇.docx

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1、第 1 页 酒店经理工作总结范文三篇 特征码 GusfPRGrLYqKXruOiDRT 篇一： 20XX 年 7 月 14 日，受王宾董事长及达声总部领导的委派， 本人负责厦门亚洲海湾大酒店筹建工作，由于前期遗留问题较 多，各项工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状态，本人主 要开展以下几方面工作： 一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思 路，加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段。 由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入 瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡。在此情形下，本人意识 到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建 工作的进展，稳定民心。在王宾董事长

2、及总公司领导的支持下， 本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰 公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现 已完成以下几项主体工程： 第 2 页 1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总 机房静电地板项目。有线电线设施完成 90%。目前唯有卫星接 收系统项目处于洽谈中。 2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅 热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。 3、装修工程：完成别墅外墙油漆及 90%别墅装修；主楼装 修完成 90%（包括水、电、地、墙、天花） ；酒店外墙大理石完 成 80%。 4、其它工程：完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广

3、场、 店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成 90%；酒店停车场完成 90%；酒店*池完成 90%；草地照明完成 90%； 二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、 材料选样及机器设备选型，并签定合约 在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材 料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长 及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行 第 3 页 选样定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中， 严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了 资格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货 商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、

4、燃气工程、 客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签 定，共计合约 50 份，合同总额达 1802、6 万元。 （附已签合同 明细表） 三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证 人员储备，加强人员培训 20XX 年 8 月，酒店确立全体人员编制为 307 人。结合酒店 特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大 酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。 在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成 本，海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招 聘。对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快 补足，除了人才市场招聘、劳

5、动力市场招聘外，还通过网上发 布招聘信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通 过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式， 目前酒店到职人员共 222 人，主要为：行政办 7 人，财务部 28 人，前厅部 32 人，管家部 36 人，餐饮部 36 人，营销推广部 9 第 4 页 人，人力资源部 5 人，厨房 31 人，采购部 3 人，工程部 10 人， 保安部 25 人。以上数据未包含 05 年元旦后入职的部分员工和 已经落实的四十名实习生。 目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天 津商学院” 、 “厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实 习期从 20XX 年

6、 1 月 3 日至 20XX 年 6 月 30 日止。本批实习生都 是经过人力资源部挑选和相关部门面试，从中挑选的，基本上 都达到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后，人力资 源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实 习生签定“实习协议” ，用以保证我们酒店实习生的稳定性。现 在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店 现有的员工人数已经达到编制（307 人）的 85%左右，已经能够 保证酒店试营业的员工数量，除了管家、餐饮和工程等三个部 门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外，其他部门的 员工均已达到部门人员总数的 96%以上。接下来，由于已经临 近年关，人

7、力资源部主要通过知会同行，了解过后一些高星级 酒店欲跳槽的人员的去向，为我们酒店所需人员做好后备人选。 为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，海湾 大酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行 第 5 页 系统的培训，培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的 仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职 业道德、消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强 了员工对酒店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作 积极性。 四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化 经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整 的管理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中

8、餐、西餐、 大堂吧的标准成本菜单核算。全面清查酒店资产，建立一套完 整的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的安全。完成财务后 台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性。 五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高 酒店知名度 随着旅游经济的复苏，厦门星级酒店逐步完善与增多，并 陆续有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。 根据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店， 客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地 公司及海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到“知已知 第 6 页 彼，百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、 上门拜访与洽

9、谈沟通，对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社 与网络订房中心商谈合作。目前已签协议单位有 419 家，旅行 社 56 家。 通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司 的重点销售回访，得到反馈信息有：亚洲海湾大酒店定位五星 级酒店较合理，房价也可以接受，地理环境得天独厚，适合接 待高级客人。别墅型酒店在厦门少有，较有吸引力。旅行社及 网络订房对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣，已有多家旅行社来 参观酒店并表示满意，以后将把日本、韩国、欧美等国团队安 排亚洲海湾酒店。这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高， 将酒店定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思 路是正确的。 以上为本人在 20

10、XX 年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间 负责的各项工作。由于两头兼顾，任务繁重，工作中难免存在 着疏忽与不足，敬请公司领导批评指正。 篇二： XX 年已悄然谢幕，XXX 酒店在这一年也发生重大的突破与 第 7 页 转变，作为饭店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中 感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对 于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义， 在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安 及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每一项工 作都成为今后得以进步的动力，并为 XX 年的工作奠定良好基础， 今天在这里对个人和行政部的工作进行简略

11、总结，并向各位领 导和同事汇报一下 XX 年工作思路，希望各位给予指正。 一、XX 年工作总结 回顾 XX 年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监 理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与 使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可 以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和 同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当 然在这半年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和 个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行 总结与分析，特把 XX 年工作总结如下。 1、工作成绩描述 第 8 页 在半年中部门工作取得明显进步，在规范化

12、管理和制度 化建设上取得重要成绩； 外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境 奠定基础； 人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力 资源科学管理与调配上取得重要进展； 质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立； 行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各 部门联系紧密，为饭店发展共同努力。 2、工作失误总结 时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使 工作整体效果受到一些影响； 注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注 度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到 工作要求； 第 9 页 培训工作缺乏系统性，在 XX 年注意改进； 3、个人优势分析

13、 具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受工 作压力，并能较快地适应工作环境； 具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融 会贯通，并运用于实际工作中； 具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较 强； 工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有 进益； 4、个人劣势分析 因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏； 第 10 页 对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升，应 加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。 二、XX 年工作计划 展望充满挑战的 XX 年，有许多计划正待我们一一去实施实 现，所以在 XX 年开端之时，有必要对工作进行一个

14、全面的设计 与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的 计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与 帮助。 1、总体工作计划描述 一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围 绕这一原则逐步开展。 两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有 效开展； 三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗 人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升； 第 11 页 2、XXXX 年具体工作计划 明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。 做为酒店股东和监理会成员之一，我对酒店的感情与所担负的 责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责，在 XXXX 年我

15、和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项工作 落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政策措施，在酒 店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。 人力资源管理工作：XXXX 年行政部将把人员的招聘与培 养做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、 扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几 方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部 形成一支具有竞争力的员工队伍。 培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的 重要保障，在 XXXX 年我将建立起完善的培训体系，从员工入职 培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训 工作形成有层次、结构全面的培

16、训层级，培训体系将涵盖酒店 各个区域及各个方面，并把培训工作与质检工作有效结合，以 训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设成为企业 文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。 第 12 页 质检工作形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳工 作效果。在 XXXX 年质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检 和部门质检联动的工作方式，质检工作从原则上要严、不仅严 于检查更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与 员工培训及部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环， 达到更好的工作效果，同时每月形成一份可行性质检反馈分析 上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。 外协工作在

17、原有外联基础上， “开发新朋友，不忘老朋友” 与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系 和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都 优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。 以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神， 狠抓饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保了饭 店全年无重大安全责任事故。在 XXXX 年举行一次消防实战演习， 并加大消防培训力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并 结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好 运转，在 XXXX 年计划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查 并在每月组织一次小范围常规检查，同时保安工作责任落实到

18、人，与相关部门第一责任人签定安全责任书，使安全工作日常 第 13 页 化、制度化，规范化达到更好的效果。 XX 年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向 我们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进 益，发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风 景；更希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升；在 XX 年 我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存， 把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队， 也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人！ 篇三： 本人 XXX，是一名大酒店总经理，在 John 董事长及达声总 部的领导下，率领两酒店全体员工

19、完成总公司制定的各项经营、 管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。 现就 20XX 年度的工作汇报 一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店 的经营管理目标，并指挥实施。 格兰德假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营 情况不容乐观，制定 20XX 年度发展规划及经营方针即是围绕着 第 14 页 改善经营状况进行的，20XX 年基本确定俱乐部以中餐、西餐、 客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营 销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店 基本经营方针。 20XX 年度俱乐部原计划收入为 3709、04 万元，实际收入 为 2329、6

20、5 万元，完成率为 62、81%。剔除中餐收入影响，俱 乐部计划收入为 1613、40 元，实际收入为 1648、69 元，完成 率为 102、19%。其中西餐计划收入为 401 万元，实际收入为 436、29 万元，完成率为 108、8%，客房计划收入为 1186 万元， 实际完成 1145 万元，完成率为 96、5%。 为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下 措施保证经营持续增长： 1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了 每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务 公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。 2、针对 6 月下旬的住房预售低，实行对散

21、客和商务住房赠 送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。 第 15 页 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化 服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自 5 月 1 日起，对西 餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至 58 元/位，同时新 推出下午茶项目。 4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距 过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下， 于 9 月 11 日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵， 扭亏目标指日可待。 5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。 二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组 织系统，协调各部门关系，建立内部合

22、理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有 跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性 工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计 划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、 有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过 对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。 第 16 页 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项 工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此， 制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完 成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基

23、础，酒店 管理层自 20XX 年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规 定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行 考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制 定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各 项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及 价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧 扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点： 一月份制定 20XX 年商务散客、长包房、会议团房、旅行社 团散房价格及合约版本

24、。 第 17 页 二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定 仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。 三月根据季度转变调整金海悦大厅 A、B 区优惠政策，减少 赠送，完善 C 区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计 划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。 制定格兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程 序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。 组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。 五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐 C 区服务 功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗 水维修，西餐

25、厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补， 中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。 策划六一儿童节的优惠活动。 六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人人员，开展端午 节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册 的订印。 第 18 页 七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新 菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加 可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的 渗水维修。 八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水 处理、清洗，重新订制客房一次性用品 九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐 停业做好员工遣散、供货

26、商物资退货及资产盘点工作。同时西 餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行， 及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季 节中央空调开放时间。 十一月完成酒店部分*的更换工作，同时对客房风机盘管进 行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步， 取消了员工班车。 十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店 第 19 页 进行全面布置与策划，基本达到预期效果。 四、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培 训工作。 酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优 秀人才，需要一个和谐的工作环境

27、和对优秀人才能力的肯定， 人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居 上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着 对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、 满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要 的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高 其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度； 员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为 此，俱乐部在 20XX 年度开展了大量的培训工作，要求各部门每 月制订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为 242、5 小 时，其

28、中四月份为 101、5 小时，五月份为 67、5 小时，六月份 为 73、5 小时。部门平均培训课程在 6 节/月，人均月平均培训 课时约 8 小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 第 20 页 酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对 基础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程” 和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度， 组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共 12 份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。 五、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员 工生活，不断改善员工的工作、生活条件。 1、设立总经理信箱，建立

29、起员工与总经理沟通的渠道。总 经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉 12 件（见下图）： 针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏 天*。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展 调查，及时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部 采取了以下措施： 第 21 页 首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时到 达的莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟， 不受班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分 肯定。 其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和 丰餐厅，为追求利润最大化，该餐厅提供给员工的

30、大多为售卖 区剩余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普 遍反映吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高 的原因之一。为改变此状况，俱乐部领导层经商议，决定在 26 楼办公区自行开办员工餐，自 12 月 6 日开餐以来，由于食物干 净卫生、味道可口，得到了员工的一致好评。 再次，针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不 断加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按 照相关法规给每个员工购买社会保险。这样虽然会造成工资成 本的小幅度提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风 险也起到了不可估量的作用。 通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流动率在 12 月份达到了最低，仅为 4%。并逐渐建立了一条快捷有效的员工 与总经理沟通的渠道。 第 22 页 2、根据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员 工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚 力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆 贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。 3、定期编制出版酒店内刊格兰德之窗 ，按月更新员工 宣传橱窗，建立酒店与员工沟通的桥梁。