【工作总结】酒店工作总结【三篇】.docx

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1、第 1 页 酒店工作总结【三篇】 特征码 vvPjjDpkpQyjcucQUTFS 篇一 一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。 1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修” 、 “两手 抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发 展内餐经营。20XX 年全年实现营业收入 170 万元，比去年内餐 全年 150 万元的营业收入超额 20 万元。 2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧 紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降 低成本、节约费用。20XX 年餐饮部在超额完成年度任务、员工 工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比 20XX

2、年下降。 3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工 的全员销售意识，扩大内需促外销。在 20XX 年度餐厅接待的起 红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部 红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目 第 2 页 标。 4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚 宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外 联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去 年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程 度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实 的基础。 二、加强内部管理，提高服务质量。 1、严抓服务员的个

3、性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、 肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力， 使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能 保持服务技能和水平的正常发挥。 2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年 初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数 多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质 要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。 第 3 页 3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工 作总结酒店餐饮工作总结 。多次聘请卫生监督管理部门有目 的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进 行现场督导及培训

4、，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品 卫生的严重性。 4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的 业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现 用。 三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理 规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境， 提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。 2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境 平添了几分喜庆和人气。 3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙 凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本 年度婚礼零投诉创造了条件。 第 4 页 4、

5、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增 加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。 四、加强团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服 从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉 刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人 的服务信念，服务宾馆，服务员工。 五、克服困难，顺利完成“东博”接待。 “东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑 战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真 做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的 团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切 困难，以饱

6、满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完 成了接待任务。 六、存在问题。 第 5 页 1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没 管好。 2、散客销售力度不足。 3、菜肴创新能力欠缺。 4、包厢电器设备老化、破损严重。 5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。 6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。 七、20xx 年计划。 1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房 的规范管理。 2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准 切入点，完善团客接待需求。 3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。 第 6 页 篇二 转眼间入职公司工作已一年多了，根

7、据公司经理的工作安 排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工 作情况作总结汇报，并就下年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌 用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督, 共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求 整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客 礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心 随时支援忙档

8、的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内 容，进行分工合作。 第 7 页 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进 行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损 坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临 督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物 必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地 面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队 的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好 接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意 桌位，

9、确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好 每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案 ，进一步规范了 自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅 第 8 页 顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服 务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结， 针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客 的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据 新

10、员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的 心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上 作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不 满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好 的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核， 检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改 进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况 从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使 管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 第 9 页 使员员对日常服务有了全新

11、的认识和理解，在日常服务意识上 形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较 多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存 在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨 的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟 通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 第 10 页 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓 服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格

12、，提升服务 员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口， 制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执 行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级， 增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培 训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象， 及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 第 11 页 5、开展多渠道宣传，促销

13、活动并与周边各公司相互合作， 增加会员率。 篇三 在这里我代表 XXXXX 物业管理处做 20xx 年工作总结的报告。 首先我代表 XXXXX 物业管理处全体员工向，公司各级领导对我 物管处的大力支持和帮助表示由衷的感谢，尤其是物业公司总 经理毛顺同志，其次对其它兄弟物管处对我们的支持和帮助也 表示感谢。 我 XXXXX 管理处全体员工将上下一心，团结互助，克服各 种困难，较好的完善物业服务工作和管理等方面的各项工作及 任务，以下是关于 20xx 年度的工作总结情况： 一、完善的物业服务项目及工作完成情况 XXXXX 小区交钥 匙将近一年半，小区管理日趋步入正规管理阶段，各项物业服 务项目及小

14、区建设都在一步步的不断完善中，各部门工作人员 在工作中相互配合，不断完善和完成物业服务的各项工作。 主要有以下几方面： 第 12 页 1、小区安全防范工作-保安小区安全保卫工作在小区各项 管理中处于重要的地位，为给业主提供一个安全舒适的居住环 境，我们首先主抓小区治安管理工作，对保安人员定期进行岗 位培训。严格执行工作程序、巡岗查岗、巡更制度。要求保安 人员认真巡查，文明执勤，礼貌训导，做好其本职工作。 我小区保安人员配备共有 16 人，包括队长 1 人、车库管理 员 3 人、中控值班员 2 人、保安班长 3 人、保安员 6 人，每班 保证 5 人在岗轮流值岗，每周对保安人员进行有关物业管理方

15、 面的专业知识及相关岗位的培训，在提高他们全体素质的同时， 树立良好的公司形象。 2、卫生管理工作-保洁 为了完善小区保洁工作，制定了严格的保洁程序，每天对 各楼层进行打扫，对装修垃圾采取袋装化定点堆放，集中清运 管理，保证了小区的卫生清洁美观。 保洁人员配备共有 6 人，保洁班长 1 人，内保 4 人，外保 1 人。每周对保洁人员进行专业技能培训，掌握工作技巧，节 省时间，提高工作效率和质量。对内保工作不定期、不定时进 行随机检查，发现不符合日常卫生标准的，及时清理并采取严 第 13 页 格的奖惩制度;对外保工作人员要求早、中、晚对园区内垃圾清 检，发现各种垃圾及时清理。加强日常工作管理，以

16、达到保洁 标准增强他们服务意识和公司理念的效果。 3、公共设施、设备的管理工作-日常维修 工程维修是物业管理工作步入正轨管理阶段的主要工作内 容之一。为了保障业主的正常生活，我管理处加强对工程维修 部门的管理，要求工程部工作人员在接到前台有关业主报修情 况时，第一时间赶赴现场，妥善解决相关问题，并把维修结果 反馈给前台。 20xx 年 3 月份期间，由于地下水泵出现故障，导致 1 楼 4、5 层住户家水表转动时音声大，高区水压小，不能正常用水， 直接影响业主正常生活。前台接到报修后，发派遣单给工程维 修师傅，在最短的时间内查出故障点，并联系总包即东方建安 公司配合，经多次维修解决此事，赢得了业

17、主的一致好评。 20xx 年 4 月份，天气渐热，使用空调的用户不断增加，用 电容量也相应的增大，导致业主家里电闸总掉，业主提出尽快 解决一下，避免造成不必要的损失。经电工师傅和供电局有关 工作人员认真检查线路，发现是因为小区地下室总电闸负荷容 第 14 页 量不够，导致的断电现象。由于此事涉及到更换总配电容量， 所以还在解决中。 20xx 年 11 月份，天气骤冷、市热力公司紧急升温，因我 小区在今年新加装的热力计量表施工质量较差，出现多处跑水， 业主家被淹，工程部全体员不分白天黑夜加班加点牺牲了大量 的个人休息时间，尤其是工程维修班长王晨更一个月都没休息 过。 4、绿化管理 为了给业主创造

18、一个优美的生活环境，我们严格落实了绿 化管理措施，积极配合监督绿化公司，施工及养护工作，针对 绿化公司在施工养护过程中出现的问题，及时发出了整改通知 与合理化的建议，督促其整改。 我小区绿化面积相对比较有限，种植的绿化植物品种和数 量在一定程度上收到限制，3 月份时，公司各位领导在对绿化 进行验收的时候发现一些问题，如：喷泉水池壁有些缝没磨好， 树木成活率低，小区内种植的剑麻不合理，路面没磨好，仿木 地面做得不合格等等，这对这些施工中存在的问题，我管理处 及时给绿化公司发出整改通知，建议他们在短时间内解决这些 第 15 页 问题。到目前为止，这些问题基本上已经解决，达到住宅小区 绿化的要求，为业主创造了良好的生活环境。