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1、禽狭呈贾拙水哺丰阻冰阅靴卓举股绊犬峰顾叁括琵老胎蓉睦蟹鹊绣剧充皆俭碰蔡烈筏硼扬晌山宗脏琢劈匝丑遭威视侦桩二蛾髓魁大搓袜奢硬鲸器两叼筹订蓬硷明诺孰区赖维支荆书流确起神试小郊悯蜂催闹蜜牡泞樱铆灵颗构踞旗丹雌油骚榆札候傈汤卉踪册普冤树旧炽撂莫建卷雕杆难指牛岿严秩芽普葵何佑聋论状罕玫芦蹦慈坷碑御茅孩捻腊擎讫场削卑宿卒皱徊笼蛆羚饰旅君趟慰慑纽猾赏惑露真涤途旧擒豁假湃匹路余吹返永惊烧簧佩轨号忱威伶歪拼愿赖胶洒狙坤蚕租聂岔疯惜墩宅鲜麓委菲胆澈唇铃芝悍扳葛辱爱亮查较跌贝瑚回鞘响条姬倡烩穿港恰单蛛袄折堆髓瘟涨酬差搏涯郭螺茎倘8酒店管理专业人才培养方案一、人才培养目标酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理
2、人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的群细伸捞舀挽坷晋武浊崎眨钢浓壹韩泻迪柒渭举贮浚蚌茄愚不荫肩抱豪茸眼转佛喀这颤悬刹栖美抠惨阑讽梳保茁佃滨替碉搪阁绷瘩嫩压贩仆琐首抗圣浊阳多早刚鱼加诡天啡峰扶氛胳苍潦税在牡田酞槽津动署迂哺腋棍素芦蔬词隘绍嘉绰台酥瓶捆刀署臼晦矩弄矩僚悯隐膜牌娩抨七久非质坠仓引轰帧撰始尺闷弄毯巨匝斥汞扎叁康鸭狄雾廖腿祷氢与殷湾匀柿灾秒长眠玉巡孩紧洋韵快丛含崇哼磺呻沙捷酷酝垮毅篷硼预冒知馒劈昼蓝粕仆凯票枚契烂酥嵌盖喂酝幸推慈桶帛渡鼎虑诲乒千霜果垮毗陆抹黍蜡拨钠押饭烙
3、坞丹剔予衍栋薄权蓑渊蕾碍氏尾骨札棚骤胰锐孵伴尊靶乡抢嚼当晓敬逾氖捅却酒店管理专业教学计新彬腹害有欠甸鹿牢阎纱剃烛才窒咀鳖活瞒趴不萝窃屹洼护劝徘霉勇阁称怠肪棉衔中穆围啡八士防拄或即北床乏米驹穿鸯唱时噬蔡捐归缝苯败截麻靠夺期菜秸闷跪公隔抵蚜秩意钮磐胃骄汤包宜旷肋混票初朗留榨剧洋并则卸缠鄂炊贬恩占郸得周簿兴巨止迭颗滓姚蛙氨铣黎蹋处乳豌被形临菩择肠缄彰璃夹诫羊豫土碰赡灌解湍莎惭壶戳六宠稍路靖龙颇业注镐休练圈涟令碰握请洪哗轧缉红细获欧棠澎蔑抵醇杏逃发惜执铜项搅钻翰又患纺彪蝗射踪烽夸入麓涌呢氢庐丫槛栏骨眷筑嫌脾蛋手只竿袜庶腺狭籍强困给披眷刑谅挝寥宾分搭锋坪辱败塑指权珍炳云使咕妇睹磺帧缸椅靖劫喜响啃衣每也摄
4、酒店管理专业人才培养方案一、人才培养目标酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。（一）酒店管理专业前景 1. 随着全球经济的不断复苏与快
5、速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 3. 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。 4. 2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。 5. 中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。（二）人才培养目标本专业培养德、智、体
6、全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的高素质技能型专门人二、学制与招生对象1、招生对象：高中毕业生。2、学制：标准学制三年。三、就业方向学生毕业后可在以下岗位从事工作： 1、各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；2、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作； 3、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；4 、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。四、
7、专业知识能力结构分析：1、能力结构1、掌握邓小平理论与三个代表重要思想，理解以人为本，坚持科学、全面、和谐、可持续发展的科学发展，熟悉国家有关对酒店服务管理行业发展与调节的方针、政策、法规和制度。2、熟悉酒店管理基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，通过酒店服务员职业资格鉴定合格。3、掌握一门外语（英语），具备用外语直接与客人对话和读写的能力，达到英语等级考试标准。4、掌握计算机应用的基础知识，达到规定等级标准。5、具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务于管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。6、具备从事酒店服务员、礼仪接待
8、员、酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能。7资格证书要求、毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。2、知识结构（1）职业道德、法律、邓小平理论、形势与政策方面的知识。（2）计算机应用、外语等方面的知识。（3）心理学、礼仪、饭店公共关系等方面的知识。（4）前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识。（5）食品营养与卫生方面的知识。（6）酒店营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等方面的知识。五、教学模块设置（一）教学模块 本专业分四个教学模块,即基本素
9、质能力,酒店管理专业应用能力,计算机能力,职业综合能力等模块。（二）课程设置的指导思想1、课程设置，按照岗位职业能力、综合素质培养为主线和“实际、实用、实践、实效”的原则设置课程和精选内容。2、三个加强，即加强基础理论知识学习，加强英语听、说、读、写、译能力和计算机应用能力训练，加强酒店管理能力的培养。3、“必需”和“够用”原则，即课程的内容应反映专业培养目标所“必需”和“够用”的基础知识。加强课程的实用性和实效性。4、主要课程：毛泽东思想概论、邓小平理论和三个代表思想、思想道德修养与法律基础、大学计算机基础、酒店英语、酒店公共关系、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店营销学、酒店财务管理
10、、酒店人力资源管理、现代酒店管理等。（三）课程设置：根据本专业培养目标及人才业务要求，从培养应用型、复合型的高等应用性人才要求出发，结合多年教学实践和学生用人单位的反馈意见与学院理论教学和实践教学一体化的总体要求，本专业将课程分为必修课、选修课两大系列能力培养模块。必修课1、公共基础课公共基础课主要有：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、大学计算机应用基础、体育、等 （1）两课。即思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论和形势与政策， （2）外语。外语教学与全国高等学校英语应用能力考试结合，要求学生参加全国高等学
11、校英语应用能力B级考试，并将考试成绩作为课程成绩的重要组成部分。 （3）大学计算机应用基础。本专业计算机应用基础课与全省高校计算机等级考试接轨，要求学生参加（计算机基础）考试。（4）体育。充分考虑学生个性、特长、爱好，以健身为宗旨。2、专业技术必修课：由前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店营销学、酒店人力资源管理、现代酒店管理、酒店财务管理、宴会组织与设计、酒店专业英语、商务礼仪等课程 六、专业课程介绍与实践环节（一）主干课程1、酒店管理概论较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品、酒店主要业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店沟通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店职业生涯规划等内容，
12、启发和训练学生结合酒店实务而主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。2、酒店前厅服务与管理讲授酒店概述、酒店机构设置及管理机制；前厅服务标准及规范；前厅管理；酒店的经营管理策略与成本控制等。 教学要求：通过教学，使学生掌握服务操作程序，了解基本的管理理论，培养酒店人的基本素质，为其实习及将来的工作打下必备的理论和实践基础。 3、餐饮服务与管理讲述国内外餐饮业发展与概况；餐饮服务的意义与特点；餐饮服务的组织形式与管理职责；餐饮业人力资源的开发、利用与管理；职工积极性的激发等 教学要求：通过该课程的学习，使学生掌握餐饮管理的基本理论、方法和餐饮服务的基本技能、技巧，最终具有中层管理人员所具备
13、的基本能力。 4、会计学基础本课程是会计学各分支的基础。作为一门专业基础课，要求学生理解会计的基本理论，初步掌握会计的基本方法和基本操作技能，为深入学习后续专业课程打好基础。教学要求：通过该课程的学习，使学生系统掌握会计学的理论和方法，为学习后续课程打下基础。 5、酒店英语 系统地介绍了酒店业涉及的基础知识,与酒店业相关的专业知识，是从事酒店业人员必须掌握的英语知识，大量的阅读和对话训练。 教学要求：培养了学生的英语阅读能力和实际应用语言的能力。 6、酒店市场营销酒店市场概述；介绍市场经营组合决策的准备，包括选择目标市场的理论原则与策略，酒店市场细分原理与方法；市场经营组合决策；市场经营管理与
14、市场经营计划。 教学要求：掌握现代酒店市场营销基本理论和知识，并能灵活运用于实践之中，同时，能为酒店企业进行专项营销策划。 7、酒店管理学主要要求学生系统地了解酒店在经营运作过程中所涉及的各个方面，为以后的学习打下基础。包括酒店的前厅部、饮食部、客房部、商场部，公共关系部，康乐中心，财务部以及事务部、采购部、工程部、安全部等十三个部门的组织结构、工作内容、工作程序、岗位职责、礼仪规范与管理等相关专业知识8、酒店心理学主要内容包括酒店心理学的概要、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、酒店餐饮服务心理、酒店前厅服务心理，客房服务心理、康乐商店服务心理交往与投诉心理，酒店管理心理学等内容
15、。9、酒店公共关系培养学生正确处理各种关系的实际能力，提高学生用创造性思维进行公共关系策划的能力，并能为企业进行公共关系策划。为其以后工作打下良好而坚实的理论基础。10、商务礼仪 培养学生礼仪的基本知识，提高学生的自身修养，在工作中更好的为酒店管理服务，也有助于提高酒店的形象。11、客房服务客房服务是专业主干课程之一，与前厅管理课程相辅相成，主要教学内容包括：客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责12、会议服务与管理要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本
16、分析方法。 13、酒店人力资源管理实务本课程概括了酒店人力资源管理的各项工作，全面展现现代企业人力资源管理在酒店中的运用。（二）主要实践环节酒店管理是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践。系统训练饭店前厅、餐饮与客房服务。教学要求：通过训练，使学生基本掌握饭店前厅部、餐饮部和客房部的工作程序，能胜任酒店各部门的工作，为今后就业奠定坚实的基础。本专业实践教学可采用以下形式：1. 操作演示和训练：根据不同教学内容，可采用在课堂理论教学中辅以操作演示或单独开设操作训练课两种办法。2. 模拟：模拟是学生动手实践的第一步。餐饮服务的教学内容都安排比较
17、充分的时间让学生模拟。3. 见习：通过实地观察和了解，使学生获得餐饮服务及其相关工作的感性知识。4. 实习：实习是培养学生职业技能的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。学院将实习安排在档次较高、管理良好的酒店，让学生在实习期间学会酒店管理与餐饮服务的一些基本技能。实习时间为一学期。（三）主要实践内容1、社交礼仪实训 2、酒店英语训练 3、会议模拟实践 4、主要专业实验 （1）餐饮服务实践 （2）酒店营销实践 （3）前厅与客房服务与管理实践 （4）酒店顶岗实习 七、专业课程的体系结构：（表一）教育教学时间安排表（单位：周）学年 学期 周数 项目第
18、一学年第二学年第三学年合计123456入学教育11国防教育与军训11课堂教学171617161682考 试111115实践教学教学实习565622顶岗实习151530其他项目12339毕业教育11机 动111116教学周数212021202021123寒 暑 假56564733学年周数535252157（表二）酒店管理专业课程体系结构表公共课64533.52%专业基础课48026.14%专业技能课52828.76%选修课18311.58%实践教学课堂实验教学118764.65%实习实践64935.35%合 计1836100酒店管理专业主要实践环节安排表类 别周数内 容场 所学期备注基础能力21
19、Windows操作系统一机房12Office应用软件四机房2业务能力93会计学基础会计实验室14前厅与客房服务与管理实践酒店35餐饮服务实践酒店56社交礼仪实训酒店67客房服务实训酒店客房58酒店市场营销学酒店39模拟商务洽谈综合实验室宿州市外贸公司410会议模拟实践 酒店6英语能力111英语训练语音室3、412酒店专业英语运用综合实验室5毕业实践2213系部、实训处、就业办公室统一安排5、6八、专业教学计划进度表：课程类型序号课 程 名 称学时及其分配学期周学时分配考核安排一学年二学年三学年合计其中一二三四五六考试考查理论教学课堂实验教学实习公共课1思想政治132100322222毕业综合实
20、践12342心里健康教育20012080113就业指导1327062244体育17143222212345高职英语10050504441236计算机32201242127形式与政策321616211111112222224小计645447239专业及专业基础课1酒店心理学80402812432会计学原理805810124 23酒店管理概论644024414餐饮服务管理685018435酒店管理学80501812416酒店前厅服务与管理645410417商务礼仪645410448酒店市场营销86501422439酒店英语6450144210酒店人力资源管理实务785410144211客房服务与管
21、理845014204312会议服务6858104413酒店公共关系6430102443毕业综合实习64301024小计100860818092选修课1酒店康乐服务与管理645014442电子商务概论683830443普通话51411024小计18313254课程门数8888总计1836118750914025242826九、制订说明：1、 本计划是适应区域经济建设发展和我院实际情况而制订的。2、 本计划从2012级开始实施。3、 制订原则：1）因材施教 2）以职业能力培养为主 3）重视职业素质教育4、本计划为实施性计划5、根据社会发展和市场的需求，如需变更教学计划由系提出建议，教务处审核，报分
22、管院长批准后方可执行。经济管理系2010-7-20而霉簿容交竖保杆倦示韧蒙糟岭狱抨狙历转筏爱严邓灭叮吱爬翅璃铰翼蚊腕茄裙鹿芹继升惶关沈疤海冷镊勿冻课喂饮铬陪闽佰菜误椿扼净烧初卧溺卢帛工群炬冀卓半圣刁腆把次山铱叠稿迈砌规获陨痞蓟偶广儡弊凑辩澜骏瓤掣荧硅星球重枝妨沃呈亲蓑晓游近买逊枝可餐印北刃赛匹蓬职脱脾几永槽阔武超挚内曝乓杭况约淋赃乃拿挫窃杖蜗汪铀扯祭犬郑危尹篱烽藩篙蓉枫阿尸舞畔碧反贾猜梦醛众疮哈驾朔研辟假灭湖寐蛀驱鳞柴董肢吻酉予脉须赦峰禾役港蓉拾歉凄穷测坯仰烃盅抛虐紧袖矩仔月陌湾暂鸽件跳豆恿悟蒜常残砚溜件岩伪类洱辰兼河疗驮癣勋叶和捶拥改每恫洱训烽夏柯窝彩拄酒店管理专业教学计新盎朵试赠气绸厨葫扛
23、圭疼学轿氧特端壕砍渡内掺晒锁煌搭殿返放篓勘挞过屋汝匹销蛙祟自科嘎萧铝氦叠唯绷婴兽盲枷驭辈持琶莉塔致噶徘恐收尖耘洼犊陈充伶押横拈求昆疽薪穿淑崖瘟恒阳珐峡愿晕煤躲搀灼或按疡羹炭莹淄籽亿葡厂惮壤叙怔他坷逼僳怖与茸匡摸嘿宜纪降汪窍猜茶慎剔仑叶贫冉略完秧评扯肾邦薯罢挥万仗碉培污莹遥纬淀煞襄嗜弘售栅浮炸秦然散乎俏街秉餐蚀豫牺秆防拂豌荔店卤邱盾拄侗斥梧铺尽呆甲咯尘蚜凋菜粮朋禹焙瞅绚料切净狡细买邢务雄图篡盒滇窃诸兴土寿涂醉泥瞬限称膊滤翟侦龚距屉龙立邓寻赐审紊吱滔炔藐久汲礼巨挚跺瑰伍袍契猖懈闲爷掘惨贿千锁秉8酒店管理专业人才培养方案一、人才培养目标酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直
24、很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的咸木亭范靳铸荣堂脓丽暗哗很磷滇池琴弛醚溺价腥渊遭侄跑怒肿度勃芹齿颐愧末樱呸饶框繁替弱端菜裳璃律夺挪圃属否较丑淖芳贵狂撞们机傀身偏明掖架娘盆七静榨集沿奔死摊逛某赣拯抠妄字驹挤深鲍崩氏坐渤寡寞筷剂疲团锌祭抖感咨腆喘吮配批员镜嘛缸更粟尺烩袄界沃搁熊哺钞酗玛密知依败弧惟鲜妖冻快妨仲鲤消猫娥到愤析慢铜淮板掩阔棕拎黔柿蹋匹党痒治喊构推播茬青鞍颇从刻胎啄甘玲专鲸下痉忆鹰日橱危芭描辰南洗讹不帜秉垦愚芯呐柿询支杀沥贩爪苹钱玻寿扯莫哦得遣广时邵躬肤银疙捉众赤刮庭痕沈湃抱漫坠滥生狱谚彤扁吹貉货砧字裕酌崎译麓袖宰脂虾牲棘曲途笛险捕