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1、年产2万吨强化营养香肠项目可行性研究报告某某工程咨询研究院二00八年三月第一章 总 论第一节 项目提要一、 项目名称：一种强化营养香肠二、 建设地点：省XX县甜水乡（XX305国道北）三、 项目建设单位：XX食品有限公司四、 项目主管单位：XX食品有限公司五、 项目法人代表： 六、 建设内容项目建设包括食品加工间、污水处理、锅炉房、变配电室、综合办公楼、宿舍与食堂等设施。七、 项目建设的指导思想项目以营养保健为主，以本地区的养殖业为依托，以国内外市场需求为目标，以高科技为先导，通过开发生产加工强化营养香肠，在国内外各大城市建立销售网络，在盘锦地区建立起“公司+农户”的养殖与加工产业化体系，带动
2、盘锦地区畜牧业和食品加工业的发展，为盘锦地区经济发展作出贡献。八、 主要技术经济指标本项目的主要技术经济汇总见表1-1表1-1 主要技术经济指标表序号 名称单位指标备注一、建设规模与产品方案吨/年21,0001强化营养香肠系列产品（甲级）吨/年8,0002强化营养香肠系列产品（乙级）吨/年9,0003强化营养香肠系列产品（丙级）吨/年4,000二、原料需求吨/年1精肉吨/年13,0002蔬菜吨/年3淀粉吨/年2,1004辅料吨/年1,5005包装材料吨/年6106纸箱吨/年1,750三、燃料与动力1用煤量吨/年7,435.42用电量万度/年2453用水量万立方米7.9四、劳加定员人312五、建
3、筑面积平方米6,500六、占地面积亩40.5七、项目总投资万元4,671.5(一)建设投资万元2,265.28(二)建设期利息万元190.2835八、年销售收入万元34,591.1111生产期平均九、年总成本万元26,247.764生产期平均十、年销售税金及附加万元2,523.4837生产期平均十一、年利润总额万元5,591.9501生产期平均十二、年所得税万元456.6027生产期平均十三、年税后利润万元4,753.1575生产期平均十四、经营评价指标1财务内部收益率%328.92财务净现值万元48,420.44883投资回收期年1.7544投资利润率%101.755投资利税率%183.56
4、借款偿还期年2.75含建设期7盈亏平衡%15.739第二节 基本情况一、XX食品有限公司成立为2001年4月5日，是省光彩之星的民营企业。公司科技人员潜心研究食品加工多年，最新研制一种强化营养香肠并获得国家发明专利权，其专利号为02133004.2。为使此项发明专利发扬光大、回报社会，同时也为企业的发展壮大。经过大量的调查和科学论证，XX食品有限公司确定上马建设生产一种强化营养香肠的流水线作业的现代化企业。致力于改善婴幼儿、中小学生消费的营养结构，生产开发适合青少年的营养香肠，以此为契机促进青少年健康生长，起到带动营养产业发展的作用，在此基础上，为食品的科学化、产业化、加工化、现代化打下坚实的
5、基础。二、公司的宗旨是：特色、科学、标准、时尚、诚信铸造品牌，服务编织未来；务新、求实、高效、创新，以独具一格的风味，稳居同行业前首。第三节 项目建设背景与必要性一、建设背景目前，我国营养产业正处于高速增长阶段，而这种高速增长是与整个社会发展的脚步同步的。虽然目前投身营养产业的企业不少，产品也比较丰富，但总体感觉还是有些分散。怎样形成合力，对各部分人群更有针对性，更加符合RDA（居民膳食营养推荐摄入量），更加符合国人的饮食习惯，膳食结构，生产的产品如何更好的与我国的国情结合，必须有宏观调控和有总体规划。XX食品有限公司在发展过程中逐渐确立了发展的新思想和战略思想，利用发明专利的自主优势，在企业
6、现有的厂房、场地，通过对外融资、合资、合作，利用外资引进先进的生产设备、生产线及检测仪器，引进国外的现代化管理模式，提高产品的档次，提高产品的质量，提高劳动效率，在占领国内各大商场、超市的同时打入国际市场参与国际市场竞争，努力发展外向型经济，争取创造更多的外汇，巩固企业的地位，把食品生产加工基地做强、做大，为发展营养产业，发展国民经济做出更大的贡献。通过对市场的考察和论证，XX食品有限公司拟兴建新型食品加工生产线，适应强化营养香肠发明专利的对外扩展，迎接更大的商机。二、建设的必要性1、营养产业初升的太阳在许多国家，营养产业已经成为竟相加快发展的、重要的新兴产业和经济增长亮点。据国际权威的营养商
7、务杂志统计，目前全球营养产品的生产规模已达1500亿美元，而且还在以每年8%10%的幅度快速增长。在我国，仅营养素一项的销售额就高达110亿元。营养及吃的问题，仍然是21世纪的重点发展领域。我国有着巨大的资源、市场消费需求和增长潜力，加快发展营养产业，将是我国“十一五”期间的重要任务和努力目标。必须把营养产业放在国民经济发展和国计民生第一需要的位置，放在关系国民整体素质提高和国家综合经济实力增强的高度上，充分重视和大力发展营养产业，已被国家列入“十一五”计划。2、营养产业正当其实2003年，我国人均GDP成功跨越100美元大关。国际经验显示，人均GDP跨越1000美元后，消费结构将急剧变化，吃
8、穿用住行全面升级。在吃的方面，更多地关注营养保健问题，即要吃“饱”（防止营养摄入不足）、也要吃“好”（合理膳食、平衡营养）将是食品消费升级的必然趋势，消费者对营养产品的需求将不断扩大，营养产业显示出广阔的市场前景和巨大的增长潜力。在发达国家，营养产品以成为引人瞩目、竟相加快发展的重要的新兴产业和经济增长亮点。目前，国际营养产业正在相复合、高效、均衡营养产品和单项功能的深度开发两个方向发展。可以预见随着中国人均GDP成功跨越1000美元大关，居民对营养产品的需求将急剧增长，大力发展营养产业适应了时代的需要，必将取得丰硕成果。3、营养产业是企业发展的需要我国肉类食品工业在面向21世纪的发展趋向是；
9、生产经营体系应按照产业化的策略，全面走向科学化、规模化、现代化形成养殖、加工、销售一体化经营，促进农工商、科工贸一体化、服务社会化、管理科学化。其中肉类加工企业是产业化的龙头，一头联结养殖基地和农户，一头面向国内、国际市场发展。XX食品有限公司基本具备的特征和条件，根据发展的需要调整产业结构和经营结构，加大市场竞争力度。根据多年自身创业经验，拟建设的强化营养香肠新的流水线项目，实施企业的一业多主、一主多副、综合经营、全方位发展的重要决策。通过采用传统工艺结合、中式和西式结合，利用精美的外包装生产加工出营养、卫生、方便、快捷的保健食品，多品种创品牌，以品种和专利名牌效应开拓市场，增加企业效益，促
10、进企业的发展。4、营养产业是社会发展的需要营养产业是国民经济和社会发展跨入一个新的阶段后，为适应消费者全面营养、均衡营养的需求，运用营养学的基本原理和相关技术，进行营养技术开发、营养产品加工制造、营养资源开发利用和营养咨询认证服务等一系列活动的新兴产业。营养产业横跨三大产业，主体是营养产品加工制造业。由于我国刚刚跨入营养产品需求增长阶段，营养产品不足300种，产值刚刚300多亿元人民币。营养企业规模小、产品品种单一、技术落后，营养产业政策法规环境不佳，凡此种种与技术发达国家相比，与我国改善两类营养不良的工作需要相比，尚有较大差距。这从另一个方面也说明了中国营养产业的发展任重而道远，潜力无限。5
11、营养产业有经济效益和社会效益本项目投产后本身能取得一定的经济效益。由此，还能够带动农业、畜牧业、养殖业、种植业、包装业及运输业的发展。产生间接的经济效益，更能产生良好的社会效益，这对带动一方，稳定一方起到了积极促进的作用。第四节 项目建设的有利条件一、自然条件与地理位置1、公司基本概况XX食品有限公司位于省盘锦市和北宁市的交界处，在305国道旁的盘山县甜水乡。近临京沈高速铁路，距盘锦北站1公里，距京沈高速公路盘锦出口处18公里。电力通讯方便，交通四通八达，域内有世界瞩目的红海滩、丹顶鹤、芦苇荡；盘锦野生自然保护区，国家旅游胜地医巫闾山近在咫尺。2、公司规模公司始建于2001年4月5日，经过几年
12、的生产运营，现已拥有固定资产318万元，占地总面积4,800平方米，建筑面积1,480平方米，其主要设备有40余台，工艺先进，是具备生产现代食品的科技型民营企业。本公司拥有国家高级食品专家2名，中高级食品专业技术人员8名。3、公司的产品公司是国家独家研制开发和经营朝鲜族营养保健现代工程食品的重点企业，主要产品以牛、猪、狗、鸡、鱼、河蟹、海蟹类精肉和绿色蔬菜、绿色谷物为原料，经过高新技术手段、采用科学配方、精制而成的。朝鲜族营养型烤肉、烤鱼、香辣牛肉丝、牛板筋、学生营养肠、金氏狗肉、烤肠、黑豆芽肠等熏、烤、蒸、卤、腌制品共五大系列56个品种，并畅销于国内市场。二、公司宗旨及商业模式公司的宗旨是在
13、稳固、扩大国内市场的同时，利用企业现有的厂房和场地，通过融资、合资、合作、引进外资巩固自己的地位，把食品生产加工基地做大做强，并打入国际市场。通过融资、合资、合作，引进国内外先进的生产设备、生产线及检测仪器；引进国外的现代化管理模式，提高产品的档次，提高产品的质量，提高劳动生产率。在占领国内各大商场和超市的同时，打入国际市场，参与国际市场竞争，努力发展外向型经济，争取创造更多的外汇，为国民经济的发展做出更大的贡献。三、公司任务我们的目标是把企业做大做强，将公司建成省首强的肉制品生产加工基地。并加入国家放心食品工程，让消费者吃得放心，用得安心，让消费者满意。在肉制品开发、生产和销售领域，成为守信
14、誉、有特色，产品高标准、高档次、价格合理、产品促销对路的企业，来满足和丰富市场。按照市场的需求，决定企业的发展方向。为达到此目标，我们采取按照市场需求开发具有创意性和获利性的产品。为实现公司的以上目标，我们决心以开拓、进取、创新、求实的态度对待公司的发展；诚实守信、实事求是。凭借食品加工多年的历史，公司上下团结一致，以只争朝夕的紧迫感，以坚定的信心百倍的干劲，定将开创更加辉煌美好的未来。四、公司优势公司研制的强化学生营养肠是根据国家、国际食品标准，针对学生年龄段的饮食结构，达到国际（RDA）标准。它能补充儿童膳食中容易缺乏的钙和维生素，又有改善视力的功效，对青少年促进大脑发育，提高智力，增强记
15、忆力都大有益处。强化学生营养肠已获国家发明专利权，专利号为：02133004.2；此项发明专利已填补国内空白。公司生产的牛板筋已获得外观包装设计专利权，专利号：ZL-023097000。公司及产品获得如下荣誉称号：2002年1月被省列为“省名牌战略推广品牌”；2002年7月被盘山县人民政府列为“重点保护单位”；2002年9月“鸿禄”牌肉制品系列被盘锦市经济贸易委员会评为“安全优质承诺食品”；2002年9月27日在大连举办的中国国际专利技术与产品交易会上，“鸿禄”牌系列产品被评为“优秀奖”；2002年11月被省工商行政管理局、省私营企业协会列为“光彩之星”；2002年11月“鸿禄”牌系列食品质量
16、、卫生、品味、价格、信誉、服务被中国社会经济调查所经济调查部列为“中国市场信赖产品”；2003年9月，本公司生产的“鸿禄”牌营养保健系列食品以获得2003年中国国际专利技术与产品交易会“金奖”；“鸿禄”牌营养保健系列食品已获得盘锦市著名商标。XX食品有限公司目前已经与大连的沃尔玛，上海世纪联华，南京的苏果超市，大连百家食品经销处签定供货合同。这项工作将给公司带来可观的经济效益，将帮助公司与更多的大超市建立正常的业务关系，以保证公司的产品技术和服务得以实施。本公司计划实施的这条生产线如果能够正式运作，将为本公司的发展创造更为宽广的空间。公司生产的“鸿禄”牌肉制品系列包装产品与普通肉制品相比，不仅
17、风味独特，而且还具有进补理疗的保健功效；1、一种强化营养香肠一种强化营养香肠中含有人们日常所需的维生素A、D、C 、DHA、钙和磷，并结合现代食品工艺，采用科学配方，筛选最佳原料配比精制而成。该产品除保持普通香肠的食用和营养价值外，还具有补脑、补钙、促进智力发育、提高视力、促进骨骼增长的作用，是中小学生最佳的营养保健食品。 一种强化营养香肠，还按照适应人群身长发育的阶段和年龄等情况，将香肠分成了六种，其营养成分的含量完全遵照国家营养学会推荐的标准，同时按照所用肉的部位又将香肠分成了特、优、甲、乙四个等级。为了适应更多的消费者，还开发了鱼肉、鸡肉、狗肉、猪肉、牛肉等不同口味，丰富了产品的内容，给
18、消费者创造了更多的选择空间。将产品如此细化应该说是“鸿禄”创举，同时也是对消费者的一种责任。这种强化营养香肠与保健饮品有什么区别呢，如果真的想补充营养，直接买营养素不就可以了吗？其实不然。众所周知当咀嚼食品时，在口腔中产生的消化蛋白酶同食物进入人的胃肠后，它会把有机物输送到所需要的器官，废物随着粪便排除体外。强化营养香肠巧妙的利用了这个原理。在食用本产品时营养素载体不会被破坏，进入了胃肠后，这时消化蛋白酶破坏了营养素载体，把有机物输送到所需要的器官。2、营养型烤肉、火腿畜禽骨头中含有丰富的营养物质，是预防缓解缺钙、缺磷综合症的理想天然食品，本产品的配料就是用多种天然动物骨和骨髓经过高新科技深加
19、工，添加在烤肉中，保证了色、香、味俱全。本产品具有以下功能：A：可调整胃肠分泌；B：可改善高血脂病，排毒养颜，降低胆固醇；C：能预防老年骨质疏松症；D：延缓皮肤老化，可延年益寿。该项目采用先进技术，自动控制系统，改变传统工艺，攻克以往用明火直接烧烤，采用节能热管技术，进行恒温控制，创新独特。3、金氏狗肉金氏狗肉营养食品，采用建立专业的优质饲养、屠宰、加工基地，是公司最新研制的致富农民的新项目。随着人们消费水平的日益提高，人们在饮食上更加讲求营养丰富，期望换口味，饱口服。目前，全国大部分城市都已兴起了吃狗肉热，狗肉食品作为美味佳肴，为众多的食客所喜爱。金氏狗肉在配料中添加了钙铁吸收剂，酪蛋白磷酸
20、肽，它是应用生物技术从牛奶蛋白中分离出来的生理活性肽，它是高效促进人体对钙铁等矿物质的吸收，还有抗的作用。产品呈褐红色，分为五香型、麻辣型和怪味型三种。产品突出民族特色，色、香、味俱佳，具有高蛋白、低脂肪、安五脏、轻身益气、补胃壮阳的功效，是集营养、保健、大补于一体的休闲食品。金氏狗肉系列都是真空包装产品，主要以狗肉为原料，经过独特的工艺，高新技术手段，采用科学配方，精制而成的。朝鲜族营养型狗肉，具有韩国风味的狗肉系列在不久的将来定会给消费者带来全新的美味，为众多的食客所喜爱。金氏狗肉是采取公司+农户的饲养与销售定单模式，以网络销售为一体的现代化食品工程，引进先进设备，结合韩国传统的工艺制作方
21、法，经市场调查，金氏狗肉具有极强的市场竞争力。4、卤制品“鸿禄”牌卤制品与普通的卤制品相比其口味独特，卤制品是精选原料，经过高新技术手段，采取科学配方，精制而成的朝鲜族风味卤制品，产品具有独特的理疗和保健功效。A：卤制食品不但是营养品，还可用来排毒、养颜、美容，具有促进胃肠分泌，防止血压上升和抗癌的作用；B：卤制品含有多种生理活性物质，有调节人体功能，提高免疫力，防止衰老的功效；C：降低脂肪，减肥效果最佳；D：是补钙、补磷、补铁的最佳途径。五、公司战略公司的战略是：通过产品的不断更新换代，通过独特的工艺、配方，配合高新技术手段，使产品更加适应不同层次的消费者的需求。将公司的产品在更加宽广的范围
22、内引导肉制品消费市场。第五节 报告编制依据1、.国家专利局分发 “一种强化营养香肠”的发明专利证书。2、与各大超市签定的供货合同。第二章 市场分析及销售设想市场的需求规模是每个企业实际生产能力形成的决定因素。生产能力的高低，是构成产业发展水平的主要依据。本项目投产后，将向市场投放的产品为牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、绿色五谷为主要原料制作的学生营养香肠，产品销售将以国内各大商场和超市为中心，面向国内和国外。因此，市场情况是值得十分重视的。第一节 市场分析随着我国改革开放的不断深入，人们生活时水平逐渐提高，有温饱型向小康型过度的步伐迅速，工作和生活的节奏加快。由于工作上的繁忙，人们过高的依赖方便食品和
23、营养保健食品，特别在小学生食用食品中更胜一筹。民以食为天，食以洁为本。食品是人类生存、劳动和繁衍的物质基础，人类对食品的基本要求就是“无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。随着科学的发展，人类在与贫穷和愚昧告别的过程中，越发认识到食品卫生与人的生命安全和身体健康息息相关、与子孙后代衍续和民族兴旺发达休戚相关、与国家经济发展和文明建设密切相关。强化营养香肠中含有的DHA具有多种生理保健功能，它是生命过程中不可缺少的微量元素，即使在生命初期，如婴儿期大脑发育也离不开它，胎儿通过胎盘从母体内吸收营养素，已有科学证明，母亲通过胎盘给胎儿提供丰富的DHA，会对促进胎儿的脑发育
24、起到非常重要的作用。DHA是视网膜和大脑磷脂的主要组成部分。大脑脂肪酸中30%、视网膜磷脂中的40%以上有DHA构成。对青少年来讲，提高脑神经机能、增强记忆、思考和学习能力。帮助中老年人预防及减轻记忆力衰退，预防及改善老年痴呆症，抑制视力减退，舒缓紧张焦急情绪，由此看出DHA在人类的整个生命中起到了非常重要的作用，如果没有DHA，人类的进化是不可能的。随着越来越多的消费者使用保健食品，这意味着市场容量很大，以健康为目标的功能领域，首先是儿童，这是一个特殊的消费人群，据专家统计，世界上有20%的儿童超重，有60%的儿童白天上课感到疲乏，15%的儿童因能量不足上课打瞌睡。除了儿童市场外，以提高生活
25、质量为目标的成人市场也不可忽视。随着人们期望寿命延长、工作节奏加快以及生活水平提高等因素，消费者特别是中老年人日益重视提高自己的生活质量。从目前来看消费者对功能食品所持的是一种积极态度。按美国医学家研究证明：方便功能食品不仅能为人们节省大量的时间和精力，而且基本上也能满足人体热能的需求。强化营养香场生产线创举点之一是，奉献给人类一个全新的与以往任何食品有着类别上和本质上不同的营养新品种上，是市场中青少年最青睐的产品，适合青少年每日膳食中补充所缺乏的多种营养元素的源泉。相信不久的将来，强化营养香肠必定在激烈的市场竞争中成为销售最火暴的产品之一。为了迎合不同食用肉食品的中小学生，有鱼肉香肠、鸡肉香
26、肠、猪肉香肠、牛肉香肠。要确保他们的营养需要，才能成长为一个健康的成年人。所以强化营养香肠在原料的配比、硬度以及整体之黏度加以考虑与研究，进而在营养补给源上，将各项成分的平衡及消化吸收列入分析，使开发出来的强化营养香肠非常符合儿童及青少年各个生长阶段的营养需求。目前，国内中小学生人数占国家总人口的五分之一（即两亿多学生）如每人每天食用二两学生强化营养香肠，每年市场需求量为720万吨。因此，开发学生强化营养香肠是一项前景非常乐观的发展项目。第二节 目标市场按中国国情分析，中国人口大约有13亿，其中占有1/5的青少年和儿童。食用强化营养香肠即食用方便又增加营养、精力充沛、提高智力。本项目填补了国内
27、空白，而且还占有广阔市场的空间。市场的开发主要是各大商场、大中小超市、大中小农贸市场。按项目每日生产60吨计算，每日销售额100万元，按10%存利润计算，每日利润可达10万元，销售兴旺，利润可观。本项目的产品销售可以依据全国各大超市和旅游网络等，有充分的市场保证。进入2001年后，国家出台各种规范市场整顿，各种市场秩序的法规，加大市场整顿的力度，严厉打击欺行霸市、地区封锁以及假冒伪劣的商品，有利于强化营养香肠的销售的实施，更有利于本项目产品销售的市场，可以断言，强化营养香肠在当今买方的市场中具有很强的竞争能力。就我国当前食品市场而言，有些小商小贩及小作坊，无论是产品的档次，还是产品的质量及包装
28、均不能满足消费者的需求。建设强化营养香肠生产线，其市场潜力相当巨大，人们的购买力将逐步加强，抢先投入这一领域，以优质价廉风味独特的强化营养香肠奉献社会，将会带来前所未有的经济利益。第三节 销售设想本项目产品的销售设想为：产足当地市场，开发国内其它地区市场，有目标的开发国际市场。一、价位的确定不变的是信誉，变的是价格，价位的确定是随着市场的起伏而定的。二、销售策略1、树立形象，创企业名牌。企业产品的名牌、商标将随着产品的产生而生产。企业将在内部生产管理、外部经营销售的过程中，扎扎实实地提高企业信誉和品牌的知名度，为企业发展打下良好的基础。2、加大利用宣传工具积极宣传本产品，使产品早日达到家喻户晓
29、、人人皆知。3、在重点销售城市建立销售办事机构，在主要销售城市和地区建立销售网点，采用新的灵活机制，激发销售人员的积极性，努力开拓国内市场，并与国际金融资本和销售网络进行对接。第三章 建设规模与产品方案本项目建设重点与全国各大商场和超市建立供销合同，与供应商签定原料供应合同，促进产、供、销一条龙，形成产业化链条，这对本地农副产品深加工，调整产业结构，拉动新经济增长点，带动养殖业兴旺发展，确保原料生产销售一体化。第一节 建设规模本项目年加工生产强化营养香肠21,000吨。第二节 产品方案本项目产品分为高、中、低三档。第四章 原料、燃料及动力供应第一节 原料项目建成后，正常生产年需要原料：1、精肉
30、13,000吨，供应来源于供应商。2、辅料2,100吨，供应来源于供应商。3、添加剂等1,500吨，供应来源于供应商。4、包装材料610吨，供应来源于供应商。 第二节 燃料及动力供应本项目建成后，年需要：1、燃料：7,435.4吨，所需燃料靠外部运输到位。2、供水：所需水量都靠本公司的深水井供应，水质好，水资源丰富，水质符合国家标准。3、供电：项目建成后，总装机容量800KW。第五章 厂址选择及建设条件第一节 厂址选择的原则厂址位于省盘山县甜水乡305国道（沟盘公路）北侧，符合建设项目所需的必要条件：1、交通便利，便于原料及产品的运输。2、地势干燥，通风良好，便于排水。3、水源丰富，水质良好，
31、电力供应可靠。4、周边地区没有任何污染的生产企业。第二节 厂址位置与建设条件1、 厂址选择和项目准备：厂址建于甜水乡境内的305国道北侧，地耐力为10kg/c，交通通讯便捷，水、电供应有保障，地理条件优越，周边环境地势平坦，气候湿润，雨量适中，四季分明。周边无任何污染。2、 交通状况：到锦州港80公里，营口港170公里，到大连港380公里。公司距京沈高速公路盘锦入口处20公里，盘海高速公路入口处30公里，距京沈高速铁路盘锦站1.5公里，距沈阳桃仙机场170公里，距大连周水子国际机场360公里。3、原料供应：产品所需的原料大部分可由供应商供应，由于该区交通便利，外地采购的原料可以降低运输成本。4
32、、人工成本 该地区人口稠密，下岗职工偏多，所需人工成本低，只需加强培训，人员素质就能提高，特别是引入的设备是流水线作业，只需掌握设备要领就能生产满负荷。第六章 工艺方案第一节 基本数据年产21,000吨，预计每班出成品20吨， 第二节 生产工艺一、设计依据1、中华人民共和国食品卫生法2、GB-12694肉类加工厂卫生标准3、SBJ72-84冷库设计规范二、工艺流程1、香肠加工工艺 原料修整绞制腌制充填熏制蒸煮包装杀菌装箱入库2、西式火腿类肉食品生产工艺 原料盐水配制盐水注射滚揉装模压块薰制蒸煮冷却出模、包装装箱入库第七章 总平面布置及道路运输第一节 总平面布置本项目总体布置根据生产工艺、卫生、
33、防疫等技术要求和经营管理的需要，本着节约投资，节省土地的原则，进行综合考虑，分区安排。项目场地东西长，南北窄。食品生产车间布置在厂区的北部和中间位置，形成厂区的最大建筑，车间正面面向南，电源和水源连接在车间各个科室，有利于车间各部位的供电和供水，锅炉房布置在厂区最东北侧，位于厂区下风向，且自成体系，对外界影响小，车库位于食品生产车间的西侧，车辆运输由大门供其出入，对厂区内影响小，同时便于生产和管理用车，整个厂区内部相互之间有机结合形成一个总体。食品车间建筑面积3,500平方米，辅助车间和综合办公楼3,000平方米。第二节 道路与运输厂区内的道路主要功能是输入生产原料和输出产品及生产废弃物，厂区
34、设主干道和次道, 通往各设施，主干道路宽6米,水泥路面，次道根据所通向的各设施性质分别确定为34米。根据需要企业需配备一定的车辆，其中冷藏车二辆、保温车六辆、轿车一辆。除了上述车辆运输外,不足运力,由厂外部解决。第三节 绿化厂区绿化是本项目工程设计的重要组成部分，通过绿化,可以净化空气、美化环境、改善工作条件,创造一个人工小气候，借以达到保护环境及安全生产的目的。管理区域内种殖以美化，观赏为主的植物，生产区种植以抗污染、净化性能好的植物，种植以阔叶乔木、灌植物和草坪相结合以达到防风、防尘，美化环境的目的。第八章 建筑工程本项目建设属生产建筑工程，总体要求项目建设应简捷实用，建筑物除综合办公楼外
35、，其余均为单层，防火等级根据性质桷定为II级，用电类别为2类，抗震设计按8度要求。第一节 设计依据一、有关专业生产工艺要求:二、盘锦市有关气象地质水文资料:三、现行建筑结构规范:砌体结构设计规范 GBJ389建筑地基基础设计规范 GBJ789混凝土结构设计规范 GBJ1089钢结构设计规范 GBJ1788第二节 建筑工程概述本项目建设的主要工程项目是根据项目生产的要求，管理的需要,总项目需要建设的建筑物， 基本情况详见表。表1 项目建(构)筑物一览表 序号项目名称层数建筑面积（平方米）结构形式单栋总计1生产车间13500砖混2综合办公楼2500砖混3库房1640砖混4宿舍、食堂21200砖混5
36、锅炉房1120砖混6车库1320砖混7变配电室140砖混8水泵房130砖混9传达室140砖混10污水处理风机房130砖混11维修车间180砖混12围墙660（米）砖混13合计6500（平方米）第三节 建筑结构设计说明一、生产车间生产车间为单层厂房，房屋跨度35米，长度100米，结构形式砖混结构，条形基础，局部为轻钢屋架，聚苯夹芯板屋面，外墙为水泥砂浆抹面，喷涂料。门窗为塑钢门窗，车间内部阴阳角均为园弧形，窗台面倾角为45，室内地面采用防滑地面，车间内部根据需要有隔热要求的房间，墙面及顶棚作隔热，直接生产房间墙面贴瓷砖。二、综合办公楼综合办公楼为本厂主导性建筑之一，建筑面积500平方米，二层楼。
37、结构形式为条形基础，砖混结构。三、宿舍、食堂宿舍、食堂建筑面积为1,200平方米。结构形式为条形基础，砖混结构。四、锅炉房锅炉房总面积为120平方米，结构形式为条形基础，砖混结构，水泥地面, 内墙为水泥砂浆抹面，外墙为清水局混水，屋面为浇钢筋砼板。五、车库车库总面积为320平方米，结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，内墙为水泥砂浆抹面。六、变配电室及水房变配电室、水房面积为40平方米和30平方米，结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，内墙为水泥砂浆抹面。七、围墙围墙总延长米为660米，石头卧底，砖混结构，墙内
38、外为清水墙。第九章 公共工程第一节 给排水一、设计依据1. 生产工艺要求2. 建筑给排水设计规范GBJ15883. 建筑设计防火规范 (GBJ1687)4. 室外设计防火规范 (GBJ1386)5. 工业企业卫生标准 (J33679)二、给水系统1. 水源:：厂区内自修深水井，管线直径200MM，水质符合国家生活饮用水标准，可以供应本项目用水。.2. 用水量：生产用水每日200吨，人员用水每人每日100升计，日需水24吨，汽车用水每日2吨，计算得到项目每日总用水量为226吨。3. 供水系统：厂区内输配管线采用生产、生活、与消防共用的管线系统. 管线在厂区内呈环状布 置.供水从主干管引用各用水点
39、。三、排水:排水分生产污水、生活污水和雨水三种，三种排水分开进行。1. 生产污水:生产污水，经污水处理设施处理后排入厂区北墙外的排水河。2. 生活污水:场内的生活污水先经化粪池处理，而后进入污水处理设施处理后排放。3. 雨水排放:雨水排放采用有组织漫流的形式排放，主要道路两侧设排水明沟。四、消防:厂区的消防系统与给水系统合用。消防用水量为室内10升/ 秒，室外15升/ 秒。根据消防要求及建筑情况设立室外、室内消防栓，室内消防栓按间距40米设立，室外地下消防栓按不大于120米设立。未设室内消防栓的房屋，配置干粉灭器.第二节 供电一、设计依据1. 根据生产工艺及各专业提出的设备与照明要求.2. 遵
40、循国家现行下列有关电气设计规范和标准. 10KV 及以下变电所设计规范 ( GB5005394) 低压配电设计规范 ( GB5005495) 工业企业照明设计标准 (GBJ5003492) 民用建筑电气设计规范 (JGJ/T192) 民用建筑照明设计标准 (GBJ13390) 冷库设计规范 (SBJ7284)二、供电电源厂区外5米处架设有一条与厂区南墙平行的10KV的高压线，可从高压线上引入本厂区配电室。三、供电负荷全厂负荷为动力和照明两项. 动力负荷为245千瓦, 照明为35千瓦，总安装容量为280千瓦.全厂装机容量 Pe=280 Kw使用系数 Kx=0.6有功功数 Pjs=168Kw无功因
41、数 Qjs=104.95Kva功率因数 cos=0.8视在功率 Sjs=210Kva通过以上计算可知, 项目选择150KVA变压器二台可满足项目要求。四、供电设计场区内设变配电室，变压器高压电缆埋地引入，设置专用计量柜，配电室供电采用树干式与放射式相结合的方式，对主要供电负载,采用单独回路供电，低压供电线路，基本采用铜芯直埋电缆方式。五、照明设计1. 对主要建筑物，在负载中心设置总配电箱，按需要设若干分配电箱，总配电箱给分配电箱供电, 采用放射方式.2. 在总配电箱进线处，进行重复接地，然后将中性和保护线严分开，以形成三相五线制系统。3. 照明线、插座线路和空调线路和开关分别装设.4. 在终端
42、配电箱的进线外设漏电保护开关,对它下面的每个插痤进行漏电保护，分断路器对短路对过载进行保护。5. 各建筑物根据作用功能不同分别采用荧光灯、防潮灯及一般灯具，路灯采用高压钠灯。六、防雷接地防雷装置一般选用避雷带，必要的地方加设避雷针，防雷接地电阻不大于30欧姆，与重复接地共用接地装置时要求电阻不大于10欧姆。七、通讯场区安装程控电话和通讯广播系统，可保证国内外通讯联络畅.通，场见设分机，以便于内部电话系统统一由当地邮电系统规划设计安装。七、主要设备选型变配电室变压选用S9 型节能变压器，低压配电屏选用PQL性产品，无功率补偿屏选用自控的PGJ型，保证在任何正常情况下功率因数均不小于0.9，其动力
43、及照明设备根据工艺要求和环境选择合适的电器产品并尽量选用高效节能产品。第三节 供热、通风、制冷和空调一、设计依据1. 生产工艺要求:2. 采暖通风与空气调节设计规范 (GBJ1987)二、供热本项目和生产需要使用蒸汽，需配置四吨蒸汽锅炉一台，盘锦地区属冬季采暖地区，建筑设施中办分楼、宿舍、食堂等需要采暖，采暖室内设计温度按照不同要求确定。初步确定采用一台一吨热水炉。三、通风生产车间在生产过程中需要通风，配置屋顶轴流风机。四、制冷、空调根据生产工艺要求，本厂各生产部位分为空调区和低温区。1、空调区共分为12间（处）. 鲜肉分割2间，室温要求10。.冻肉解冻分割2间，室温要求10。.肉食品加工2间
44、，室温要求10。火腿肉食品2间，室温要求10。.肉制品配料2间，室温要求10。.包装车间2间，室温要求10。.2、低温区12间（处）鲜品肉库房2间，室温要求02 。肉品冷藏库2间，室温要求22。腌制间2间，室温要求04 。肉食品冷却间2间，室温要求04 。香肠、火腿肉食品成品库1间，室温要求04 。肉馅暂放处1间，室温要求04 。滚肉、搅料间2间，室温要求04 。3、制冷机选用半封闭水冷式压缩机介质R22 , 按各个空调低温间配备压缩机组共配备压缩机组14台 (其中肉品冷藏库较大，配备2台机组)设两间压缩机房，分别布置在主要车间东西，以控制管线长度.4、采用吊顶式冷风机供冷，按各空调，低温间，要求工艺配备冷风机28台，冷风机采用电加热除霜。第十章 环境保护、安全生产及劳动第一节 环境保护一、项目地区环境状况拟建的食品厂建设地点选定在盘山县甜水乡，305国道以北15米处的与国道平行的区域内。. 该地区的开发区，厂区附近没有放射源和有害气体的影响。二、建设项目环境的影响本项目投产后产生的污染源有：生产车间的生产污水、锅炉房的煤渣、烟气和噪音等。1. 生产污水生产车间的污水，主要是生产过程中的冲选水和解冻冻结肉的浸泡水，这种污水属中等有机污水，无毒，但易腐化，含有对人体健康有害的一些