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1、第 1 页 食堂班长工作总结【三篇】 特征码 wgrNbCMeqqBjUvKtQENy 篇一 早晨 5 点钟，我携着朦朦雾霭从家出发，晚上 6 点以后， 才身披晚霞回家。自 94 年进厂以来，通往*的路途我已走了 16 载春秋。这 16 年来，感谢厂领导对我的关怀，感谢同事们 对我的帮助，是大家的鼓励与肯定之下，才让我在工作上取得 了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行” ，虽然 在别人眼中，有可能我的工作是过于平凡普通，但是，正是抱 着对伙房的热爱，才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。 XX 年已经过去了，我也将自己的工作进行了梳理，向厂领导和 同志们汇报一下。 一、做好卫生工
2、作，创造温馨环境。 从进厂至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过 许多因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重 视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说， 我们伙房严把各个关口，16 年来，未发生一起因食物而导致的 第 2 页 中毒事件，很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每 次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的 对食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。为全厂 职工创造了干净卫生的就餐环境。 二、降低购菜成本，翻新菜式花样。 作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。 厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以 说，
3、我必须要在购菜的时候，将成本压低，才能协调厂里的工 作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我 是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰 巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里 却是高兴的。 针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断 的学习，我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重 样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力， 让大家吃好。 三、起好模范带头作用，努力让大家满意。 第 3 页 我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做 日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是 既然是一个小的领导，那就应
4、该在任何时候做好榜样。你不干， 别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们 的伙食满意，对我们伙房的工作满意! XX 年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步， 我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、 更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为*厂做好后勤 保障工作! 篇二 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里， 承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食 堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务 处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高 效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实， 加强基础建
5、设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依 照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思 考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、 高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高 标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责， 第 4 页 为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直 以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食 保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的 日常生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门 领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食 堂的各项工作
6、落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善 自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全 面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的 层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因 为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老 员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处 在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂 员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带 一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理 别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指
7、出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标 准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一 第 5 页 流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组 织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念 如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校 的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合 效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工 作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作， 又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精 神风貌和工作作风
8、，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解 决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的 日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使 员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂 的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工 作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上， 服务态度上都能得到提升。 食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施：1、 对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责 任明确;在工作人员减少的情况下，也能保
9、质保量地完成日常卫 生工作。3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三 第 6 页 晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更 强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中， 我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断 的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学 初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂 全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果， 虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有 受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然 得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一
10、流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导 的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自 我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流 学校而贡献我们的力量。 篇三 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工 作已经一年半了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重 大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会 影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作 能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。 第 7 页 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在 工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜
11、 色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及 时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生 “五四”制。严格执行食品卫生法 ，防止“病从口入” ，防 止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健 康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品 隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采 取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工， 包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、 理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持 清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真 擦拭餐厅地面和钵灰 ，
12、严格保证操作间地面、门窗、玻璃以 及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上 下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工 作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人 卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程 第 8 页 进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求， 大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、 块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在 服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。 不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨， 积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力 和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。