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1、第 1 页 餐饮部第二季度工作总结汇报 特征码 KINsUqxyVOfsePeamuHY 一、第二季度经营情况 第二季度，部门共实现营业收入 x 元，完成季度任务指针的 x，较去年同期 x 元增加了 x 元，上升率为 x，实现利润 x 元， 完成季度利润指针的 x，较去年同期 x(平均每月 x 元)相比，利 润增长了 x，增长率为 x。第二季度，部门共接待婚、寿喜宴 x 趟次 x 桌，金额达 x 元，接待标准平均为 x 元/桌，较去年同期 x 元/桌增加了 x 元/桌，散台接待了 x 人次，上座率为 x，包房 共接待 x 人次，上座率为 x。 二、主要工作与作法 在第二季度中，部门*年第二季度
2、不仅是餐饮部在第一季度良 好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六 常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来，我 们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场 分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面 来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工 第 2 页 作做以下总结： 一、x 采取措施 （1）x 常分类 餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的， 一类是还要用的。 （2）x 常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最 地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何 人一看就能明白。 （3）x
3、 常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫， 每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。 （4）x 常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则， “不用分类的分类，不用清洁的清洁， ”不断完善与改进。 （5）x 常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。 （6）x 常教育 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范 的培训，始员工的举止更标准化规范化。 二、x 取得效果 （1）四楼库房 第 3 页 实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散， 无指定标签的现象。现所有物品摆放整齐，井然有序，贴有指 定标签，一目了然，
4、取得了明显的效果。 （2）酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无指定标签 价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，所有的酒水都 贴有指定标签。 （3）后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品 都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个部位都有指定 的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁，工具的摆放也井然 有序，所有工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间 去找了。 （4）餐厅与会议室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放整齐井然 有序，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴上标签且 统统放在一起，且每个部
5、位都有指定的负责人员，例：空调、 灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过 书面形式进行明确。 三、x 表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果，特 第 4 页 别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同时我们也 需要继续努力与提高。 六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改善，但是 我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努力，我们会继 续按照六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好！ 总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力 支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下， 第三季度的工作任务一定能完成，酒店领导提出的目标一定能 够实现！ 以上是餐饮部第二季度的工作总结，望领导给予批评指正。