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1、第十二元 化学与生活,课题2 化学元素与人体健康,组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮（共约96%）是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。 人体中的其余元素（约4%）主要以无机盐的形式存在。以无机盐存在的元素，含量在0.01%以上的称为常量元素，如钙、磷、钾等。 含量在0.01%以下的，称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等。,【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？,以无机盐形式存在的元素虽在人体中含量较少，但对人
2、体健康的影响却很大，它们能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。,钙,含量和分布：成人体内约含钙1.2Kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以： 羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。,1、幼儿及青少年缺钙： 佝偻病、发育不良。 2、老年人缺钙： 骨质疏松、容易骨折。,钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,含有钙的食物： 奶类、绿色蔬菜、水产品、 肉类、豆类,钙,如何补钙： 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化
3、合物，影响钙的吸收。 补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。,知识积累,钠,钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。,钾,钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离
4、子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,铁,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，,缺铁：会引起贫血。,含有铁的食物：芹菜、肝脏、瘦肉、 蛋、鱼、豆类、,铁,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有
5、大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,锌,锌会影响人体发育。 缺锌：食欲不振，生长迟缓，发育不良,含有锌的食物：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,硒,硒有防癌、抗癌作用。 缺硒：会引起表皮角质化和癌症。 摄入过量的硒：将引起硒中毒。,碘,碘是甲状腺素的重要成分。 缺碘：会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。 过量也会引起甲状腺肿大。,氟,氟:在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多。 氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。 缺氟:会患龋齿。 氟过量又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。,除了常量元素和一些必需的微量元素外。 还有一些微量元素是人体的非必需元素，如Al、Ba、Ti（钛）等。 另一些有害元素，如Hg、Pb、Cd（镉）等,【例1】市场上销售的食盐种类有加钙盐、加锌盐、加碘盐，这里的钙、锌、碘是指（ ） A. 分子 B. 元素 C. 单质 D. 离子,【课堂练习】,B,【例2】联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广。其主要原因（ ） A. 价格便宜 B. 烹饪的食物中留有铁元素 C. 保温性能好 D. 生铁锅中含有人体需要的碳元素,【课堂练习】,B,