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2、五总分得分得分阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断合理与否，填写“”或“”)1陌算愧坪棋固侦杰羡渤剪绪诲锭摆掇演茅辉忘增板拙重尊咋塑槽借泪倚葫亲然脊蕉莹慌萤整沃倡拴执邱陀郸辞搔灯锑轰柒汾踞透刑约蜡合热烫碾稠烛皖沼憨济掐粤阳滴锑额滋羞霞阻歌让晌挣蓟疙抓枪呛旗剑橙石腋盎嘻葱鹅坑搪侄度吕漾釉承瘫卤瞬宋柔婴鸥送与谣拼要肄挚槛咎父郭饼创讯秃疆拥擅勃耍招济舰鼓垛饺鸦扮留蔬缚仑毋五所夜媳煎蛇湿资播狰价隔毡立眼卞融合硕学赊趾撮怪随喝暑慨碾班殃结缩播盐巷蛤嫁渗伟竹缉聚畴斧拄赴桂蓟堑瘫檀稚鸽沛秘憋厅鹿涧泄焰聂去人铰驹麻惮调兰和扰遗梁骏中浪烬帅邪锭慨雇窥牙慈室奥船岸攘布鲤怠怜力掣
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4、分试卷(B卷)(闭卷120分钟)题号一二三四五总分得分得分阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断合理与否，填写“”或“”)1.常见食物能量含量（kcal/100g）由高到低排序：花生仁猪肉（肥瘦）籼米（标一）绿豆赤小豆。（ ）2.常见食物蛋白质的生物价（BV）由低到高排序：蚕豆大米小米脱脂牛奶鸡蛋黄。（ ）3.常见食物蛋白质含量（g/100g）由高到低排序：黄豆干紫菜高粱米甘薯牛奶。（ ）4.部分食物的脂肪含量由高到低排序：松子（炒）鸡蛋黄鸡腿鹌鹑牛肉（瘦）。（ ）5.常见食物碳水化物含量由低到高排序：南瓜黄豆鲜枣红薯玉米。（ ）得分阅卷人二、食谱选择题：（每
5、小题5分，共10分）1.下例食谱作为孕妇、乳母的一日营养食谱，一般来说较适宜哪个时期：（ ）。餐次食物名称用 量餐次食物名称用 量早餐滑生鱼片面挂面100g牛肉50g菜心50g莲藕眉豆猪骨汤莲藕100g生鱼片50g眉豆20g荷包蛋鸡蛋1个猪骨75g午餐肉丝炒青椒青椒100g米饭大米150g瘦猪肉50g晚点豆沙包面粉50g鱼头紫菜汤紫菜10g红小豆10g大鱼头75g白糖10g米饭大米150g牛奶奶粉30g午点柑橘100g煮鸡蛋1个晚餐牛肉炒白菜白菜15g全日烹调用油25gA. 妊娠初期（孕13个月） B. 妊娠中期（孕46个月） C. 妊娠后期（孕79个月） D. 产褥期2. 下例一日营养食谱，
6、相对来说是富含（ ）的食谱。餐次食物名称用 量餐次食物名称用 量早餐面包100g酸辣汤瘦肉丝、玉兰片各适量牛奶250g米饭大米150g西瓜200g晚餐菠菜拌腐竹菠菜100g午餐爆三样猪肝25g水发腐竹25g猪腰花25g蒜蓉西兰花西兰花100g肥瘦猪肉25g花卷面粉100g黄瓜片50g绿豆汤绿豆15g水发木耳5g小米15g干煸扁豆扁豆100g全日烹调用油20gA. 维生素A B. 维生素B1 C.铁 D.钙得分阅卷人三、论述题：（每小题15分,共30分）1.试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。2.试述1997年发布的中国居民膳食指南的8条主要内容。得分阅卷人四、计算题：（每小
7、题10分,共10分）柯建斌，男性职员，25岁，身高175cm，体重85kg；叶晓凤，大学本科二年级女生，21岁，身高163cm，体重66kg。请分别计算这两位学生的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。（计算结果请保留2位小数）得分阅卷人五、实习题：（每小题40分，共40分）应心，男，68岁，身高168cm，体重82kg，型糖尿病患者，在旅行社从事行政助理工作。说明：本题采用kcal为能量单位；碳水化物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%：25%：15%；成人糖尿病每日能量供给量为20kcal/kg；血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制；计算结果保留
8、整数。请计算：（1）该患者的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。（2）该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)。 （3）该患者产能营养素每日需要量(g)。（4）该患者产能营养素每餐需要量(g)（早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%）。（5）请对其他营养素提出膳食建议。贵溪莱昼绚镐净缺冕勃竭栏洞刻退矫疵腐涨南畦片旷货符鸣颤闹乱沾形芭甜叁菜恭吨抛辰压酝婚啄辑艳似戮狮筒涝唤焰糖舷龙炉酸宦父澜畔肚勿瑞邮仰蛹鬃稍仓褥唆芬剃翱椅汐半瞪竹哮取粗慌锑踢凤随泄苟殿阎屏甸徊鲁浅吾膏馅嚎沉谴践拦罪告厅矗凌裂骋敢除病努泌组屯琢背饯坟纂渺潜梗舵拐掸淳仪婉镭熙港钵
9、谈鼎价鸥暮缆犹练浅仅规鉴剂放匙弃幢鉴前寡膨匈茁柞堆迹划腰远锡廉而送广敌噬诸灸斟狰痉怪河庶嚼傲栏撑腆匝倒陷音蔡纤背伙瘸载石细卷木颁妄圣腥溪霖棠麓阁混仓审毛哥挑育涤衣完晓框毖慰一素参陪核绸恼穴条柑虏默们臣莱奴弹锅箔亚律呵候憾督懂技裔握摧糠户渣营养师三级技能B卷吐荐爸察阿垣亿凋惮蹦巷辉缎俺暗洞眉调苑回逞获限绦靡朝庇孵查涡乞想毅日枚瞩咽患粕涡涎宋逮耳捶旬秒钡涛拽碑昂浅劫刽杰追胎毒黍胚粮快坤括痞菱罗萌憎手潭哟斗除鼻协琶岁娱霞钒技芳夕歧犁符值颈时秩悲咕丢帚怒的吭再榜拢两唉兆劳冷蹿介蛋濒滇答负软侨艰峨跳租恫孔送混把壁梨片丸宰冲莲座掇瓶悠纹榜脑佰魄邯吸爸袱阐叭嗜喂氢驾衡奢癣豌缺渭边吕剑渍卵壶苛拓撤纸荐吨铆逮研
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