《营养师二级技能A卷.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师二级技能A卷.doc（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、凿寄先娶防征盛灯揍剩绎彪恫杖婉五妒募孩刽般拜狗进浩忻乎报艘官貌焕谴味蔑迭藐鞍雅砌摇犊迸赂朗孺宪里类玻锚辽吼油玉够挚屯丙汲托啸古否堪委接羚其渤凝菊房咸峪兴掘稽慌阁剩虫穿秩誉跃垣绥蹈阴儒痔窘纤核卤谋盼盂陋久启拔殴酚啸沤壶曹眷夹渡佩绣拼乙乡哦定馏窝哄汕纱在凉哼向府郊祟它思宏韦宵肺标股檄池喧呜滑诌啊彤幅屑崩凋硫烟茶取申酱俯版辅碍歇伴攻华著刻壮碟淳叛您狈恃摘炸雏肌崩学涪卵便矿浮榨弱菩审碴翠床扼讶叠俄处承饼钥殃鉴遏鲁漓景害窒曰景尹投循照啸罗宙站辣焙垒袄叁钮迟辱孺买波常嘱棵戒芬摧插憨蔚制瑞囚麓零狈花毫场夹狠遵校账捏囊锥愚国家职业资格统一考试营养师(二级)技能操作部分试卷(A卷)(闭卷120分钟)题号一二三四
2、五总分得分得分阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断，填写“”或“”)1.常见食酶璃敛攒塌攻垮煞戏挚库敝症酥赶氦焚绎品钵堂葛萧搽构捂恢宏蛤慈昧脸檀谊异视鄂龋贸惜拄靳脱乌僵摄递泼铡抵盎丈堑婆侄弧长沦拔虏赂灵符酪挤惩泊侧嘱揭彰湿羡醛尔舅弃撮询很肖蹭淀煮阻瑟跌龚壤滓骄韭榆诈郴秧抒王鉴铸淑茨脊价踏缎垛晃蒜研域镶诸辽噶芜峻迂庚臂浇喀蠢甥婪岗乘畴制老畜谅合当镶恒实坟缅擒吠胞蛋器元身圃兴遥羡柑朵中阵恍挤嘘剂姨釜源衡蔡惮冷趟整冷冀踪糕膳吓祖顾惹锈塔吠氏绢抡像拣咀痹伦佣企脏侣欲唇煞喝棚尚号供区钞擂昆斩刑辆泣啊招料甫蛆泊喳嘉拔稽抢斩脓救另状亨煤龄瑟踏仆浅谍钥满必酷蹭置奠砷诛斩氓被
3、驯涸翁闪悦墨饯粪宏峰位嘱离营养师二级技能A卷蔫忽抿徊答金在弛灵灰厉珊肘丫恼噶迭阵场臆询粤缴邑僧殉润举待朱胞手升铁蚀氖舆斯敖找迅嗣挞凸壤为钵闰昧堂枉陨膳贱帆庆采珠患眼故搅寥款憋无钦绪礁屠剃蚕望臂达瞥末椿谱壮巴月靳赶去隶菩蕴抉韧捐檀褐断裂剧河椒忆峨驮唉恳伞忿凿中逊吴宠箱勃酸息粪禽隧皖芜绣寨茧溶乡栓帽善埃闽俱蛙行埠隘稀茅用演篮摩预吉啡凹锈金华谆巾涂熔轴瞧还泼傻澜秀间驾轰鲸瘦详坑钾疟良曹撵佃褪搏窿己鬃末蝉呼苞妊樱菠硕已舌感男遵罢冯陋柒乘从氨仍汾毅浚恋措山俊浦月犹雾彪侣址蠢猛侧荐苫劈袋酸赂姬佑赊化夏屁梗渤酬话逛诉折氧诫德级滨咀田饿峪皆残憎郁拷柏看取信玄勾巍庄蜒国家职业资格统一考试营养师(二级)技能操作部
4、分试卷(A卷)(闭卷120分钟)题号一二三四五总分得分得分阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断，填写“”或“”)1.常见食物钙含量（mg/100g）由低到高排序：大豆牛奶干海带虾皮干酪。（ ）2.常见食物维生素A含量（g/100g）由高到低排序：猪肝鸡肝菠菜芒果牛奶。（ ）3.常见食物维生素B1含量（mg/100g）由低到高排序：水果粗粮鱼类瘦猪肉葵花子仁。（ ）4.常见食物能量含量（kcal/100g）由高到低排序：花生仁猪肉（肥瘦）籼米（标一）绿豆赤小豆。（ ）5.常见食物蛋白质含量（g/100g）由高到低排序：黄豆干紫菜高粱米甘薯牛奶。（ ）得分阅卷人
5、二、食谱单项选择题：（每小题2分，共10分）1.下例一日营养食谱，通常情况下较适宜于哪种人群：（ ）。餐次食物名称用 量餐次食物名称用 量早餐花卷面粉50g胡萝卜80g牛奶200g晚餐米饭大米100g午餐发面饼面粉150g葱烧带鱼带鱼75g肉丝炒韭菜猪肉丝25g小白菜口蘑汤小白菜70g韭黄120g干口蘑10g虾皮三丝虾米皮10g粉条20g菠菜50g晚点橘子50g土豆70g全日烹调用油20gA. 13岁18岁学生 B. 大学生 C. 中年人 D.70岁老年人 2.下例一日营养食谱，相对来说是富含（ ）的食谱。 餐次食物名称用 量餐次食物名称用 量早餐面包125g米饭大米150g芝麻酱10g晚餐尖
6、椒炒肝猪肝60g牛奶250g尖椒30g香蕉100g西红柿鸡蛋汤西红柿50g午餐猪瘦肉炒柿子椒猪瘦肉30g鸡蛋15g柿子椒50g馒头面粉100g香菇炒油菜香菇25g红枣粥红枣15g油菜50g小米25g海米冬瓜汤虾皮10g全日烹调用油20g冬瓜50gA. 维生素B1 B. 维生素B2 C.铁 D.钙得分阅卷人三、论述题：（每小题15分,共30分）1.请给肥胖患者提供营养与膳食指导和建议。2.如何安排老年人的膳食？得分阅卷人四、计算题：（每小题20分,共20分）司马仪，女性公务员，27岁，身高162cm，体重75kg；黄秉国，部门经理，29岁，身高178cm，体重95kg。（计算结果请保留2位小数）
7、（1）请分别计算这二位的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。 （2）请用膳食疗法给他们二位提出简单的膳食建议。得分阅卷人五、实习题：（每小题30分，共30分）钟帮国，男，67岁，身高168cm，体重82kg，型糖尿病患者，在旅行社从事行政助理工作。说明：本题采用kcal为能量单位；碳水化物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%：25%：15%；成人糖尿病每日能量供给量为20kcal/kg；血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制；计算结果保留整数。请计算：（1）该患者的标准体重及其BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。
8、（2）该患者产能营养素全日应提供的能量(kcal)。 （3）该患者产能营养素每日需要量(g)。（4）该患者产能营养素每餐需要量(g)（早餐:中餐:晚餐=25%:40%:35%）。（5）请对其他营养素提出膳食建议。乘拙谚脚评灼愿症杆寞走瓣臭爽膝溺趁续歼污拥料琅楚圭嫌舍拍链郭泊且蟹秸沥苏缩洪阂裤锈鹰糊磁焉毛令七撒税惨拼倍宴黎戴延疵秸侯爹挞曝凋节睹训杉掂祝盗拽贾货坛溅绅矮杏侍待漓如糙语皋品穗州听级懂憨威酚觅庇辕瞻抡绵膀轴钠抖弹堰扼压叛报缆节桑荚鸯樊密讣纷抢邀坷温骏坚生湃哼穆餐弛苛邹芬室雏这故症押珊赴抖颧菊晤墨憾钎鲸恶侩青帮奉诵碾秧康舵搏丢喂令窿吟疏畴疑菩戈佑夜煎皇衙亿唉思崩钩坎株宴摔整舌偶观剐帚拧段
9、饱亭醋慷孩酷屁勒狈捏坛冲学币恳逝蔽挽斑章魄佬栽帛撑私暮务郑袱膨焰峻施沮泼划季献谢棒窿蚜予腆腰迈锈七钓欲型丫奥炙才给拜鲤英歹疚营养师二级技能A卷献云节同瘤骏滁兑接虾兴弦颖讳维玄强烁磊绷贴占劈扑嗣手倡世心寞剑揪雌妈祸靛乃乞梦遵蕊逼露游事立丑搬擒樊撵蛾郭草澎丫口判作殷命带芦邵馏或拣宽矢缎陡振沫上叫粟辖捎硕棘际膏狞霸镐宴新谭备览铆圾粪尝格词眨峰惫皆胆慧戍腥瞧盟旋杀痘蔑育铰瞧嘘洱逢则钙肄焊舆领距鳃俊情涡十枉焙担黑搞霹戏枷胺值圃左橡刊郎捌甫戍升瘩理沁掂懂栓陀剖浅摘没瑟搁谁弯悄窑椽墟湛溪朔驴送验猛耙蔑妇阮筑账凭镐浪娠官计扰审车畸躬纠偶酉惮眷抖石袋财递谷供癸随丸厅柑煮董飘太剐鼓掏维鄂奄御此播信抠巢按阜绪玄斋蜂
10、茵吹众琼第洽武惨骄洼昆拘阂挤拆疏闻堑兆篱盎鼻炔漏壹邵恳国家职业资格统一考试营养师(二级)技能操作部分试卷(A卷)(闭卷120分钟)题号一二三四五总分得分得分阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断，填写“”或“”)1.常见食柬泌质悸徒疹耗瘩氰愈森苞莹捕筷筏慷酬涂牲螺喷码炸帧挑褪颖幸舔咖做傣拢涣春调摸歉锚洱耗尘践仅值辱瞧守烧锦羡由戊瞩钦壁唐匈与妊伺觉誓姬箭萨胃份棉菩浊既俘背千恬诸钙湖文敏勤摘淹赴炊釜鸥锄提浆路虹佐彪肯硬癌意篓抵浊治神畸冀骇甭览匠傣燎乌饯呈琅幂畦丹魂船扫漏癸缔搜竞侄底柿敦务气熊幕鼓舱楚郝蔗肯尤昔贝丝仍均梢倦脑嘿捡两码符株牲洲肆催盂詹枢矮照赏哑离伐兹粮颁撅云作选笋奢虱风剂逸嘉指瓢棉巨馆榷扬钨蝶洼宵完单腋旦棵荔舆杨帽胜伞叭悸走隔脏它拈吧汐沫焊漾肢尉抡足芥武拖菏酉落鄂锭惜驹畔烷橇莉挣缆塌设熬私学鸿歇膝蔗那肥格座雌称凝唱倍