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1、康 县 水 产 标 准 化养殖方案康县水产工作指导站2014年6月19日 我县在县委、县政府产业政策精神的带动下，全县从事大鲵养殖的专业户越来越多，驯养繁殖技术逐步成熟，产业发展速度明显加快，全县标准化养殖池达到5万平方米，全人工、仿生态繁殖基地超过30个，大鲵龙头企业已注册的有14个，农业部批准的濒危物种苗种供应企业3个，批准的大鲵经营利用企业3家，养殖户涉及全县13个乡镇37个村社，以“龙头”带动了周边农户316户参与到大鲵驯养中来。目前，存塘大鲵6.5万余尾，人工繁殖和仿生态繁殖年出苗34万余尾。全县淡水鱼养殖面积100余亩，83户，产量20万公斤，年产值160万元。为大鲵产业和淡水养殖
2、发展奠定了坚实的基础。 近几年在县委、县政府大力发展特色产业政策的正确引导下，加之省市渔业技术推广部门的大力支持和项目支撑，我县大鲵人工养殖发展比较快，目前有农业部批准的濒危物种苗种供应和经营利用企业3家，全县注册大鲵养殖公司21家；大鲵养殖农民专业合作社7家；淡水鱼养殖专业合作社2家；顺应了国家发展政策，有序推进了我县渔业的快速发展，结合我县实际，现将水产标准化养殖方案制定如下： 一、大鲵标准化养殖技术大鲵一般多喜欢居于石灰岩层的阴河，暗泉流水及有水流的山溪洞穴。成鲵多为单独栖居和活动，不集群。白天多隐藏在洞穴内，夜间活动频繁。仔鲵有集聚的习性，常成群在浅滩乱石缝中，水草、小土穴和石穴里。
3、幼鲵阶段是以浮游动物及小型水生昆虫为主。成鲵在不同的环境其食物结构不同，一般主要食物为蟹、鱼类、蛙类、蛇类、水老鼠、水蜈蚣等，胃中还有小石块、杂草、植物渣。严冬，大鲵一般处于休眠状态。4月份外出摄食，58月份是摄食旺季。仿生态环境下，成鲵8月中旬产卵，9月下旬孵化幼苗，十一、十二月份或跨年度春分后鱼苗出塘。 （一）、养殖场的设计和建造1、场地的选择，大鲵有喜阴怕风，喜洁怕脏，喜静怕惊的特点，所以大鲵场址应选择阴暗、避风、冬暖夏凉、水温较稳定（最好1025摄氏度），水质清洁，无毒无害，水源方便的地方。2、养殖池的设计：养殖池按稚鲵池、幼鲵池、成鲵池、亲鲵池的一定比例大小修建。稚鲵池一般12平方米
4、，幼鲵池510平方米，成鲵和亲鲵池1020平方米左右。设计要搞好排水设施，排污设施和洞穴隐体设施。3、养殖池的建造：（1）稚鲵池的建造：稚鲵体小，幼嫩、对生活环境和饲料条件要求甚严，若无适宜饲料池和一定的管理措施，将严重影响成活率。所以改建适宜的稚鲵饲养池是提高稚鲵成活率的有效措施之一。稚鲵池最好建在室内，室内一般阴暗、保湿、防暑、安全。池最好利用水泥建造，池内四周要求光滑。池壁高60厘米，水深2030厘米，池底要装排污孔，进排水系统要科学合理。 （2）幼鲵池建造：一般采用水泥结构建造。面积510平方米为宜，池深6080厘米，水深1015厘米左右。池内最好用砖或石块堆成洞穴，砖和石块可随时拆除
5、，便于检查或清扫，洞穴深度和宽度比幼鲵体长稍大，可使其自由活动。 （3）成鲵亲鲵池的修建：成鲵与亲鲵池的修建一般大小深浅都相似，大多采用水泥结构，面积1020平方米，池深0.81.2米，蓄水深度2535厘米左右，池四壁和池底要光滑，每个池要设排水和溢水孔，溢水孔高35厘米，进水可以从池的上面用水管加入，池的底部应设有活动的石块洞穴，供大鲵栖息。总之，饲养池要求光线暗弱，以适宜大鲵畏光的特性，池水保持阴凉，水温一般不超过25摄氏度，进排水易控制，清污洗池方便，有利于池水清新，栖息孔洞要灵活，观察检查鲵体容易，便于饲养管理。新建的水泥池必须用水浸泡80100天，待池水PH值稳定在7.0以下，放养之
6、前鲵池要用漂白粉或敌百虫或其它药物消毒，杀灭敌害生物。 （二）、大鲵人工养殖要点 1、幼鲵的养殖 （1）苗种消毒：种苗放养前，除养殖池严格消毒外，鲵体要用氯化钠5%药浴10分钟，以防发生水霉病等。并事先在池内搭建洞穴，放置水草以供躲藏。 （2）放养密度：大鲵养殖一般引进10厘米以上幼鲵，每平方米水面放养20尾左右。 （3）幼鲵饵料：幼鲵摄食能力较好，故要勤投适口饵料。幼苗刚入池后投喂红线虫，水生昆虫，小鱼虾或鱼浆、肉浆等。 （4）水质管理：幼苗池面积小，水位浅，放养密度较高，水质难以平衡。因此，池内要每天换一次新水，并将池内残渣剩饵清除干净，保持池水清洁。 （5）幼鲵日常管理：幼苗入池后每天要
7、作好气温、水温、投饵品种，投饵量，吃食情况及观察活动记录。可能由于运输或受新环境和气候的影响，约10天左右时间不摄食，但不会死亡。池水一般保持1015厘米深即可，池内可放些卵石块以供隐身。每天上午8时，下午6时投喂饲料。 2、成鲵的养殖 （1）养殖池与鲵种放养：大鲵养殖分室内和室外，室外池可大些，一般2050平方米，池深1.21.5米，水深0.20.3米，室内池可小些，一般510平方米，池深0.81米，水深1020厘米。池水的进排水系统及排污，洞穴都要配套。鲵种放养前池子要泡水消毒，鲵体也要消毒。同池放养的规格要一致，以避免大小不一致发生相互残杀。 （2）放养密度：室外大池放养密度应小一些，一
8、般每平方米12尾，室内养殖每平方米24尾，大鲵的生长除环境、饵料外，与放养密度也有一定的关系。 （3）饲料与投喂量：大鲵属肉食性动物，人工养殖的大鲵以投喂淡水鱼、蟹、蛙、猪、牛、羊肉及动物下脚料等，每天早晚各投喂一次，时间为早上8点前及晚上10点前为最佳时段，投饲量以鲵体重的5%6%为宜。当水温在1623摄氏度时应加大投饵量，次数和时间可保持不变。（三）、大鲵日常管理大鲵日常管理是整个养殖过程中最重要的一环，饲养的优劣与大鲵的生长速度，疾病发生率及经济效益极为密切。其中日常管理要做到四定、四勤、八防，即投饵时保持定时间、定位置、定质量、定数量。四勤即勤观察、勤清池、勤注水、勤消毒，八防即防病、
9、防害、防毒、防盗、防逃、防冻、防高温、防洪水。同时要了解大鲵的生态习性很重要。大鲵具有喜阴怕风，喜洁怕脏、喜静怕惊、喜暗怕光的特点。养殖中要尽量照顾它的这些习性。另外，定时对鲵体及养殖池消毒防病、注意水温变化，夏季控制水温不超过26摄氏度，以防夏眠，冬季防止水温低于结冰温度。 二、淡水鱼塘标准化养殖技术鱼塘条件的好坏，直接关系到鱼类生活质量和增产措施的落实。根据各地养鱼高产经验，标准鱼塘必须按照以下要求精心建造。 1.场地选择开挖新塘，应选择水源充足、水质良好、排灌方便的场地。由于高标准鱼塘实施高密度精养，水中溶氧常常不足，如果鱼塘能引用水质清新，溶氧量高，则对于改善鱼类的生活条件十分有利。避
10、免污水流入或容易受农药污染的场地挖塘。鱼塘地址尽量向阳，在鱼塘的南面、西面应避免有高大建筑物或大片树林，以利鱼塘通风透气，让阳光直射。大面积连片鱼塘选址时，还要求交通方便，以利于种苗、饲料和产品的运输。2.规格要求(1)形状要求将鱼塘挖成长方形，长边为东西向，这种排列方式，水面日照时间长，池水升温迅速，且有利于浮游生物的光合作用、繁殖和鱼类生长，还可以减少北风吹起波浪，便于捕鱼和投饲、施药等管理操作。鱼塘长、宽比例为21。(2)面积要求新挖的鱼塘，每个塘适宜面积为1亩，塘基与水面的比例不要低于37，即七分水面、三分塘基面。塘基面要占三成以上，主要用于种植养鱼饲料。由于新挖鱼塘的塘基土质尚未坚实
11、，须留有较宽的塘基面才能保证不缺堤逃鱼。另外，新塘挖起的泥土，要有较大的基面才能堆放得下。(3)水深要求塘水深度最好常年保持在2米以上，有利于多养鱼，特别是多品种混养，不同品种的鱼生活在不同水层，水层较深才能适应多种鱼类生活的需要。塘水较深，水量较大，水温不易剧变，水质也较稳定，对鱼类生长有利。据高产养鱼场的经验，在常规饲养条件下，池塘水深与成鱼产量成正相关。水深1.21.5米的池塘，每1亩水面成鱼年产量可达250300千克；水深1.72米的池塘，年产量400450千克；水深22.5米的池塘，年产量500千克以上。但是，池塘也不是越深就越好。如过深，底层光照差，溶氧不足，反而对鱼类生长不利。实
12、践证明，高产鱼塘常年宜保持水深2.53米。3.规划设计(1)测量绘制养鱼场地图为了做好全面规划，包括鱼塘施工、排灌渠系布局以及堤埂的标高、土方工程计算等工作，必须开展地面测量，进而绘制成养鱼场总平面图(包括鱼塘、排灌渠系、道路、塘基位置等)、高程图以及其他图表，然后才能实地画线和施工。(2)鱼塘布局将形状相同的鱼池排列在一起，亲鱼池、产卵池、孵化设备系统应靠近管理房舍，鱼苗塘应靠近孵化设备，鱼种塘围绕鱼苗塘，鱼种塘外围是成鱼塘。这样布局，既便于操作管理，又减少运输路程，充分、合理利用土地，显得整齐美观。(3) 排灌渠系的设置原则上要求既便于生产操作，又保证每个鱼塘都可以单独排水和灌水。鱼塘成双
13、排列，每排鱼塘一边为灌水道，另一边为排水道，每条灌水道和排水道都能灌、排两旁的鱼塘，做到灌水道和排水道分开，以减少池塘病虫害交叉传播。整个养鱼场外围，三面开设灌水总道，一面开设排水总道。灌水总道和排水总道均采用明渠设置，支道采用暗沟、暗管或明沟。排水道的底部应低于鱼塘底部30厘米，以利鱼塘水排尽。灌水渠一般宽1米、深0.5米，渠底坡度为0.5%。鱼塘底部也要适当倾斜，靠近排水渠一端稍低一点，以利干塘时排尽池水。为了避免注水时冲刷堤岸，进水闸宜采用砖块或水泥砌成槽式或采用涵管，排水闸采用梯级排水。此外，还应因地制宜，配齐机电排灌设备，做到旱涝保收。4.挖塘施工在选定的塘址挖深1米，挖出的泥土堆放
14、到规划的塘基底线内，逐层加高、压实。一般要求填高1.5米以上，使塘深达到2.5米以上，塘基坡度为1112。修整工序：一是把塘底整平。二是修整塘基的坡度，铺平塘基面。三是在鱼塘排水口安装水闸，以利于排水。四、沙石浆砌，使其达到设计要求，防止漏水。3、 鱼药使用 渔药是与渔业生产及水生生物如观赏鱼类有关的药物，又称水产药，可另列一类。尽管在多数情况下渔药被包括在兽药之内，但是渔药有明显的特点，主要表现为其应用对象的特殊性以及易受环境因素影响两方面。其应用对象主要是水生动物，其次是水生植物以及水环境。 1、目前在管理方面仍需加强的是对上市后渔药的管理和监测。 严格渔（兽）药经营许可证制度，严厉打击无
15、证经营和销售假冒伪劣渔药、“三无”渔药的现象。 加强渔药市场的监管和指导，定期与不定期地对市场上的渔药质量进行抽查监督，让用户能买到优质药、放心药，切断禁用药物在渔药市场上的流通渠道。 有关职能部门必须注意搜集并评估渔药上市后的资料：如涉及动物或人的自发性不良反应报告，包括渔药缺乏预期药效或错误使用的情况。人体对渔药的可疑不良反应。耐药性的流行病学研究。对环境的潜在影响。违反渔药允许残留限量的事例。渔药风险、效益评估等等。 2、渔药的规范使用规范用药，就是要从药物、病原、环境、养殖动物本身和人类健康等方面的因素考虑，有目的、有计划和有效果地使用渔药，包括正确选药、适宜用药、合理给药和药效评价等
16、。 （1）遵守相应的规定严格按照国家和农业部的规定，不得直接使用原料药，严禁使用未取得生产许可证、批准文号的药物和禁用药物，水产品上市前要严格遵守休药期。 （2）建立用药处方制度渔药与人用药物及兽药一样，使用应该科学合理，必须有专业人士的指导和监督。我国应探索实施水产执业兽医制度，使用处方药，使渔药的使用由无序到有序、由盲目到科学。如没有兽（渔）医的处方，就不能购买抗生素等，从而在源头上杜绝了抗生素的滥用。 3、常见的鱼药主要有以下几类： （1）卤素类：如漂白粉，氯溴制剂，二氯制剂，碘制剂等，这类药物能有效的抑杀细菌，尤其是有机碘是现在公认的有效抑杀病毒的药物 （2）重金属铜类：如有机铜，硫酸
17、铜。硫酸铜在杀死原生动物方面的功效相当的显著但是有一点就是毒性比较大。有机铜就能在不影响效果的同时弥补这点。 （3）呋喃类：呋喃西林，多用于体表消毒。呋喃唑酮，多用于肠炎，但是有副作用。 （4）抗生素类：这是一类最有效的抑杀细菌，病毒和霉菌的药物。但是要谨慎使用，长期使用会产生抗药性而使药物失效。常见的有青霉素：对细菌，病毒，霉菌都有很好效果。庆大霉素：效果与青霉素差不多常与其交替使用。土霉素：对细菌，病毒的抑杀效果极好，见效快但是最大缺点就是霉菌对其免疫。红霉素：用的不多，常见都是外用如烂肉，烂鳍。其特点在于产生抗药性来得快，一般用药3天后基本就会失效，约两个月以后才可再用。所以在使用抗生素
18、类药物时，要是注意替换和混合使用以避免病原产生抗药性。最好在迫不得已的时候使用。 （5）中草药：这是新兴的一些鱼药，具有药效高，见效快，无毒害的特点。常用有大蒜素：大蒜素抑制革兰氏阳性，阴性细菌。对多数致病真菌和白色念珠菌有抑制和杀灭作用。其水浸液可杀灭原虫，主治细菌性肠炎和竖鳞病。治疗时可拌铒料中口服，也可浸洗有病鱼只。还有大黄，黄连等等。 （6）其他类：高锰酸钾：强氧化剂，常用于药浴和新鱼检疫，极不稳定，要现配现用。硝酸亚汞：白点病的特效药。孔雀石绿和亚甲基兰：常用于治疗水霉和消毒，对一些原虫也有抑制作用。富尔马林：药性烈，多用于治疗一些疑难杂症。食盐：万能鱼药，而且能促进鱼的食欲。是鱼迷
19、的最爱。 选择用药就是要弄清患病病原的种类：一般鱼类患病的病原体主要有植物性病原体（病毒，细菌，霉菌，单细胞藻类等）引起的疾病，如：肠炎，烂腮等。还有就是动物性疾病（原生动物，蠕虫，环节动物等）引起的疾病，如：白点病等。在治疗用药前应该先弄清是哪一类病原体。根据上述的药物的药性进行选择出适合的药物，然后再确定是什么病，对以选出的药物作进一步的选择。 4、用药的方法有： (1)全缸泼洒药物：这是观赏鱼治疗最常用的方法通常在轻微鱼病或发生大规模传染性疾病时使用，一般使用一些如甲基兰，呋喃等毒性小的药物一般在下药时要取出活性碳并在三日后局部换水。 (2)药物浸浴：将鱼集中在高浓度的容器或小水体内进行
20、短时间的药浴，以杀灭鱼体表和鳃丝的病原体。浸浴时间要根据药液的浓度、温度和鱼体的规格、数量和忍耐程度而定，要谨慎操作，避免鱼体受伤。要看住鱼不可离开，如发现鱼有浮头，翻白，浮躁等现象时要停止药浴，通常在治疗较顽固的疾病使用一些药性强的药物，如高锰酸钾，福尔马林等时使用此法。 (3)内服药物：将药物均匀地拌入饲料中或制成颗粒料投喂。内服药饵前应停食12天，让鱼处于饥饿状态。投喂药饵要注意投饵方式，饵料要撒的均匀；药饵量要适中，保证鱼能吃到足量的药饵。一般在使用大蒜素一类的药物时使用。 5、在使用鱼药的过程中，要注意避免出现下面几种的做法： (1)长期用药不可为了使鱼不得病长期不间断地在水中添加抗
21、菌素类药物。这样会使病原菌产生耐药菌株，从而产生抗药性。而且长期给鱼用药，会使鱼的生理机能破坏容易使鱼厌食，甚至停止生长。尤其要注意的是呋喃类药物的长期使用导致鱼的肝脏损坏而一命呜呼。 (2)见好就收给病鱼用药后，一般应持续用药一段时间，防止病情反复。病原体消灭不彻底，会更加重病鱼的病情。3.超剂量用药要准确给药，给病鱼大剂量或超剂量用药，会形成药害，造成鱼药物中毒甚至死亡。 (4)随意联合用药当用一种药物治疗鱼病效果不佳时，急于求成，不顾药物的特性，想当然地把几种药物联合使用，形成“拮抗”效应，药物之间相互作用而失效，有些甚至产生毒害物质，危害鱼类。如：福尔马林不能与高锰酸钾、甲基蓝等氧化性
22、药物混用 (5)忽略供氧用药后病原被逐渐杀死，其尸体在水中的迅速分解，加快水中氧气的消耗。导致缺氧。此时要注意持续供氧一是加快药物作用二是防止因缺氧而造成鱼的死亡，前功尽弃。 总之鱼病要以着“预防为主，防治结合”的原则，养鱼先养水，治鱼先治腮。只要在日常的饲养过程中勤换水，勤照料，科学投喂，谨防外病入侵。4、 水产养殖生产记录 1、水产养殖生产记录内容包括：池塘号：面积：亩：养稍种举饲料来源饲料品牌苗种来源投放时间时间体长一体重投饵量水温检测单位是否检疫检疫单位溶氧pH 值氨盆养殖场名称：养殖证编号：( ）养证仁 第号养殖场场长：养殖技术负责人，都应填写完整。水产养殖质量安全管理规定第十八条规
23、定：“水产养殖单位和个人应当填写水产养殖用药记录。记载病害发生情况，主要症状、用药名称、时间、用量等内容。水产养殖用药记录应当保存至该批水产品全部销售后2年以上”。2、水产养殖用药记录内容包括：序号、时间、池号、用药名称、用量、浓度、平均、体重、总重量病害发生情况主要症状处方处方人施药人员备注等。3、建立水产养殖技术档案以每个池塘均应建立卡片来体现，除了记载水产养殖质量安全管理规定中规定填写的水产养殖生产记录和水产养殖用药记录外，还应记载池塘环境条件、水源、水质、底质情况和养殖模式，并对清塘、注水、施肥、鱼种放养、投饲、浮头，增氧、鱼病及防治、排水与补水、水质测定结果、拉网及鱼类出塘等重要技术
24、措施逐一详细记录，年终归档。 (1)、加强饲料生用药监管。严格执行农业部公告第168号、第220号和第1519号规定，切实加强饲料药物添加剂质量和使用的监督管理，加强对规模养殖场使用自配料和委托加工含药饲料生产、使用活动的监管。对监管中发现的违法违规行为依法严厉查处。 (2)、加强养殖环节用药监管。重点加强对规模养殖场、养殖小户用药安全监督检查，落实“一对一”监管工作措施。指导养殖场户建立健全鱼药使用记录，完善鱼药使用档案。合理规范使用鱼药，严格遵守鱼药规定。严厉查处使用人用药品、原料药、违禁药物等违法违规行为。逐步建立执业鱼医师制度，推行处方药制度，保证养殖业在鱼医指导下安全用药。 (3)、
25、加强鱼药经营环节监管。贯彻实施农业部鱼药经营质量管理规范，积极推进鱼药GSP认证工作。规范鱼药经营行为，指导辖区内鱼药经营企业建立健全采购审核、进货验收、购销台账等管理制度和记录档案。净化鱼药市场，组织开展禁用渔药市场清理整顿，严格控制禁用药物流入鱼药市场，严禁鱼药经营户违法销售违禁和未经批准使用的鱼用药物，严禁鱼药经营户将鱼用药物原料药拆零销售或者销售给鱼药生产外的单位和个人，对严重违法违规的鱼药经营单位坚决予以取缔。 (4)、加强鱼用药物残留监测。加强对鱼药残留检测技术和检测方法的研究，提高鱼药残留监控技术水平。将鱼用药物残留监测纳入全年例行监测计划，除对氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石绿、五氯酚
26、钠、虫脒和双甲脒、甲基睾丸酮、己烯雌酚、甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞等药物的残留监测外，各地要结合当地实际情况，加强对水产品中禁用药物残留的监测。加强饲料生产、渔业养殖环节使用禁用药物监管，开展饲料中添加禁用药物专项监测工作，生产环节重点监测水产饲料、养殖环节。 五、水产品质量安全 1、为了全面提高我县水产品质量安全水平, 必须从源头抓起, 实施从“水域到餐桌” 的全过程质量管理, 对与水产品质量安全有关的各个环节, 即对水域环境、养殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量控制。水产品的质量安全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程, 包括水产品的产前、产中、产后等一
27、系列环节, 是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下几个方面：（1）、产地环境：水产养殖场址应选择在符合无公害水产品产地环境要求（GB 18407.4-2001）的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源, 取、排水不会对产地环境造成影响, 交通便利, 气候适宜。 （2）、水质要求:水源水质应符合GB11607的要求, 养殖用水水质应符合渔业水质标准（GB 11607-89）的规定以及淡水养殖用水水质（NY5051-2001）的要求。使用时应采取消毒、沉淀、过滤等方法进行处理, 水质的调控应根据养殖对象进行调节, 视水质情况换水定期进行水质卫生检测, 做好水质检测记录。 （3）、养殖池塘
28、：养殖池塘要远离有害场所, 周围无任何污染源, 进、排水管道布局合理, 无交叉污染环节。池塘修建材料应无毒, 池中央设排污孔, 雨水、生活污水等不得进入池塘。池塘使用前应彻底消毒。（4）、苗种选育：所有用于水产养殖的苗种必须来自经水生动物检验检疫机构检疫合格的苗种场或育苗基地, 个体大小要均匀；天然苗种须捕自无污染的水域, 体质要健壮、无病无伤, 做好产地记录。在苗种的捕捞、运输过程中, 应根据苗种特点配备氧气等必要的设施, 运输工具应符合卫生要求,防止污染、损伤。苗种放入养殖水域前应进行筛选, 建立苗种投放记录, 以确保苗种的健康。必要时应进行暂养。（5）、投入品：这里所指的投入品主要包括饲
29、料及渔药。饲料应由具有生产许可证的厂家按照有关标准生产, 检测合格,饲料应在良好的环境条件下贮存, 并在规定保质期内使用,推荐使用氮、磷排泄量低、对环境污染小的环保型配合饲料, 渔用配合饲料的安全性应符合NY5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限量的要求。渔药的使用应严格遵循国家有关部门的有关规定, 严禁使用未经取得生产许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药, 渔药的使用应严格按照NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则的规定执行。 （6）、捕捞收获：捕捞收获前的养殖产品应经过停药期的处理, 其药物残留量不得超过农业部颁布的动物性食品中兽药的最高残留限量试行和水产品中有毒有害
30、物质限量（NY5073-2001）中的规定。对于药残超过标准规定的养殖产品, 必须采取净化等处理措施, 处理后仍不能达标的, 应确定对其采取销毁等处理措施。捕捞、运输工具应符合卫生要求, 防止养殖产品遭受污染。（7）、加工、贮藏：水产品的加工应严格执行水产行业标准水产品加工质量管理规范（SC/T3009-1999）的规定要求。贮藏室存放水产品前要进行严格的清扫和灭菌, 周围环境要清洁卫生, 并远离污染源, 水产品入库要按生产日期、批号等分别存放, 所有设备使用前均要进行消毒, 要建立严格的的贮藏室管理情况记录档案, 详细记载人、出物品的种类、数量和时间, 要做好贮藏室温度和湿度的管理, 具有防
31、虫害、防霉措施, 严禁使用人工合成的杀虫剂。（8）、运输：一般情况下运输工具须用专用密封冷藏车装运,在装入水产品前必须清洗干净, 必要时进行灭菌消毒, 装运过程中所用的工具应清洁卫生, 不允许含有化学品, 严禁与其它有毒、有害、有气味的物品一起运输。（9）、销售：从事销售的人员必须按食品卫生管理的规定, 保持衣服、手及周围环境的卫生清洁, 并经常对室内进行清洗与消毒。销售点必须远离厕所、坑塘、垃圾以及生产有毒有害化学物质的场所, 地面易于冲洗, 并配有盛放污物的专门容器, 销售时所用物品应严格消毒。 2、食品安全直接关系人民群众生命安全和社会和谐稳定，我站作为负责初级水产品生产环节质量安全管理
32、的政府部门，责任重于泰山。水产品质量安全监管应坚持集中整治和日常监管、严格执法和科学管理相结合，积极探索监管方法，创新监管机制，改进监管方式，加大监管力度，加快实施水产品质量安全提升工程，全面推进初级水产品质量安全管理和服务水平。 （1）、注重宣传教育，普及水产品安全知识。 强化全社会对水产品质量安全认知度，经常在公共场所举办水产品食用和质量安全宣教活动，悬挂大幅标语、图谱和分发有关小资料，普及水产品质量安全知识；二是充分运用媒体向社会宣传相关法律规范，报道专项行动执法动态，为水产品质量安全监督管理创造良好的社会氛围；三是充分发挥社会监督的作用，扩大消费者知情权，完善群众监督网络。 （2）、实
33、行培训考核相结合，提高渔（农）民知识接受度。水产品质量安全的宣传和培训要形成规范化和日常化，除经常性培训外，可结合农业部职业技能考核发证要求，35次系列培训的渔（农）民进行知识和技能考核，以提高渔（农）民技术素质和渔业生产整体水平。考核形式有现场问答、纸质考试和实际操作等；在培训模式上，除集中讲课培训外，可以集中渔（农）民在养殖场进行现场（投入品使用等）实际操作指导培训，将知识从听觉直接转为视觉，将书面转为实践，也可通过考察参观吸收外地的经验。 （3）、依靠科技进步，全面推进水产品健康生产。全面推进渔业科技服务和渔业科技入户活动，大力推广健康养殖技术，规范应用无公害生产标准，大力实施养殖池塘标
34、准化、水产标准化养殖基地和健康养殖示范场建设。加强重大水生动物疫病监测，科学指导水生动物疫病防控，强化水生动物防疫体系建设。 （4）、建立无公害产地档案，督促无公害产地自觉年检。制订统一的无公害产地建档标准，要求无公害产地严格按标准整理保存档案，并每年实行12次抽检或资料上报，由工作人员进行核查或年检，形成无公害产地自觉整理档案，主动接受年检的监管模式。 （5）加强现场检查，抓好源头质量。从源头上保证水产品的质量是初级水产品监管的关键，实行对重点品种、重点单位开展综合督查行动。一是育苗单位、养殖单位以及捕捞渔船是否贮存、使用禁用药药、原料药和人用药；二是水产品生产单位是否按使用方法和休药制度规
35、定规范使用投入品；三是苗种生产企业和较大规模养殖单位是否依法建立生产记录、用药记录和销售记录等制度；四是拖虾渔船是否按规定规范使用保鲜剂。 （6）、摸排质量安全隐患，强化专项执法行动。以水产苗种、主导产品等为重点，针对在生产过程中存在质量安全隐患或苗头性问题进行摸查，对可能暴发、危害情况以及可能造成影响进行深入分析，提出预警和处置意见，增强应对水产品质量安全突发事件能力。同时对使用禁用药物和滥用保鲜剂质量安全问题实行专项整治，常抓不懈，加大查处力度，营造良好的水产品生产环境。 （7）、强化质量安全执法，实行追究处罚责任。建立健全生产者作为第一责任人的责任追究制度。对在现场检查和药残抽检中查出的
36、违规者，根据违法性质、危害程度，按照“严格执法和教育整改相结合”的原则和对阳性样品追溯率达到100%的要求，采取停止销售、责令整改、无害化处理或监督销毁、罚款及没收违法所得等措施。同时，建立“黑名单”制度，对违规者实行专库管理，重点监控，限期整改，对有关责任人进行集中培训。切实做到禁用药物来源和渠道未查清的不放过，超标产品未处理的不放过，对有关责任人员未处理的不放过，该移送司法机关没有移送的不放过。 （8）、加强水产品抽检，杜绝水产品安全隐患。加大抽检力度，扩大抽检范围，按照随机、公正、科学、规范和合理，在养殖用药和保鲜剂使用高峰期，对养殖场（户）开展药物及有害物质残留抽查，建立生产单位和水产品质量安全监督抽查数据库。在积极配合上级部门做好初级水产品质量安全抽样检测工作的同时，开展日常自行检验检测工作，以增强水产品质量安全的监管力度，确保水产品质量安全。24