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1、第二章 绿色食品标准,2,本章要点 绿色食品标准的概念和构成体系 AA级和A级绿色食品的标准 绿色食品的质量标准包括内容,3,一、标准的概念,绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。,4,二、标准的作用和意义,是绿色食品认证工作的技术基础 是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范 是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件 是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据 是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段,5,三、制定标准的原则,生产优质、营养、对人畜安全的食品和
2、饲料，并保证获得一定产量和经济效益 保证生产地域内环境质量不断提高 有利于节省资源 有利于先进科技的应用 有关标准和技术要求能够被验证 综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平 在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术,6,四、制定标准的依据,欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例 （第2092/91） IFOAM有机农业和食品加工基本标准 联合国食品法典委员会(CAC)标准 我国国家环境标准 我国食品质量标准 我国绿色食品生产技术研究成果 我国相关法律法规,7,五、绿色食品标准体系,绿色食品产地环境质量标准 绿色食品生产技术标准 绿色食品产品标准 绿色食品包装标签标准 绿色食品贮
3、藏、运输标准 绿色食品其它相关标准,绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：,8,9,六、绿色食品分级标准,参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准，结合我国国情，将绿色食品分为两个技术等级： AA级绿色食品 A级绿色食品,10,它们的区别概括如下,11,（一） 生态环境质量标准 1. 大气环境质量标准 2. 农田灌溉水质量标准 3. 渔业水质量标准 4. 畜禽饮用水质量标准 5.土壤质量标准 6. 土壤肥力要求,七、 绿色食品产地 生态环境质量标准,12,（二） 监测方法 空气环境质量的采样和分析方法根据GB3O95的6.1、6.2.7和GB9137的5.1和5.2规定执行 农田灌溉水
4、质的采样和分析方法根据GB5O84的6.26.3规定执行 渔业水质的采样和分析方法根据GB11607的6.l规定执行 畜禽养殖水质的采样和分析方法根据GB5749规定执行 土壤环境质量的采样和分析方法根据GB15618的5.1、5.2的规定执行,13,八、绿色食品生产操作规程,一、绿色食品生产资料使用准则 1. 生产绿色食品的农药使用准则 2. 生产绿色食品的肥料使用准则 二、绿色食品生产操作规程 1. 种植业的操作规程 2. 畜牧业的生产操作规程 3. 水产品养殖过程 4. 绿色食品加工品的生产,14,种植业的操作规程,植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都必须符合生产绿色食品的农
5、药使用准则 作物栽培：肥料使用必须符合生产绿色食品的肥料使用准则。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有机质含量的程度 品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种 耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少或避免化学物质的投入。,15,畜牧业的生产操作规程,选择饲养适应当地生长条件抗逆性强的优良品种 主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品 饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，畜禽房舍消毒及畜禽疫病防治用药，必须符合生产绿色食品的兽药使用准则 采用生态防病及其它无公害技术,
6、16,水产品养殖生产操作规程,养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准 选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种 鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域 人工配合饲料的添加剂使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则 疫病防治用药必须符合生产绿色食品的水产养殖用药使用准则 采用生态防病及其它无公害技术,17,绿色食品加工品的生产操作规程,加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求 加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准 加工原料主要来源于绿色食品产地 加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要具备安全无污染条件 在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符合生产绿色食品的食品添加剂使用准则,
7、18,九、绿色食品产品标准,原料要求: 主要原料来自绿色食品产地 感官要求：包括外形、色泽、气味、口感、质 地等 理化要求：是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标 微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证,19,十、绿色食品的包装标准,食品包装的基本要求： 较长的保质期；不带来二次污染； 少损失原来营养及风味；包装成本要低； 储藏运输方便、安全； 增加美感引起食欲。 绿色食品的包装标准正在制订。 要求包装做到“3R”和“1D”（Reduce减量化，Reuse重复使用，Recycle再循环和Degradable再降解）原则,20,十一、绿色食品的标签标准,绿色食品包装标签应符合食品标签通用标准（GB771894） 符合中国绿色食品商标标 志设计使用规范手册要求 绿色食品标志防伪标签管理,21,十二 绿色食品贮藏运输标准,1、贮藏环境必须洁净卫生 2、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染 3、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存 4、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏,22,作 业,绿色食品标准的概念和构成体系 ？ AA级和A级绿色食品的标准？ 绿色食品产品质量标准包括哪些内容？,