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1、饮 食 养 生,饮 食 养 生,药性理论,四气（四性） 寒凉：清热（泻火、解毒）、滋阴生津 热证 温热：祛寒（散寒）、温阳（壮阳） 寒证,药性理论,药性理论,二、五味：辛、甘、酸、苦、咸 辛：能散、行：具有解表、理气、活血作用 甘：能补、能缓、能和：具有补益、缓急中和毒性 酸：能收敛：具有固涩作用 苦：能泻火、燥湿、能坚阴 咸：能软坚、泻下 淡：能渗泄水湿,脾简介,Spleen,脾的生理之一,脾主运化 : 运:运输 水谷 化:消化和吸收 水液,脾运化水谷失常的病理表现,食欲不振（纳呆）， 胃脘胀痛， 腹胀便溏， 体倦乏力， 肌肉消瘦， 面色萎黄， 口唇苍白,脾失运化水液的病理表现,水湿,停于头
2、,头沉重如裹,停于胸膈,胸闷呕恶,停于肺,凝聚为痰,停于体腔,胸水或腹水,停于肠道,腹泻,停于肌肤,水肿,经文,“诸湿肿满，皆属于脾” “脾病生湿” “脾为生痰之源，肺为贮痰之器” “脾为气血生化之源” “脾为后天之本”,气 的 组 成,气,先天之气,父母之精气,元气（肾中）,后天之气,水谷之气,自然之清气,宗气（胸中）,营气（脉中）,卫气（脉外）,脾主运化作用简图,水谷,口,胃,脾,运化,消化,吸收,水谷精微和水液,转输,心肺,输布全身,脾的生理之二,脾主升清: 一：将水谷精微上输心、肺、头、目 二： 维持内脏相对恒定的位置，不致下垂。,脾不升清的病理表现 （脾气下陷、中气下陷）,眩晕 腹胀
3、 久泄 内脏下垂（胃、肾、子宫等）,脾的生理之三,脾主统血: 指脾能统摄控制周身血液于脉内，使之正常运行而不溢于脉外。,脾不统血之病理表现,各种出血，如 皮下出血（紫癜，肌衄） 便血 咳血 尿血 崩漏等,脾的系统连属,在志为思 在液为涎 在体合肌肉，主四肢 在窍为口，其华在唇,田某，女，30岁，教师 近半年来发觉全身皮下有出血斑，色淡红，无发热，面色萎黄不华，并感头晕尤以突然起立时明显。追问病史平素易感冒，时觉四肢疲乏无力，进食稍有不当即便溏，月经常提前，量多。苔薄白，舌质淡，有齿痕，脉细无力。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 气味合而
4、服之以补精益气” 五谷：黍（黄米）稷（粟，小米）稻麦菽（豆）； 五果：桃李杏枣栗； 五畜：牛羊犬猪鸡； 五菜：葵（冬葵）藿（豆角叶）葱韭薤。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理： “多食咸，则脉凝泣而变色； 多食苦，则皮毛槁而毛拔； 多食辛，则筋急而爪枯； 多食酸，则肉胝皱而唇揭； 多食甘，则骨痛而发落,木,火,土,金,水,相克,第三章 饮食养生,饮食有节：定量定时 “饮食自倍，肠胃乃 伤” “饱食过多，则成痰”,中国居民营养与健康现状公布,10月12日，卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2
5、.6%, 估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%, 估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%, 儿童肥胖率已达8%。,第三章 饮食养生,饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟 不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃,第三章 饮食养生,食养因人因时而异, 食因季、当地食物。,第三章 饮食养生,进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步,第三章 饮食养生,食物性味及归经理论： 四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴 温热：散寒或温补阳气 五味：辛：能散能行，归肺 苦：能泻能燥。归心 酸：收敛，归肝 咸：软坚泻下，
6、归肾 甘：补，归脾,第三章 饮食养生,食物的性味 温热食物： 肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜 果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆,第三章 饮食养生,寒凉食物 肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、 蔬菜类：菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇
7、杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦,第三章 饮食养生,平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等； 蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆,米 面 类,第三章 饮食养生,日常食物功效简介 米面类：大多有益气健脾作用 糯米：止汗止泻 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃,薏 米,第三章 饮食养生,豆类：大多有补肾利水作用 绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏 黑豆：补肾活血利水解毒 扁豆：健脾化湿止泻 红薯：尚有通便减肥等作用,坚果类,第三章
8、 饮食养生,坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用 核桃仁：补肾、纳气、润肠止带 花生：养血补脾、润肺化痰、止血、 催乳、润肠通便 向日葵子：滋阴、止痢、透疹 栗子：补肾强骨、活血、止血 榛子：健脾开胃、止泻、明目 莲子：健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻：养血润燥,蔬 菜 类,第三章 饮食养生,蔬菜类：大多有清热解毒功用 黄瓜：清热利水 冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜：补气、止痛、降血糖 丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳 番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿,第三章 饮食养生,茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛 辣椒：温中祛湿、开胃消食 青菜：清热解毒、通利肠胃 白菜：养胃
9、消食、清热利尿、止咳 韭菜：温中壮阳、行气、止呕 芹菜：解毒、降压 菠菜：养血 油菜：活血解毒 荠菜：明目降压、止血、解毒,第三章 饮食养生,卷心菜：补肾健胃 苘蒿：健胃、化痰、通便 莴笋：清热凉血、利尿通乳 大蒜：杀虫、行滞、健胃 葱： 发汗解表 姜： 温胃、止呕 芫荽：发汗解表、消食 茭白：解毒利尿 芋头：消肿散结 竹笋：消食化痰、利尿,第三章 饮食养生,萝卜：消食化痰行气 胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏 土豆：健脾和胃、补肾、消炎 蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌 黑木耳：补气益智、活血生血 银耳：滋阴润肺 葫芦：利尿通淋,水果类,第三章 饮食养生,水果类：大多有生津止渴作用 杏子：止咳
10、平喘 桃子：活血 猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用 梅子：收敛肺、涩肠止泻 桔子、金橘、柚子等：化痰和胃 柿子：润肺化痰，软坚、 大枣：健脾益气、滋养阴血、安神,第三章 饮食养生,藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃 菱：凉血止血、抗癌 梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒 苹果：健脾益胃、养心除烦、生津 柠檬：安胎、利尿消肿 香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒 石榴：杀虫止痢 菠萝：生津和胃、消肿祛湿 芡实：固涩,第三章 饮食养生,桑椹：补血乌发 山楂：消食、化瘀、止痛 葡萄：滋阴补血、强筋骨 枇杷：润肺止咳、和胃生津 草莓：润肺生津、补血、凉血 甘蔗：清热生津 桂圆：补血安神 荸荠：生津清热、化
11、痰、消食 枸杞子：补肝肾、明目 荔枝：生津补血,肉 鱼 类,第三章 饮食养生,肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏 食疗食养的常见形式： 药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食,阴虚体质的饮食调养,原则：滋阴潜阳 宜食：芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类、燕窝、银耳、海参、淡莱、龟肉、蟹肉等等 食疗：沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥。 忌食：葱、姜、蒜、韭、薤、椒等,阳虚体质的饮食调养,原则：壮阳 食物：羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。 食疗：“春夏养阳” 的法则，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次。,气虚体质的饮食调养,原则：补气 宜食：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、
12、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉；青鱼、鲢鱼。 食疗：人参莲肉汤。,血虚体质的饮食调养,宜食：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼、动物血类等,血瘀体质的饮食调理,宜食：桃仁、油莱、慈菇、黑大豆等；酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。,痰湿体质的饮食调理,忌食：少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮，且勿过饱。 宜食：一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等,气郁体质的饮食调养,可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪
13、。多食一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香橼等。,第三章 饮食养生,常见病的食疗食养： 感冒：生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶 高血压：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜 动脉硬化：山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥 山楂荷叶米仁茶 肠胃病：山药莲子米仁粥 糖尿病：南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤 猪胰蚕茧杞子汤,第三章 饮食养生,疖肿及痤疮：绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、萝卜、荸荠、海带、黄花菜、黑木耳、 遗精早泄：莲子芡实山药粥、猪腰炒核桃、丝瓜汤、二子茶、虫草鸭 阳萎：虫草鸡肉汤、虾肉虫草汤、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉类、鱼鳔 痛经：生姜红糖茶、山楂红糖茶 闭经：墨鱼桃仁汤、鳖甲鸽肉汤、红花茶,