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1、武汉市江夏区天亮紫甘薯专业合作社简 介武汉市江夏区天亮紫甘薯专业合作社于2010年由江夏梁子湖风景管理区20余农户发起成立，是一家以种植紫甘薯、黑土豆、紫萝卜、水果玉米、特种菜用薯尖、植物伟哥黄秋葵、紫背天葵、田七菜、水芹菜、象牙笋等特色产品为主，兼营香椿芽、花椒芽、湘莲、柑橘、西瓜、甜瓜等，同时经营当地其他农副产品为特色的地方农业专业合作社。本合作社带动当地及周边300余农户，种植面积3000余亩。已成当地一大特色。现有紫甘薯种植面积600亩，特种菜用薯尖100亩，西瓜、甜瓜2000亩，其它300余亩。且紫萝卜及特等种蔬菜植物伟哥黄秋葵、紫背天葵、田七菜、水芹菜、象牙笋等的种植面积还在不断的
2、扩大中。我社地理位置优越，位于秀美的天子山脚下，紧临天子山大道。气候温润，降雨量充沛，适宜上述农作物的生长。所种植的紫甘薯除富含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁、钠、钾等矿物质，以及一定的纤维素；紫甘薯还富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫甘薯的花青素和绿原酸有抑制癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫甘薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫甘薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫甘薯具有极高的营养价值和极强的保健功能，在国外被称为冠军蔬菜。黑土豆除富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等，
3、还含硒和花青素，不仅具有食用价值，还有丰富的药用价值。经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。特种菜用薯尖，色泽青绿无绒毛，茎杆脆嫩，天然绿色、不附带泥土及杂物。营养价值丰富，在美国，被列为十大寇军蔬菜，在日本、韩国被称为长寿菜，在香港被赞誉为蔬菜皇后。黄秋葵被誉为植物伟哥，紫背天葵是针对女性开发的特种药食兼用型蔬菜，对血崩、痛经、盆腔炎及缺铁性贫血等病症有特殊的功效。上述产品都是在风景秀美的天然的、生态的梁子湖风景区里生长，是绝对无污染的纯绿色食品。欢迎大家莅临指导、参观、考察、采摘、
4、品尝。欢迎广大市民光临本社“偷菜”。天亮产品系列简介特种菜用薯尖：特种菜用薯尖，又叫菜甘薯，俗称薯尖，色泽青绿，梗茎细长、脆嫩，无腐烂无枯萎、不附带泥土及杂物。蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400 mg/kg、1.4 mg/kg。号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量分别为1 800 mg/kg、4000 mg/kg、20g/kg、2.4 mg/kg。同时菜甘薯田间抗病性好,在种植过程中不喷施任何农药, 茎杆脆嫩，叶柄较短。叶和嫩梢无绒毛，碧绿爽滑，开水烫后颜色翠绿，有香味、甜味，无苦涩味，口感嫩滑，适口性好。营养价值高，具有
5、健身、抗癌、延缓衰老等作用，是一种良好的保健食品。在美国，被列为十大寇军蔬菜，在日本、韩国被称为长寿菜，在香港被赞誉为蔬菜皇后。紫甘薯紫甘薯又名黑薯，薯肉主紫色至黑色。紫甘薯除富含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁、钠、钾等矿物质，以及一定的纤维素；紫甘薯还富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫甘薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫甘薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫甘薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫甘薯具有极高的营养价值和极强的保健功能，在美国，同样被列
6、为十大寇军蔬菜，在日本、韩国被称为长寿菜，在香港被赞誉为蔬菜皇后。黑土豆黑土豆除富含维生素、糖、淀粉、马铃薯素及盐类等，还含硒和花青素，不仅具有食用价值，还有丰富的药用价值。经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。香椿芽香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素B121毫克，维生素B21.3毫
7、克，维生素C1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿居西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下。香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素E和性激素类物质，对不孕症也有很好的疗效。紫萝卜紫萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；紫萝卜中的芥子油能促
8、进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；紫萝卜富含花青素、硒及木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。水果玉米水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，与一般的玉米相比，它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，因此被称为水果玉米。其富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。总糖量大33.6%，含糖量高达20，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高
9、出30。、富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。、含有丰富的维生素E2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。、含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的键脑和增强记忆力的功效。、纤维素含量较高，可促进肠迫蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。、玉米还含有公认的抗癌因子谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去
10、致癌能力，然后通过消化道排除体外。水果玉米营养含量：总糖 还原糖 粗淀粉 蛋白质 脂肪分别是：33.6% 10.8% 29.06%（其中支链淀粉占90.8%） 10.6% 9.1%植物伟哥黄秋葵黄秋葵又名洋角豆，是锦葵科秋葵属中能形成嫩荚的栽培品种。在全世界的热带地区广泛栽培。我国的黄秋葵只是零星栽培，随着黄秋葵保健营养功能逐渐被认识，其市场价值也越来来大。黄秋葵主要以嫩荚为食，叶、芽、花也可食用。每百克鲜荚中含蛋白质2克，维生素C31毫克，维生素A6毫克，钙83毫克，纤维素1克。经常食用能帮助消化，保护肠胃、肝脏和皮肤，并能增强肾功能。其花、种子、根均可入药，用以治疗恶疮、痈疖、胃炎、胃溃疡
11、等疾病。黄秋葵的嫩荚肉质鲜嫩，可凉拌、炒食、油炸、煮食、作汤，味道独具特色。黄秋葵的嫩叶中含有丰富的维生素A、C及钙、钾、锌等微量元素，也可入菜。黄秋葵的种子更有多种用途，由于其含有与豆类相似的蛋白质含量，可经加工从中分离出高蛋白粗粉，供烘制食品用；种子用来榨油，其不饱和脂肪酸、亚麻酸、油酸达70%以上，是优质的食用油；干种子烤熟磨成粉可作为咖啡的代用品，这在中美非常流行，被称为不含咖啡因的“咖啡”。黄秋葵的花也很漂亮，既可做盆花，也可作切花用。总而言之，黄秋葵的经济价值极高。紫背天葵紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分9279g、粗脂肪018g
12、、粗蛋白211g、粗纤维094g、维生素A5644国际单位、维生素B1 001mg、维生素B2 013mg、维生素C078mg、钾13641mg、钙8966mg、铁161mg、磷1873mg、烟酸059mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙14-30g、磷017-039g、铜134-252mg、铁2097mg、锌260-722mg、锰047-1487mg。紫背天 葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要
13、指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面： (1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。 (2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人
14、体衰老的一个主要原因。人体内清 除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。田七菜，名三七
15、菜，又名养心菜，此菜通过临床研究分析,除具有三七的功能外,还具有镇静,降压,扩张冠状动脉,解毒等功能,可用于防治心脏病（心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、癔病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血,跌打损伤病毒性感冒及肝炎等10余种病症有显著疗效，且无毒、副作用；它作为蔬菜食用,堪称是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力;抗疲劳;抗衰老;提高工作效率.养心菜嫩茎叶制成养心茶叶,具有养心菜鲜菜的功能,开水冲泡饮用，口感清爽。营养成分：养心菜每100克食用部分含蛋白质21克、脂肪07克、碳水化合物8克、粗纤维15克、胡萝卜素28
16、毫克、维生素B2 031毫克、维生素B1 005毫克、烟酸09毫克、维生素C 95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁32毫克。化学成分及药用价值养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷脂醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；救心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织
17、的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。养心用法很简单，可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用，鲜嫩枝叶还可以生食或炒成菜肴食用。防治高血压、心脏病，一般每人天天用量为鲜草50克，连服5-6天，停服1-2天再服。即使是没有明显疾患但时常感到胸闷，心悸，难眠的人，经常食用，也能有益健康。食用方法：养心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。推荐方法：1、洗净后直接沾酱食用。2、洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。另有报道及大量事例
18、，因为经常食用救心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复。各种心血管疾病得到防治与控制，故又名救心菜。象牙菜象牙菜，原野生于云贵高原深山沼泽地、云崖潭中，据传属历代地方官员进贡宫廷的高级山珍美味滋补蔬菜。近年来，象牙菜的人工栽培繁殖获得成功。用象牙菜加工制成的罐头，远销东南亚西欧各地，深受客商欢迎。象牙菜学名宽叶香蒲，又名水中龙、白莲参。象牙菜，是一种集食用、药用、观赏于一身的珍稀天然名贵多年生水生植物。因其生长于浅水泥中，色泽雪白，粗如嫩莲，色如碧玉。象牙菜的生命力非常顽强，叶呈绿色剑状，植株高0.51米，叶、根坚滑纤维粗，一般的害虫无法侵食，病毒无法入侵，故无须喷药，属纯天然无污染
19、绿色食品。象牙菜全身都是宝，它的根叶晒干后可作为编织工艺品的高级原料，它的花粉具有凉血、止血、活血、消肿消瘀、通便利尿的功效，具有明显的防痛治病、滋补强壮的功效。象牙菜植株终年碧绿青翠，开花时怒放如焰，是室内外、园林、湿地的名贵花卉。象牙菜作为绿色观赏草本植物，还可用于生产鲜切花，深受欢迎。 象牙菜有叶片10-12片，叶片着生在短缩茎上，叶长60-70厘米、宽1.5-1.8厘米，箭叶形、色绿而质软，很富观赏性；每片叶腋着生1个腋芽，自下而上萌发成匍匐茎，没入泥土中横向生长，一般长20-30厘米、粗1-1.5厘米，分为5-6节，这就是食用部分的象芽菜。花为穗状花序，雌雄同株，雌雄花序相连，无间隔
20、，雄花序在上，雌花序在下，黄褐色，花粉为黄色。 其叶宽2-3厘米，叶鞘园柱形抱茎，边缘白膜状。雌雄同株，雌雄花序相连，无间隔。雄花在上，雌花在下。其嫩茎含有丰富的粗纤维、粗脂肪。并含有多种氨基酸、维生素营养物质。尤以人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸含量最为丰富。象牙菜为我国特有的珍稀蔬菜，据有关资料记载，“象牙菜熟藕，味较甘美，为邑中特产”。由于其生长能力很强，且无病虫危害，不必施用化肥、农药，因此，被称为“绿色食品”，倍受人们青眯。其嫩茎叶也可食用，56月间采茎叶，沸水焯510分钟后，换清水浸泡除异味，炒食、做汤均可。嫩花序可生食也可炒食。象牙菜除菜用外，根茎可做淀粉、酿酒。象牙菜的花粉
21、中含有蒲黄，具有凉血、止血、活血、消瘀的作用。 象牙莱属名贵花卉，多用于喷泉、水景园的岸边浅水、湿地中布置。还可用于生产鲜切花。 经实验证明：象牙菜对氮、磷和各种重金属以及酚、氰、农药等有机物都有吸收、积累、分解和转化的能力。它在湿地生态系统能有效地净化铝锌矿废水，经象牙菜湿地系统处理后，化学需氮量、悬浮物、铅、锌、铜、镉的去除率分别为92.19、 99.62、93.98、97.02、96.80、96.90。象牙菜的叶片可用于编制蒲席、蒲包和蒲扇。 所以在崇尚自然、绿色食品的今天，极具广阔的开发前景。水芹是近年来兴起的水生蔬菜新贵族，它的营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0
22、.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定医疗保健功能。中医药认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。水芹以嫩茎及叶柄供食，质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒食。销售价格日益看涨，成了市场的新贵族。水芹菜：水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均
23、有供应。水芹，根小，棵高，实心，柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多。芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。 水芹菜营养分析：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产
24、生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性
25、兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 水芹菜适合人群：一般人群均可食用。1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者；糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，适宜食用；2. 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。水芹菜食疗作用：芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经
26、不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。 水芹菜做法指导：1. 俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。2. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 6. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。7. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。第 11 页 共 11 页