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1、课题6,课题2,2019/5/10,2019/5/10,胡萝卜,本草纲目上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。,-东方小人参,2019/5/10,美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10-20；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。,2019/5/10,胡萝卜素(C40H56),2019/5/10,（一）概念：,从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素,最主要的组成成分,（二）种类：,胡萝卜素,胡萝卜素,胡萝卜素,根据碳碳双键的数目,一、基础知识：胡萝卜素(C40H5
2、6),2019/5/10,（三）理化性质：,1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定,2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于 石油醚等有机溶剂,3、可氧化成两分子维生素A,家里炒胡萝卜时要加多点油,维生素A,2019/5/10,（四) 应用：,医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病， 抗肿瘤、抗衰老等作用 使癌变细胞恢复正常的作用,添加剂（食品、饮料、饲料） ： 是食品、饮料、饲料的添加剂， 是一种天然色素可食用色素,2019/5/10,（五）天然胡萝卜素的提取,植物中提取,岩藻中提取,利用微生物的发酵生产,最早在胡萝卜中分离得到,多种褐藻的俗称,1、工业方法：,2、实验室提取方法：,萃取法,三孢布拉霉菌,2
3、019/5/10,提取方法：,萃取法,1、原理：,胡萝卜素易溶于有机溶剂,二、实验设计,2019/5/10,2、萃取剂：,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？,具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外,2019/5/10,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,几种水不溶性有机溶剂：,90-120 77 35 80 76,思考：,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,思考,乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。,石油醚的沸点最高，在加热
4、萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。,2019/5/10,3、影响萃取的因素,萃取剂：性质和使用量(主要）,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,2019/5/10,4、实验流程,2019/5/10,1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台,（1）萃取装置：,1,2,3,4,5,出水口,进水口,2019/5/10,注意事项： 水浴加热若明火加热容易导致有机溶剂燃烧、爆炸。,为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。,（1）萃取装置：,进水口,出水口,2019/5/10,（2）蒸馏装置：,201
5、9/5/10,水浴加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧,进水口,出水口,2019/5/10,制备好的胡萝卜干粉,萃取剂 石油醚,圆底烧瓶,放入,上部固定,水浴装置,加热一段时间,移去酒精灯,冷却,过滤：得到圆底瓶的萃取液,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,（3）操作步骤,防止加热时有机溶剂的挥发,温度高萃取效率高,避免明火加热引起燃烧、爆炸,2019/5/10,本课题所提供的方法只能提取_； 若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的_。,胡萝卜素的混合物,分离,三：如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?,?,2019/5/10,必修1：绿叶中色素的提取和分离,一、实验原理：,1、提取：色素能溶解在_,无水乙醇
6、,2、分离：色素在_中的溶解_ 扩散速度_,达到分离溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散_,层析液,不同,快,慢,不同,回忆：,2019/5/10,SiO2,无水 乙醇,充分研磨,溶解 色素,色素扩散起点相同,滤液（色素）细直线,层析液,滤液细线不能触及层析液,不同色素扩散速度不同,关键,色素溶解于层析液，色素带将不清晰,二、实验方法步骤：,CaCO3,防止色素破坏,2019/5/10,2019/5/10,1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察,（二）胡萝卜素的粗品鉴定：,二、实验设计,纸层析法,2019/5/10,实验室操作过程：,鉴定的方法,纸层析法,量做基线对照点样干燥层析对比观察,
7、层析液不能 超过基线,比较色素带的点数，颜色的深浅等,2019/5/10,萃取样品,2019/5/10,注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。,如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。,如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？,2019/5/10,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩,小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好,2019/5/10,利用水蒸气
8、将挥发性较强的芳香油携带出来,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤,适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油,1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩,适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中,2019/5/10,简单易行 便于分离,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题,生产成本低易保持原料原来的结构和功能,分离较为困难，出油率相对较低,出油率高，易分离,使用的有机溶剂处理不
9、当会影响芳香油的质量,2019/5/10,跟踪训练 某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意： A萃取时间不用考虑是否相同 B使用不同萃取剂，但量要相同 C原料颗粒大小不同 D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量,2019/5/10,根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： (1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_作为溶剂，原因是_。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_、_、_。,橘黄,有机溶剂,胡萝卜素是脂溶类物质,萃取,萃取,过滤,浓缩,真题演练：,（08年宁夏）,2
10、019/5/10,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_ _。 (4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_进行对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。,温度,温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解,时间,纸层析,标准样品,反,2019/5/10,练一练,1. 当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是( ) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D,A,2019/5/10,2. 下列方法可以提取胡萝卜素的是( ) A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法
11、D.石油醚萃取法,D,2019/5/10,3. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( ) A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B. 胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C. 微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,2019/5/10,4. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A. 胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B. 胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C. 胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D. 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,2019/5/10,5. 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是
12、( ) A. 每次点样后，可用注射器直接点样 B. 点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C. 层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D. 在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,B,2019/5/10,6. 萃取的效率主要取决于( ) A. 原料颗粒的大小 B. 原料的紧密程度、含水量 C. 萃取剂的性质和使用量 D. 萃取的温度和时间,C,2019/5/10,7. 下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是( ) A. 石油醚 B. 乙醚 C. 四氯化碳 D. 苯,A,2019/5/10,8. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是( ) A. 萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B
13、. 为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C. 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D. 在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,D,2019/5/10,8.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_ _ _等条件的影响。,萃取剂的性质,使用量,原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间,2019/5/10,2) 一般来说，要想萃取效果好，要保证_ _,原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。,2019/5/10,水浴,3) 萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_ _ _。 4) 在加热瓶口安装冷凝 回流装置的目的是_ _。,2019/5/10,课题6,感谢您的聆听！,2019/5/10,