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1、茶室室内设计 主讲：孙老师,下面先欣赏一个实例： 翠屏茶楼的漫游,业务流程,业务宣传期,客户咨询期,签单服务期,工程施工期,竣工验收期,售后服务期,客户 业务员 设计师 前台,客户 业务员 设计师 前台,客户 设计师 工长 施工监理,客户 设计师 售后 新客户,客户 设计师,客户 设计师 工长 施工监理,设计流程,接触期,洽谈期,施工期,陪采期,售后期,设计师需要与业 务员、客户沟通联系,设计师需要与监 理、工长、客户 沟通联系,设计师只与客户 进行密切沟通,设计师要与客户 和主材商联系,设计师与客户 进行密切沟通， 通过客户推荐新客户,客户分析,建筑分析,预算分析,方案分析,预约洽谈,设计定
2、金,设计制图,方案调整,设计定稿,开工交底,施工变更,设计反馈,设计流程,施工流程,开工交底,水电改造,瓦工施工,木工施工,油漆施工,灯具洁具安装,收尾清理,竣工验收,增减改项变动期,消防铺装,开工交底,水路改造,洁具安装,整体验收,水暖施工流程,水路验收,墙面开槽,水路设计,水路铺装,水压试验,安装固定,位置选择,水管连接,放水试验,消防铺装,采暖铺装,专业设计,专业设计,开工交底,电路改造,灯具安装,整体验收,电工施工流程,电路验收,墙面开槽,电路设计,电路铺装,通电试验,电线连接,位置选择,安装固定,开关试验,弱电铺装,专业设计,砌筑墙体,墙地防水,粘帖墙砖,瓦工施工流程,墙面抹灰,粘帖
3、地砖,木工施工流程,开工交底,放水平线,验门安锁,玻璃安装,隐蔽验收,饰面验收,油漆施工,木工收尾,油工施工流程,现场清理,补钉眼,打磨,刷底漆,喷涂面漆,细砂打磨,石膏嵌缝,刷底漆,打磨,刷底漆,打磨,打磨,刷底漆,喷涂面漆,细砂打磨,喷涂面漆,喷刷涂料,帖绷带,刮腻子,木器保护,打磨,验收流程,开工交底,现场及 材料验收,中期验收,内部验收,竣工验收,内部验收,内部初验,内部复验,内部初验,内部复验,下面就围绕翠屏茶楼，从设计、施工及材料预算2个大方面展开学习,茶室室内设计,第一节 茶室设计的要点,第二节 单元空间特点与组合,第三节 茶室设计造型及风格,翠屏茶楼背景资料：,“翠屏居”位于安
4、徽省池州市石台县“古徽道”旁,是一座二百余岁的古民居（约清乾隆年间）,为二层跑马楼式，四合五开间砖木结构。翠屏居曾是茶楼，叫翠屏楼。居住者在里面制茶、卖茶。,下面我们就一起回顾一下：古今茶馆的变迁,茶楼自古就是与社会生活最为贴近、最能反映当时社会文化的公共场所。,茶馆，古代称为茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等。茶馆这个名称，直到明代才见于文献记载。 六朝时期，江南品茗清谈之风盛行。当时有一种既可供人们喝茶，又可供旅客住宿的处所叫茶寮。饮茶之风到 唐代盛行，唐代封演在封氏见闻记中说：“饮茶之风到唐代盛行，城市多开有店铺，煮茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”可见唐代的城市已有煎茶
5、出卖的店铺，这也是我国茶馆出现之初的情况。,唐风茶馆门楼设计,古今茶馆的变迁,宋代饮茶之风更盛，自京至各州县，到处设有茶坊。北宋建都汴梁后，城内的几条繁华街巷都设有很多茶坊。宋代张择端的清明上河图中的汴梁城就有茶坊中饮茶的画面。南宋都城临安（杭州）的茶馆装饰得十分讲究，据梦粱录记载：“今杭州城茶肆亦好之，种四时花，挂名人画，装点店面，四时卖奇茶异汤”，宋代的茶饮经营也相当灵活，除白天营业外，还设有早茶、夜茶，同时还供应汤水茶点等。,现在，随着旅游事业的发展，我国各地的茶馆渐渐增多，尤其是国内的一些著名的旅游城市及风景点，供游人品茗休憩的茶馆、茶座，更是星罗棋布。江南，尤其是江、浙、沪一带的茶馆
6、、茶座也相当兴盛。目前，浙江的杭嘉湖一带，不仅城里有茶馆、茶座，连农村集镇，甚至热闹一点的村坊也有茶馆、茶店。我国南北各地还有一批像扬州富春茶社、成都春兰茶社、北京老舍茶馆等闻名国内外的茶馆。,中国各地茶馆的风格特点：,一、四川茶馆 川民一直保留了喜欢好茶的习惯。茶事最突出的表现便是川茶馆。有谚说四川“头上晴天少，眼着茶馆多”。而四川茶馆又以成都最有名，所以又有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。成都的茶馆有大有小，大的多达几百个座位，小的也有三五张桌面。四川茶馆社会功能突出。 住处交流功能 民间会社联谊功能 “断案”功能 文化功能 经济交易功能,成都顺兴老茶馆,二、杭州茶馆 杭州茶馆文
7、化，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。当代的杭州茶馆，可能不如四川成都数量多，但比较茶馆的文化气氛，杭州却大胜一筹。此特点主要是： 讲究名茶配名水，品茗临佳境，能得茶艺真趣 ； 西湖茶室，具有“仙”、“佛”与“儒雅”之气 ； 西湖茶室与自然景观水乳交融 。,杭州望湖楼茶室,三、广东茶楼 茶楼 ：广州称茶馆为茶楼，吃早点叫吃早茶，广州茶楼是茶中有饭，饭中有茶。广东人说：“停日请你去饮茶”，那便是请你吃饭。旧时广东茶馆饮食并不贵，老茶客一般是一盅两件；一杯茶，两个叉烧包或烧卖、虾饺之类。现今，茶楼更气派了。你上茶楼入座，服务小姐先上一壶
8、酽茶，然后食品车推过来，各种广东小吃琳琅满目任你挑选。,陶陶居广州最古老的茶楼,广东水乡的“叹茶” ：广东乡间的小茶馆，傍河而建，小巧玲珑，虽然也讲“一盅两件”但饮茶的竟境却比在广州、香港更贴近“文化”。那质朴的韵味，虽不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水乡情趣。乡民们终日的劳累便在一日三茶中消融、化解了。所以，广东水乡茶馆称为“叹茶”。叹，可以是叹息，也可以是感叹，在“叹茶”中体会茶的味道，也体会人生的苦辣酸甜。,四、北京茶馆 市民文化味道浓郁的“书茶馆” 其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆” 颇具田园情趣的“野茶馆” 功能齐全的“大茶馆”,【问】有哪十大名茶？,接待外国元首最多的茶馆北京老舍茶馆,
9、十大名茶： 西湖龙井（浙江杭州西湖区 ） 黄山毛峰（安徽歙县黄山 ） 碧螺春（江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 ） 庐山云雾 （江西庐山 ） 六安瓜片（安徽六安和金寨两县的齐云山 ） 信阳毛尖（河南信阳车云山 ） 祁门红茶（安徽祁门县 ） 君山银针（湖南岳阳君山 ） 武夷岩茶（福建崇安县 ） 安溪铁观音 （福建安溪县 ）,下面我们一起学习：第一节 茶室设计的要点,茶馆既充当着文化知识传承的载体，又是人们身心休息之地；既是大众信息传递的渠道，又是各种民事活动的交流场所。 茶室的基地位置一般选择在风景名胜区，环境优美的庭园、城市绿地、风景游览区和采茶区。游客可于绿阴掩映中的茶室小坐片刻，泡一壶名茶，慢慢
10、品饮。凭窗而坐，远眺湖光山色尽收眼底，也可选在市中心、码头等交通要道，为过往旅客在候车时提供歇脚小憩，同时由于市中心商业繁盛，交通便利，因此也适合从事洽谈生意和各种社交活动。 茶室设计有其自身特点，它的选址、功能、用材、结构、形态都区别于其他建筑，它是民用建筑中较简单的设计题目，尽管比较简单，但设计方法、要求与大型复杂的建筑是相同的，真所谓麻雀虽小五脏俱全。,茶室室内设计流程：,分析服务对象及服务方式要求,营业空间室内布置、尺度、形态研究,茶室空间之间的功能关系、流线的要求,营业空间对景观的要求及入口与道路的关系,结合基地环境进行平面与空向的组合,茶室建筑造型确定,第一节 茶室设计的要点,一、
11、分析服务对象和服务方式,二、茶室经营空间的舒适度,三、内外流线畅通、便捷,四、从经营角度审视顾客的视觉重点,一、分析服务对象和服务方式,了解对象是茶室设计首要考虑的问题，来茶室的人主要有：男女交友、老友叙旧、同学朋友聚会、商务洽谈。 每种人群对茶室空间布置要求各不相同，如，男女交友希望私密，同学朋友聚会希望空间宽大开敞，商务洽谈希望安静。 不同的服务人群要求有不同的服务方式。男女交友避免干扰，要求自行服务。同学朋友聚会、商务洽谈要求他人服务，因此在营业厅设计布局时要考虑不同使用空间的布置与分隔。,男女交友、老友叙旧、同学朋友聚会、商务洽谈,二、茶室经营空间的舒适度,茶室营业空间的舒适度范围很广
12、，它包括空间大小、空间高低及形状、室内外景观、日照朝向等等。 例如一个拥挤不堪的营业空间， 或比例失调的空间形态，脏乱的视觉景观都会影响其舒适度。因此在考虑空间大小时，不仅要考虑任务书中对面积的要求，同时还要注重、了解被服务人的数量，家具设备的尺度与布置，人活动空间的尺度等等。空间形态的舒适感则是根据使用面积大小、空间比例、采光面积大小、高低、位置以及使用者对空间的感受等决定的。室外景观优劣也影响舒适度。,如图茶室室内外视线相互渗透，室内视线可延伸至室外的湖面，满湖秋色尽收眼底，令人心旷神怡。,茶室内外流线归纳起来有三条： 第一条流线是客人从室外进入室内的主要流线，这条流线与室外的道路有关，它
13、决定了来茶室客人的方向以及茶室入口的位置。 第二条流线是货物流线，这条流线尽量避免与客人流线交叉。同时即要考虑货物的运输与室外道的关系，又要能直达辅助入口，该辅助入口一般比较隐蔽。 第三条流线是营业厅的室内服务流线，要求货物从库房到达服务台方便，又要求从服务台到客人之间要方便。,三、内外流线畅通、便捷,翠屏茶楼内外流线分析【请看CAD施工图】,第一条流线客人从室外到室内,第二条流线货物流线,翠屏茶楼内外流线分析【请看CAD施工图】,第三条流线室内服务流线。,翠屏茶楼内外流线分析【请看CAD施工图】,四、从经营角度审视顾客的视觉重点,咖啡馆,做生意需要吆喝，现代的吆喝手段很多，电视、报刊、杂志等
14、新闻传媒都是宣传手段，一部分人通过传媒手段了解信息，而对于路过的行人该如何将其吸引住呢？商家可以通过各种方法进行宣传，但好的建筑设计它一定能很好地配合商家的吆喝，吸引来往客流，如醒目的幌子或招牌设计、独特富有个性的立面处理、突出入口空间的设计方法，都是能起到吸引顾客的作用，为经营招揽客流。,如图就是建筑设计采用放大实物的方法，塑造了喝咖啡用的杯子，从建筑造型上告知过往行人这是一个咖啡吧，即起到了广告作用又具有一定的识别性。 如图是形式与营业内容相一致的幌子，从幌子图形上的表达就能了解其经营内容。,第二节 单元空间特点与组合,一、茶室营业厅单元分析,二、茶室辅助厅单元分析,三、办公室,四、储藏间
15、,五、茶室卫生间单元分析,六、茶室总体组合分析,一、茶室营业厅单元分析,在分析、了解茶室设计的要点后，我们还需要考虑茶室每个建筑单元的要求，每个单元由于使用功能不同，平面与空间的形态也均不同，例茶室营业厅与办公室不同，它们的面积大小、空间高低都不同。因此，各单元的使用功能是研究单元的基本依据。 茶室营业厅单元是茶室的主要空间，也是茶室设计的重要组成部分，它的形状和空间尺度如何确定，是营业厅设计时必须考虑的重点。,大型的茶室营业厅有品茶室和喝茶室，可由大厅和小室构成。茶艺馆在大厅中必须设置茶艺表演台，茶室家具布置有散座、卡座、圆桌、方桌等形式。 散座是指在大堂内摆放的圆桌或方桌，每桌配备大小4-
16、8把椅子，桌子之间的间距为两张椅子的侧面宽度加上通道60厘米的宽，使客人进出自由。如图所示。,卡座类似西式的咖啡座，每个卡座设一张小型长方桌，两边各设长形高背椅，以椅背作为座与座之间的间隔。每一卡座可坐4人，两两相对，品茶聊天十分舒适。如图所示。,翠屏茶楼 【卡座】,房座式是用多种材料将较大的空间隔成一间间较小的房间，房内只设1-2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭，可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先订座，由专职的服务人员帮助布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免他人打扰。座位形式如图所示。,翠屏茶楼包厢【无卫生间】,翠屏茶楼包厢【有卫生间】,营业厅的面积大小，取决于室内家具设备所占面积和家具布置的
17、大小，由人们在茶室内的使用活动面积以及营业厅内的通道面积等因素决定。因此在设计茶室时，除了要了解茶室营业厅内使用家具的数量、尺寸以外，还要了解室内活动和交通面积，以及室内活动尺度。 在设计之前设计师一般要根据座位估算营业厅面积，通常营业厅的面积与座位的比例关系为1.1-1.7平方米座。,1、营业厅的面积,营业厅的面积与座位的比例：1.1-1.7平方米/座,人机工程学依据【1】：,人机工程学依据【2】,人机工程学依据【3】,中华人民共和国行业标准 饮食建筑设计规范JGJ 64-89,2、营业厅平面的形状和尺度,初步确定了营业厅面积的大小以后，还需要进一步确定营业厅平面的形状和具体尺寸。营业厅平面
18、的形状和尺寸，主要由营业厅的使用活动特点、家具布置方式、通风采光以及人们对室内空间的感受而定。营业厅采用哪种平面的形状，如长与方、规整与不规整是根据营业厅的室内家具布置方式与使用要求而确定的。 从使用的角度分折，茶室的服务人群有三类，前面已分析，针对这三类的服务对象，茶室营业厅的座位布置形式应有区别。如服务于男女交友，采用二人座的布局，而朋友聚会或商务洽谈，可以采用四人座的方桌、圆桌或是火车座，四人至六人之间适合围合的布置形式。面积相同的营业厅，根据使用要求和家具布置考虑，平面形状和尺寸可能有很多种，由于基地形状、环境条件、设计的构思与室内的布置不同，平面形状也会不相同。,正方形茶室,以60平
19、方米左右的茶室营业厅为例。【如图】是以减少各种干扰为设计依据，在室内通过围合形成的相对隐蔽的空间规整布局的正方形平面，家具布置规整，区域划分明确，沽简大方，流线清晰方便。,长方形茶室,【如图】是长方形的空间形态，室内家具四人组合为一组分散自由布置，适宜无私密要求。,弧形茶室,【如图】是弧形的平面形状，利用室内高差丰富空间层次，又围合一组较私密空间，半圆形的平面布局使空间活泼而有动感。,影响平面形状的因素还有很多，除了以上的使用活动特点、家具布置方式、通风采光以及人们对室内空间的感受以外，还有建筑周围环境和基地大小形状等总体因素。【如图】上的建筑由于建造在圆弧形状的基地上，为使平面能与基地形状相
20、吻合，营业厅设计成圆弧形与基地取得较好结合。,与基地相吻合的布局,翠屏茶楼整体形状,3、营业厅的空间形态,营业厅的空间形态和尺度，由室内使用性质、活动特点以及空间的比例等因素决定。如人数多少、平面面积大小，应从人体活动的尺度和家具布置方面考虑，平面面积小的营业厅空间设计可以低些。而一些人数多、面积大的营业厅空间就可设计得高些。 同时空间的长、宽、高的比例，也会给人不同的精神感受，宽而低的空间给人压抑的感觉，狭而高的空间又会使人感到拘谨。同样面积和高度相同的营业厅，若窗户的形式和比例不同，在视觉上也会给人对空间高度不同的感觉。,除了空间的比例给人们不同的感受以外，引起人们对空间有不同感受的另一种
21、因素是不同的空间形态，一个四平八稳的空间会显得比较呆板，而高低错落的营业空间则会显得活泼、富有动感，这也能对室内的闹静分区起到很好的分隔作用，增强了每个空间的独立性，给人一种心理上的庇护感。 空间形态的变化可以体现在屋顶或室内吊顶的处理上，也可以在地面上采用不同标高，使地面抬高、错层或者下沉的处理方法。通过以上错层、抬高、下沉以及顶部处理的设计手法，使空间既增如、丰富了室内的层次感，又强化了空间的私密性，满足了不同顾客的需求。【如图】,错层式设计手法,下层式设计手法,抬高式设计手法,在建筑设计时将屋顶设计成双坡顶形成空间形状上的变化。,翠屏茶楼局部抬高的设计手法运用，加上小拱桥和大古树配合，很有江南园林风景特色。,