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1、食物相宜相克食物相宜相克蔬菜类胡萝卜胡萝卜宜与菠菜同食。不宜与醋、白酒、山麓同食。胡萝卜富含B；胡萝卜素能在体内转变为维生素A，醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。菠菜和胡萝卜中的B胡萝卜素可转化成维生素A,可降低中风的危险我，宜同食。胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。山楂中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C容易被破坏。1) 忌生吃胡萝卜。生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。2) 忌用胡萝卜下酒。胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生毒素，引起肝病。3) 适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的
2、人食用，适宜青少年儿童食用。4) 适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。适宜癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。白萝卜白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食除胀。白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低。5) 萝卜与蛇肉不能同食。6) 生萝卜与人参药性相克，不可同食。7) 萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。8) 萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等
3、不宜多食。9) 一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。10) 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。菠菜豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。鸡血可净化血液，保护肝脏。长期食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。1) 菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。2) 适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，
4、适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。3) 尿路结石病人忌食 菠菜。4) 凡大便溏薄、脾胃虚弱者 忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜 。5) 婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。土豆土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人体既难以消化双不易排出。土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。石榴有固肾作用。但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。6) 发芽和变青的土豆与 青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。7) 土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通
5、常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。8) 适宜脾胃虚寒、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。9) 患有糖尿病的人忌食。发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。西红柿猪肝能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失去抗坏血酸功能。西红柿的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。土豆与西红柿同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。西红柿中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C就会破坏掉。10) 未成熟的西红柿不能吃。未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。11) 空腹不能吃西红柿。西
6、红柿含有大量的胶质，柿胶酚和可溶性收敛剂等，这些物质与胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。12) 未洗净的西红柿不能吃。一般的清洗不易彻底清除附在西红柿表层上的催熟剂。不少人生吃这种西红柿后会出现呕吐、腹泻等症状。故生吃时宜将西红柿选用开水浸泡片刻后去皮再吃。13) 肠胃虚寒者不能吃西红柿。医生认为西红柿性寒，肠胃寒者不宜多吃西红柿。韭菜过量食用韭菜或蜂蜜都会导致腹泻，韭菜与蜂蜜同食则令人心痛。韭菜与菠菜同食有滑肠作用，但易引起腹泻。牛奶中含有钙，与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。韭菜性味幸温，过量食用会导致腹泻，与牛肉同食人上火。1) 春天吃韭菜最好，
7、有利于保持体内正常的新陈代谢。2) 胃虚、消化不良的人不宜食用韭菜。3) 适宜寒性体质、男子阳事衰弱、阳痿、遗精、早泄、尿频的人食用，适宜妇女阳气不足、行经小腹冷痛、产后乳汁不通的人食用的。4) 阴虚火旺的人忌食；胃虚有热、溃疡病、眼疾患者，疮毒肿痛的人忌食，以免令痛痒增加，肿痛转剧。5) 韭菜易腐烂，不耐贮存，忌风吹、日晒、雨淋，可摊开放置于阴凉湿润处，或在3-4的低温下短储。隔夜的熟韭菜不宜再吃。菜花牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化吸收。鲜蘑与菜花同食得肠胃，半筋骨，并有较强的降血脂作用。菜花与鸡肉同食可以增强肝脏解毒功能，提高免疫能力，防治感冒和坏血病。菜花与猪肝同食会
8、降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。6) 尿路结石患者忌食菜花。7) 菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量苹果含量的20倍以上。8) 吃菜花时多嚼几次，这样有利于营养的吸收。烹调时不要都煮得过烂。适合大众食用，每餐70克为宜。9) 菜花可防治骨质疏忪，并可润肺，止咳。古代西文人对它推崇备至 ，素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。10) 长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及 胃癌等癌症的几率。将菜花叶榨出汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖浆，是治疗肝病，咳嗽的良药。黄瓜黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素C会被黄瓜
9、中的维生素C分解酶破坏。黄瓜与木耳同食有减肥功效，木耳可滋补强壮、补血，两者同食可以平衡营养。西红柿与黄瓜同食，西红柿中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。黄瓜中含有维生素C的分解酶与菠菜搭配吃，会降低其营养。11) 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。12) 适宜炎夏酷热季节，身热口干烦渴者食用。适宜高血压、高血脂、水肿患者食用。13) 有肝病 、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜当水果生吃，不宜过多，要洗净。14) 适宜癌症患者、糖尿病患者食用。15) 女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜，寒性痛经者尤忌。16) 黄瓜中维生素较少，常吃黄瓜时应同吃些其它的蔬果。黄瓜尾部含有
10、较多的苦味素，可清热解毒，不要把黄头儿都丢掉。南瓜南瓜中含有维生素C的分解酶，与辣椒同吃会降低其营养。南瓜与莲子同食适合糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等患者食用。绿豆配南瓜生津益气，可治夏季心烦、头昏、乏力等症。南瓜与羊肉不可同食，否则易发生黄疸，脚气和胸闷腹胀。17) 疮、疔、疖肿患者应该忌食南瓜。18) 南瓜若保管不善，时间长了，瓜瓤就产生酒精，吃后易引起中毒。因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的，或切开后有异味，如散出酒精味等，说明已变质，不能食用。19) 适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用，适宜肥胖的人和中老年便秘患者食用。20) 患有脚气、黄疸病以及气滞湿阻的人忌
11、食。21) 糖尿病患者慎食南瓜，以免血糖增多。可把南瓜制成粉，以便长期少量食用。黑木耳含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收，引起贫血。鲫鱼和黑木耳同吃能温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老。木耳，豆腐能分散，沉淀血液中的胆固醇，使它转化为对人体有益的物质。木耳与田螺同食不利消化，不宜同食。22) 忌食用新鲜木耳。食用新鲜木耳容易引发日光性皮炎、皮疹、食用过多会让人呼吸困难。木耳只有经过日晒后，才可完全食用。23) 黑木耳对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物具有溶解与氧化的作用。从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃。24) 不宜用热水泡发木耳。凉水
12、发木耳，每斤可出3.5-4.5公斤，且脆嫩，吃起来爽口，也便于存放。热水发木耳，每斤只能出2.5-3.5公斤，且口感绵软发黏，不易保存。如果不是急需使用，一般要提前3-4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，吃起来一定会爽口满意。芹菜芹菜与黄瓜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。芹菜牛肉相配不但保证营养供给，还能控制人的体重。芹菜降压，西红柿健胃消食，二者同食对高血压、高血脂患者尤为适宜。兔肉酸寒，性冷，不易冷食，与芹菜同食会导致脱发。25) 芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化患者食用。26) 适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤的人食用。27)
13、 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含量也十分丰富，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。28) 适宜小便不利，尿血淋痛，消肿，乳糜尿，以及 小便浑浊的人食用。29) 适宜缺铁性贫血的人食用，适宜妇女更年期综合症患者食用。30) 芹菜叶、茎能增强人的食欲。经常吃芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对于治疗痛风有较好的效果。香菇香菇补脾益气，猪肉可预防糖尿病。二者同食滋补营养。香菇对高血压、心脏病患者有益豆腐营养丰富，两者 同食有利于健康。金针菇与香菇同食可防治肝脏、肠胃疾病，增强记忆力及促进生长。扁豆能提高人体免疫力，香菇补气益胃。同食能美肤、长寿。1) 忌久泡香菇。香菇中含有一种核酸分解酶，用温度为
14、80热水浸泡时，这种酶就会催化香菇，分解出具有鲜味的物质，若用冷水浸泡，就不宜将这种物质泡出；若泡发时间过长，则会使香菇中的鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。2) 适宜于维生素B2缺乏症的患者食用。3) 适宜白细胞减少症，传染性肝炎患者食用。适宜小儿麻疹透发不快者服食。4) 适宜高血脂、高胆固醇患者食用。适宜中老年人经常食用。竹笋竹笋性寒味甘，多食难消化。羊肉性温热，多食易上火，二者同食不利健康。鲍鱼加竹笋滋阴宜精，清热利尿。适宜阴虚内热引起的体热和干咳。竹笋配鸡肉利于暖胃益气，补精填髓，而且脂肪、低糖，适合体态较胖者。红糖性温入脾，与竹笋同食会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。5) 泌
15、尿系统病和结石患者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情。6) 少年儿童不宜多吃，因为骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。7) 靠近笋尖的地方宜顺刀，下部宜横刀，这样烹制时易熟烂、易入味。8) 竹笋性寒，含较多的粗纤维容易使胃肠蠕动加快，还对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。9) 适宜小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便利者食用，适宜动脉硬化、冠心病患者食用，适宜肥胖的人、便秘患者食用。莴苣蜂蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。莴苣与黑木同食可防治糖尿病、高血压、高血脂。莴苣可清
16、热解毒，蒜苗可解毒杀菌，两菜配炒可防治高血压。莴苣与石榴同食易引起中毒，韭菜水可解此毒。1) 适宜少年儿童生长发育时食用，适宜小便不通、尿血及水肿的人食用。2) 适宜产后缺奶或乳汁不通的人食用，适宜癌症患者食用。3) 一般人都可食用，尤其适合用脑过度的人以及高血压、心脏病患者食用，每次60克为宜。4) 适宜饮酒的人和宿醉未解的人食用，适宜糖尿病人的肥胖者食用。5) 脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。女子月经来潮期间以及寒性痛经的人，忌食凉拌莴苣。6) 莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，有眼病特别是患夜盲症的人不宜多食。水果柑橘萝卜与柑橘同食易诱发甲状腺肿大。柑橘与毛蟹同食会使人走路腿软无力，可以喝
17、大蒜汁治疗。牛奶与柑橘同食影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹泻和腹痛。兔肉酸喝冷，柑橘性热，食完兔肉后不宜马上吃柑橘，同时食用也会导致腹泻。1) 橘子不宜多食，以每日2-3个为宜，过量容易出现皮肤黄染、口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等。2) 橘络含有丰富的维生素P，用于防治高血压病。所以吃橘子时不要撕去橘络3) 风寒咳嗽及痰饮的人切忌多食；糖尿病患者、胃溃疡及泌尿结石患者书忌食。4) 气虚及阴虚干咳无痰或咳血咯血的人忌食橘皮、橘红。5) 吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对牙齿有害。苹果牛奶与苹果同食可清凉解渴，生冿去热。苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。洋葱与苹
18、果都含有黄酮类天然抗氧化剂，可保护心脏。苹果与白萝卜同食易产生诱发 甲状腺肿的物质。1) 由于苹果果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。2) 饭后立即吃苹果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时。3) 非常适合婴幼儿、老人食用。4) 适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通患者食用、适宜便秘者食用、适宜高血压、高血脂症和肥胖症患者食用，苹果能防止胆固醇增高。5) 平素有胃寒病者忌食生冷苹果，患有糖尿病者忌食。香蕉土豆与香蕉同食会导致面部生斑。红薯含有黏性蛋白，具有防癌作用，但与香蕉同食会引起身体不适。香蕉与酸牛奶同食易产生致癌物质。芋头与
19、香蕉同食会腹胀。1) 香蕉性寒，脾胃虚寒、胃疼腹泻的人少食，此外，身体疼痛、肌肉麻痹、新伤治疗期间及胃酸过多进均不宜食。2) 适宜发热时口干烦渴、咽干喉痛的人食用，适宜大便干燥难解、痔疮、肛门残裂、大便带血的人食用。3) 老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。4) 适宜癌症病人及放疗、化疗后食用，适宜上消化道溃疡的人食用、适宜肺结核患者顽固性干咳的人食用。5) 凡患有慢性肠炎、虚寒腹泻，经常大便溏薄的人忌食；急性和慢性肾炎患者忌食香蕉中含糖量高，故糖尿病者忌食；胃酸过多者忌食。梨梨性寒，羊肉性温，同食会引起消化不良。梨与芥菜同食易引起呕吐。梨性生冷，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠胃，会导致腹泻。梨
20、性寒凉，蟹肉生冷，二者不宜同食。1) 梨多吃伤脾胃，产妇更应慎食。2) 适宜热病后期，津伤口干烦渴时食用；适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰，或咽喉发痒干痛、音哑，包括急慢性支气管炎、肺结核患者食用。3) 肝炎肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合吃梨。每天吃1个为宜。4) 梨属性凉多液水果，凡脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽，以及糖尿病患病者忌食。5) 产妇忌食生梨。女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。6) 脾胃虚寒者、发热的人吃梨时，可把梨切块煮水食用。菠萝白萝卜菠萝同食，易引起甲状腺肿大。单菠萝易过敏，用淡盐水浸泡后食用可防止过敏，菠萝味道也变得鲜美。牛奶与菠萝同食，菠萝中的果酸会
21、使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。菠萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白凝固，不利消化。1) 菠萝适宜饭后食用。适宜肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用。2) 食用菠萝时，人将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡10分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。3) 胃寒、寒咳、虚咳患者，不宜生食或生饮菠萝汁，可以煎煮以后食用。4) 皮肤湿疹、疮疖患者忌食。5) 家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不再供食用。李子鸭蛋与李子同食会引起中毒。李子与雀肉同食用会引起中毒。李子与鸡肉同食会引起痢疾。青鱼益气化湿，李子助热生湿，二者不宜同食。1) 味道苦涩的李子、放入水中漂浮的李子有毒，不宜
22、食用。2) 李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的人宜少食。3) 肠胃消化不良者应少吃，否则食用过量会引起经微的腹泻。4) 多食李子会使人生痰助湿。5) 适宜发热、口渴、虚劳骨蒸、肝病腹水、消渴引饮的人食用，适宜教师、演员音哑或失音的人食用，适宜慢性肝炎、肝硬化患者食用。6) 一般人都可吃李子，但不宜多吃，过量食用引起胃痛。每次4-8个为宜。未熟透的李子不要吃。柿子红署与 柿子同食会产生沉淀物，这样人很容易患结石。柿子与鹅肉二者不能同食，不易消化，大量同食对身体极为不利，可用绿豆水煎服。海带中的钙离子查与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性结合物，导致胃肠道不适。紫菜富含钙离子，与含鞣酸多的柿子同食，会生
23、成不溶解性结合物，造成消化不良。1) 柿子不宜大量吃，多吃对牙齿、口腔等不利，并影响食欲。另外 ，柿子的鞣质等会影响钙、镁等的吸收，易使人营养不良。2) 柿子也不能空腹吃，更忌与酸性食物同吃。3) 患有慢性胃炎、消化不良等胃病的人，胃大部分切除后不宜吃柿子。4) 柿子中含有大量的单宁，具有较强的收敛性，单宁到了肠里会刺激肠壁收缩，造成肠液分泌少，消化吸收功能降低。因此柿子吃多了大便干燥。5) 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿子肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿子皮中，所以柿子皮不宜吃。红枣海蟹同食有散瘀血，通经络等功能，但与红枣同食容易患寒热病。红枣与黑核同食营养丰富，含丰富的蛋白质，多种维生素及矿物
24、质等。牛奶红枣二者同食含有丰富的蛋白质，碳水化合物及多种维生素等，能补血，开胃健脾。红枣可治月经不调，血崩等症，但与虾皮同食会中毒。1) 龋齿患者不宜食用。2) 咳嗽和痰多的人不宜食用。3) 适宜胃虚食少，脾虚便溏、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕、白血球减少、血小板减少的人食用，适宜慢性肝病，心血管疾病患者食用。4) 过量食用红枣会引起胃酸过多和腹胀。5) 痰湿偏盛的人、腹部胀满、舌苔厚腻的人忌食；急性肝炎、温热内盛患者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食。6) 腐烂的红枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕，视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。山楂胡萝卜与
25、山楂同食，山楂中的维生素C会被胡萝卜中的维生素C分解酶破坏掉。山楂与排骨炖食有袪癍消瘀的功能。猪肝与山楂同食会使所含的维生素C和金属微量元素都遭到破坏。山楂与海味同食会导致便秘，引起腹痛，恶心，呕吐等症状。1) 缓解多食引起的腹胀满饱胀，上腹疼痛，吃山楂最适宜；适宜中老年心血管疾病患者食用，包括老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、阵发性心动过速等。2) 适宜癌症患者食用；适宜月经过期不来，或产后瘀血腹痛，恶露不尽者食用；适宜痢疾、肠炎患者食用；适宜小儿乳食积滞时食用。3) 脾胃虚弱的人忌食山楂；患有龋齿的人，不宜多食山楂；服用人参或西洋参期间，忌食山楂；糖尿病人忌食。4) 山楂味酸
26、有敛性，患胃及十二指溃疡和胃酸过多的人切忌多食，以免因酸多加重病情；妊娠妇女，患习惯性流产和先兆流产的人，禁忌食用山楂，免得伤胎坠胎。肉禽蛋猪肉香菜幸温，耗气伤神，猪肉湿热，一耗气，一无补，不宜同食。猪肉与男螺都属于凉性，易伤肠胃，不宜同食。猪肉与大豆同食，二者的营养元素相交影响彼此的吸收，也会引起腹胀。虾，性味甘温，与猪肉同食会耗人阴精，使人阴虚火旺。1) 忌用温水解冻。冻肉在冷冻贮藏时，都是速冻的，必须在适当的温度（6-8）下慢慢解冻才能恢复至鱼肉的状态。若把它放进温水迅速解冻，肉细胞结成冰的美味肉汁，就会融化为液体，营养流失。2) 忌只吃瘦肉。肥肉含有丰富的胆固醇等营养物质，脂肪也是人体
27、重要的燃料之一。3) 猪肉不宜用水浸泡，忌宰后即食。如果把猪肉置于水中浸泡，猪肉伯味道会受到严重影响，同时营养价值也会大降低，煮熟后不好吃。如猪肉太脏，可先把猪肉用麻布或粗布擦拭，然后放进清水中漂洗干净即可。4) 成年人每天吃80-100克就可满足一天的需要，儿童每天50克即可。牛肉猪肉酸冷微寒，有阻寒之性，而牛肉性温，安中益气。二者性味功能有所抵触，不宜同食。牛肉能补脾胃，葱可袪毒消肿，降低胆固醇，杀菌防癌，二者宜同食。牛肉性甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，同食容易上火。牛肉中的微量元素与粟子中的维生素容易起反应，同食则会消弱粟子的营养价值。1) 炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在
28、锅内，牛肉易熟。2) 患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。3) 感染性疾病发热期间忌食。牛肉因含中等量的胆固醇，故高血脂患者忌食。4) 放山楂、橘皮可使牛肉易烂。5) 手术后的人，宜多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣炖服，能补中益气，助肌肉生长，促进伤口愈合。6) 牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人，幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫰牛肉。牛肉不宜常吃，每周1次为宜。羊肉乳酪性寒味甘酸，羊肉大热，且乳酪中的酶遭到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。西瓜性寒凉，羊肉性甘热，二者性相反，同食伤元气。醋性酸温，消肿活血，应与寒食物搭配，而羊肉火热，故不宜同食。南瓜性寒味甘，羊
29、肉甘热助火二者一寒一热，不宜同食。1) 羊肉属于温补性食物，不管春夏秋冬都可以食用。2) 妇女气血两虚，形体消瘦、或产后贫血、体质虚弱、脘腹觉冷、自汗或虚汗不止，以及新产后，煮羊肉浓汤食用很好。3) 一般人都可吃羊肉，每餐50克为宜，涮肉时不可为了肉嫰而涮透。4) 羊肉宜与海参、竹笋、粟子、萝卜一同煨食，都益人。5) 各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。6) 羊肉，特别是山羊肉，膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆、炒制时放葱、姜、孜然等作料可去除膻味。上火的人不宜食羊肉，因为羊肉大热。鸡肉芥末性热，鸡肉温补，二者同食，会伤元气，不利于健康。鸡肉补中益气，冬瓜能防身体发
30、胖，可清热利尿，消肿清身，二者宜同食。二者功能相反，且大蒜熏臭，从调味角度来讲也与鸡肉不和。鸡肉干温，补中壮阳，鲤鱼甘平，下气利水二者性味不同，功能相反不宜同食。7) 适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄的人食用。8) 适宜产后体质虚弱或乳汁缺乏的人食用；适宜妇女体虚浮肿，有经不调、白带清稀频多的人食用。9) 感冒发热，内火偏旺和痰湿偏重的人、肥胖症患者和患有热毒疖肿的人忌食；高血压病人和血脂偏高的人忌食。10) 鸡肉鸡汤中含有脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化、冠心病、使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。11) 鸡屁股是淋
31、巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，不要食用。鸭肉甲鱼最好单独烹制，且不可多食，与鸭肉同食会导致便秘。山药健脾止渴，固肾益精，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、利水消肿宜同食。鸭肉可滋阴养肾、清肺补血、酸菜开胃杀菌、治寒腹痛、二者同食且营养。粟子性味甘湿，可养胃，补肾，强筋、活血，但与鸭肉同食会让人中毒。1) 脾虚、腹泻、或外感未清的病人不宜食用。2) 适宜营养不良、水肿、或产后病后体虚的人食用；适宜有内热火的为，特别是低热、虚弱、食少、大便干、盗汗、遗精、妇女月经少咽干口渴的人食用。3) 鸭肉忌与核桃、木耳同食。4) 适宜癌症患者及放疗后食用；适宜糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮
32、肿患者食用。5) 受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腰痛及寒性痛经的人忌食。6) 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多、烹调时加少量盐，能有效地溶出氮浸出物，鸭肉汤会更加鲜美。 狗肉狗肉中的鞣酸与茶叶听蛋白质会结合为鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘。二者同食，温热助火作用更强且鲫鱼有腥气，更不能与狗肉同煮。狗肉性热，多食上火，大蒜有刺激性，两者同食有刺激肠胃黏膜。狗肉性温，热病后余热未清的人忌食，狗肉与鲫鱼同食更容易上火。7) 忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。8) 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病人均不宜食用。9) 狗肉属于热性食物，一次不宜吃多。10) 吃完狗肉
33、后不宜立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。11) 用白酒，姜片反复揉搓狗肉，再用由酒稀释的水浸泡1-2小时，清水冲洗后入锅微炸再烹调，可去腥。兔肉免肉酸冷性寒，与芥末性相反不宜同食。免肉性凉，易致腹泻，白菜有通便功效，二者同食更容易引起腹泻或者呕吐。免肉与鸡蛋都含有生物活性物质，同食易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。免肉与生姜味性相反，寒热同食，易致腹泻，因此烹制免肉时不宜加姜。12) 冬至之后不宜食用，孕妇不宜食用。13) 适宜儿童、中老年人、糖尿病患者食用。14) 适宜缺铁性贫血、营养不良、气
34、血不足的人食用，适宜高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者食用。15) 适宜作为美容食品经常食用，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，故有“美容肉”之称。16) 孕妇及经期女性不宜吃免肉。17) 免肉和其他食物一起烹调会附其他食物的滋味，所以有“百叶肉”之说。猪肝菜花与猪肝同食会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。白菜清热，猪肝补血明目，二者搭配脂肪含量低，可清肺、养颜、补血、袪痘。猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，同食可调理身体机能，减淡雀斑。鹌鹑肉与猪肝同炒后产生的物质会干扰人体重量元素的代谢，影响某些酶的形成引起不良反应。18) 猪肝胆固醇含量非常高，胆固醇摄入量太多会导致
35、动脉硬化。19) 猪肝不宜与维生素C、抗凝血要药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。20) 一般人都可食用猪肝，贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合，每餐50克为宜。21) 猪肝治疗贫血配菠菜最好。22) 食用猪肝不宜过嫩。猪肝是猪体内最大毒物中转站与解毒的器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物，如农药等，都会集聚在肝中，并被它解毒，经脏从小便排出。如果猪肝在锅中炒的时间太短，不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地除毒。鸡蛋鸡蛋与白糖加热时发生化学反应，破坏鸡蛋中的氨基酸，并产生有毒化合物。韭菜能温中下气，补虚益阳，两者混炒，则相得益彰，可补肾，行气止痛。茶叶
36、中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。鸡蛋中黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，生成不能被人体吸收的物质。23) 炒鸡蛋不宜放味精。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸、放味精不仅增加不了鲜味，反而会破坏，掩盖鸡蛋的天然鲜味。24) 忌食用生鸡蛋。生鸡蛋容易引起某些营养素的缺乏，还可能感染病毒，生吃鸡蛋也不容易消化。25) 鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大增加，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生，并增加肝脏与肾脏的负担。一般每天吃2-3个鸡蛋最适合，老人吃1-2个就可以了。水产田螺香瓜与田螺二者同属凉性，同食损伤肠胃。吃田
37、螺后不宜马上吃香瓜。田螺性寒，蚕豆性滞，过量食用易使人腹胀。二者同食会引起肠绞痛。田螺性寒，多食致腹泻，玉米性温，二者不宜同食，否则可能会引起中毒。田螺与牛肉同食难以消化，会引起腹胀，胃溃疡和胃炎等肠胃病患者更应忌食。26) 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热、目赤肿痛以及醉酒的人食用。27) 适宜糖尿病、癌症、干燥综合症患者食用，也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病动脉硬化、脂肪肝患者食用。28) 老、儿童食用田螺应有节制，以免多食引起消化不良。29) 脾胃虚寒，便溏腹泻的人应该忌食。30) 因田螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。31)
38、为防止病菌和寄生虫感染，食用田螺时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为宜。有过敏史及疮疡患者应忌食。螃蟹花生富含脂肪，螃蟹性冷。油腻之物与生冷之物同食易引起腹泻。柿子与螃蟹同属性寒食物，同食更容易损伤脾胃，身体虚寒者更应忌食。茄子与螃蟹同属于生冷之物，同食如雪上加霜，易伤人肠胃，身体虚寒者更应禁忌。鸡蛋中黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，生成不能被人体吸收的物质。32) 蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不可食用的部分也应尽可能剥净，这些部分的细菌很容易滋生繁殖。33) 吃蟹一定要煮透蒸熟，因为不煮透大肠杆菌等就不易杀死，食后往往会引起腹泻。34) 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不能吃，应该蒸熟煮后透后
39、再吃，存放过久的熟蟹也不宜食用。35) 蟹吃得过量，容易腹泻，特别是对患胃病的人。食用时最好加些姜醋，一则可去腥味，二则醋能杀菌，并使蛋白质加快分解，更具鲜味。36) 有人贪食死蟹，以为死蟹煮透就好了，其实，死蟹往往已腐败变质，除含有大量细菌外，还存在一些腐败变质的分解成分，容易引起人体的不良反应及中毒。甲鱼猪肉同甲鱼属寒性物质，同食犹如雪上加霜，易伤人肠胃。蜂蜜同食甲鱼鲜美可口，营养丰富，尤其适宜心脏病患者。甲鱼多食伤脾，鹅肉多食易消化不良，二者同食容易导致便秘。甲鱼性寒，与红署同食容易在体内凝成结石。1) 孕妇及产后溏便者忌食。2) 患有肠胃炎，消化性溃疡、胆囊炎、慢性腹泻等慢性胃肠疾病者
40、不宜食用。3) 生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。4) 煎煮过的蟹甲没有药用价值。5) 活动性肝炎患者食用甲鱼，会加重肝脏的负担，不利于疾病的恢复。6) 肝硬化患者食用，可能诱发肝性昏迷。7) 慢性肾衰患者也不宜食用。8) 死甲鱼和变质的甲鱼不能吃。9) 死甲鱼不宜与鸡蛋，苋菜同吃。鲫鱼猪肉与鲫鱼性味功能不同，合煮或同炒易发生化学反应，不利健康。鲫鱼与冬瓜同食会使身体脱水。猪肝与鲫鱼同食会产生强烈刺激，疮痛热病患者忌食。鲫鱼与蜂蜜性味甘平，药效相同，同食反而容易中毒。10) 鲫鱼与冬瓜同食容易引起脱水。11) 不宜与不麦冬、沙参同用。12) 不宜与芥菜同食。13) 宜脾胃虚弱
41、，饮食不香的人。14) 鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人、高血脂、高胆固醇者忌食。15) 身体过于虚弱的人不适合食用。16) 冬令时节食之最佳。17) 腐败变质的虾忌食。18) 用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快的人食用；适宜痔疮出血、慢性久痢患者食用。19) 清蒸或煮汤营养效果最佳。若煎炸，则降低功效。鲤鱼鲤鱼与咸菜同食会生成致癌物质，经常食用会引起消化道癌。白菜与鲤鱼同营养丰富，对妊娠水肿有 辅助疗效。鲤鱼性味甘平，甘草性凉，二者同食伤身体。鲤鱼与毛豆同食更容易上火。20) 所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。21) 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、
42、肝硬化腹水、心脏性水肿22) 营养不良性水肿、脚气浮肿的人食用。23) 适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少的人食用，适宜咳喘的人食用。24) 根据群众经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时就应抽出去掉。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、运气管炎、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疔疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人均忌。25) 鲤鱼用于通乳时应少盐。虾虾肉富含五价砷、在红枣的维生素C的作用下会转化成有毒的三价砷。油菜含有丰富的维生素，钙和铁元素，与虾仁同食提供更多钙质。虾仁与白菜同食可防治牙龈出血，解热除燥。芹菜中丰富的膳食纤维会影响人体对虾中铁的吸收，二者不宜同食。1)
43、适宜肾虚阳萎，男性育症、腰脚痿弱无力患者食用。2) 适宜妇女产后乳汁缺少者食用，适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食。适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。3) 腐败变质的虾忌食。4) 凡对虾子过敏的人忌食，更忌生食。高血脂症，动脉硬化、急性炎症和面部痤疮患者，切忌多食。5) 根据民间群众经验，虾为动风发物，患有肤疥癣者忌食。根据前人经验，虾子忌与獐肉、鹿肉一同食用。蛤蛤与啤酒同食会减少人体对维生素D的吸收。蛤可滋阴润燥、利尿消肿、豆腐清热解毒，两者组合可治气血不足，皮肤粗糙。田螺与蛤都是性寒之物，同食会引起中毒。蛤是属海产品，性寒，柑橘聚痰之物。二者同食容易引起中毒。6) 阳虚体质和脾胃虚寒性腹
44、痛泻泄者忌用。7) 适宜肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗的人和体质虚弱、营养不良的人食用，适宜瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大的人食用。8) 不要吃未熟透的蛤蜊，以染上肝炎等疾病。9) 适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜痔疮、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、红斑性狼疮、干燥综合症患者食用。10) 蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒，腹泻便溏的人忌食；寒性胃痛腹痛的人忌食。女子月经来潮期间及妇女产后忌食；受凉感冒者忌食。泥鳅泥鳅甘平无毒，毛蟹性寒，与泥鳅的功能相反，同食易引起中毒。泥鳅解毒利尿，豆腐清热生津，两者组合可以清热解毒，靓丽皮肤。苹果可以止泻，与泥鳅搭配，更加营养丰富，美味可口。泥鳅性平味甘，与狗血搭
45、配，阴虚盛者忌食。11) 适宜身体虚弱，脾胃虚寒、营养不良的人食用；适宜小儿体虚盗汗的人食用。有助于生长发育。12) 适宜老年人及有心血管疾病的人食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用。13) 适宜急慢性肝炎及黄疸患者食用，尤其是急性黄疸型肝炎更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降。14) 适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒者。15) 泥鳅吃法多样，煮炒炖均可。黄鱼黄鱼性味甘平、黄鱼与花生同食会伤身体。芥麦性寒，黄鱼多脂，都不容易消化，因此不宜同食。黄鱼头部富含五价砷，在南瓜的维生素C的作用下会转化成有毒的三价砷。洋葱里的草酸会分解、破坏黄鱼中的蛋白质，形成不易消化的沉淀。16) 适宜头晕、失眠、贫血、以及久病
46、胃虚食减之人食用。17) 急慢性皮肤病患者忌食。18) 黄鱼不能与中药荆芥同食。19) 患有运气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、痈疖疔毒、血栓闭塞性脉管炎患者忌食。20) 黄鱼不可用牛、羊油煎炸。鳗鱼鳗鱼与干梅同食不但容易引起腹泻，还有中毒的可能。鳗鱼与牛肝同食容易产生一种对人体不利的化学反应，经常食用，会对人体有害。鳗鱼与醋同食会引起中毒，可以用黑豆、甘草治疗。鳗鱼与银杏同食会产生化学反应，影响消化。21) 鳗鱼血清有毒，为预防鳗鱼血清中毒，除不吃生鱼和生饮鳗血外，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血，以免引起炎症。22) 适宜体虚衰弱、贫血的人、尤其适宜患有肺结核、淋巴结核、
47、肺痨潮热、小儿疳痨患者食用；适宜痔疮痔痿患者食用。23) 适宜脚气病人、腰酸痛者食用，适宜小儿疳眼（角膜软化症）患者食用，适宜神经衰弱的人食用。24) 风寒感冒发烧期间忌食；病后脾虚弱、痰多、泄泻者忌食；孕妇及高血脂症和肥胖症的人亦当忌食。25) 鳗鱼为发物，慢性病患者和有水产品过敏史的人应忌食。带鱼菠菜与带鱼同吃会产生不易消化吸收的沉淀。木瓜与带鱼同食富含营养，有补虚、通乳的功效。南瓜与带鱼同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。葡萄与带鱼同食会降低营养成的价值，刺激胃肠道，引起腹泻。26) 患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人应忌食。27) 带鱼体表的粉末状的细鳞，是抗癌药物的原料，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞括掉。28) 带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为付佳。带鱼忌用牛油炸、羊油煎炸。29) 适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢瘦、营养不良的人食用；适宜皮肤干燥的人食用。30) 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人忌食；癌症患者及红斑儿狼疮的人忌食；痈疖毒和淋巴结核、支气管哮喘者也忌食。海带海带与柿子同食会生成不溶性的结合物，导致胃肠道不适。排骨和海带炖食，可治皮肤瘙痒。虾补钙，海带能预防胃癌和大肠癌，孕妇多吃海带有助于胎儿的生长发育。海带与猪血同