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1、第7讲 饮品化学与健康,上海中医药大学生化教研室制作,2,教学内容,2,四、茶,茶叶的化学成分及功用,鞣质（单宁）,鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质，称之为收敛性。,内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。,鞣质的生理活性,抗病毒,抗脂质过氧化,抑菌,抗肿瘤癌变,茶叶的化学成分及功用,茶碱,甲基嘌呤类,8,Pi R-1-P,NH3,Pi NH3 R-1-P,次黄嘌呤氧化酶,尿酸（终产物）,临床意义：痛风症,GMP,AMP,痛风症的治疗机制,12,竞争性抑制,次黄嘌呤
2、,鉴别鱼的新鲜程度,具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用,茶叶的化学成分及功用,维生素,胡萝卜素 维生素A 维生素B2 烟酸,芳香油,除口臭,茶叶的化学成分及功用,茶氨酸,使人放松 镇定神经,思考题：茶叶蛋对人体健康有害吗？,妨碍消化吸收 引起多种疾病 导致贫血 致癌,思考题：茶可以用来醒酒吗？,茶碱：醒酒 利尿,增 加 肾 脏 负 担,思考题：吃螃蟹可以喝茶吗？,思考题：可以用茶水送服药物吗？,柿 子,是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品,柿 子,不宜空腹吃 不宜一次吃太多 不宜和螃蟹一起吃 不宜和红薯一起吃 不宜和海鲜一起吃,第8讲
3、 美容化学与化妆品,一、皮肤的构造和功能,排泄 防护 润滑 吸收 维持体温,二、皮肤的类型及护理,毛孔不明显 皮脂分泌少 皮肤较干燥,干性皮肤,皮肤的类型及护理,给皮肤补水 不用碱性强的化妆品和香皂 宜食用脂肪和维生素较高的食品：牛奶、鸡蛋、动物内脏、新鲜水果等,干性皮肤的护理,毛孔明显 皮肤粗厚 皮脂分泌较多,油性皮肤,皮肤的类型及护理,控油去油； 选用洗面奶和香皂； 宜食用脂肪、糖类较少的食品，多食新鲜水果，尽量不吸烟，不喝酒,油性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,皮脂分泌量和水量适宜 皮肤既不干也不油腻 皮肤不粗不细 是正常、健康、理想的皮肤,中性皮肤,皮肤的类型及护理,根据不同的气候、环境
4、、季节来护理，比如：夏季选用乳液型护肤霜；冬季选用油性稍大的膏剂,中性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,同时具有两种不同类型的皮肤，比如某些人脸部是油性皮肤，脚是干性皮肤,混合性皮肤,皮肤的类型及护理,皮肤的类型及护理,混合性皮肤的护理,皮肤对某些化妆品、日晒、花粉或螨虫等过敏,过敏性皮肤,皮肤的类型及护理,选用敏感系列护肤品 尽量不化浓妆 多吃新鲜水果蔬菜 少吃鱼虾、牛羊肉 生活有规律,过敏性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,为什么要每天洗脸？,可以洗掉：大气中尘灰和杂物，皮肤本身分泌的皮脂、
5、汗液和脱落的表皮细胞,为什么要每天洗脸？,如果不洗：影响外观，堵塞毛孔，影响皮脂和汗液的正常分泌，妨碍皮肤的正常功能，减缓新陈代谢作用，造就了细菌繁殖的环境，极易造成肌肤的各种病变，并加速肌肤的老化。,为什么会长青春痘？,在青春期男性有95%，女性有85%患过不同程度的痤疮,为什么会长青春痘？,每日一到两次温水洗脸，清洁皮肤； 忌用手挤压或搔抓皮损； 忌用油脂类、粉类化妆品和含有糖皮 质激素的软膏及霜剂；,角质层：化妆品的作用位点,水分含量低，pH值约为4.5，不溶于水,三、皮肤与化妆品,化妆品的组成,油脂和蜡：护肤和润滑 粉类：掩盖瑕疵并且使皮肤平滑 香水类：溶解、稀释 乳化剂：将各成分混匀
6、 香料：赋香 色素：赋色 防腐剂：防止化妆品变质 抗氧剂：防止油脂腐败,化妆品中有害的物质,增白剂中的氯化汞、碘化汞： 干扰酪氨酸酶 抑制生殖细胞的形成，影响生育能力 色素、防腐剂、香料： 刺激皮肤、引起皮肤黑色素沉着、引发皮炎 漂泊霜、祛斑霜： 刺激皮肤、引起胶原纤维变粗、使皮肤过敏,头发的功能,四、头发与化妆品,头发的文化内涵,古代女子笄礼,古代男子冠礼,头发的文化内涵,结发夫妻,头发的文化内涵,曹操以发代首,头发的文化内涵,越王勾践削发立志,头发的文化内涵,身体发肤,受之父母,不敢毁伤,孝之始也。 孝经,“留头不留发，留发不留头”,头发的文化内涵,正月不剪头发,头发的文化内涵,有光泽、无
7、头屑,头发的健康,头发的相关疾病,头发干枯发叉,头发的相关疾病,头发干枯发叉： 头发太长了，营养跟不上？,头发的相关疾病,头发干枯发叉的原因,气血不足,五行、五脏与五色的关系,头发与五脏的关系,脾胃为气血之源,头 发,发为血之余,肾主骨生髓，其华在发,头发干枯发叉的调理,内在调理：滋阴养血，保证睡眠 滋补肝肾：黑芝麻、核桃、黑豆、板栗、海参 养血健脾：大枣、桂圆、桑葚、枸杞、动物肝脏,外在调理：避免过度烫染 使用护发素 头皮按摩,头发的相关疾病,头皮屑产生原因,1. 睡眠不足，熬夜 2. 疲劳过度 3. 生活压力大，精神紧张 4. 营养不均衡 5. 用不适当的洗发液 6. 内分泌不平衡 7.
8、摄取过度刺激性的酸辣食物 8. 气候干燥,头发的相关疾病,头皮屑的去除,保持头发清洁 干性头发：隔天洗一次 油性头发：一天洗一次 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 选择合适的洗发用品 （含硒、锌）,头发的相关疾病,脱发,1. 遗传 2. 雄性激素分泌过旺 3. 饮食不当 4. 睡眠不足 5. 精神紧张 6. 工作、生活压力大 7. 烫发、染发,头发的相关疾病,原始头发：157.86 染黑： 156.58 染黄： 135.55 热烫： 121.88 冷烫： 87.12,烫染发对头发的伤害,抗拉强度,头发的相关疾病,脱发的判断,头发变得细、软 头发掉的多，长的少,正常：70150根,头发的相关疾病,脱发的预防,1. 良好的心态 2. 充足的睡眠 3. 合理饮食 4. 学习压力不要过大 5. 保持清洁,头发的相关疾病,白发,1. 遗传 2. 压力大 3. 生活不规律 4. 内分泌失调 5. 精神紧张,头发的相关疾病,白头发该不该拔？,白头发拔一根儿长十根儿？,头发的相关疾病,白发食疗,荷叶栢叶茶： 荷叶2克+栢叶2克 泡茶喝,头发的养护与保健,大S,头发的养护与保健,