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1、,说课人：窦勇 2010 年 5 月,首届全国高职高专生物技术类专业与食品类专业教师教学竞赛,食品微生物检验技术,说 课 内 容,一、课程定位 课程开设必要性,一、课程定位 在职业能力中的地位,工艺员、质检员、品控员,一、课程定位 在课程体系中的地位,食品检验类及食品质量安全类专业课程体系,食品微生物检验技术,一、课程定位与其它课程的相关性,先修 课程,后续 课程,二、课程教学目标 确定教学目标,市场调研,二、课程教学目标,1、熟练掌握食品微生物检验方法和实操技能。 2、对最新GB中食品微生物检验方法具有较强的应用能力和执行能力；,1、掌握食品微生物检验的基础理论知识。 2、熟悉常规项目的检验
2、原理。 3、了解检验新技术的发展概况；,1、具有无菌操作意识、毕业后能迅速进入工作角色。 2、诚实守信和较强的责任意识及团队合作精神；,三、教学内容设计理念,三、教学内容理论与实践课分配,三、教学内容理论教学与课时分配,三、教学内容课内实验与课时分配,三、教学内容校内实训及课时分配,第一实训周（30课时） 食品中卫生微生物检验,项目一 食品中菌落总数检验,项目二 食品中大肠菌群检验,项目三 食品中霉菌检验,项目四 食品中酵母菌检验,项目五 食品中乳酸菌检验,三、教学内容校内实训及课时分配,三、教学内容 校外顶岗实习,这个阶段的教学是由校外实训基地或相关企事业单位来完成，历时6个月左右，在第6学
3、期进行，主要提高学生职业能力。,三、教学内容课程教学重点、难点,三、教学内容 重组,三、教学内容 重组,四、教学设计思路教学整体实施方案,四、教学设计 学法设计,学法,推行“自主、探究、合作”的学习方法，提倡把学习的主动权还给学生，使学生在学习中做到自主。,四、教学设计 模块化教学模式,理论教学实施,四、教学设计教、学、做一体化模式,怎样做？,如何学？,怎样教？,做,学,教,实践教学实施,四、教学设计 “阶梯式”训练方式,基本技能训练,综合实训,顶岗实习,实践教学实施,四、教学设计 教学效果评价,四、教学设计 课程考核方式,理论考核方式,总成绩=期末考试（60%）+平时成绩（40%）,遵守纪律
4、 10% 课堂参与度 10% 作业完成 10% 文明礼貌 10%,考试题目结合工作 实际与职业能力进 行设置，体现课程 的职业性。,四、教学设计 课程考核方式,无菌意识 20% 实验报告10% 团队合作20%,抽取一个微生物检验基本操作技能试题，独立操作。,以工作实际检验项目为考题，并根据工作规范制定评分标准。,无菌意识 20% 实验报告10% 团队合作20%,校外顶岗实习成绩评定方法,五、教学方法与手段教学方法,五、教学方法与手段教学手段,五、教学方法与手段教学条件,教学团队,五、教学方法与手段教学条件,教 学 资 源,1,3,4,整套多媒体课件,教学参考书、GB汇编,全套标准实验教学录像,网络教学资源,五、教学方法与手段教学条件,校外实训基地,六、课程建设思路选用教材,本书是高职高专“十一五”规划教材食品类系列之一。本教材以适应食品行业需要为目标，针对高职高专学生特点和职业培养目标，内容符合“必需，够用，实用”的原则，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。,六、课程建设思路课程改革与实施,课程建设思路,基于工作过程编写教材,教学内容 重组与序化,根据职业需求建设课程体系,教学模式改革,首届全国高职高专生物技术类专业与食品类专业教师教学竞赛,敬请各位专家批评指正！,教学参考书、GB汇编,食品微生物检验教学课件,微生物检验标准教学录像,网络教学资源,