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1、第 1 页 20XX 年幼儿园餐饮卫生工作计划 特征码 FzNdRHzHCDzVhVHjUlqL 更多工作计划资源请搜索与你分享！ 一、指导思想 以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步 加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体 品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安 心，家长放心，幼儿欢心! 二、工作设想 (一)完善各类制度 1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象 2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、 记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审 批。 3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化 4、进行成本核
2、算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂 管理及师生用餐情况，发现问题及时处理 (二)提高职工整体素质 1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组 第 2 页 织外出参加学习，提高职工卫生意识 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成 情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识 3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让 职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度 (三)革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一 条龙工作的基础上，适当作一些改进。 (四)高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认 真做好农药残留
3、速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火 候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒“，小 餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线 灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专 人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗， 工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符 要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫 除 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻 第 3 页 注意用电和燃油的安全 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓 或出仓均须登记入帐。 三、食堂工作行事历周次内容 1 分好工，明确有关制度和职责 2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环 境卫生抽查 3 职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4 食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5 餐具存放情况抽查 6 考核制度定稿 7 职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8 师生用餐情况调查 9 防蝇设施检查 10 职工卫生知识学习 11 卫生消毒抽查 12 环境卫生抽查 13 膳管会成员会议餐具存放情况调查 14 卫生消毒抽查 15 卫生工作全面调查 16 工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库 第 4 页