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1、食用菌栽培技术,周至县农机管理推广站 马洪波 2017年9月,主要内容,食用菌的概念 食用菌的用途 栽培食用菌的意义 食用菌栽培技术介绍,食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要有香菇、木耳、蘑菇等是我们日常生活不可缺少的食品和保健品。,木耳 香菇 灵芝 双孢菇,返回,按用途分类,食用菌 木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶侧耳菌、杏孢菇等。 药用菌 天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌等。 食、药兼用菌 香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。,栽培食用菌的意义,栽培食用菌具有较高的经济效益 栽培食用菌具有较大的社会效益 栽培食用菌具有较好的生态效益,食用菌栽培技术,香菇栽培技术 黑木耳栽
2、培技术,香菇栽培技术,香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。 段木栽培产的菇品质好，质量高，投入产出比也高，可达1710，但需要大量木材，不适于大面积发展。 袋料栽培生产周期短，生物学效率高，投入产出比为12，并且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。,代用料解决了致富与消耗资源的矛盾 过去生产 20kg黑木耳需1立方米木材、15kg香菇需1立方米木材，现在只用木屑、秸杆。 变废物为宝 木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪 肥等都是无用之物，食用菌生产使这些废物变为可以带来经济效益的宝物。 林、粮、菌良性循环 林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互
3、相促进，建立一个稳定的农业生态系统。,香菇代料栽培技术,（一）配方,一、培养料的配制,（二）拌料,二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）装袋,饱满 充实,（二）灭 菌,装锅留缝,（三）接种,（四）管理 1.发菌期, 增氧,每次翻堆 结合刺孔 刺34次,场所,套棚,2.排袋期,不脱袋：卧排菇架上(间距58cm）,排袋方式,管理方式,促丝倒伏,转色1520天 菌筒表面形成棕褐色菌膜,3. 分化催蕾期,喷水,4.育菇期,5.采菇,菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时，捏住菌柄拧转而下,6.间歇期,概述 生活条件 栽培技术 病虫害防治,黑木耳栽培,一、概 述,分类地位 营养价值 药用价值,（一）、分类地位,又名：
4、木耳，光木耳，细木耳,品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。,（二）、营养价值,木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。 1.蛋白质：含量相当于肉类； 2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人体 必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮 氨酸比较丰富。 3.矿物质：Fe质比一般肉类高100倍，Ca比一般肉类高3070倍。,（三 ） 药用价值,1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用； 2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症； 3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果；
5、 4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。,二、生活条件,1、营养 营养：黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。 C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。 N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等 无机盐、K、Mg、Ca等。,段木栽培：由于耳木的种类及生态环境条件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。 袋料：用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍,生产中，若出现高温、高湿条件，木耳
6、子实体易腐烂而出现“流耳”。,3、湿 度,木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育。然后再连续浇水，促进子实体发育，这样“干湿”交潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替） 因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时，喷水提高，RH促进子实体生长发育。,4、空气,5、光照,木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故以“四阳六阴”为宜。,菌丝体生长：黑暗和散射光下都能生长良好；原基形成：一定散射光能促进子实体原基形成；子实体发育：需要大量散
7、射光，而且还要一定的直射光。,6、酸碱度 pH范围4.07.0，最适56；,4.配方 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 1.3。 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 1.2。 杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。,(六)出耳管理,降温：20-24，不能高于30。 增湿：空气相对湿度为85% -90%。 光线：1000 Ix-1250Ix 通风调节：保
8、持空气清新流畅。,(七)采收与晾晒,当耳片充分舒展，耳基开始收缩，子实体腹面见白孢子粉时开始采收。采收前停水12天。,(八) 后期管理,采收后要进行消毒、杀虫。 清理菌袋表面的耳基。 养菌：停水3、4天，减少光照 补水：喷重水或向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到60%。 增加光照和空气相对湿度。 大约10天后会出第二茬耳。,四、病虫害防治,危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。,主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。,可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。,谢谢！,