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1、,-重庆市忠县中学校生态文明建设系列讲座 【一】,共建生态文明，同享绿色生活,主讲：中学一级教师 助理园林工程师 周 青,绿化率达 46.2,一、我们为什么要吃？,面对琳琅满目的食品，请你选择？,我们现在是这样吃的。,吃什么？,在什么地方吃？,吃进我们口里的是什么东西？,色、香、味俱全的“肉类”？,“美味”的方便面,时髦的洋食品,用什么材料制成的？,豆皮是配角,这是关键和秘密“精”,“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。,再看一看这些“美食”的制作吧！,制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品
2、原料上带有很多细菌甚至病菌！,辣条、辣片的制作过程,制作辣片辣条的原料之一,加工制作,制作成品,垃圾果冻制作过程,封存、加工色素添加剂,成品垃圾果冻出炉,色素的勾兑,添加各种色素、香料,长期吃激素的鸡,激素鸡、速成鸡、病死鸡,油炸类食品我们晚餐吃了多少？,油炸类食品,1、能量密度高，经常进食易导致肥胖； 2、含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 3、在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质； 4、破坏维生素，蛋白质变性,腌制类食品,腌制类食品,1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高； 2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高； 3、在腌制过
3、程中容易滋生微生物。 4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,加工类肉食品,加工类肉食品 （肉干肉松香肠）,1、含致癌物质-亚硝酸盐 2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担； 3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。,饼干、糖果类食品,饼干、糖果类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干）,1、食用香精和色素多，易损伤肝脏。 3、热量过多、营养成分低。 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重。 5、加膨化剂，含有有害的化学物质。,方便类食品 （方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）,1、盐分含量高增加肾负荷升高血压。 2、含
4、人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管。 3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担。 4、只有热量，没有其他营养成分。,方便面的制作过程,罐头类食品,罐头类食品,1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽； 2、蛋白质变性； 3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,蜜饯类食品,蜜饯类食品,1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 （防腐和显色作用） 2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏； 3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。,冷冻甜品类食品,冷冻甜品类食品 （冰激凌、雪糕等）,1、奶油含热量较高极易引起肥胖。 2、含糖量过高影响正餐
5、。 3、温度过低刺激胃肠道。,烧烤类食品,还不知是什么肉做的？,假羊肉制作,烧烤类食品,1、含强致癌物质苯并芘 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,吃垃圾食品后的效果,9月26日，西安14岁少女小灵(化名)去世，原因让人唏嘘：长期吃方便面营养不良导致贫血等多器官衰竭。,倡导健康、科学、绿色的校园生活,人体的组成成分,从分子水平上说， 水约占人体约60%， 碳水化合物和脂肪占人体约14%， 蛋白质占人体约17%。 其它如维生素、矿物质、纤维素等。这些是人体的七种营养素。 这七种营养素在人体中每一个都扮有非常重要的作用，不可缺少，也不可过多。,人体的构成元素。
6、美国的化学及土壤局花了不少钱来计算人体所含的化学和矿物成分，所得结果如下： 从原子水平上说：60多种重要的，如：氧占约65%、碳占约18%、氢占约10%、氮占约3%，(这四个元素约占人体96%)。钙占约2%，磷占约1%，其他较少，但也很重要。 这些全部加起来还不值一美元！,第一类：谷物类如米、面、红薯等。,科学的摄取碳水化合物,它是人体最经济和最主要能量来源。 五谷杂粮为主，品种丰富，数量适当。 粗细搭配合理。 不挑食、不偏食。 多吃原生态的食品，少吃或不吃精加工的粮食。 糖，生命的必须物质。（肝糖、肌糖、血糖。）吃什么糖是关键？,第二类：果蔬水果类,矿物质,膳食纤维,蔬菜吃的量不足或偏食、挑
7、食更容易导致维生素、矿物质的摄入不足。 引发维生素缺乏症。 如：锌、铬、铜、硒等微量元素缺乏，造成儿童视力障碍和近视 ；缺乏维生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤粗糙，出现鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，毛发干枯，皮肤无光泽，指甲也会变脆、变形；缺乏维生素B6，可能引起皮肤发红、脂溢性皮炎等；缺乏维生素B2，容易引发口角炎、舌炎和唇炎；而缺乏维生素C的孩子还会发生“糙皮病”,1.白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有
8、药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止 维生素缺乏症。,你认识这些蔬菜吗？你了解它们吗？,你了解蔬菜吗?,2.萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，在我国民间有“小人参“之美称，萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国 。,3.黄瓜原名叫胡瓜，是郑和出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。黄瓜清热利水
9、，解毒消肿，生津止渴。中医认为黄瓜可主治身 热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小 便不利等病症 。,4.甘蓝，原产地中海北岩，现在为世界性载培的蔬菜，欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。甘蓝,草本，基生叶旋叠，花两性，性甘，平， 无毒 。,5菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结
10、晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。为藜科植物菠菜的带根全草。,6.番茄的番字有时也写做草字头的蕃。原产于中美洲和南 美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。番茄最初的生长地 众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。番茄大约在明朝传入 中国，当时称为番柿，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西 方，所以有西红柿的名号。从中国又传入日本，日本也称它为唐柿。而在历史上，中国人对 于境外传入的事物都习惯加番字，于是又叫它 为番茄。,你了解蔬菜吗?,7.韭（韮）ji韭菜，多年生草本。叶细长而扁，丛生。夏秋开白色小花，种子黑色。叶和花苔是普通的蔬菜。种子和根可供药用
11、。经软化栽培，叶成“韭黄”，也是普通的蔬菜。请问它的原产地在中国 。,你认识这些蔬菜吗？你了解它们吗？,你了解蔬菜吗?,8.胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。 约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型。并于16世纪从中国传入日本。胡萝卜属于伞形科的植物吗?,9.大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，
12、剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜 素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功 能可谓妇孺皆知。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出 使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。,一月菠菜才发青。 二月栽的羊角葱。 三月芹菜出了地。 四月竹笋出圪莛。 五月黄瓜大街卖。 六月葫芦弯似弓。 七月茄子头向下。 八月蓁椒满树红。 九月柿子红似火。 十月萝卜上秤称。 十一月白菜家家有。 十
13、二月蒜苗人人称。,什么季节就吃什么蔬菜,第三类：蛋白质如肉、鱼、禽、蛋、奶等，主要为人体提供蛋白质。,正确、足量摄取蛋白质,动物蛋白质,植物蛋白质,猪肉？羊肉？鱼虾？,还是蛋白质粉？,喝什么奶补充蛋白质,酸奶,高钙奶,早餐奶,纯奶,鲜奶,1、鸡蛋，味美价廉、营养丰富。每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。是一种理想的天然“补品”。 2、蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%；蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2% 3、蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维
14、生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。 4、鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用 。,鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的1/5。其次，胆固醇在人体内是不断新陈代谢的，不存在摄入高胆固醇的问题。 胆固醇是人体新陈代谢的必须物质。,第四类：脂肪、盐,1、脂肪是人体的重要组成物质。 2、卵磷脂是细胞膜重要组成物质。 3、是人体酶合成的重要物质。 多吃脂肪有哪些危害？,有同学谈肉色变,有的同学无肉不吃饭,1、首先是人体所需2
15、0%能量。 2、其次是促进脂溶性维生素的吸收。 3、还有维持体温保护脏器功能； 4、类脂是组成人体组织的重要成分，细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层，脑髓和神经组织含有磷脂和糖脂，固醇也是合成人体类固醇激素的成分，对人体代谢具有调节作用。,1、脂肪过多-肥胖-脂肪肝-高血脂，高血压。 2、肥胖-会高血糖。比如气喘、心脏不适等。 3、身体肥胖-还会引起人的心理变花等。如自卑等。 4、脂肪摄入过多对人身体造成的危害很大，他会妨碍身体对其他营养的吸收，会影响体内的代谢功能，内分泌功能等。所以人在饮食方面一定要均衡。,膳食金字塔,合理搭配 保持平衡-,纯牛奶1盒,+,鸡蛋1-2个,+,包子2-
16、4个,+,稀饭一份,早餐,水果适量,+,合理搭配 保持平衡-,午、晚餐,米饭2-3两,+,瘦肉1份,+,蔬菜2份,+,汤菜适量,2-3天吃一份肥肉,合理搭配 保持平衡-,下自习后,纯牛奶,+,水果,+,干果,二、怎么科学地为自己补充水分？,碳酸饮料类,1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙; 2、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐 3、色素、香精、浑浊剂 、糖精等等,红牛、怡冠、力保健、力丽 、脉动、佳得乐 。 一是B族维生素，二是人体必需的氨基酸，三是咖啡因具有提神，抗疲劳作用，是运动饮料的一种。学生不宜喝，因为学生处于生长发育期，具有提神作用的饮料会影响他们休息，妨碍发育。再有红
17、牛里面含有少量的兴奋剂（咖啡因 ），会刺激肝和肾，从而引发病变！,功能型饮料,茶类饮料,茶饮料绝对不是茶水。是含有茶风味的饮料。里面含有较多的糖、香精、色素、防腐剂、电解质，不但会对胃、肠、肝、肾产生慢性中毒，还会降低人的消化功能，影响消化和食欲 。,果蔬饮料,现在市场上卖的果蔬菜饮料，其实果蔬汁含量很低，一般在5%-20%，大部分是经过勾兑的饮料。 果汁尿的病的发生率正呈增高的趋势，其原因就在于现代城市居民饮用果汁太多，水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用，而是从肾脏排出，使尿液发生变化所致。日久天长，它将引起肾脏病变。,果汁饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质 ；要口味好，加香精；要美观，加色素、浑浊剂；要保质期，加防腐剂。对身体发育会造成较大的伤害。,矿泉水、纯净水,喝什么水才健康,茶水,白开水,矿泉水,纯净水,。,祝同学们健康、快乐成长,谢谢,2013.10,