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1、第 1 页 咖啡厅创业计划书 特征码 AVkakmgfvfzYRUwbaYLw 1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国 确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、 西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发 展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁 荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白 领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的 种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群 体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003 年的调查表 明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店
2、、星 级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖 啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平 均每月销量在 21.18 吨，占 30.18，其次星级酒店每月平均 销量在 16.47 吨，占 23.47，西餐厅平均每月销量 13.53 吨， 占 19.28。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变， 咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 2、企业说明-大学生群体分析 第 2 页 年龄：18-25 特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母， 他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值 观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺 激，却又带有些许怀
3、旧，希望获得成就感、归属感和安全感。 价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的 容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格 定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费 者需求的数据支持。 调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在 31-50 元的选 择比率最高,达到 39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在 51-100 元最适合的比率为 28.6%；选择在 30 元以下的占 18.7%；认为 每瓶咖啡的价格在 101-150 元的消费者选择比率为 9.8%；选择 其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出， 消费者认为每瓶咖啡价格定在 31-100 元之间都是适合的。该项 消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价 格定位的重要依据。 18-25 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在 18-25 岁的消费者中，有 44.0%的比率认为每瓶咖啡的 价格定在 31-50 元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在 51-100 元最适合的消费者比率为 26.8%；认为每瓶咖啡价格定 第 3 页 在 30 元以下最适合的消费者比率为 18.5%；其它价格区间的消 费者选择较少。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。