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1、第 1 页 20XX 采购工作计划范本1 特征码 rFCxraUvdibBrKSiyZJf 一、根据 xxx 年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内部进 行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下 计划： 1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开 元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力 争装修前做到零库存。 2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购， 装修期间配合各部门车辆使用。 二、货品采购渠道问题 1、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供 货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食 品卫生安
2、全。 2、零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物 第 2 页 品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时 能通过工商防疫、动检等部门的检查。 3、主打羔羊肉产品采购 做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反 馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉 供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊 肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品 质在南阳餐饮行业的龙头地位。 三、关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过 询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一
3、 由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监 督并多提宝贵意见。 四、对采购员的管理制度 1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发 的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品 要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作 效率。 2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作 有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。 3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购， 做到零存确保酒店现金流通顺畅。 五、采购车辆的管理 第 3 页 1、不断强调采购员行车安全意识，宁停三分，不抢一秒，严格 遵守交通规章制度。要求采购员外
4、出执行任务时着装干净、整 洁，言谈举止文明大方，注重礼节礼貌，使用礼貌用语，树立 良好的企业形象。 2、对采购员行车专业知识进行培训和督导，规范驾车操作程序， 避免因操作不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握路貌路 况，少行弯路，节约采购成本。 3、在本职工作完成的基础上，密切配合其他部门的工作，随叫 随到，不扯皮、找理由，提高整体工作效率。坚决杜绝公车私 用现象，常督导、常检查，抓典型、重处理! 六、物价控制和节约 1、所有采购物品均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决 买到最低价，从一点一滴进行节约。 2、所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部每日 价格对比表” ，每日对照，探
5、寻规律，要求供应商及时根据市场 行情调整供货价，一经发现调价不及时，则按最底供货价倒推 一个月进行货款清算。 3、每日准时准点带领采购员到市场采购，对当天所有货品价位 认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质最优、 价最低的货品。及时将新品购回交于厨房进行新品研发。对当 日沽清的货品尽最大努力组织货源，力争不影响当日销售，确 实断货的商品及时通知厨房。 第 4 页 4、接受厨师长每周一时常调查监督，不定期对驻郑采购的工作 情况进行抽查，确保各项采购工作顺利开展! 5、对采购部外线电话的使用进行严格管理，建 建立供应商及酒店内部人员通讯录，除通讯录上的电话外，其 他电话一律禁打，特殊情况需将电话号码及联系人进行存档， 以便月底调出话费清单进行核准，以次达到话费节约的目的!