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1、2010.11.21,夜 床 的 整 理,福建漳州 东山岛职业中专学校 黄建红,说 课 内 容 框 架,夜 床 的 整 理,教 材 分 析,夜床的整理是中等职业教育国家规划教材客房服务与管理第三版，第三章“客房的清洁保养”第二节客房的清洁整理的内容。 本节是在学习了客房的日常清扫程序之 后编排的。通过本节课的学习，既可以对客房清扫的规定和客房的日常清扫程序等知识点进一步巩固和深化，又可以为之后学好这一项服务技能打下坚实的理论基础。 夜床整理是一种高雅而亲切的对客服务 形式，高星级酒店为了表示对客人的欢迎和礼遇规格，一般都有提供此项服务，所以学生必须掌握这一重要内容。,Diagram,夜床整理的
2、别称,夜床整理的内容,夜床整理的时间,夜床整理的意义,夜床整理的操作程序,本节内容摘要,教 材 分 析,酒店服务与管理专业,高一,学 情 分 析,了解什么是 夜床整理 掌握夜床整理的操作程序及方法 理解夜床整理的意义,锻炼学生的观察动手能力 锻炼学生的口头表达能力,激发学生主动探究的学习欲望 培养学生团队合作精神 提高对客房服务的职业意识,教 学 目 标,教 学 重 难 点 分 析,突出重点： 先以案例激发学生的学习探究兴趣，然后把这部分内容分为四个环节，将学生分组带着具体任务自行学习、讨论，探讨结束后，各小组派代表发布活动成果，教师给予评价指正，最后利用多媒体播放光盘录像，使学生对它有个系统
3、、完整的认识。,教 学 重 难 点 分 析,突破难点： 先让学生自行探究，互相商榷，利用现有设备,对照书上内容动手尝试操作，教师再加以指正辅导，边操作示范边强调细节，并说明不同用床情况开床的位置有所不同，学生再多加练习，以实操的方式突破此难点。,教法学法,结 合 学 情 分 析,分组教学,任务驱动,操作示范,协作学习,自主探究,观察练习,教师活动,教 法 学 法 分 析,学生活动,3-D Pie Chart,教 法 学 法 分 析,我校一直倡导“先学后教，当堂训练”教学模式。就是要调动学生的积极性，充分发挥学生的主体作用。教师只是出示目标、提供自学指导，学生自主学习、探究、总结归纳，教师帮助解
4、决疑难问题。刚好学生已经有了客房清扫程序的知识储备，所以就把学生进行分组，以任务驱动的方式，自主学习探究，总结归纳，教师从旁点拨、启发引导，学生不仅从中能获得成就感，而且协作能力和团队意识也得到了提高；播放实际操作情境录像，使学生更直观地认识此项服务技能；教师当场操作示范，学生观察，更能调动学生动手操作训练的热情，以此达到本节教学目标。,教学思想及其作用：,教 学 手 段,多媒体教学,模拟客房授课，教学练一体化实践,教 学 过 程,课 堂 教 学 结 构,课前准备：中式铺床,教 学 过 程,（一）温故而知新 以提问方式回顾住客房的清扫程序。它与夜床整理的操作程序密切相关，通过两个问题的讨论，即
5、可以检验学生对前面所学内容的掌握程度，又为新授知识做好铺垫。,教 学 过 程,（二）创设情境，导入新知 案例导入，制造悬念，以此激发学生的学习兴趣。,（三）问题引导，探究新知 学生快速阅读夜床整理的别称、内容、时间、意义。以提问的方式简单带过就行。,教 学 过 程,夜床整理的具体操作程序分为四个环节，将学生分组带着具体任务自行学习讨论，探讨结束后，各小组派代表发布活动成果，教师给予评价指正（开门进房、房间整理和卫生间整理），开夜床环节先让学生自行探究，互相商榷，利用现有设备，对照书上内容动手尝试操作，教师再加以指正辅导，边操作示范边强调细节，并说明不同用床情况开床的位置有所不同，学生再多加练习
6、，以实操的方式突破此难点。最后利用多媒体播放光盘录像，使学生对夜床整理操作程序有个系统、完整的认识。,（四）感悟与收获 请学生归纳出夜床整理是从哪几方面营造客房晚就寝气氛的，从中学生回顾本节课所学内容，教师把知识体系即板书设计利用多媒体展示出来，通过板书的展示，进行知识的梳理，有助于学生形成清晰、完整的认识。,教 学 过 程,（五）拓展延伸 展示当今酒店创意性、个性化开夜床图片，强调夜床服务的注意事项，贵在灵活应用和讲究个性化。课后由学校联系当地几家星级酒店，让学生前去参观了解其夜床服务的过程和特色之处，形成一份报告。通过拓展延伸，既能锻炼学生对知识的应用和迁移能力，又能锻炼学生善于观察和分析
7、的能力。,教 学 过 程,板 书 设 计,3-2 三、夜床的整理,1、别称：,2、内容：,3、时间：,4、意义：,5、具体操作程序,夜床服务、做夜床、晚间服务,做夜床、房间整理、卫生间整理,18:00左右、晚餐时,方便、舒适、礼遇规格,开门进房 做夜床 房间整理 卫生间整理,课 后 反 思,本节课的教学设计是在学生已掌握客房日常清扫程序的基础上，以体现学生的主体地位为主要出发点，让学生在任务的驱动下，完成了夜床整理的操作程序及不同用床情况开床位置的探究学习。 通过本节课的教学，提高了学生自主探究与合作学习的能力，培养了学生团队合作意识，提升了学生的职业认识，取得了良好的教学效果。 同时，夜床的整理属于实践课，所以在本节课学生对它有了感性认识之后，应该多安排课时让学生加强技能训练，拥有扎实的技能，才能符合企业用人要求。,2010.11.21,Thank You !,福建漳州 东山岛职业中专学校 黄建红,