1、一、竞赛内容：标准中式铺床二、竞赛要求1,操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10杪扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分，2、选手必需佩带叁赛证提前进入竞赛场地,裁判员统一口令“起先打算”后进行打算，打算时间2分钟。打算就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“竞赛起先”后起先操作。4.全部操作结束后，选手立于工作台侧.举手示意“竞赛完毕”。5、竞赛用床架不带床头板。靠近菽判一头为床头，选手竞赛过程中不允许绕床头操作。6、操作过程中，选手不能跑动.毙床或手臂撑床,每违例一次扣2分。7、其他（1）床单和被套在法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边封折两次。（2）选手操作位置不限。（
2、3）床架+乐垫高度为45厘米。三、竞赛物品打算（由组委会貌一供应）1、床架（1个）2,乐垫（1个，2米X1.2米）3,工作台（1个）4、床单（1个，2.8米x2米）5、被套（1个.2.3米X1.8米，底部开口.系带方式）6.羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7,枕芯（2个，75厘米X45厘米）8、枕套（2个.开口方式为信封口）四、竞赛评分标准项目要求细则分值扣分得分床单（19分）一次批单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）6不偏离中线（偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床单正反面精确（毛边向下，抛反不得分）2床单表面平整光滑3包角紧密平整，式样统一（90度）5被套（8
3、分）一次林开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面精确（拗反不得分）2被套开口在床屋（方向错不得分）2羽绒被（31分）打开羽绒被压入被套内做有序套被操作3抓两角抖羽级被并一次抛开定位（整理一次扣2分.类推）.被子与床头平齐6被套中心不偏高来中心（偏2厘米以内不扣分.2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽缄被在被套内四角到位，饱满、平展3羽绒被在被套内两侧两头平3被套口平整且要收口，羽绒被不外露2被套表面平整光滑3羽缄被在床头翻折好廛米（每相差2厘米扣1分.不足2厘米不扣分）3两侧地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）.是部自然下垂，足部两角应标准统一4枕头（2个）（12分
4、四角到位，饱满挺括3枕头边与床头平行3枕头中段与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂3保合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观5操作过程中动作娴熟、灵敏，姿态美丽，能体现岗位气质5合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、筋乐、撑床次：扣分：分实际得分餐厅服务（中餐宴会摆台）竞赛规则和评分标准一、竞赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、竟泰昊求：1、按中餐正式宴会摆台，激励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分仲（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予接着竞赛，未操作完毕
5、不计分）。3.选手必需佩带叁赛证提前送入竞赛场地，裁判员统一口令“起先打算”进行打算.打算时间3分钟。打算就绪后，举手示意。4、选手在裁列员宣布“竞赛起先”后起先操作。5.竞赛起先时,选手站在主子位后恻。竞赛中全部操作必需按I版叶针方向进行。6、全都操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕7.除台布、桌裙或装饰布，花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须运用托盘操作。8、餐巾打算无任何折痕：餐巾折花花型不限，但须突出主住花型，整体挺括、和谐.符合台面设计主题。9、馨巾折花和摆台先后依次不限。10、竞赛中允许运用装饰盘垫。Ik组委会统一供应餐桌转盘,竞赛时是否运用由
6、参赛选手自定。如需运用转盘,须在抽签之后说明。12、竞赛评分标准中的项目依次并不是规定的操作依次,选手可以自行选择完成各个竞赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分：物品遗漏每件扣1分。三、竞奏物品打算1、组委会供应物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、选手自备物品:（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘里）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐喋、味碟、扬勺、汤碗、长柄勺、筷子、篌架（各10套）（7）水杯、葡蓟酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10
7、个）（10）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（虢子、状架、汤勺各2套）四、竞赛评分标准项目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采纳抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2台布定位精确，十字居中，凸绕朝向主副主子位，下垂均等，台面平整2桌裾式装脩布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3筌椅定位（5分）从主宾位起先拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间死离均等，叁椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5蜃碟定位（10分）一次性定位、噪间距离均等，餐碟标记对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一段6距桌沿约
8、1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味猱、湎琬、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗里放在味碟左仅11厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3使柒、铁子、长柄勾、牙签（9分）虢架提在餐碟右边，与味碟在一条直线上2筷子、长柄勺将摆在箱架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐案沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1蒲酒杯、白酒杯、水杯（9分）前萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯摆在简萄酒杯的右侧，水杯位于管荷酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。假如折的是杯花，水杯待餐巾花折
9、好后一起摆上桌5摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主逝、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型遢真、美观大方6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主子的正上方2按先虢后勺依次将模、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主子位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花箧或其他装佛物）和桌号牌（4分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精致、符合主题要求1菜单摆放在筷子架右侧，位置一样（两个菜单则分别撰放在正副主子的梭子架右侧）2桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物正前方、面对副主子位1托盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高
10、于选手腰部3集合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求5餐具颜色、规格协调统一，便于运用2整体美观、具有剧烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、灵敏、声轻.姿态美丽，能体现岗位气质3合计80操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品硬倒、物品遗漏件扣分:分实际得分餐厅服务（西餐宴会摆台）竞赛规则和评分标准一、竞奏内容：西餐宴会提台（6人位）二、竞奏要求1,摆台台形按餐台长边等边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，激励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定.2.操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分
11、钟不予接着竞赛，未操作完毕，不计分，3、选手必需佩带叁赛证提前进入竞赛场地，裁判员统一口令“起先打算”进行打算，打算时间3分钟。打算就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“竞赛起先”后起先操作。5.竞赛起先时,选手站在主子位后侧。竞赛中全部掾作必需按I版叶针方向进行。6、全都操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕7、餐巾打算无任何折痕；黄巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。8.除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须运用托盘操作。9、竞赛中允许运用装饰盘垫或防滑盘垫。10.竞赛评分标准中的项目依次并不是规定的操作依次,选手可以
12、自行选择完成各个竞赛项目。11、物品落地每件扣3分，物品破例每个扣2分：物品遗漏每件扣1分。三、竞奏物品打算1、组委会供应物品：西餐长台（长2,10厘米X宽120厘米，高度为75厘米）、西餐椅（6把）.工作台、竞赛用酒水。2.选手自备物品:（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）台布（2块）：200厘米X165厘米（3）餐巾（6块，可加密装饰物”56厘米X56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸一10寸（5）面包盘（6只）：4.5寸一6寸（6）黄油碳（6只）：1.8寸一3.5寸（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品
13、叉（各6把（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（10）花瓶、花坛或其他装饰物（1个）（II）烛台（2座）（12）盐瓶、胡摄瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）西、竟赛评分标准项目项目评分细则分值扣分得分台布（5分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐1两块台布面重叠5厘米1主子位方向台有交费在副主子位方向台布上1台布四边下垂均等1铺设操作最多四次整理成形1席椅定位（3.6分）摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把0.1）从主子位起先按顺时针方向摆设0.6（每把0.1）席椅之间距离基本相等0.6（每把0.1）相时席椅的椅背中心对准0.6（每把0.1）.席椅边沿与下垂台布相距I厘米1.2（每把0
14、2）装饰叁（7.5分）从主子位起先顺时针方向摆设1.5（每个0.25）盘边距离桌边1厘米1.5（每个0.25）装饰盘中心与於位中心为准1.5（每个0.25）盘与盘之间距离均等1.5（每个0.25）手持盘沿右侧操作1.5（每个0.25）刀、又、勺（10.8分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最终“备注”）5.4（每件0.1）刀勺叉之间及与其他餐具向距离符合标准（标准见最终“备注”）5.4（每件0.D面包盘、黄油刀、黄油噬（4.8分）摆放依次：面包盆、黄油刀、黄酒盆1.8（每件0.D面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6（每件0.D面包盘中心与袋饰盘中心时齐0.6（每件0.D黄油刀置于面
15、包盘右侧边沿1/3此0.6（每件0.D黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6（每件0.1）黄油娱左侧边沿与面包盘中心成直线0.6（每件0.1）杯具（10.8分）摆放依次：白葡萄酒杯、红药荷酒杯、水杯（白薇萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）1.8（每个0.1）三杯成斛直线，向右与水平线呈45度角6（每组I分）各杯身之间相距的1厘米1.2（每个0.D操作时手持杯中下部或颈部1.8（每个0.1）花瓶（花坛或其他装饰物）（2分）花瓶（花坛或其他装饰物）置千餐桌中心和台布中线上1花瓶（花后或其他装饰物）的高度不超过30厘米1烛台（2分）烛台与花瓶（花
16、坛或其他装饰物）相距20厘米1（每座0.5）烛台底坐中心压台布中凸线0.5（每座0.25）两个烛台方向一样,并与杯具所呈直线平行0.5（每座0.25）牙签去（1.5分）牙祭盅与烛台相距10厘米1.（0.5）牙签盅中心与压在台布中凸线上0.5（每个0.25）叔拄瓶（3分）椒盐瓶与牙签盅相距2厘米M每级0.5）椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1（每组0.5）板盆瓶间距中心时准台布中凸线1（每级0.5）餐巾盘花（4分）在装饰就上褶，在盘中摆放一样，左右成一条2迨型美观、大小一样，突出正副主子2倒水及斟酒（9分）为三位客人斟倒酒水（其中卷台长边2人，短边1人）口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务2倒水
17、及斟洒的依次为：水、白葡萄酒、红葡萄酒3袋倒酒水的量：水5杯：白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯4好倒酒水时每滴1.滴扣1分，每溢一潍扣3分托盘运用（3分）餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作2杯具在托盘中林口朝上1俅合印象（13分）台席中心美化新奇、主题银提4布件颜色协调、美观3整体设计高雅、华贵3操作过程中动作规范、娴熟、灵敏、声轻，姿态美丽，能体现岗位气质3合计80操作时间：分秒超时：刹扣分：分物品落地、物品珑倒、物品遗漏件扣分：分实际得分各注：1、装饰盘：2、主菜刀（肉持刀）；3、鱼刀；4、汤勺：5、开胃品刀：6、主菜叉（肉X）;7,鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10.面包盘；11、
18、黄油磔；12.甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之间的距离标准：（1）1、2、4、5.6.8与桌边沿距离为I厘米；（2）1与2,1与6,8与10,1与12之间的距离为1厘米：（39与11之间的距离为3厘米：3、7与桌边的距高为5厘米：（5）6、7、8之同，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0.5厘米：（6）11,15、16杯肚之间的距杰为1厘米。调酒师（鸡尾酒调制）竞赛规则和评分标准一、竟奏内容1,规定鸡尾酒的调制2,自创鸡尾酒的调制3、调酒方式为英式调酒。二、竞赛要求1,选手必需佩带参赛证提前进入竞赛场地，裁判员统一口令“起先打算”进行打算，
19、打算时向2分钟。打算就绪后，举手示意。2.选手在裁判员宣布竞赛起先”后起先操作。3,全霹掾作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“竞赛完毕4、物品落地每件扣6分，物品型测每件扣4分：倒酒时每活一次扣3分.5,规定将尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色调虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色白度利口酒、粽色白兰地。制法：必需运用吧匙（BarSpoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料媛慢注入即可。要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成渤，间隔距离均等。时间规定：5分钟（包括操作时同、相关酒水及器具等的复位时阿
20、提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分）。6、自创鸡尾酒的调制选手可依据不同主题及创意，采纳不同调酒方法进行福尾酒的调制。并时该鸡尾酒的主题创意加以说明。时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间.提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分仲不予计分）。三、竞赛物品打算1,操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会供应.规定看尾酒调制用的用具,自创将尾酒调制用的酒水.用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行打算（注：装饰物只能为原材料或半成品）。2、选手时自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并打算书
21、面说明稿（包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、袋饰物品等）,说明稿应提前打印好10份，竞赛前统一上交殂委会。四、竟奏讦分标准项目要求和评分标准分值扣分得分标准*尾酒的调制（35分）严格依据规定配方调制马尾酒4下料程序正确（依次为：红石榴铺浆,绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、榇色白兰地）5调酒器具保持干净，整齐6酒水运用完毕.加紧瓶盖，复归原位4调制后的鸡尾酒层次分明，奇丽可人，占酒杯八至九成浦8调酒操作姿态美丽.手法干净卫生8自创*尾酒的调制（45分）主题创意新奇，独特，具有肯定的时代感12谓酒材料选配新奇，独特，与主题创意相符4调酒器具保持干净，整齐3洒
22、水运用完毕，族紧瓶尧，熨归原位3调制后的马尾酒具有肯定的欣赏性，整体风格与主题创意相符8酒品颜色协调、口感舒适、味道她正6主题创意说明口头表述精确，语言清楚、流畅4调酒操作姿态美丽，手法干净卫生5合计80操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地.物品硬倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实际得分“仪容仪表”评分标准（全部选手）项目如微环节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士K后不盖领0.52、侧不建耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士K后不过肩0.52、前不盖鼠0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.6分）
23、k干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5腰装（1.5分）1.符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丢扣0.53、熨烫梃刮0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5林子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皴、无破损0.5首饰及微章（1.0分）1,不但戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）K举止：大方，自然，优班1.02、礼貌：注意礼节礼貌，面带做笑1.0合计10外语水平评分标准（全部选手）一、竞赛形式英语竟赛采纳考官与选手问答的形式.每位选手考试时间为2分钟，每位
24、选手须回答三道邈,其中中译英、英译中、情景时话各一道。二评分标准将确性：选手语音语调及所运用语法和词汇的精确性。娴熟性：选手驾取岗位英语的娴熟程度。敏捷性：选手应对不怜悯景和话题的实力。三、评分说明9一10分：语法正确,词汇丰富，语音语调标准,娴熟、流畅地驾驭岗位英语.对不同语境有较强反应实力，有较强的英语沟通实力。63分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语腔调，较熟识闵位英语，对不同语境有肯定的适应实力.有肯定的英语沟通实力。4一5分：语法与词汇有肯定错误，发音有缺陷，但不严峻影响交际。对岗位英语有肯定了解，时不同语境的应变实力较差。3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严
25、峻影响交际。岗位英语恋驭不佳，不能适应语境的改变。饭店工装展示评分标准（团体）一、竞赛要求1、参赛者必需为参与以上四项技能竞赛的选手。2、各队4名选手都必需进行工装展示。3,时间不超过5分钟,超过1分钟扣1分,不足1分钟按1分钟计算。二、%叁评分标准项目分值扣分得分款式：美观、大方、新奇、突出饭店行业特点，充分展示饭店行业形象与风采。2色泽：服装独色搭配协调、选择合理。2表演：姿态、神采、举止、台步正确自然.潴庄大方，不矫揉造作，有相关工作场面的造型及编挂.2音乐：背景音乐选配风格统一，音乐剪辑得当、有感染力。2总体印象：成套动作完成流畅、编排合理C2合计10表演时间：分秒超时：扣分：分实际得分
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