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1、芝麻油制取新工艺研究及 在化妆品中开发应用 杜仲镛徐英 上海邦成芝麻研究所 1 前言 冷榨芝麻油是目前国际土研究并 有发展前景的一种新原料油。在国 外，冷榨芝麻油通过工艺的控制，可 以生产出食品级、化妆品级和药品级 的芝麻油。上世纪9 0 年代以后，在国 外，以冷榨芝麻油为基础油的化妆品 特别是在按摩油得到了比较大的发 展。国际著名品牌N e u t r o g e n a ( 露得 清) 已经把芝麻油应用到体油( B O D Y O I L ) 中。A V O N ( 雅芳) 把芝麻油应用 到卸妆油中。国外的一些公司认为冷 榨芝麻油有五大功能：抗病毒 ( a n t i v i r a l
2、) ，抗茼( a n t l b a c t e r l a l ) 抗真菌( an t i f U nga 1 ) 、抗炎症 ( a n t i in f la m ma tory ) 抗氧化 ( a n t i o x i d a n t ) 。 2 冷榨芝麻油的设备和工艺 2 1 冷榨芝麻油机械的选择 螺旋榨油机是当今世界上主要的 制油机械，被广泛地用于从油料中提 取油脂己经9 0 多年了。几十年来，国 内外的研究人员一直在致力于改善其 产量和能效。国内的20 0 、9 5 型都是 通用的螺旋榨油机，使用已经多年。 但存在的主要问题是，对冷榨油的适 应性比较差。 从2 0 0 3 年开始
3、，我们注意到了税 国门福公司生产的冷榨螺旋机。并在 它的实验室工作机和D D 8 5 G 冷榨螺磺 机上对芝麻生榨进行了初步的试验。 观察了冷榨芝麻油的质量、芝麻饼的 质量及收得率情况。 D 8 5 1 G 冷榨螺旋机结构： D 8 5 1 G 冷榨螺旋机由电动机、齿 轮箱。无级调速装置螺杆挤压装置， 喂料装置，夹套加热装置等部件纽 成。螺杆挤压装置的设计和材质的处 理有独到的优点。 该榨油机可以在低温下( 4 5 C - - 5 5 ) 出油，从而能有效像存植物油 中的营养物质，保持油料本来的色泽 和天然的风味。 2 2 工艺及条件的研究 压榨取油的过程，就是借助机械 外力的作用，将油脂从榨
4、料中挤压出 来的过程。在压榨过程中，发生的主 要是物理变化，如：物料变形、油脂 分离、摩擦发热和水分蒸发等。压榨 时，芝麻粒在压力作用下内外表面相 互挤紧，致使液体部分和凝胶部分分 剐产生两个不同过程，即油脂从芝麻 空隙中被挤出来而芝麻粒形成坚硬的 油饼。 一 不仅影响其可塑性和出油效果的好 坏，还影响油和饼的质量。因此，温 度也存在“最优值”。 螺杆的转速对出油率的影响 在预热温度、水分同等的情况下， 螺杆转速的高低，对出油率有影响。 D 8 5 - 1 G 冷榨螺旋机中有调速装置。试 验结果表明，不同转速，出油率有差 异。 榨油机预热对出油的影响 榨油机的预热对压榨出油有着重 3 冷榨芝麻
5、油的安全性 的作用。加热则可塑性提高，温度 芝麻油属于多不饱和脂肪酸 半 干性油脂。约含有80 的不饱和脂肪 酸。在不饱和脂肪酸中，油酸和亚油 酸的含量比较接近。亚油酸是理想的 肌肤美容荆，人体缺乏亚油酸，容易 引起皮肤干燥鳞屑肥厚等症状，故 亚油酸又有“美肌酸”之称。 冷榨芝麻油中含有丰富的内源性 抗氧化剂，在通常使用的植物油中， 芝麻油是最不易氧化酸败的。其原因 是：除了维生素E 外，含有丰富的芝 麻素、芝麻酚林等酚类抗氧化物。酚 类抗氧剂可消除过多的自由基和过氧 化物。经常使用，可以使皮肤更加有 光泽、柔软、富有弹性，有利于缓解 皮肤的老化。 3 1 美国F D A 对芝麻油的有关陈 述
6、和规定 1 9 8 7 年，美国F D A 规定了芝麻油 在化妆品中的安全性和应用范围： 1 芝麻油由油酸、亚油酸和棕榈 酸三甘油酯和类酯组成。在芝麻油中 含有芝麻素、芝麻酚等微量成分。 2 芝麻油可以在人体皮肤、头发、 指甲、粘膜和眼睛等部位使用。芝麻 油既不是原发性皮肤刺激剂，也不是 眼睛刺激荆。含有芝麻油的制品既不 是致敏剂，也不是光敏剂。 3 在兔子的实验中，唇膏( 含1o 的芝麻油) 的口) 强L D 5 0 大于5 9 k g 。抹 在皮肤上的L 0 5 0 大于2 9 k g 。静脉注 射L D 5 0 为0 7 4 m l k g 。 4 芝麻籽萃取物在代谢活化试验 4 3 冷
7、榨芝麻按摩油设计 在国外，以芝麻油为基础油配制 的按摩油是比较多的。根据人群肤质 的差异，可以细分为油性肤质，中性 肤质，干性肤质，敏感性肤质等。在 基础油的基础上添加各种功能不同的 精油形成系列产品。 男宾和女宾的按摩油在香型上有 所区别。另外，按人群的年龄有婴儿、 儿童，少年、青年、成年和老年芝麻 按摩油产品。包装的款式各有不同。 沭浴按摩油一般由基础油和精油 等成分组成。基础油一般包括甜杏仁 油、芝麻油、橄榄油、荷荷芭油、茶 油等。精油可以使用各种芳香精油， 如熏衣草、玫瑰、三佥车药草油、杜 松籽油等芳香精油。根据不同的用途 和功效，可以设计出不同系列的品 冷榨芝麻按摩油的初步试 课题组
8、在初步研制成功冷榨芝麻 油后，又开发了冷榨芝麻按摩油，并 在上海恒山城休闲娱乐有限公司进行 了初步人群试验。按摩师总体反映 是：在试验人群中尚未发生过敏和刺 技反应，香型、色泽良好，粘度适中， 浪据不同的人群，可以替代部分进口 产品。 一 6 结果与讨论 1 对冷榨芝麻油的生产设备进行 了选定研究，对h u _ T - T - 艺进行了试验 研究，指出不同的转速、预热对芝麻 油得率有一定的影响。 2 对冷榨芝麻油的安全性和理化 挣| 生进行了分析研究。进行了皮肤的 刺激性试验，结果表明冷榨芝麻油对 皮肤无刺激性；通过资料查证，美国 F D A 批准芝麻油可以应用到人体皮肤、 头发，指甲、粘膜和
9、眼睛等部位：检 测结果表明，冷榨芝麻油中微生物卫 生指标达到国家的有关规定；通过检 测表明，不同温度中的冷榨芝麻油的 粘度存在差异性。随着温度的升高， 粘度就会降低。 3 初步探讨了以冷榨芝麻油为基 础油的按摩油的设计工作。并在上海 浴场进行了初步人群试验。反映良 好。 4 冷榨芝麻油在我国是一个新的 产品。基本上尚未在化妆品中使用。 人们对冷榨芝麻油的认识还很肤浅。 美国在8 0 年代就有使用芝麻油的化妆 品产品。国内外在应用开发上存在着 差距。 主要参考文献： 1 加藤保春芝麻油的特性和应 用( 日文) 油脂V 0 1 3 8 N o 4 ( 1 9 8 5 ) 2 加藤保春芝麻油的特性和
10、应 用( 日文) 油脂V 0 1 3 8 N o 5 ( 1 9 8 5 ) 3 加藤保春芝麻油的特性和应 用( 日文) 油脂V 0 1 3 8 H o 6 ( 1 9 8 5 ) 4 星野昭男芝麻油( 日文) 油 脂V 0 1 5 1 N o 1 0 ( 1 9 9 8 ) 5 星野昭男芝麻油( 日文) 油 脂V 0 1 5 1 N o 1 1 ( 1 9 9 8 ) 6 星野昭男芝麻油( 日文) 油 脂v 0 1 5 1 N o 12 ( 19 9 8 ) 7 李文林双螺旋榨油机在脱皮 菜籽中的应用 中国油脂2 0 0 5 7 8 朱文鑫菜籽油直接冷榨制油 工艺的研究与应用 中国油脂2 0
11、 0 5 3 9 I d eT e ta 1 S e s a m i n as e s a m e l i g n a n a sap o t e n ts e r u ml i p i d l o w e r i n gf o o dc o m p o n e n t J A R Q I A P A NA G R I C U L T U R A LR E S E A R C HQ U A R T E R L Y 2 0 0 3 ，3 7 ( 3 ) ：1 5 1 - I5 8 1 0 C h a n gL W e ta 1 A n t i o x i d a n ta c t i v i t
12、 yo fs e s a m ec o a t F O O D C H E M I S T R Y 2 0 0 2 8 。7 8 ( 3 ) ：3 4 7 3 5 4A U G2 0 0 2 1 1 N a k a iM e ta 1 N o v e l a n t i o x i d a t i v em e t a b o l i t e si nr a t l i v e rw i t hi n g e s t e ds e s a m i n J O U R N A LO FA G R I C U L T U R A LA N DF O O DC H E M - I S T R Y 2 0 0 3 - 4 - 1 2 5 1 ( 6 ) ：1 6 6 6 1 6 7 0 12 G h a f o or i l l l iss a e ta 1 S es a m el i g n a n se n h a n c ea n t i o x i d a n ta c t i v i t yo fv i t a m i nE i nl i p i d p e r o x i d a t i o ns y s t e m s M O L E C U L A RA N D