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1、自主梳理 1氨基酸是组成 的基本单位，大约有 种，其中必需氨基酸有 种，非必需氨基酸有 种。 2氨基酸的结构， 至少一个 和 连在 ，不同氨基酸的结构和功能不同取决于 基不同。,蛋白质,20,8,12,氨基,羧基,同一碳原子上,R,要点归纳 1种类 构成蛋白质的氨基酸约有20种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸：人体内有8种(婴儿9种)，必须从外界获取。 非必需氨基酸：可以通过其他化合物转化而来。,2结构特点 (1)通式： (2)特点 氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少一个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。 在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
2、，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。例如：H2NCH2CH2CH2COOH。 不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R基是H，丙氨酸的R基是CH3。,感悟拓展 基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中第一个氨基酸定为两种中其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”。,1关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 ( ) A构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C人体内所有氨基酸均可以互相转化 D两个氨基酸
3、通过脱水缩合形成二肽,解析 氨基酸根据体内能否合成分为必需氨基酸(体内不能转化，必需从食物中获得)和非必需氨基酸(可在体内转化形成)两大类。 答案 C,同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 ( ) A两者R基团组成的不同 B两者的结构完全不同 C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多 答案 A,自主梳理 1氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 氨基酸是构成 分子的基本单位。多个氨基酸分子脱水缩合形成 ，肽键是多肽结构中连接两个氨基酸残基之间的 。,蛋白质,多肽,化学键,2蛋白质的有关计算 (1)氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 形成
4、一条肽链时： 肽键数 . 形成n条肽链时： 肽键数 . (2)氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系 蛋白质相对分子质量氨基酸相对分子质量氨基酸数目失去水分子数水的相对分子质量。,失去水分子数,氨基酸数1,失去水分子数,氨基酸数n,(3)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系,3肽键的结构式 或CONH或NHCO 在一条肽链的两端一定分别是COOH和NH2。一条肽链所含COOH和NH2数量至少都是一个；m条肽链所含COOH和NH2数量至少都是m个。 提醒 多肽中具体有几个氨基或羧基，应关注R基中是否有氨基或羧基。,要点归纳 氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量
5、之间的关系,感悟拓展 1蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。 2若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。 3信使RNA碱基是氨基酸数的三倍，不考虑终止密码子。,4脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。 5若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数，其游离的氨基、羧基只可能出现在R基团上。,2下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是 ( ),A该蛋白质中含有2条肽链49个肽键 B
6、图2中含有的R基是 C从图2可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基 D控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子,解析 本题综合考查氨基酸、肽键、肽链和蛋白质之间的相互关系。解答本题时，首先结合图1、图2写出肽键数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择。 答案 B,已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( ) A12 800 B12 544 C11 036 D12 288 答案 C 解析 组成蛋白质的氨基酸数肽键数肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子
7、98个，所以此蛋白质的相对分子质量为：128100189811 036。,自主梳理 1蛋白质多样性的原因：氨基酸的 、 、 及 不同。 2蛋白质功能： 蛋白，如毛发、肌肉等；功能蛋白，如具 作用的酶； 作用，如载体和血红蛋白； 作用，如抗体； 作用，如蛋白质类激素。,种类,数目,排列顺序,空间结构,结构,催化,运输,免疫,调节,要点归纳 1多样性的原因 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解； (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。,提醒 若两多肽分子氨基酸的
8、数目、种类都相同，但功能不同，是由排列次序造成的；若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列顺序不同造成的；若两个蛋白质分子结构功能不同，则应回答四个方面。,2功能多样性 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具有多种重要功能的基础。下列列举几例，说明其功能的多样性。 (1)结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白，构成生物膜的蛋白质。 (2)催化作用 生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。 (3)调节作用 蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。,(4)运输作用 红细胞中的血红蛋白是运输
9、O2和CO2的工具。 (5)免疫作用 对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有抵抗作用，从而消除其危害，起到免疫作用。 提醒 并非所有激素都是蛋白质，如性激素其化学本质为脂质。,感悟拓展 1多肽和蛋白质的区别 (1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。 (2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不能写蛋白质。,3下列有关蛋白质
10、结构、功能多样性的说法正确的是 ( ) A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性 D蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性,解析 蛋白质结构的多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关；具有催化功能的是酶，酶绝大多数是蛋白质，少部分是RNA；蛋白质具有防御、信息传递等功能，而抗体只能与特异性抗原相结合，受体只能与特定的信号分子结合，它们都具有专一性；蛋白质空间结构改变会影响其生物活性。 答案 C,人的胰岛素和胰蛋白
11、酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却大不相同，其根本原因是 ( ) A不同细胞中遗传信息的表达情况不同 B组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同 C蛋白质的空间结构不同 D两种细胞所含有的基因不同 答案 A,解析 注意题目中的信息“合成这两种蛋白质的细胞的功能却大不相同”，不要理解成这两种蛋白质功能大不相同。同一个体的不同细胞功能不同，是细胞分化的结果，根本原因是基因选择性表达，即不同细胞中遗传信息的表达情况不同。,命题热点1 蛋白质合成中的有关计算 【例1】某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时
12、需要的水的相对分子质量分别是 ( ) Ab(c18)18a和18(ba) Bb(c18)18a和18(ab) Cb(c18)18a和18(ab) Db(c18)18a和18(ba),答案 A 解析 此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。 (1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数氨基酸个数肽链条数ba。 (2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质量失去水的总相对分子质量bc18(ba)b(c18)18a。 (3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解时需要的水分子数。,1(2009广东卷，3)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下
13、高效分解淀粉，该物质 ( ) A在4条件下易变性 B只含有C、H C也能催化淀粉合成 D含有羧基 答案 D,解析 本题考查酶的结构及催化特性。首先根据题干中的“能在常温下分解淀粉的”，可推知该物质是酶。酶在高温下才会变性失活，A项不对；淀粉酶的化学本质为蛋白质，一定含有C H O N，所以B项不对；酶具有专一性特异性，能催化分解的不能催化合成，C项不对。蛋白质的基本组成单位为氨基酸，氨基酸含有羧基，D项对。,2(2008天津理综)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是 ( ) A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋
14、白质是同一种蛋白质 D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质 答案 D,解析 酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋白质或RNA，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。细胞中构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构都相同才可称为是同一种蛋白质；在胚胎发育过程中，由于基因选择表达，细胞会产生新的蛋白质(如酶等)。,3(2008上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9 答案 B,解析 由氨基酸数肽链数肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数21012，羧基总数2810。,