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1、高中生物（必修）分子和细胞 第2章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 （第一课时）,授课：新兴县华侨中学 苏金莲,教学目标:,1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构。,教学重点:,1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构和功能。,教学难点：,1、氨基酸形成蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构多样性的原因。,富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。,课本P21页,课本P23页,(采访)卫生人员：蛋白质含量只有2% (画外)按照国家
2、药品食品管理局的规定， 03个月婴儿食用的奶粉 婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。 (采访)儿科副主任张芳军：蛋白质含量2%，还不如面粉。婴儿主 要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉几乎无法给 婴儿的发育提供任何的养分，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水 没有多大的区别。 (画外)更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症， 导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原 因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。,安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿,http:/ 2004年04月19日00:36 CCTV2-经济半小时,一、蛋白质 的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成
3、细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,5、免疫作用：抗体,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能还有许多，可以说， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生
4、命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能： 1、结构蛋白： 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白,二、蛋白质的相关知识： 1、含量： 2、相对分子质量： 3、组成元素： 4、蛋白质的消化： 5、合成场所： 6、组成单位：,占细胞鲜重的7%-10%，约占细胞干重的50%以上。,几万到几百万以上-高分子化合物,主要是C、H、O、N组成，有些有少量P、S等,核糖体,蛋白质 多肽 氨基酸,蛋白酶,（胃、胰、肠）,肽酶,（肠）,氨基酸,三、氨基酸及其种类 1、种类：,约20种,1.每个氨基酸都有氨基和羧基，
5、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部 分氨基和羧基。,三、氨基酸及其种类 1、种类： 2、结构通式：,约20种,或简写成： R H2NCCOOH H,三、氨基酸及其种类 1、种类： 2、结构通式： 3、结构特点：,约20种,或简写成： R H2NCCOOH H,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和 一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个 羧基连接在同一个碳原子上。R基的不同导致种类不同。,下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )。 A B C D,D,4、与生活的联系：,必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。,因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。,练习：,1.生命活动的体现者是( )。 A糖类 B脂类 C蛋白质 D核酸 2.兔子的肝细胞占干重50%以上的有机物是( )。 A糖类 B脂类 C蛋白质 D核酸。 其他看辅导书P12页中2、3、7题。,C,C,谢谢！,