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1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质,参照教科书4546页常见的食物成分表，提出种常吃的食物，并查阅食物中含有哪些营养物质,讨论： 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？有哪些食物中含较
2、多的脂类？,脂类作用：能为人体提供能量（备用供能物质）,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质中含有蛋白质。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,二、脂肪,三、蛋白质,含脂肪较多的食物,含蛋白质较多的食物,人体的三大营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,主要的供能物质。,备用的能源物质。,是构成细胞的基本物质。,既是构成细胞的主要有机物又能为生命活动提供能量。,水,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，
3、易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,维生素,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症
4、等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、
5、猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、饮水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等,总 结,1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？ 2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。,小组合作探究,检测练习,一、选择 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( ) A.含钙的
6、无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋 3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘 6、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白
7、质、钙 D、 维生素A、糖类 7、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙,A,B,A,C,C,C,D,二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,B,A,E,三、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治
8、疗方案的效果,.疗效显著 .有疗效 .疗效不显著 .没有疗效,C,D,B,A,四、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。 （1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿 （3） 海带 C夜盲症 （4） 辣椒 D坏血病 （5） 猪肝 E神经炎和脚气病 （6）鱼肝油 F佝偻病 （7）黄豆,