《【工作计划】餐厅工作计划范文【三篇】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【工作计划】餐厅工作计划范文【三篇】.docx（8页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 餐厅工作计划范文【三篇】 特征码 UyQFEfwkQckHRpyCIDes 【篇一】 餐厅领班工作计划： 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执 行情况和各项工作的完成情况。 2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工 作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报 各员工的工作表现。 3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态， 带领员工不断提高服务质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有 一定客源。 5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神， 起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚 力
2、。 第 2 页 6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和 清洁卫生工作。 9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行 指挥，遇有 VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工 作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的 高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人 情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电 工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题
3、及时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美 化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。 15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏 差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。 16.积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资 金(成本)等方面得到更好的保证. 第 3 页 制定工作计划的步骤: 1.确定工作的目标-项目,内容,期限. 2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几 步走. 3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物 力安排进
4、行详细说明. 【篇二】 很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐 厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理 工作。以下是我的工作计划及责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员 工积极完成经营指标。 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改 进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管 理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作 效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进 行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、 5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项 第 4 页 培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高 工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐 厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的 管理工作。 7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人 意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管 理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及 厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出 得到体现，合理利用水、电等资
6、源，减少浪费，降低费用，增 加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、 优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度， 并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面 谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅 产品。 第 5 页 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装 修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的 展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使 餐厅具有无限的
7、生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围， 人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的 快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这 些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点， 产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本 餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力 的目标。 今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运 营状况和产生的问题
8、，不断改进。 【篇三】 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员 工协同销售部积极 第 6 页 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改 进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管 理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作 效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进 行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项 培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高 工作效率。 6.至少每
9、月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐 厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的 管理工作;向总经理助理汇报。 7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人 意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管 理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅 及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转 出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用， 增加盈利。 第 7 页 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁
10、整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、 优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1.利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增 加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣 传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面 谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅 产品。 3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势， 以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。 第三，经营战略： 1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点， 优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。 2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求 在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。 3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的 首要任务，把经济实惠让利给客人。 今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运 第 8 页 营状况和产生的问题，不断改进。