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1、第 1 页 餐饮业营销计划 特征码 FnTEANWYoIqVCqdkhdmW 前记： 蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处，(东郊饭店右侧) 为了进一步开发其市场潜力，提高其美誉度和知名度，我们 zero 策划小组为蓝夜咖啡店做了一次营销策划方案。 一、市场背景： 1.济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。 2.是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化 底蕴。 3.市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定 规模的白领消费群体。 4.济南咖啡市场开拓较晚，人们对于咖啡的概念比较模糊， 消费习惯不凸显。 5.当前的济南咖啡经营已形成了一定规模，在济南地区知 名度、美誉度较高的领先品牌
2、咖啡语茶连锁店、上岛咖啡连锁 店等，估计能占济南较大一部分市场分额。7 月星巴克咖啡将 进军济南市场，对原有咖啡经营者将形成较大冲击。济南咖啡 第 2 页 市场面临重新调整。 6.随经济文化进一步发展，咖啡消费作为一种新的休闲娱 乐形式，有广阔的市场前景。 二、蓝夜咖啡当前问题分析： 通过前期初步市场调查，我们概括归纳出如下问题。 1. 市场知名度不高。 a. 地理位置：地处快车道， b. 注目程度欠佳。 c. 宣传力度不够，目标消费群了解程度低。 2. 客流量少，利润空间小。 a. 店面布置欠佳; b. 总体环境缺乏私密性; c. 空间感较差; d. 半自助式的服务，使一部分消费者难以适应; e 产品种类较少，顾客选择余地较小; 3. 市场竞争力不强。 a. 总体定位不明确; b. 客户维系不力; c. 品牌特点不突出，缺乏特色。 三、综合对比分析： 1. 蓝夜自身的优势： a. 环境：蓝夜自己独特的品位，良好的环境和氛围。明确 第 3 页 的品牌标示，墨绿色的主基调很优雅。店面的布置，店员的着 装给人统一的美感。 b. 咖啡产品品质：“磨出来的好咖啡” ，每杯咖啡都是一 个美丽的故事。采用先进的萃取技术，使蓝夜咖啡的品质和口 感都属上乘。 c. 价格：蓝夜咖啡价格与同行业持平，其他一些饮料的价 格低于其他咖啡店，在价格上还是占一定的优势的。