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1、维生素C对红茶引起的小鼠低血红蛋白血症保护作用的观察,主 要 内 容,研究背景,1,材料与方法,2,结果与分析,3,讨论,4,研 究 背 景 (1),茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。 有机化学成分主要有：茶多酚类、生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。,研 究 背 景 (2),饮茶有许多的益处，提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力,兴奋中枢神经，增加运动能力等。 茶叶中鞣酸会影响机体铁离子的正常吸收，容易引发缺铁性贫血。 本文着重以维生素C及富含维生素C的水果是否能对红
2、茶引起的低血红蛋白血症症状起到保护作用为重点研究对象。为今后人类科学饮茶提供一定的依据。,材 料 与 方 法,实验材料 实验动物 昆明系小鼠，体重20-25g。（新疆医科大学实验动物中心提供） 药物及试剂 叶尔羌红茶（新疆乌鲁木齐叶尔羌茶叶有限公司提供） 维生素C注射液 (北京双鹤药业股份有限公司提供) 柠檬 (四川安岳县柠檬） 氨水、乙醇、乙醚和生理盐水。 仪器 血红蛋白测定仪（上海益联公司提供）,方 法 与 步 骤,分组 将24只体重为2025g的健康小鼠随机分四组，每组6只，雌雄各半。分别为：红茶组、红茶-维生素C组、红茶-柠檬组和对照组（生理盐水组）。 给药 实验前断食8小时，分别灌服
3、红茶水0.2ml/10g；红茶水0.2ml/10g和维生素C注射液0.1ml/10g；红茶柠檬混合液0.2ml/10g；对照组生理盐水0.2ml/10g。 分别在灌胃前、灌胃后的1、3、5、7小时采血，用比色法测定血红蛋白含量。 数据处理 采用方差分析,结 果 与 分 析,各组血红蛋白平均值对比与分析 红茶组、红茶-维生素C组、红茶-柠檬组小鼠均表现出兴奋，对照组（生理盐水组）没有任何明显现象。,表1 小鼠不同时间血红蛋白含量统计表（g/100ml）,图1 不同时间段各组小鼠血红蛋白平均值,表4 各组血红蛋白含量多重比较表（q法）,讨 论 (1),血红蛋白值是评价铁离子吸收的一个重要指标。它在
4、一定程度上可以反映出被测机体是否有贫血症状。 红茶组的血红蛋白值在与其他组同期内要明显偏低。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁,才能被吸收。 茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，而铁又是人体中血红蛋白的主要成分,铁含量的多少，直接影响到血红蛋白含量。 贫血的人群不能大量喝茶，否则会防碍铁的吸收，使贫血病情加重。饭前饭后也不宜饮茶也是这个原因。,讨 论 (2),红茶-维生素C组的血红蛋白值在与其他组同期内相比较，明显升高。并且在与茶叶组做对比分析时差异明显,这是因为含有大量维生素C，可提高铁的生物利用率。 维生素C在小肠上段
5、起鳌合剂作用，促进非血红素铁吸收。铁与维生素C鳌合后易于通过粘膜上皮细胞，以此可阻止铁聚合或铁与其它抑制剂结合而有助于铁保持溶解状态. 除了维生素C外，其它有机酸也有增强非血红素铁吸收的作用，如柠檬酸、苹果酸、乳酸等;植物蛋白的某些降解产物也具有一定程度的增加非血红素铁生物利用率的作用。 维生素C除了能与铁螯合以促进铁的吸收外，它作为还原性物质，在肠道内将三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收，并能使血红蛋白中的铁循环利用。,讨 论 (3),红茶-柠檬组的血红蛋白值也要高于茶叶组的血红蛋白值，原因是柠檬中含有丰富的维生素C和柠檬酸，而两者都能促进铁的吸收利用率，这就证明了西方人喜欢泡饮柠檬茶的科学道理。,由表4可见,红茶组与红茶-维生素C组、红茶-柠檬组及对照组血红蛋白含量变化差异极显著，具有显著统计学意义； 而红茶-维生素C组及红茶-柠檬组与对照组血红蛋白含量变化差异不显著。说明红茶能使小鼠血红蛋白含量明显降低； 维生素C及柠檬对红茶引起的低血红蛋白血症有明显的保护作用。,结 论,维生素C及富含有维生素C的柠檬对红茶引起的低血红蛋白血症有一定的保护作用。,2009年10月20日,谢谢,