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1、第七章 动物卫生保健,本章介绍了动物的卫生保健措施、动物疫病的预防措施、动物的防疫与检疫、动物常见疫病的防治技术和动物产品的安全生产与卫生。,第一节 动物的卫生保健措施,一、加强对动物疫病的检疫工作 在集约化畜禽生产中，按畜禽的饲养期长短及发病特点、流行病学进行定期与不定期的检疫。 二、预防动物疫病的发生 疫病的预防措施主要分为免疫接种与疫病预防。 （一）免疫接种 做好畜禽的定期预防接种，是控制疫病的重要措施，根据不同疾病及畜禽的发病规律，制定免疫程序，做好计划免疫。,1. 疫苗的种类 （1）活苗 （2）死苗 （3）代谢产物和亚单位疫苗 （4）生物工程技术疫苗 2. 接种途径和使用方法 疫苗接
2、种的途径有：滴鼻、点眼、刺种、注射、饮水和气雾等，一种疫苗可以经多种途径接种，但有的疫苗则只有一种或两种途径接种才有效。,第二节 动物防疫与检疫,（二）疫病预防 1.做好畜禽舍卫生 2.加强饲养，应用抗病药物 3.对普通病常见病的防治,一、动物疫病的防疫 （一）预防动物传染病发生的措施 1.贯彻实行“自繁自养”原则，防止传染源传入,2.有计划、有目的地定期预防接种和适时补种 3.做好预防性消毒和杀虫、灭鼠工作 4.搞好动物、动物产品的检疫检疫与疫病监测 5.注意安全饮水与科学饲养管理,（二）发生动物传染病时的控制和扑灭措施 当发生畜禽传染病时，要针对消灭传染源、切断一切传播途径和提高畜禽群体对
3、传染的抵抗力等3个环节采取措施，尽最大努力将传染病消灭在萌芽事情，或将其控制在最少的发病头数以减少损失。,二、动物检疫 动物检疫是指由国家法定的检疫、检验监督机构和人员，采用法定的检验方法，依照法定的检验项目、检验对象和检疫、检疫标准，对动物及其产品进行检查、定性和处理，以达到防止动物疫病的发生和传播、保护畜牧业生产和人民身体健康的一项带有强制性的技术行政措施。 （一）动物检疫的范围和对象 1.动物检疫的范围 （1）活体动物，（2）动物产品，（3）运载工具。 2.动物检疫的对象与法定检疫对象,动物检疫的对象是动物疫病，即各种动物的传染病和寄生虫病。 中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例规定
4、必须检查的各类动物传染病和寄生虫病，叫法定检疫对象。 3.国家规定的动物检疫对象 国内动物检疫对象分为三类共51种。 （二）动物检疫的分类 根据畜禽等动物、动物产品的动态和运输形式，我国的动物检疫从总体上可分为国内动物检疫和口岸动物检疫。,国内动物检疫 岸口动物检疫,产地检疫 屠宰检疫 动物运输检疫监督 市场检疫监督,进出境检疫 过境检疫 携带、邮寄检疫 运输工具检疫,（三）动物检疫的基本程序 1.检疫审批 2.报检 3.检疫 现场检疫 隔离检疫 实验室检疫 4.检疫结果处理,第三节 动物常见疫病的防治,一、动物传染病 （一）病原微生物 （二）传染与传染病 1.传染源 2.传播途径直接接触传染
5、，间接接触传染 3.易感动物 （三）传染病的发展过程 1.潜伏期：从病原微生物进入动物机体，到开始出现临床症状所经过的时间。 2.前驱期：患病畜禽表现一般性临床症状，而该病的特征性症状并不明显，是发病的初期。,3.发病期：指感染畜禽发病后明显表现该病特征症状的阶段，这一时期是疾病发展的高峰阶段 4.转归期：是指患病动物的临床症状逐渐消退、体内的病理变化逐渐减弱及正常生理机能逐渐恢复的阶段。 （四）传染病流行过程的形式及其特点 1.散发性：发病畜禽数量较少，并且在一个较长时间里都是零星散发的 2.地方流行性：发病数量多，传播范围小 3.流行性：呈流行性发生的疾病，其传播范围广、发病率高 4.大流
6、行性：若发生的传染病流行范围扩展到全国乃至几个国家或大洲。,（五）人畜共患的传染病 1.人畜共患的放线菌及真菌病 如皮肤真菌病 2.人畜共患的细菌性传染病 如牛型结核 布感 碳疽 3.人畜共患的病毒性传染病 如疯牛病 口蹄疫 二、动物寄生虫病 （一）寄生虫与寄生虫病 由寄生虫对宿主的严重侵袭而引起的疾病称为寄生虫病，寄生虫病是慢性消耗性病。,（三）宿主的类型 1.终末宿主 2.中间宿主 3.补充宿主,（二）畜禽寄生虫的类型 1.暂时性寄生虫 2.永久性寄生虫,（四）寄生虫的感染途径 1.经口感染 2.经皮肤感染 3.接触感染 4.经胎盘感染,（五）寄生虫对宿主的影响 1.机械的损伤 2.营养物
7、质的夺取 3.毒素作用 4.引入病原微生物,（六）畜禽寄生虫的防制 1.驱虫 2.外界环境除虫 3.消灭传播者和中间宿主 4.加强饲养管理，增强畜禽抗病能力 5.制订综合防治措施，消灭寄生虫,（七）人畜共患的寄生虫病 1.弓形虫病，也称猪弓浆虫病。 2.住肉孢子虫病。 3.旋毛虫病。 4.猪囊尾蚴病。 5.牛血吸虫病。 6.猪姜片吸虫病。 7.肝片吸虫病，又称肝蛭病。,三、畜禽中毒性疾病和营养代谢,（一）中毒性疾病 经消化道、呼吸或皮肤进入畜禽体内，积累到一定的数量，引起畜禽生理机能障碍的物质成为毒物，由毒物引起的病理状态称为中毒。 1.畜禽中毒的一般原因 （1）饲料性中毒 （2）有毒植物中毒
8、 （3）药物性中毒 （4）其他中毒 2.中毒性疾病的预防,（1）健全防病防毒制度，并有专人负责督促检查 （2）大型畜禽场，应对饲料品种进行严格检查 （3）腐烂、霉变的饲草、饲料严禁饲喂畜禽 （4）科学合理的配合日粮食 （5）遵守有关毒物、农药、化肥等的保管和使用制度 （二）营养代谢性疾病 畜禽营养物质的过多或不足，可能引起畜禽消化、吸收和排泄过程的紊乱，导致畜禽营养障碍，或者由于畜禽体内营养物质代谢机能失调，导致畜禽的代谢障碍，都可使畜禽生长发育迟缓，生产力、繁殖能力和抗病能力降低，甚至危及生命。这一类疾病为营养代谢性疾病。,第四节 动物产品安全与卫生,一、我国动物性食品卫生管理 针对我国动物
9、性食品生产、加工、销售各环节的不同情况，我国有关法律和条例规定，对动物性食品的卫生管理主体是农牧、卫生、商检及动物等部门。 1.食用畜禽生产 2.屠宰加工过程 3.销售环节 4.肉类加工企业 5.肉类市场,二、动物性食品兽医卫生检验 动物性食品主要包括畜肉类、禽肉类、乳蛋类、水产类及其他食用动物资源。 （一）畜肉类 1.猪肉检验：头部、蹄部、皮张、内脏、寄生虫、胴体等。 2.牛羊肉检验：头部、内脏、胴体和寄生虫。 (二)禽兔肉类 1.禽类肉品的检验 2.家兔肉类的检验,（三）肉类检验后的处理 （四）乳蛋类 1.鲜蛋及蛋品的检验 2.鲜乳的检验 三、食品安全 （一）畜禽生产养殖过程中的药物应用 （二）绿色食品生态畜产品 生态畜产品的3个必备条件： 1.产品原料产地具有良好生态环境 2.原料作物的生长过程及水、土、肥条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受环境保护监测中心的监督 3.产品的生产、加工及包装、储运过程，符合食品卫生要求。,