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1、硫磺熏蒸中药的危害与防范,南京中医药大学 李林,央视经济半小时：甘肃陇西药农用硫磺熏 当归等药材,中央电视台财经频道经济半小时2011年4月3日和9日报道：甘肃陇西产的当归、党参、黄芪等中药材采收后经硫磺熏蒸处理，节目播出后引起强烈反响，受到全社会广泛关注。,一、背 景,中国广播网2011年6月8日报道：江苏省射阳县洋马镇每年两千吨上下的菊花产量中，却有大约200吨用硫磺熏制的菊花充斥其中，流向市场。,江苏射阳每年200吨“菊花”,一、背 景,加工用硫磺熏 人参(糖参、生晒参)、黄连(云连)、川贝母、浙贝母、白芷、白及、牛膝、山药、泽泻、天麻、天冬、天花粉、天南星、乌头(白附片)、半夏、葛根、
2、山奈、百合、白附子、金银花、菊花(亳菊、怀菊)、甘遂。 贮藏用硫磺熏 有文献记载的大约有 50 种药材,硫熏的历史,最早的文字记载见于1900年温县县志,“经净水浸泡、薰、晾、搓拔成形，切头打光”,1900年前，在怀山药最正宗的产地河南温县（古称“怀庆府”）。郑门庄人郑国通在无意中发明了光山药加工技术，才出现光货 开箱洁白光亮，整齐有致，为外商索求之上品。,在 中药材手册、 中国药材商品学、 中药材产销等书籍中也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。,硫熏的历史,中国药典1995年版收载的允许硫黄熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根 6 个品种,中国药典2000年版减为山药、葛根、湖北贝
3、母3个品种,中国药典2005年版删去了所有的品种 中国药典2010年版增加了硫黄熏蒸的二氧化硫残留量的检测方法,二、硫熏的目的,硫熏的方法,简便硫磺熏蒸方法 容器硫磺熏蒸方法 库房硫磺熏蒸方法,二、硫熏的目的,硫熏的方法,简便硫磺熏蒸方法,将硫粉撒入盛有烧红铁片或木炭容器中，待硫黄烟起时，将其置于药材附近，用湿布盖住，外用塑料膜封好。放置过夜打开封盖，待硫磺挥尽即可，每百公斤药材使用硫磺 1.2 kg。这个法操作简便、用硫量小、易于挥散,二、硫熏的目的,硫熏的方法,容器硫磺熏蒸方法,将药材放于熏具(烘灶、熏灶、熏箱)内，熏具顶部仅留几个小孔，熏具下部放少量硫磺粉，使其燃烧，散发烟雾，必须连续熏
4、蒸 1012 h，直至熏透为止，取出晾干。每百公斤药材使用硫磺 0.5 kg。,二、硫熏的目的,硫熏的方法,库房硫磺熏蒸方法,用于药材库房存储的杀虫、防腐，可依据 需要熏制面积，按照一定的硫磺比例量(150250 g/m3)在密闭熏房内进行。分次于 23 d 内烧完，每日烧 12 次，熏后再闷 3 d，可以充分发挥作用。,硫熏的原理,防虫 防霉 增白 便于干燥,三、硫熏的弊端,1 、使药材外观性味发生变化,内心变硬,颜色变白,气味变弱,味道变酸,2、药材有效成分被破坏，降低药材原有的疗效,R=OH 芍药苷 R=OSO2H 芍药苷亚硫酸酯,3 药材二氧化硫残留超标,二氧化硫超标也是药材疗效下降，
5、毒性升高的原因之一,致畸致突变作用：SO2可使人的外周血淋巴细胞染色体畸变(CA)、姊妹染色单体交换(SCE)和微核(MN)率均显著增高。而且 SO2体内衍生物可诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核增加。 全身毒性作用：实验显示吸入 SO2可引起小鼠肺、脑、肝、心、脾、肾等多个脏器氧化损伤反应。,二氧化硫超标也是药材疗效下降，毒性升高的原因之一,呼吸道炎症反应：长期接触低浓度的 SO2气体时(SO2为 0.75 ppm)，一方面可刺激上呼吸道引起支气管平滑肌反射性收缩，呼吸阻力增加，呼吸功能减弱，另一方面刺激和损伤黏膜，使黏膜分泌物增多变稠，纤毛运动受阻，免疫功能减弱，导致呼吸道抵抗力减弱，诱发不同程
6、度的炎症，如慢性鼻咽炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。并且使肺癌的发生率也增高。 增强致癌作用：动物实验表明大气中的 SO2能够增强苯并芘的致癌作用,人参具有抗氧化能力，可以显著提高免疫能力， 但人参硫熏后，有效成分人参皂苷变得不稳定，而且过量的 SO2，还可显著抵消免疫增强作用和抗氧化能力，并且使机体的这两种能力受到不同程度的损害。,4 熏蒸产生剧毒物质和环境污染,熏制药材所用硫磺多为天然品，含一定量的二硫化砷，,2As2S2+7O2=2As2O3+4SO2,硫磺燃烧产生的 SO2对空气造成污染,四、硫熏的防范,1、完善的法规制度,2004年国家食品药品监管局曾下发关于对中药材采用硫磺
7、熏蒸问题的批复，明确规定：“对于在市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反药品管理法第四十九条、第七十五条的规定进行查处。”,第四十九条 禁止生产、销售劣药。 药品成份的含量不符合国家药品标准的，为劣药。 有下列情形之一的药品，按劣药论处： （一）未标明有效期或者更改有效期的； （二）不注明或者更改生产批号的； （三）超过有效期的； （四）直接接触药品的包装材料和容器未经批准的； （五）擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的； （六）其他不符合药品标准规定的。,第七十五条 生产、销售劣药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销
8、售药品货值金额一倍以上三倍以下的罚款；情节严重的，责令停产、停业整顿或者撤销药品批准证明文件、吊销药品生产许可证、药品经营许可证或者医疗机构制剂许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。,2 制订药材饮片二氧化硫限量的国家标准,韩国 30ppm,台湾 30ppm,美国 药用辅料 5-80ppm,欧洲 药用辅料 20-400ppm,WHO规定每人每日 SO2摄取量(ADI)为 00.7 mg/kg,2 制订药材饮片二氧化硫限量的国家标准,中国国家药典委员会于2011年发布了中药材中SO2残留量检测限度征求意见稿，规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片， SO2残留量400ppm
9、；其他中药材及其饮片的SO2残留量150ppm,杭州市食品药品监督管理局向全市中药行业推荐:以低于60ppm作为控制标准。,3. 加强硫熏药材监管,国家食品药品监督管理局 5 月 3 日下发通知，要求加强对中药材及中药饮片经营企业以及中药材专业交易市场硫熏药材的监督检查；中药制剂及中药饮片生产企业必须制定二氧化硫检测内控标准，不按照内控标准进行检验的中药材或中药饮片不得用于生产投料。 通知要求，各级食品药品监管部门要加大市场抽样检验的力度，规范中药材及中药饮片的经营销售行为，强化对中药制剂及中药饮片生产的监督检查。,4.开发硫熏药材的检测方法,采用1HNMR 技术结合模式识别中的主成分分析法(
10、 PCA) 成功地区分硫熏和非硫熏白芷。,利用傅里叶变换红外( FTIR) 光谱法并结合二阶导数谱可以对硫熏和非硫熏当归进行快速鉴别。,电子鼻能够准确区分硫熏半夏与自然干燥半夏，不同熏制时间的样品在PCA图上的分布具有一定的趋势。,常用SO2检测方法比较,中国药典2010年版 附录IX U 二氧化硫残留量测定法 酸蒸馏 碘滴定,称取适量样品，加入适量水及酸 （盐酸、硫酸、硝酸、柠檬酸等），加热，采用气或其他惰性气体将样品中的亚硫酸盐转化的气体带出，选用适宜的溶剂为吸收液，将其全部转化为硫酸，或根据亚硫酸根的氧化还原特性，利用碘滴定液进行滴定检测。,国家标准 GB/T 5009.34-2003
11、“食品中亚硫酸盐的测定”中第一法为 盐酸副玫瑰苯胺法,利用亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，采用紫外可见分光光度法定量。,5 打好群众基础,一看,因为硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。因此,对颜色太鲜亮的饮片要警惕,像山药、天麻、党参等,正常情况下应该呈现淡黄色,如果呈雪白色的话,肯定是熏蒸过的。 二闻,硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味,会掩盖中药的自然气味。 三捏,硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软,手捏可感觉到含水量特别大。 四尝,硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸,如天麻,酸得感觉不到本身具有的甜味。,一看二闻三捏四尝,
12、6 替代技术的研究开发,热风加热干燥技术 红外干燥技术 微波干燥技术 冷冻干燥技术 超高压干燥技术 真空干燥技术,热风加热干燥技术,为外部加热干燥技术，药材 放入烘房、烘箱等设备中后，经干燥的热风带入热量，表面吸收热量后，经热传导，热量渗透至物料内部，随即升温干燥。,红外干燥技术,红外线亦称“红外光”。=有显著的热效应。红外线干燥技术正是利用其特有的热效应。红外线容易被物体吸收并且其有辐射、穿透力与电磁波对极性物质,如水分子有特别的亲和力的特点。深入物料内部，转化为物体的内能，使物体在极短的时间内获得干燥所需的热能，内外同时作用，更为有效，彻底地除去物料中的结合水，从而达到更为理想的干燥效果，
13、从而避免加热热传媒体导致的能量损失，有益能源节约，与此同时红外线产生容易，可控性良妤，加热迅速、干燥时间短。,微波干燥技术,是一种内部加热的方法。湿物料处于振荡周期极短的微波高频电场内，其内部的水分子会发生极化并沿着微波电场的方向整齐排列，而后迅速随高频交变电场方向的交互变化而转动，并产生剧烈的碰撞和摩擦（每秒钟可达上亿次），结果一部分微波能转化为分子运动能，并以热量的形式表现出来，使水的温度升高而离开物料，从而使物料得到干燥。也就是说，微波进入物料并被吸收后，其能量在物料电介质内部转换成热能。因此，微波干燥是利用电磁波作为加热源、被干燥物料本身为发热体的一种干燥方式。,6 替代技术的研究开发,包装和贮藏方法,中药硫熏后，由于二氧化硫的残留，还可起到持续杀虫防霉的作用，从而在贮藏过程中防止药材变异，延长保质期，因此要替代硫熏法，我们还需要在中药材和饮片的包装和储藏上进行改进，如将真空包装技术、气调储藏技术引入中药材和饮片的包装和储藏，从而避免虫蛀和发霉的现象。,The end,