【工作计划】酒店总经理2018年工作计划六篇.docx

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1、第 1 页 酒店总经理 2018 年工作计划六篇 特征码 ZkIRFpefCbTyrMEovJXy 【篇一】 20XX 年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的 关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯 实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力 度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在 20xx 年度以培养“一 专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度， 努力做好 20xx 年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主 题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动 员工整体素质的全面提高。 二、酒店的

2、现状 当前酒店员工服务技能及服务认识与我店四星级目标的标 准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服 第 2 页 务认识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx 年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实 提高员工认识培训工作的重要性，主动引导员工自觉学习，磨 砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、 技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、 不断提高的智能型员工。 四、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规 则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方 圆” 。所以，总办要搞好 20xx

3、年的全局性工作，必须要以严格 的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头， 从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈 举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗 口。 五、创新管理求实效 1、美化酒店环境，营造“温馨家园” 。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境 的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持 周四的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格 按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报， 并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调 第 3 页 动员工的主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶

4、。此外，要 彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期， 我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。 花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品， 今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公 司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时 将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿， 常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园” 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力 度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园” 。为此，一是要有 一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生， 并在每个寝室设立寝室长

5、，负责安排督促寝室人员打扫卫生， 要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检 查，将检查情况进行通报。 第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外 来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以 确保住宿员工的人身、财产安全。 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服 务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他 们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们 的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化， 第 4 页 关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的 关爱，使他们感受到家庭般的温暖。 六、节能降耗创效益 1

6、、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新 梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与 数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做 到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变 质受损。 2、加强车辆乘车卡及电话的管理 建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外 宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店 领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严 格的管理及登记制度，防止私用。 七、宣传、推介亮品牌 1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种 文件、材料的起草、打印及

7、发送工作，要加强档案管理，建立 档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损 坏、丢失。 2、及时宣传报道酒店典范事迹，加大对酒店的宣传力度， 不遗余力的宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典范，极 力推介酒店，树立优良的酒店外部形象，提高酒店知名度。 第 5 页 八、新员工入店培训：人事部 新员工入职培训每月开展一至两次(具体情况视新员工人数 而定)，时间安排避开部门营业的高峰期，入职培训以一周为一 个周期，每天利用下午 14：00-16：30 进行培训。 培训后人事部将进行考核，考核结果将作为员工转正的依 据。 【篇二】 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立

8、正确人生观、 价值观因此今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性 教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质 学习教育活动帮助部门员工培养热爱本职工作与奉献精神树立 全心全意服务理念同时部门还将组织员工主动参加酒店培训并 且根据酒店年度主题培训计划部门自己也将定期组织员工开展 酒店规章制度与业务知识培训通过培训、学习来不断提高部门 员工业务技能与水平提高办事效率 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提 高部门战斗力有效保障古人云：“无规矩不成方圆”所以总办 要搞好 20XX 年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障组织纪 律要常抓不懈部门负责人要带

9、头从自己管起彻底杜绝违纪违规 现象发生部门员工言谈举止、穿着打扮要规范努力将总办打造 第 6 页 成酒店一个文明窗口 三、创新管理求实效 1、美化酒店环境营造“温馨家园” 严格卫生管理确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境有效 措施今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周四卫生大检 查外我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场决 不流于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现 以增强各部门责任感调动员工主动性使酒店卫生工作跃上一个 新台阶此外要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖高 峰期我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害 花草美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少点缀品今年我

10、们与新花卉公司合作加强花草管理要求花草公司定期来店修剪 培植保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以 更换力求使酒店花草常青常绿常见常新给宾客以温馨、舒适之 感 2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园” 宿舍管理历来一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住 店员工打造一个真正“舒适家园”为此一要有一个整洁寝室环 境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝 室长负责安排督促寝室人员打扫卫生要求室内清洁物品摆放整 齐并对各寝室卫生状况进行检查将检查情况进行通报 第二要加强寝室安全管理时刻不忘防火防盗、禁止外来人 第 7 页 员随意进出宿舍实行对外来人员询问与登记制度以确保住宿员 工

11、人身、财产安全 第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工服务员 住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们大多年龄小社会 经验不足因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员 要多关注们思想情绪变化关心们生活尤其对生病员工要给予们 亲情般关爱使们感受到家庭般温暖。 【篇三】 一、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌 随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新， 仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范 服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所 想，急客人之所急” 。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理， 在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服

12、务，就向我们 常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头” 。试想顾客对这样的服务 是不是难忘?部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来 提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系 统规范和培训奖励等，使这成为员工的自觉行动，从整体上促 进服务质量的提高。 1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服 务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务认识和服务 质量更上一层楼，立足本岗位，争创一流服务。 第 8 页 2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理， 从一线服务中发现个性化服务的典范事例，进行搜集整理，归 纳入档。 3.系统规范：将整理的典范事例进行推广，在实践中不

13、断 补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务 质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。 4.培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工 一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对比找差 距补不足，以此提高员工的认识。对于工作中表现突出的员工， 部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献 的优良氛围。商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造 服务。日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标 准，提供“五心”服务。简：工作程序尽量简化，工作指令尽 可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。便：要让客人从进 店到出店，处处感受到方便。快：客人的需求要以最快

14、的速度 得到满足。捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅 速地理解并作出应对，然后进行服务好：客人接受服务后要有 “物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。五心服务： 为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心 服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。 二、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换 自 08 年月 10 月底酒店与兴源绿化公司中止合同后，外围 第 9 页 绿化一直是由 PA 员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿 色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现 象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在 外围范围内，适当补栽一

15、些南方果树，给酒店增添一些喜庆。 现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联 系一家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。六、商 务楼层客用品的更换目前商务楼层的客房重新装修以后，给客 人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般， 很不协调。打算将商务楼层的客用品更换，如：将袋泡茶更换 成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提 高房间档次。 三、减少服务环节，提高服务效率 服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务 缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快 帮助其解决，而不是被推来推去，因此推行“一站式”服务势 在必行。客人入住酒

16、店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然 我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不 会认真看，需要服务时都是拿起电话随便拨一个电话号码，而 电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的 服务赞誉度大打折扣。我部将从减少服务环节来提高服务效率。 【篇四】 第 10 页 一 20*年市场综合分析(配合酒店销售部总经办) 1.本店的客户群定位。 2.年度竞争对手分析。 3.广告宣传力度。 二锁定目标进行市场分析 1.培养客户群，减少酒店营业成本。 2.有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。 三要用软性服务去留住客人 1.优质服务 2.严格纪律树形象 管理的执行力度，督察力度

17、加强。落实是个大问题尤其是 长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的 行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不 成方圆“。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要 常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪 违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努 力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效 1.美化酒店环境，营造“温馨家园“。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境 的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持 周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格 第 11 页 按照标准，决不走

18、过场，决不流于形式，将检查结果进行通报， 并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动 员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 2.创新宿舍管理，打造员工“舒适家园“ 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力 度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园“。为此，一是要有 一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生， 并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生， 要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检 查，将检查情况进行通报。 第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外 来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以 确

19、保住宿员工的人身、财产安全。 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服 务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他 们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们 的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化， 关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的 关爱，使他们感受到家庭般的温暖。 四节能降耗创效益 1.加强宿舍水、电、气的管理 要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流“ 第 12 页 的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这 方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情 况限时开放，并加强督促与检查，杜

20、绝“长流水、长明灯、长开 空调“的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗 澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2.加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新 梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数 量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到 帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质 受损。 总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的 形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配 合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗! 【篇五】 光阴似剑，在今年上半年，在全体同事的共同努

21、力下;在公 司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨;以提 高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力， 圆满地完成了既定的工作。在接下来的半年，我会再接再励， 积极进取，努力打开工作的新局面。 一、成本管理： (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅 第 13 页 和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜 肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取 做到零库存，节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理： (1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合

22、理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销， 成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味， 做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内 的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客 有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。 三、培训计划： (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和 培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管 理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜

23、的速度，菜肴的 搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰 第 14 页 期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理， 做到台账与实际库存数量相符; (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效 的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 四、店面管理; (1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消 灭在萌芽状态; (2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作， 用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。 (3)卫生管理：1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫 生及时清理保证干净清洁。 2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污

24、垢油渍的 现象，定期对餐具进行消毒处理。 3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁， 不能出现有异味现象。 (4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。 (5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗， 私自离岗。 革命尚未成功，同志还需努力，我相信只有不断的学习， 不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的 20xx 年，一定能在工作中取得更好的成绩。 第 15 页 【篇六】 1、从内部管理入手，提高保安综合素质。 建立目标管理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解 决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓励先进、 鞭策后进的作用。制定全年工作目标，

25、将各项任务分解落实到 各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。 2、努力提高业务素质，增强处理突发事件的能力，培养一 支纪律严明，作风顽强的保安队伍。 首先、做好思想工作，加强业务培训，培养员工吃苦耐劳 和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员一起 训练，以便发现问题，有针对性地解决问题。其次、增强服务 意识，提高为客服务能力。在工作中要尊重客人，主动向客人 打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必须用 心服务，注重细节，追求完美。第三，必须注重策略，理解客 人，尊重客人。对待客人的无理要求或无端指责，要采取引导 和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。教育员

26、工从心里明 白我们所做的一切，都是为了客人的满意。 3、利用行业优势，加强保安信息工作。 首先，根据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职 能作用，严格管理，严格要求，切实落实好各项安全防范措施， 保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通， 第 16 页 协助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。及时消除 各种不安全隐患，有效的遏制各类事故的发生，确保饭店各项 消防工作安全顺利。 4、加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。 首先、完善维保制度，明确维保责任。根据不同设备、不 同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备处处有人管，件 件有人护。其次、制定具体的维护保养计划，确保设备在规定 的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养技术标 准，以技术参数为核心准确的反映设施设备的运行状态和维护 保养的情况，整体提高维护保养的水平。第四、加强消防检查 人员的业务素质和业务水平，凭借过硬的业务技能，保证设施 设备维护工作的有序进行。 5、做好协调工作，加强业主单位员工的消防安全意识。 广泛开展消防安全宣传教育，利用大家喜闻乐见的形式开 展消防宣传活动，普及消防知识，对具有典型教育意义的案例， 要及时对业主单位进行报道，形成互动，使大家充分认识火灾 的危害性，增强做好消防安全工作的自觉性。