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1、小学生饮食营养与食品安全讲座,2019/9/9,2,同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食品营养与卫生的知识。大家知道，营养是维系我们生命的重要物质，离开了营养，人类就无法生存，而食物是提供营养的物质，多种多样的食品能提供人类必需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等。但是营养的摄入要讲究均衡，过多的摄入会导致营养过剩，如肥胖，摄入不足又会导致营养不良。食品的选择和食用也有很多讲究。下面我给大家具体讲解。,请讲一讲，怎么了？,营养过剩导致肥胖，影响身体健康！,营养不足导致消瘦，影响身体健康！,0 0 0 0.,1,健康,尊敬师长,团结同学,勤劳勇敢,认真学习,.,万无一失,儿
2、童少年的生理特点,儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过度时期，分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期，这个时期是体格和智力发育的关键时期。,小学生饮食结构不合理：引起超重、肥胖、消瘦等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂、消化道疾病等。,一、人体所需的七大营养素,产能营养素,促进生长 组织修复 调节生理功能,膳食纤维,二、营养素的来源,1、蛋白质从哪些食物中来？,奶制品,黄豆、 黄豆制品,瘦肉,鱼肉,2、脂肪从哪些食物中来？,肥肉,油炸食品,植物油,芝麻、花生、核桃,3、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？,米饭,面条,糖果,薯类,4、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？,5、维生
3、素从哪些食物中来？,水果,蔬菜,动物内脏,6、纤维素从哪些食物中来？,纤维素大量地存在于各类蔬菜、水果中,7、白开水是最好的饮料,每天至少饮水1500ml才能满足机体的 需要（约67杯）,合理的营养是健康的基础,三、合理营养的方法,吃东西要适量、全面、平衡,粮食类,小学生每天所需的各类食物数量,蔬菜、瓜果,肉类,蛋、奶,油脂,15g 1-2个；300ml 100-150g 250g；75g 300-400g,小朋友的一日三餐怎么安排才合理？,早餐30%；午餐40%；晚餐30% “早餐应该吃得好，午餐做到要吃饱，晚餐讲究少而精。”,早餐的重要性,吃好早餐有利于身体健康，精力充沛，提高学习效率 不
4、吃早餐影响学习成绩。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究得出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好 不吃早餐导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结石,营养早餐的标准,谷类 动物性食物（奶、蛋或肉） 大豆或其制品 蔬菜或水果,富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、豆浆等 富含Vc的食物：鲜榨果汁、蔬菜、水果等 富含碳水化合物的食物：面包、馒头、花卷等 富含水分的液体食物:米粥、牛奶、豆浆、鲜榨果汁等 开胃、增加食欲的食物：番茄汁、酱菜等,早餐宜选择的食物,早餐不宜选用的食物,油炸食物：炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒头片,午餐为啥要吃饱,午餐要吃饱，是因为下午是人体消耗最大的时间，需要补充能量来学
5、习和运动。另外，午餐吃饱的话，也可以减少吃零食的念头。,晚餐的少而精指的是什么,清淡，以蔬菜为主，辅以适量优质蛋白质，减少脂肪、糖类的摄入量，尽量吃低热量的食物等。,饮食健康,学生时期容易出现的营养问题,学生时期容易出现的营养问题,X型腿,鸡胸,甲亢（大脖子病）,肥胖是怎么发生的？,小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等。（真实再现）,因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。,防止病从口入,小组讨论 1.你知道哪些食物会对人体造成不良影响？ 2.我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？,关注食品安全 享受健康生活,每天放学都会有一种奇怪的
6、现象：部份同学不是往家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些小摊小店里的三无食品，垃圾食品。,观察日记,垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。,什么是垃圾食品？,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,第一：油炸食品,导致心血管疾病；
7、含致癌物质；破坏维生素。,洋快餐的危害,这就是咱们吃的 汉堡里的鸡肉！,在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,大量的研究表明发达国家癌症祸患长期危害的根源,膳食平衡限制食用频率及食用量。,菜不够在晚餐时应多吃蔬菜水果以保证一天的,尽量不要在晚上食用洋快餐如果午餐时食用的蔬,拉、粟米棒等以补充维生素、矿物质和纤维素,等油炸食品选择有蔬菜的品种如蔬菜沙,料尽量不要选择可乐等高糖饮料不宜多吃薯条,请选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重
8、破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,过量甜食会使视力下降。因为过量摄入糖会导致眼球巩膜组织的弹性降低，就很容易引起近视。,温馨提示,饮料的危害,饮料的危害 可乐、雪碧这类饮品中有大量的二氧化碳，喝多了会导致胃肠功能的紊乱；饮料中的糖分还会引起肥胖；饮料还会引起骨质疏松。但是最恐怖的是 可乐的妙用便宜的超强洗涤剂：倒一瓶可乐放进马桶里，等几小时再刷，保证干干净净，而且马桶瓷器上的一层发光的釉也没了。 最恐怖的就是它有超强的腐 蚀性！（釉被腐蚀了）你的牙齿有 瓷器坚固吗？ 现在你还想喝可乐吗？,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价
9、值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三四苯丙吡，导致蛋白质碳化变性。,在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：,第一：养成吃东西以前洗手的习惯,第二：生吃瓜果要洗净,第三：不随便吃野菜、野果。,第四：不吃腐烂变质的食物,第五：不随意购买、食用街头小摊贩 出售的劣质食品和饮料,第六：不喝生水,购买食品应注
10、意哪些问题,1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无” 食品。,2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。,3、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。,4、食品是否适合自己食用。,5、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、 配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产 品标准号等。不买标签不规范的产品。,产品名,配料,生产日期,保质期,厂家,厂址,批准文号,尽量购买有下列标志的食品,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏 乱,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,下列哪一种水果被誉为“水果之王” A、苹果 B、猕猴桃 C、西瓜 D、
11、哈密瓜 正确答案：（B）,小学生营养与食品安全知识问答题,下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 A、红烧 B、清蒸 C、油煎 正确答案：（B）,小学生食品安全知识问答题,下列哪种食物含钙最丰富 A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 正确答案：（D）,小学生食品安全知识问答题,下列哪种食物含铁最丰富？ A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 正确答案：（D）,小学生食品安全知识问答题,4、食品标签上必须标注的内容是什么？ A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 正确答案：（D）,小学生食品安全知识问答题,促进儿童少年发育最积极的因素是 A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 正确答案：（B）,小学生食品安全知识问答题,祝同学们健康快乐地成长！,