九阳 果蔬汁营养.ppt

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1、我们缺的恰恰是果蔬营养,常规营养,蔬菜水果含有丰富的维生素C和胡萝卜素；是膳食中维生素B2 的重要来源 ；叶酸（抗贫血维生素）在绿叶蔬菜中含量丰富。,蔬菜水果中含有丰富的钾、钙、镁、锰和铁等；豆浆中的钙、磷较其他大多数植物食品都要高。,蔬菜水果含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维。其中果胶能与肠内致癌物质结合，使其成为无毒性是排出体外；木质素能使体内的巨噬细胞活力提高3-4倍。,矿物质,膳食纤维,维生素,维C 抗感冒、预防心血管疾病 抗氧化 增强免疫 橙子 猕猴桃 维A 胡萝卜素 组成视色素 维护上皮组织 深色果蔬 维B6 免疫力 鼻尖皮肤损害 香蕉 坚果 蔬菜 维E 抗氧化 抗衰老 保

2、护免疫 深色果蔬 生物素 参与人体七大营养素的代谢 花椰菜 叶酸 核酸合成 抗贫血维生素 绿叶蔬菜 胆碱 卵磷脂的组成份，细胞膜的组成份 甘蓝,镁 Mg 保护心脏，调节心率 菠菜 生物素 参与人体七大营养素的代谢 花椰菜 叶酸 核酸合成 抗贫血维生素 绿叶蔬菜 胆碱 卵磷脂的组成份，细胞膜的组成份 甘蓝 铬 Cr 增加细胞对葡萄糖的利用，使血糖维持稳定香蕉 菠萝 胡萝卜 铜 Cu 缺乏时会是神经系统失调，而导致是失眠 豆类 燕麦 草菇,特殊营养,蔬菜和水果中含有多种生物类黄酮，如甜菜、茄子 、红皮马铃薯、葡萄、杏和樱桃等食物中的花青苷色素；而洋葱、大葱、芹菜、羽衣甘蓝含有丰富的槲皮黄酮；柑橘中

3、含有黄烷酮丰富；桃、葡萄、苹果等含低聚糖儿茶素。它们对毛细血管的脆性和渗透性有调节功能，并能抑制细菌的繁殖。,主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有增加食欲，帮助消化的作用。,大多数果实都含有单宁物质，是极好的抗氧化合抗癌物质,有机酸,单宁物质,生物类黄酮,叶绿素,植物多酚 预防痛风和某些关节炎,抗辐射，疗伤，杀菌,花青素,苹果,营养分析： 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 3. 含锌较高，益智 食疗作用： 苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经； 具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效； 主

4、治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。,香蕉,营养分析 1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高； 5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 食疗作用 性能味甘，性凉。能养阴润燥，生津止渴。 用途用于胃阴不足，咽干口渴，或热伤津液，烦渴喜饮；肠燥便秘，大便干结，或痔疮便血。,梨,营养分析 1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压； 2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止

5、咳，对咽喉有养护作用； 4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状； 5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌； 食疗作用 梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经； 具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用； 用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症.,橙子,营养分析 橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性， 降低血中胆固醇 橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。 橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。

6、食疗作用 橙性微凉，味甘、酸； 具有生津止渴，开胃下气的功效； 主治食欲不振，胸腹胀满作痛，腹中雷鸣及便溏或腹泻。,黄瓜,营养分析 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 抗衰老：黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效； 3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒； 4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 5. 减肥：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类

7、物质转变为脂肪。 食疗作用 黄瓜味甘、性凉、无毒，入脾、胃、大肠经； 具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。,胡萝卜,营养分析 1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. 健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义； 3. 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 4. 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低

8、血脂，促进肾上腺素的合成 食疗作用 胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经； 具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效； 主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。,吃果蔬更要喝果蔬,喝果蔬的好处,轻松获得足量的营养素 多种果蔬混合搭配，营养全面 易于消化吸收，为胃减负 减少蔬菜营养的流失，保留更多,轻松获得足量的营养素,一杯果汁中包含了 2 个苹果 一杯果汁中包含了 2 个胡萝卜 一杯果汁中包含了 3 个橙子 一杯果汁中包含了 3 个猕猴桃 一杯果汁中包含了 200g 蓝莓 一杯果汁中包含了 200g 葡萄 、,所以，不用担心，每天吃的都不够；也不用担心，会吃的很腻，轻松便喝到了足量的营

9、养。,多种果蔬混合搭配，营养全面,只要一杯鲜榨汁，你就有可能获得更为全面的营养，而不用看着一堆果蔬发呆，还可以加入一些高营养的坚果，你，还在等什么？,1杯果汁=1个梨+1个猕猴桃+1/4木瓜+1个苹果,易于消化吸收,果蔬榨汁后，营养素充分溶在或悬浮在果蔬汁里，呈现出一种流态的形式，易于肠胃的消化吸收，特别是有利于老年人和儿童肠胃的消化吸收。 多余的不溶纤维被去除，剩余的不溶纤维也被剪切，为胃减轻负担，更有利与肠道有益菌的利用,关爱老幼,宝贝牙齿还没长好！小Haney 咀嚼能力还很差！ 老妈牙齿不好，老爸的胃有时会隐隐作痛！ 必需营养素摄入不足，生长发育延缓，体质在变差,喝果蔬汁吧，摄入足够的营

10、养，以上的困难都不成问题，营养充分，不用牙齿嚼，帮助胃消化，容易吸收,为胃减负,生食果蔬一般不在正餐食用，胃在正餐过后已经很疲累，它的主要工作是软化食物，分泌蛋白酶和淀粉酶，对淀粉和部分蛋白进行分解消化，而这时纤维素在这个过程当中只是起到阻碍作用，为了充分的进行软化和消化，胃动力需要加强。这样，疲累的胃更易不堪重负了而出现各种症状了。 果蔬到了肠道时，由于蛋白质脂肪含量较少，纤维加强肠道蠕动促进消化吸收的功能也变得不明显。,减少蔬菜营养的流失，保留更多,在烹饪的过程中，由于高温的作用，很多易氧化的维生素如VC、VE等大量流失；还由于水的作用，很多水溶性维生素 VB族、叶酸等溶在汤汁中流失。普通

11、的烹饪可损失25%的VB族，40%的VC。,在正常情况下，人们对维生素的摄取大多来源于所吃的食物。然而食物内所含的维生素在烹调加热过程中，会损失不少，这样人体从食物中取得的维生素就大为减少，这些也是有些人经常患多种疾病的原因之一。除了尽量改进烹调方法和多吃蔬菜、水果外，美国营养学家曾指出，要多食用一些新鲜蔬菜或水果制成的汁液来补充人体对维生素的需要。前苏联医学院的生物学教授斯皮利切夫还认为，这样的汁液在某种情况下还可用来医治某些常见病。事实证明，如能按时饮用果蔬汁，就能使某些疾病在出发阶段得到控制，而不使其发展造成严重后果，例如感冒，咽喉炎、支气管炎和肺炎等。 -家庭中医药08.6,非!果蔬饮

12、料,fruit juice (pulp) and drinks-果汁（浆）饮料 品名：果汁 果浆 浓缩果汁 果肉饮料 果汁饮料 果粒饮料 加工方法： 1 采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，加热杀菌 2 加入糖、香精、酸等食品添加剂制成 3 果汁浓度10%-30%，水分 70%-90%,康师傅苹果汁,美汁源果粒橙,水溶C100,统一葡萄多,农夫果园,白沙糖、果葡糖浆、甜蜜素、柠檬酸盐、食用香精、增稠剂、微晶纤维素、浓缩果汁、水 这些都安全吗？还有多少添加的东西我们不知道！,且看相关资料,糖sugar,果汁清凉饮料 果汁饮料 带果肉饮料 果汁量（%） 10 30 50

13、 50带果肉 浓缩柑橘汁（kg） 190 315 柑橘浆（kg） 360 1570 砂糖 （kg） 339 260 240 310 柠檬酸（kg） 9 2 3 0.5 香料（kg） 4.5 4.5 4.5 6 调至 3000L,-果汁饮料调和基本方案,-生活文摘,安赛蜜acesulfame K,1988年，食品药品管理局批准使用安赛蜜（ acesulfame K），这种甜味素比糖甜200倍，目前用于饮料、甜点、色拉调味汁、口香糖、糕点原料及口气清新剂里。,在实验室对老鼠的实验中，人们发现安赛蜜能导致白血病，肿瘤和呼吸系统疾病。,十分有讽刺意味的是，食品里的这些甜味素本来是为了减肥添加的，但是被

14、人体吸收后，它们却能促进脂肪的增长。原因之一可能是这些合成化合物影响了人体荷尔蒙含量，削弱了我们自身的体重调节系统，它们减缓了代谢，却增进了食欲。,-百年谎言,环己基氨基磺酸钠,食品添加剂Food Additives,在20世纪的最后20年，这一代的父母和教师发现，孩子们身上产生了注意力混乱、学习和行为紊乱的现象（行为障碍、行凶、自杀），这是前所未有的。,人们似乎根本搞不清楚这种让大脑紊乱的传染病来自何处。但是如果你把这些病症的发生率做成一张图表，就能看出来，它们是与孩子所使用的这些食品中化学添加剂的种类和数量的增长相对应的。,如果把我们的身体比作一个巨大的化学反应堆，那么我们的大脑就是生产原

15、料的化工厂，它对于随血液循环而来的外来化学成分是很敏感的。,-百年谎言,何謂食品添加劑？,係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、安定品質、促進發酵、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 我國衛生署將食品添加劑分為十七類。而食品添加物有數千多種。,你一天吃進多少添加物,根據衛生署的估計，國人平均一天吃進80種以上、重量達到11公克的食品添加物，而食品添加物的計算單位是毫克！ 硼砂會導致嘔吐、循環系統障礙及休克等症狀。 食品添加物對於行為、學習障礙或過敏有不利影響。 麩胺酸鈉 MSG 會在某些兒童引起癲癇發作,兒童對化學物質的風險更大,吸入或

16、吃入的毒素每單位重量大於成人。 兒童細胞的分裂更快速。 不成熟的器官會更快速吸收化學物的毒性。 兒童身體內用來解毒的酵素含量較低。 我們正在毒害孩子Nancy Socol Green,青少年個性殘暴與飲食有關,常吃垃圾食品傷害腦部，導致行為偏差，原因以大量含人工色素、防腐劑和糖份的麵包、速食麵、漢堡及清涼飲料為主。 營養與犯罪的美國學者夏斯：暴力犯罪者的毛髮中鉛、鎘含量多於非暴力犯罪者；日本學者大澤博也發現問題少年的毛髮中，鋁、鎘、鉛等有毒金屬多，鉀、鎂等營養礦物質少。 還我健康約翰羅賓斯,改變飲食改善青少年問題行為,以美國為例。一九八0年代研究，將少年犯罪飲食改變，八千零七十六位孩子的特異行

17、為減少百分之四十七。 洛杉磯緩刑監護所，一千三百八十二位青少年實施飲食管制，有問題行為與自殺傾向減低百分之四十四。 還我健康約翰羅賓斯,看了以上这些，我们不禁乍舌，我们完全不知道是这么回事！ 我们应该回归自然的生活，自然的饮食 我们要选择鲜榨的果蔬汁,因为它完全没有食品添加剂,因为它可以确保不添加白砂糖,因为它含有丰富的膳食纤维，所以,因为它是天然的，不用再吃营养补充剂,维生素补充剂并不是给人带 来真正健康的灵丹妙药 因为营养的运作是通过一系列非常复杂的生化反应实现的，其中涉及了数以千计的化学物质和生理效应。服用分离营养补充剂代替天然食品，这么做事没什么意义的。营养补充剂不能带给你长期的健康益

18、处，而且还可能给你带来意想不到的不良反应。而且对于那些以来营养补充剂的人来讲，他们的这种做法延误了改用有益膳食的时间。那种西方式膳食对健康的不良影响并不能通过吃几片营养补充剂来解决。 -中国健康调查报告,比较解剖学、野生动物不同天然饮食的比较研究，都清楚的表明：早期人类的饮食主要事故新鲜水果，而且，尽管几百万年过去了，但人体及其消化器官仍没有变化，因此，水果还是最适合于人类的食物。这种观点绝非主观臆测，我们可以找到证据：任何一个病人，一旦摒弃了对现代美味佳肴的偏好，以一种高质量的水果饮食取而代之，那么，只需几天的时间，身体就会好转。当然，人的消化系统也能处理动物源食物，但处理的数量十分有限，否

19、则就会损伤消化器官，即使生吃也不例外。 由此可知，人类理想的饮食应以新鲜的水果为主，铺之以各种浆果、青坚果、植物等，偶尔吃一点动物源食物，而且上述食物都要生吃.,-现代医疗批判,它,与,它,它含有 这么多水果,它含有 橙汁10% 水、白砂糖、食品添加剂、香精、香料,它 平均不到2.0元,它,它 5.6元（1.25L）,它,选择正确的选择，坚持正确的选择,51,52,五色入五脏、五味入五脏： 1、肝青色（绿色）酸（保护肝脏应该多吃青色食品如：青菜、西兰花等，少吃太酸食品） 2、心红色苦（应多吃红色食品是补心如：西红柿、红萝卜等，如果心火太旺也可以吃苦瓜降火） 3、脾黄色甜（保护脾胃应该多吃黄色食

20、品如黄豆、红薯等，忌吃太甜的东西） 4、肺白色辣（补肺应吃白色食品如洋葱、淮山药、百合等，多食辣的食品，如果肺脏不好可以在胸前挂洋葱圈） 5、肾黑色咸（补肾应多吃黑色食品如：黑木耳、黑芝麻、葡萄、茄子、紫甘蓝等，而且不要吃太咸食品） 每天三餐只要保证这五色五味俱全，对身体非常好,十大营养食品,53,美国时代周刊专辑介绍了十大最佳营养食品 1.绿茶 (green tea) 1、 防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。2、 预防心脏病 用来漱口可防治蛀牙 2.三文鱼 (salmon) 1、含有omega-3s脂肪酸，2、可防治血管阻塞，3、预防脑部老化例如老人痴呆症，4、降低胆固醇 3.菠

21、菜(spinach) 1、 含大量铁质及叶酸，2、可防治血管疾病及心脏病，3、保护视力，4、 热量低 4.西兰花 (broccoli) 1、含丰富胡萝卜及维他命c，2、减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。 5.蒜头 (garlic) 1、防治心脏病，2、降低胆固醇，3、杀菌 6.红酒 (red wine) 1、 含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，2、减少血管硬化，3、喝小量对心脏有益 7.西红柿 (tomatoes) 1、含有具抗氧化功能的红西红柿素，2、防治前列腺癌，3、防治与消化系统有关的癌症，4、有丰富维他命C 8.果仁 (nuts) 1、含丰富维他命E，2、降低胆固醇，3、预防癌症，4、含甘油三酸酯，预防心脏病 9.燕麦 (oats) 1、降低血压，2、降低胆固醇，3、防治大肠癌，4、防治心脏疾病 10.蓝莓 (blueberries) 1、 抗氧化，2、 预防心脏病，3、 防治癌症，4、增进脑力,抗癌八大戰士戰八大戰士,綠茶:兒茶酚 黃豆:黃酮素 茄紅素:抑制腫瘤擴大 葡萄子萃取物: OPC 維他命C:長壽指標 維他命E:抗老年癡呆 胡蘿蔔素:清除自由基 微量金屬:硒,錳,鋅,銅,食物即是愛,真愛? 誤愛?,愛我 就別給我吃垃圾食物,慎選食物,才是真愛親人!,59,59,59,