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1、实验技术与方法 !“# 技术检测动物源性食品中沙门菌的应用研究 刘佩红$王建$焦新安%黄金林%卢军$沈萍莉$ （$ ?59，?2 ?596D59，13 ?E9，FCG= 156H59: （F79:75 ? 管中， 离心收集菌体，用灭菌蒸馏水洗涤 ! 次，最后用 ( 78 蒸馏水悬浮，隔水煮沸 (“ 7;，A BBB C7; 离心 (“ 7;，取上清，即成 DE+ 模板溶液。 ,1 反应体系总体积为 “B!8， 其中 (B F ,1 #G?: “!8，Q: 作对照， MB R 电泳 ! S。取出 凝胶， 置紫外灯下观察， 在 T=Q: 图 ( 人工混合样品 ,1 扩增产物电泳图谱 原料奶、 市场
2、和超市鸡蛋、 牛肉、 猪肉和虾仁等样品， 共( “JA份。采用 ,1 法和国标方法同步进行检测， 结果见表 (。 表 ( 沙门菌检测方法的平行试验结果 样品样品数 ,1 法 国标法 阳性数 阳性率 （N）阳性数阳性率 （N） 鸡蛋!/A!B0A%!B0A% 牛肉/(%J(“0BB%J(“0BB 猪肉!A/%B(%0(B%B(%0(B 牛奶MA“MBA0JMMBA0JM 虾仁“A“A0M!“A0M! 合计(“JA(“%(“% 结果显示，,1 法检测出 (“% 份阳性样品， 国 标法亦检测出 (“% 份阳性样品， 且均为 ,1 法检出 的阳性样品。 ,1 方法的敏感性和特异性均为 (BBN， 与国
3、 标法的符合率为 (BBN。 /讨论 /0(目前， 包括我国在内的许多国家对沙门菌的检 验普遍采用传统培养方法， 报告检验结果大致需 % Y “ /- 29?9-.A9= .4 / B3:4/C9 / 9C8=;D39 4.: 89 :/;9C;.= .4 !“#$%9 /- ,.A/:;B.= .489.-5A9:/B9C8/;=:9/C;.=3B;=GG9=3BB9C;4;C .-;G.=3C-9. ;3:9 4.: 89 9C;.= .4 !“#$%= :5 8.3B9B ( P.3- 7C;，!)+，Q.= .4 !“#$%;:5 3B;=G FB9: .-5A9:/B9C8/;=:9
4、/C;.=/=;89 G9=3B !“#$%，!)+，Q,%),( ) ;/= （Z=B;39 .4 P3F-;C M9/-8，P90;=G =;.= #9;C B/=89 A98.89 =/;.=/- B/=8.B9 :9C.AA9= O/B 4.3=8/ 89 ;C /=9:=/;.=/- /=/-5;C A98.;C/-，/=89:9 O9:9 A.:9 /=/-5;C A98.8/= ;= 89 :9C.AA9=;.=B F5 ,E, #.B /=/-5;C A98.9C8=;C/- /:/A99:B ;= ,8;=9B9 =/;.=/- B/=89 /.A;C 4-3.:.A9:5 B9C:.8.A9:5（E7）O/B /= /=/-5;C A98.8;B 3:.B9 .=-5 ;= ,8;=/ Z ;B =9C9BB/:5 . 9B/F-;B8 H$食品中金属污染物 6TWX H%)$%& 分析方法与 ,E, 推荐方法之比较 常迪王竹天