[农业标准]-NYT 456-2001 茉莉花茶.pdf

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1、B 3 9 . 1 “ 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y / T 4 5 6 一 2 0 0 1 茉莉花茶 J a s mi n e t e a 2 0 0 1 一 0 8 一 2 0发 布 2 0 0 1 一 1 1 一 0 1实施 中华人民共和国农业部发 布 N Y / T 4 5 6 -2 0 0 1 前言 为使企业在组织生产、 销售、 经营中有据可依， 保证和稳定茉莉花茶质量， 维护产品信誉， 保护消费 者的利益， 特制定本标准。本标准根据茶叶产品特征和生产、 消费趋势， 参照有关国际标准， 对茉莉花茶 的各项指标作了规定。 本标准的附录A为标准的附录。

2、本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准起草单位: 农业部茶叶质量监督检验测试中心、 浙江省农业厅经济作物管理局、 浙江省茶叶 进 出 口公司。 本 标准主要起草人 : 鲁成银 、 黄婆、 金寿珍 、 魏群。 中华人民共和国农业行业标准 茉莉花茶NY / T 4 5 6 -2 0 0 1 J as mi ne t e a 范围 本标准规定了茉莉花茶的名称、 等级、 技术要求、 检验方法、 检验规则、 标志、 标签和包装贮运要求。 本标准适用于以茶叶为原料， 经窖茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均

3、为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 1 9 1 -2 0 0 。 包装储运图示标志 G B / T 4 7 8 9 . 3 -1 9 9 4 食品 卫生微生物学 检验 大肠菌群测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 -1 9 9 6 食品中铜的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 5 7 -1 9 9 6 茶叶卫生标准的分析方法 G B / T 6 3 8 8 -1 9 8 6 运输包装收发货标志 G B 7 7 1 8 -1 9 9 4

4、食品 标签通用标准 G B / T 8 3 0 2 -1 9 8 7 茶取样 G B / T 8 3 0 4 -1 9 8 7 茶 水分测定 G B / T 8 3 0 5 -1 9 8 7 茶水浸出物测定 G B / T 8 3 0 6 -1 9 8 7 茶总灰分测定 G B / T 8 3 1 0 -1 9 8 7 茶 粗纤维测定 G B / T 8 3 1 1 -1 9 8 7 茶粉末和碎茶含量测定 G B / T 8 3 1 3 -1 9 8 7 茶茶多酚测定 G B 1 1 6 8 0 -1 9 8 9 食品包装用原纸卫生标准 G B / 丁工 4 4 8 7 -1 9 9 3 茶叶

5、 感官审 评术语 GB / T 1 4 8 7 6 -1 9 9 4 食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定方法 G B / T 1 7 3 3 1 -1 9 9 8 食品中 有机 磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的 测定 G B / T 1 7 3 3 2 -1 9 9 8 食品中有机氯和拟除虫菊酷类农药多种残留的测定 定义 本标准采用下列定义。 I1 茉莉花茶 以茶树芽、 叶、 嫩茎为原料， 经杀青、 揉捻、 干燥等工艺制成的绿毛茶， 再经整形、 归类、 拼配成的茶 坯， 选用茉莉鲜花普制而成。 中华人民共和国农业部2 0 0 1 一 0 8 - 2 0 批准2 0 0 1 一 1 1 一

6、0 1实施 I NY/ r 4 5 6 -2 0 0 1 3 . 2 特种茉莉花茶 以茶树芽、 叶、 嫩茎为原料， 经杀青、 做型、 干燥等工艺制成的具有独特外形型状的茶坯， 选取用茉莉 鲜花窖制而成。根据其不同的外形特点冠以各具特色的名称， 如茉莉毛尖、 茉莉毛峰、 茉莉龙珠、 茉莉香 针、 茉莉毫茶、 茉莉银芽等。 4 产品分类与质t等级 4 门茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。 4 . 2 特种茉莉花茶以各具特色的名称为花色品种， 只设一个质量等级。 茉莉花茶根据其质量分为特级、 一级、 二级、 三级、 四级、 五级、 六级、 碎茶和片茶， 共九个质量等级。 5 要求 5 门基本

7、要求 5 . 1 门鲜花原料卫生质量要求同茶叶。 5 门. 2 品质正常、 无劣变、 无异味。 5 . 1 . 3 不得含有非茶类夹杂物( 茉莉花干除外) 。 5 . 1 . 4 不着色， 不添加任何人工合成的化学物质。 5 . 2 感官要求 5 . 2 门各产品等级的感官品质应符合实物标准样， 对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。 5 . 2 . 2 各品名、 等级的感官品质应符合本级品质、 品种特征要求( 见表 1 ) 0 表 1 特种茉莉花茶、 茉莉花茶感官品质要求 外形香气滋味 汤 色I一 叶 底 特种茉 莉花茶 造型独特 、 洁净匀整、 黄绿鲜灵浓郁鲜浓醇厚 黄绿、 清撤 明亮 嫩

8、匀绿亮 特级 细紧显毫、 匀净、 黄绿 鲜浓鲜浓淡黄明亮嫩 匀绿亮 一级紧结有毫芽 、 匀整 、 净稍 含嫩筋浓较鲜浓尚鲜爽 黄 明 亮 一 嫩 匀 尚 绿 亮 二级 尚紧结、 有锋苗、 匀整、 尚净略含筋梗 尚 浓 纯 一 鲜 纯I黄 尚 亮 I 柔 软 尚 绿 亮 三级尚紧结 、 尚匀整 、 尚净稍含 细梗纯正 醉 正一 黄 尚绿稍软 四级稍粗壮 、 尚匀 、 有筋梗 纯 和1一 平 和 黄稍暗尚绿稍摊展 五级 粗松、 稍欠匀、 稍花杂、 有梗朴 香淡带粗淡薄有粗味 深 黄 稍 暗 一 粗 展 六级 松 扁 轻 叭 、 欠 匀 、 含 梗 多 朴 片一 粗 淡1一 粗 淡 带 涩 深黄较暗

9、粗老花杂 碎茶 。 8 - - 1 . 6 mm大小的颖粒茶， 洁净重实 香 平I 味 贫 深黄粗暗 片茶 0 . 8 . 1 . 6 mm大小的轻质片状茶， 尚匀， 色黄， 稍轻叭 粗 I 粗涩 黄暗 1 粗 硬 色 暗 5 . 3 理化指标 理化指标见表 2 。 表 2 特种茉莉花茶、 茉莉花茶理化指标 指标 州 之曰 特 种 茉 莉 花 茶 特 级 至 三 级1四 至 六 级 碎 茶 片 茶 水分 ， %s 8 5 总灰分。 %簇6 . 5 碎 茶 ， %簇一5 . 07 . 。一一 粉 末 ， %5一0 . 5 茶多酚 %妻 1 9 . 01 5 . 0 水浸出物， %) 3 6 .

10、03 4 . 0 粗纤维 ， %( 1 6 . 0一一 非 茶 非 花 类 物 质, % -一0 . 1一。 . 2 含 花 。 %1 . 01 . 52 . 。一2 . 5 NY / T 4 5 6 -2 0 0 1 5 . 4 卫生指标 各等级茉莉花茶的卫生指标见表 3 0 表 3 茉莉花茶 的卫 生指标 项目指标 铅( 以P b计) , mg / k g蕊 5 . 0 铜( 以Cu 计) , mg / k g蕊 6 0 . 0 六六六( B H C) , mg / k g续 0 . 2 滴滴涕( D D T) , m g / k g返 0 . 2 三抓杀蜻醇, mg / k g( 0 .

11、 1 氛戊菊酷, mg / k g夏 0 . 1 乙硫磷, mg / k g 0 . 0 一 甲胺磷, mg / k g - 0 . 0 大肠菌群数， 个/ 1 0 0 g返 5 0 0 5 . 5 净含量负偏差 定量包装规格由企业 自定。单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表 4 , 表 4 净含量负偏差 净 含 量 ( Q ) 负偏差 净含量百分比g 5-5 0 g 9 5 0-1 0 0 g 4 . 5 1 0 0 - 2 0 0 g 4 . 5 2 00 -3 0 0 g 9 3 0 0 -5 0 0 g 3 5 0 0 g - I k g 1 5 1 一1 0 k g 1 . 5 1 0

12、 - 1 5 k g 1 5 0 1 5 2 5 k g 1 . 0 6 试验方 法 61 取样 按G B / T 8 3 0 2的规定执行 6 . 2 感官指标 按附录A的规定执行。 6 . 3 理化指标 6 . 3 . 1 水分 按 G B / T 8 3 0 4的规定执行。 6 . 3 . 2 总灰分 按 G B / T 8 3 0 6的规定执行。 6 . 3 . 3粉末 、 碎茶 N Y / T 4 5 6 -2 0 0 1 按 G B / T 8 3 1 1 规定执行。 6 . 3 . 4 茶多酚 按 G B / T 8 3 1 3 规定执行。 6 . 3 . 5 水浸出物 按G B

13、 / T 8 3 0 5规定执行 6 . I6 粗纤维 按GB / T 8 3 1 。规定执行。 6 - 3 . 7 非茶非花类物质和含花量 称取混合 均匀的试样5 0 g ( 准确至。 . 1 g ) ， 分 别拣出 非茶非花类物质和花， 称重( 准确至0 . 1 g ) ， 按 式( 1 ) 、 式(C 2 ) 计算非茶非花类物质和含花量的百分含量。 非茶非花类物质( %)二 非茶 非花类物质质量 试样质量 x 1 00 。 。 (1) 含花( %)二 花质量 试样 质量 只 1 0 0 . . . . . 一 ， . . . . . . . 。 (2) :.: 8 . 4 卫生 指标 1

14、 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定执 行。 2铜 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 规定执行。 3 六六六、 滴滴涕 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 7 的规定执行。 4 大肠菌群数测定 按G B / T 4 7 8 9 . 3 规定执行。 5乙硫磷 按G B / T 1 7 3 3 1 规定执行。 6 三氯杀蜻醇、 佩戊菊酷 按GB / T 1 7 3 3 2规定执行。 7甲胺磷 按G B / T 1 4 8 7 6 规定执行。 净含量负偏差 用相应感量要求的衡器称取去除包装的产品， 与产品标示值对照进行测定。 检验规则 了 . 1 组批和抽样

15、了 ， 2检验 检验分出厂检验和型式检验两类。 7 . 2 . 1 出厂检验 每批产品出厂时， 应检验感官品质、 水分、 碎末茶、 净含量和包装规格， 经检验合格签发产品质量合 格证， 方可出厂。 7 . 2 . 2 型式检验 7 . 2 . 2 . 1 型式检验项目为本标准中要求的全部项目。 7 . 2 - 2 . 2 有下列情况之一时， 应对产品质量进行型式检验: a )新 产品投产时 : N Y / T 4 5 6 -2 0 0 1 b )投产后， 如原料、 工艺或设备有较大改变， 可能影响产品质量时; C )国家质量监督机构有要求时。 了3 检验结果判定 7 . 3 . 1 凡劣变、

16、有较严重异味和卫生指标不合格的产品， 均判为不合格产品， 不得作为饮料销售。 7 . 3 . 2 出厂检验时， 其检验项目中若有一项不符合要求的产品， 判为不合格产品。 7 . 3 . 3 型式检验时， 技术要求中规定的各项， 其中若有一项不符合要求的产品， 均判为不合格产品。 7 . 4复检 对检验不合格批次， 应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 G B / T 8 3 0 2规定加倍取样. 对不合格项目进行复检， 以复检结果为准。 8 标志、 包装、 运输、 贮存 8 门标 志 8 . 1 . 1 产品销售包装上的标签标志应符合 G B 7 7 1 8 的规定。 8 . 1 . 2

17、 运输包装上的储运图示标志应符合GB 1 9 1 的规定， 收发货标志应符合G B / T 6 3 8 8 的规定。其 他条款可按贸易合同上的规定条款清晰标注有关内容。 8 . 2包装 8 . 2 . 1 包装容器应用干燥、 清洁、 卫生、 无异味的材料制成， 接触茶叶的内包装纸应符合 G B 1 1 6 8 。或 相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。 8 . 2 . 2 包装应牢固、 清洁、 防潮， 能保护茶叶品质。 适于长途运输。 8 . 3 运输 8 . 3 . 1 运输工具应清洁、 干燥、 卫生、 无异味、 无污染。 8 . 3 . 2 运输时应防雨、 防潮、 防曝晒。 8 .

18、3 . 3 装卸时应轻放轻卸， 不得甩掷。 8 . 3 . 4 严禁与有毒、 有害、 有异味、 易污染的物品混装、 混运。 8 . 4 贮存 8 . 4 . 1 产品应贮存于清洁、 防潮、 通风、 干燥、 无异味的专用的仓库内， 仓库周围应无异味气污染。 8 . 4 . 2 严禁与有毒 、 有害 、 有异味、 易 污染 的物品混贮。 NY/ T 4 5 6 -2 0 0 1 附录A ( 标 准的附录) 茉莉花茶感官审评方法 A1原理 按照本规定的检验程序. 根据检验人员正常的视觉、 嗅觉、 味觉、 触觉感受， 使用 G B / T 1 4 1 8 7 所含 的评茶术语， 评定茶叶品质的优次。

19、A 2 检验室条件 A 2 门光线明亮柔和. 光度一致， 采用来自北面自然光或标准合成光源。 A2 . 2 室温保持在 2 0 -2 5 C。 A2 . 3 室内清洁， 干燥， 空气新鲜流通， 无异味干扰。 A 3 审评用具 A 3 . 1 评茶杯: 瓷质。 高 6 5 mm， 外径 6 6 m m， 内径6 2 mm， 容量1 5 0 m l， 具盖， 盖上有一小孔， 在杯柄相 对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。 A 3 . 2 评茶碗: 瓷 质， 色泽一致。高5 5 m m， 上口 外径9 5 m m， 内 径9 2 m m， 容 量1 5 0 m L A 3 - 3 评茶盘: 胶合板或木板

20、制， 涂以白色的方形盘. 长、 宽各2 3 0 m m， 边高3 0 m m 盘的一角有缺口 。 A 3 . 4 叶底盘: 白色搪瓷盘或黑色方形小木盘。 A 3 . 5 网匙: 铜丝网制， 底圆形。 A3 - 6 吐茶捅。 A 3 . 7 其他用具: 天平( 感量0 . 1 g ) ; 计时 钟或沙时计: 茶匙; 电水壶。 A 4 检验程序 用分样器或四分法从平均样品中分取试样 1 0 0 g -1 8 0 g ， 置于评茶盘中， 将评茶盘运转数次后， 使 试 样按粗细、 大小顺序 分层后， 审评 外形; 随后称取评茶盘中混匀的试样3 9 ( 剔除花干) ， 置于 评茶杯中， 注满沸水， 加盖冲泡 5 mi n ， 将茶汤沥人评茶碗中， 依次审评汤色、 香气( 审评杯中) 和滋味， 最后将杯中 的茶渣移人翻置干杯上的杯盖或叶底盘中， 检视其叶底。 A 5 检验要求 A 5 门外形审评: 审评试样的形态、 大小、 嫩度、 色泽、 匀度和净度等。 A 5 . 2 汤色审评: 审评茶汤的颜色、 深浅、 明暗及清浊程度等 A5 . 3 香气审评: 审评香气的类型、 纯异、 浓淡、 高低及鲜灵度等。 A 54 滋味审评: 审评茶汤的纯异、 鲜陈、 浓淡、 醇涩等。 A 5 . 5 叶底审评: 审评茶渣的老嫩、 色泽、 明暗及匀杂程度等。 A 6 结果评定 对照附录A或成交样进行评定。