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1、 中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准 糖莲子糖莲子 SBT 10050-92 1 主题内容与适用范围 主题内容与适用范围 本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。 本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。 本标准适用于以莲子为原料 本标准适用于以莲子为原料,经脱皮、去心加工而成的糖莲子。经脱皮、去心加工而成的糖莲子。 2 引用标准 引用标准 GB 10782 蜜饯产品通则 蜜饯产品通则 GB 11860 蜜饯食品理化检验方法 蜜饯食品理化检验方法 3 术语 术语 31 糖霜 糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末
2、莲子经糖煮糖液浓度增高后、再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末, 称之糖霜。称之糖霜。 32 碎屑 碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。 33 清香 清香:莲子的原有风味、清香感觉。莲子的原有风味、清香感觉。 34 色泽 色泽:指糖莲子的自然色泽指糖莲子的自然色泽,由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽,允许乳白色至允许乳白色至 乳黄色。乳黄色。 35 食之酥松 食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。 4 技术要求 技术要求 41 感官要求见表 感官要求见表 1: 表 表 1 项目
3、 项目 要 要 求求 色色 泽 乳黄色或乳白色泽 乳黄色或乳白色,附着糖霜为白色附着糖霜为白色,色泽基本一致色泽基本一致 组织与形态 颗粒均匀组织与形态 颗粒均匀,表面干爽表面干爽,无表皮无表皮,附着糖霜基本均匀附着糖霜基本均匀,碎屑不超过总量的碎屑不超过总量的 5% 滋味与气味 味甜滋味与气味 味甜,食之酥松食之酥松,清香味清香味,无异味无异味 杂杂 质 不允许有外来杂质质 不允许有外来杂质 42 理化指标见表 理化指标见表 2: 表 表 2 项项 目 目 指 指 标标 水分水分, % 23 总糖（以转化糖计）总糖（以转化糖计）,% 5065 5 检验方法 检验方法 51 感官要求 感官要求
4、 按 按 GB 10782 执行。执行。 52 理化指标 理化指标 按 按 GB 11860 执行。执行。 6 检验规则 检验规则 61 同一批投料生产的产品 同一批投料生产的产品,以一次入库量为一检验批次。以一次入库量为一检验批次。 62 每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。 每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官、理化项目进行生产检验。 63 抽样方法 抽样方法 631 抽样必须具有代表性 抽样必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品, 样品检验的结果适用于整个检验批次。样品检验的结果适用
5、于整个检验批次。 632 每批产品的抽样数量 每批产品的抽样数量:100 件以下者按件以下者按 3抽样抽样, 100 件以上者每增加件以上者每增加 100 件增件增 抽抽 1 件件,增加部分不足增加部分不足 100 件的按件的按 100 件计算。件计算。 7 取样方法 取样方法 按 按 GB 10782 规定执行。规定执行。 8 包装与标志 包装与标志 按 按 GB 10782 规定执行。规定执行。 9 运输与保管 运输与保管 91 按 按 GB 10782 规定执行。规定执行。 92 保质期 保质期:在常温下在常温下 90 天。天。 附加说明附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由苏州蜜饯厂负责起草。本标准由苏州蜜饯厂负责起草。 本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。本标准主要起草人方瑞达、冯克俭。 中华人民共和国商业部中华人民共和国商业部 1992-08-14 批准批准 1992-12-01 实施实施