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1、中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 1 9 3 -1 9 9 3 哈密瓜 1 主题内容与适用范围 本标准规定了鲜食哈密瓜的分类与品种、 技术要求、 检验方法、 检验规则、 包装标志及运输与贮藏。 本标准适用于收购、 贮藏、 运输、 销售的鲜食哈密瓜。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中 汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留 量标准 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定方法 G B / T 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的
2、取样方法 3 分类与品种 按不同品种生育期可分为早熟瓜、 中熟瓜、 晚熟瓜三类。哈密瓜品种繁多， 分布地区较广， 列人本标 准的系我区产量较大， 商品性较强， 具有区域性和代表性并有推广价值的哈密瓜主要品种。 3 . 1 早熟瓜: 指全生育期8 0 8 5 天的哈密瓜， 例如: 黄旦子、 黄醉仙、 米子瓜等。 3 . 2 中熟瓜: 指全生育期8 5 -1 1 0 夭的哈密瓜， 例如: 芙蓉、 红芙蓉、 皇后、 红心脆、 网纹香、 红甘露 ( 8 5 0 1 ) 、 新杂密7 号( 8 6 0 1 ) 、 黄麻皮等。 3 . 3 晚熟瓜: 指全生育期在1 1 。 天以上的哈密瓜， 例如: 炮台红
3、、 卡拉克赛、 青麻皮等。 4 术语 4 . 1哈 密 瓜 H a m i m e l o n 泛指在新疆地域原产和新培育的各个品种的厚皮甜瓜. 4 . 2 瓜形 m e l o n s h a p e 哈密瓜的品种较多， 成熟时各具本品种应有的形状， 大体上有扁图形、 圆球形、 椭圆形、 卵圆形、 纺锤 形、 长棒形等多种瓜形。瓜形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起， 以及外形明显偏缺。有严重 偏缺， 失去正常形态的瓜为畸形瓜. 4 . 3 良 好 s o u n d 果实具有本品种正常的搪度、 色泽、 质地、 风味， 适合人类食用。 4 . 4 洁净 。 l e a n 指瓜面无泥土、
4、 虫体、 虫粪、 病斑、 严重的灰尘等影响外观或有碍卫生的污物、 化学残留物。 4 . 5 色泽、 条带与网 纹 c o l o u r , s t r i p e a n d n e t t i n g 系指不同品种的哈密瓜成熟时瓜皮应有的乳白、 灰白、 金黄、 鹅黄、 土黄、 灰绿、 黄绿、 深绿色等自 然 色泽， 条带有墨绿色条带、 浅绿色条带、 断续条带、 斑点、 斑块等， 网纹有不规则方格形和条形、 星状网纹 等， 另外还有光皮的。 中华人民共和国国内贸易部1 9 9 3 一 0 7 一 2 4 批准1 9 9 4 一 0 6 一 0 1 实施 S B / T 1 0 1 9 3 -
5、1 9 9 3 4 . 6 成熟m a t u r e 指果实的发育已 接近或达到该品种各项特征即为果实成熟。 4 . 7 碰压伤 b r u i s i n g 系采摘时或采摘前后由 于外力碰撞或受压造成人为损伤。 轻微伤是指果面未破、 损伤凹面较浅部 分。 4 . 8 刺、 划、 磨伤 s t a b b i n g , s c r a t c h i n g a n d r u b b i n g 系指采摘前后各环节中由于受到刺、 划、 磨形成的人为创伤， 伤处面积较大， 致使瓜皮损坏， 易受病 菌侵染。轻微( 刺、 划、 磨) 伤指瓜皮受损， 未伤及瓜肉， 伤面较小， 专 4 . 9
6、裂缝 c r e v i c e 指果实表面皮层开裂并自 然愈合形成的长度小于2 c m , 深未达果肉 部分的细缝。 4 . 1 0 病虫斑 d i s e a s e a n d i n s e c t p e s t s 指果实受病、 虫侵害造成的损伤斑痕， 不得影响食用。 4 . 1 1 容许度l e v e l o f a l l o w a n c e 每一包装件的瓜， 如不符合该等级规定的品质指标， 对不合格部分允许有一定的容许度。它的测定 是抽检每一个包装件后， 按抽查数综合计算的平均数， 以果实的 重量加以 确定。 5 . 1 技术要求 等级规格指标见表1 , 表 1 诀、
7、气 一等品 二等品 感 官 指 标 基本要求 各品种、 各等级的鲜哈密瓜必须品质良好， 新鲜洁净， 无非正常外部潮湿， 无异味、 发育正 常， 具有储运或市场要求的成熟度 瓜形 瓜形端正， 具有本品种固有的特征， 瓜柄 2 - 3 c m 瓜形允许有轻徽偏缺， 具有本品种应有的特 征， 瓜柄 2 - 3 c m 色泽、 条带、 网纹 果实具有本品种固有的色泽、 条带与网 纹， 且明显、 清晰 果实具有本品种应有的色泽、 条带与网纹。 允 许色泽稍差、 条带与网纹稍浅 大小 ( 重量) 果实 大小 均匀一 致， 早熟瓜1 . 2 2 k g ， 中 熟瓜2 - 4 k g ， 晚热瓜3 - 5
8、k g 果实大小较均匀， 早熟瓜1 - 2 k g ， 中 熟瓜1 . 8 . 4 k g . 晚熟瓜3 - 6 k g 缺 陷 碰压伤 总数5 %的单瓜轻徽碰压伤， 且单瓜损伤 面积总和不超过2 c m 允许总计缺陷不超过1 0 %， 占总数8 %的单瓜 轻徽碰压伤， 且单瓜损伤面积总和不超过 3 c m “ 果肉和外表皮有轻徽变色 裂缝 不允许 外表有轻徽裂缝， 但未达果肉部分 刺划磨伤 不允许 占总数 5 %的单瓜轻徽伤. 且伤面总和不超过 s c m , ， 无瓜体女伤流汁现象 病虫斑 不允许 不允许 理 化 指 标 可溶性固形物 含量， % ( 中心糖) 早熟瓜)1 2 中熟瓜妻1
9、3 晚熟瓜)1 2 早熟瓜1 1 中熟瓜)1 2 晚熟瓜)1 1 5 . 2 卫生指标 按G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 水果类规定指标执行。 2 8 8 S B / T 1 0 1 9 3 -1 9 9 3 6 试验方法 6 . 1 外观检验 6 . 1 . 1 仪器 a .水果刀; b .秤; e .直尺。 6 . 1 . 2 瓜形、 瓜色、 条带与网纹、 瓜面缺陷及损伤由目 测结合测量检验。 6 . 1 . 3 瓜重用秤来称量。 6 . 1 . 4 病虫斑除用肉眼检查果实外表征状外， 并用水果刀进行切剖检验， 如发现内部有病变时， 必须扩 大切剖数量， 予以严格检查。
10、 62 可溶性固形物含量检验 6 . 2 . 1 仪器: 手持糖量计。 6 . 2 . 2 测试方法: 校正好仪器标尺的零点， 将所抽检的样品逐个从果实阴阳交接处剖开， 取中部内缘果 肉挤出汁液1 -2 滴， 仔细滴在棱镜平面中央， 迅速关合辅助棱镜， 静置一分钟， 朝向光源明亮处调节消 色环。 视野内出现明暗分界线与之相应的读数， 即果实汁液在2 0 下所含可溶性固形物的百分率。 未经 蒸馏水校正零点且检测环境不是2 0 时， 可根据说明书表示的加减法进行校正。连续使用仪器测定不 同试样时， 应在每次用完后用清水洗净， 再用干燥的镜纸擦干后才能继续进行测试。 6 . 3 评定方法 6 . 3
11、 . 1 哈密瓜定等以可溶性固形物含量为主实行各项指标综合评定， 其中可溶性固形物的平均含量必 须达到规定等级， 若只有可溶性固形物达到一等而其他外观指标达不到一等， 也只能定为二等。 6 . 3 . 2 在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷者， 只记录其影响较重的一项， 详细记录并按下式计 算百分率， 算至小数点后一位。 单项不合格率( %) = 单项不合格果重( 果数) 检验总果重( 果数) x 1 0 0 各单项不合格百分率的总和即为该批哈密瓜不合格总果数的百分率。 : . ; 检验规则 同品种、 同等级、 同时收购、 储运、 销售的哈密瓜作为一个检验批次。 报检单填写的项目 应与实物相
12、符， 凡货单不符， 品种、 等级混淆不清， 应由交货单位重新整理后， 再 行抽样。 7 . 3 抽样: 7 . 3 . 1 抽样方法按照G B / T 8 8 5 5 中有关规定执行。 7 . 3 . 2 抽样数量: 7 . 3 . 2 . 1 箱装瓜: 每批在1 0 0 件以内抽取3 件， 1 0 0 件以上每递增 1 0 0 件增抽 1 件， 不足l o o 件者以 1 0 0 件计。 7 . 3 - 2 . 2 散装瓜: 每批货物至少抽取5 个样瓜。 批量瓜重量在2 0 0 k g 以下者， 抽检样瓜不少于1 0 k g . 在2 0 0. 5 0 0 k g 者， 抽检样瓜不少于2 0
13、 k g 。 在5 0 1 一1 o o o k g 者， 抽检样瓜不少于3 o k g 。在1 0 0 1 一 5 0 0 0 k g 者， 抽检样瓜不少于5 0 k g . 5 o o o k g 以上者， 抽检样瓜不少于l o o k g . 7 . 3 . 3 对所抽样瓜， 重量大于5 0 公斤以上的， 在感官指标检测完后， 除留1 0 %的样瓜做该批瓜的内在 品质及可溶性固形物测定外， 其余均返归原被抽检批量中。 7 . 4 检重: 在验收时， 每件包装内瓜的净重必须符合规定重量， 如有短缺， 必须按规定重量补足( 散装瓜 总量必须吻合) 。 S B / T 1 0 1 9 3 -1
14、 9 9 3 了 . 5 验收容许度: 7 . 5 门一等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的8 %， 且损伤程度不得低于二等品要求。 了 . 5 . 2 二等品中允许不符合本等级规定的瓜不超过总数的1 2 %， 不符合二等品瓜中不得有严重碰压 伤瓜、 裂口 未愈合瓜、 病瓜、 烂瓜。 了 . 6 经检验不符合本等级规定的哈密瓜， 可按实际品质等级验收。如交售单位和调出单位不同意变更 等级时， 可酌情增加抽祥数量或进行加工整理后， 再重新抽样检验， 以重检结果为准， 重验以一次为限。 8 包装标志 8 . 1 同一批货必须包装一致， 每一包装件内 必须是同一产地、 同一品种、 同 一等级的
15、鲜哈密瓜。 8 . 2 包装容器必须整齐一致， 清洁干燥、 无污染、 坚固耐压、 内壁无尖突物， 具有良好的保护作用。 8 . 3 鲜哈密瓜包装材料有瓦楞纸箱、 尼龙网袋等。 8 . 4 包装瓜箱上印刷商品标记( 尼龙网袋内应放置标记卡片) ， 注明品种、 等级、 毛重、 净重、 产地、 发货 单位、 包装日 期。 要求字迹清晰， 易辨认、 完整、 不易 退色或失落。 9 运翰和贮藏 9 . 1 哈密瓜采收后立即按本标准规定的品质要求分等、 包装。 92 哈密瓜在装卸运输中要轻装轻放。 运输工具必须清洁卫生， 不得与有毒、 有异味、 有害的物品混装、 混运。 9 . 3 哈密瓜若需临时贮存必须
16、在阴凉、 通风、 干净的遮荫棚下进行， 严防烈日 曝晒、 雨淋， 冷害及有毒物 质侵害， 堆码整齐， 防止挤压损伤。 9 . 4 若长期贮藏( 如晚熟瓜) 需分品种、 分等级堆码， 储藏库应保持 3 -5 0C， 空气相对湿度在 7 5 %一 8 0 %， 注意保持库温、 防 止污染， 严禁与其他有毒、 有异味、 发霉散热以及传播病虫的物品 混合存放。 S B / T 1 0 1 9 3 -1 9 9 3 附录A 鲜哈密瓜主要品种的经济性状 ( 参考件) 品种名称果形果面色泽、 网纹、 条带 果肉颜色肉质 折光糖( 中心糖) %* A xk g 黄旦子近画球形 果头白黄色底， 砚金黄色斑块和
17、少许绿色斑块， 无网纹 白色 中等粗、 稍紧脆 汁中多、 浓香 1 2 . 71 . 5 黄醉仙A M A 椭圆 果面金黄色， 有稀网纹或无 青白色 细、 软、 汁 中有 浓香 1 52 . 1 芙蓉卵形果面灰绿底， 绿斑点， 全网纹 桔红色质地稍紧( 心边平均) 1 3 . 2 6 1 . 5 红芙蓉卵圆形 充分成熟时， 果面鲜黄透红， 密 网纹 桔红色 细、 脆、 汁 中徽 香 1 52 . 2 皇后长椭圆形充分成熟时金黄色， 密布网纹 桔红色 质地松脆、 香甜 汁多 1 43 . 6 红心脆 长卵圆或 长椭回 果面灰绿色底. 粗深绿色斑点阴 面乳白色透红晕， 略有梭起网纹 粗、 稀、 布
18、于果柄处 浅枯红色质细、 嫩脆爽口 1 4 . 23. 5 网纹香短椭圆形 果面黄色， 板绿色斑点和深绿色 条斑. 网纹细密， 布满果面 绿白色较粗、 脆、 醉香 1 61 . 6 $ 1t x(8 50 1 ) 近卵圆 或俩圆 果面黄绿、 极有不太明显的绿斑 块， 网纹细、 多数密布全瓜， 部分 较稀或有纵裂纹 枯红色 松脆、 近皮部稍 硬、 汁中多 1 4 . 92 . 5 新杂密 7 号 ( 8 6 0 1 ) 长卵或 长椭画 果面黄绿色、 极有深绿色条带、 网纹中粗、 密布全瓜 桔红色 松脆、 多汁、 蜜 甜 1 33 . 5 黄麻皮卵画形 果 面 淡 巍 . 网 纹 粗 而 密 布 满 果 面 淡绿色 较细、 较脆、 汁 中等、 纤维少 1 24 . 0 卡拉克赛椭圆形 果面淡黄色、 硬密集的深绿色斑 点、 网纹中粗较密布满果面 浅桔红色 细、 脆、 纤维少， 多汁 1 3 . 25 . 0 炮台红长椭圆形 果面深黄色底. 班绿色斑点和斑 块、 网纹较粗而稀少， 布于果面 枯红色 细、 脆、 纤维较 少， 风味上 1 35 . 0 附加说明: 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 本标准由新疆维吾尔自治区土产果品公司主要负责起草。 本标准主要起草人李亚萍、 朱磊、 林德佩、 苏雪浦。 2 9 1